Tout ce que vous devez savoir sur la fondue et le Covid

Apprenez les trucs et astuces pour déguster une fondue en toute sécurité cette année, partez à la découverte des différentes recettes de Suisse et mettez-vous au défi avec de nouvelles recettes insolites à réaliser chez soi! Nous vous livrerons aussi l’ultime secret pour une fondue réussie!

Fondue et Covid font-ils bon ménage?

@ photo provenant du site rhonefm.ch, extraite du film Les bronzés font du ski

À l’approche de l’hiver et du froid, les envies de fondue arrivent en Suisse. À partager entre amis ou en famille, la fondue est un plat particulièrement apprécié pour sa convivialité. Mais qu’en est-il de cette année : peut-on toujours se réunir autour d’une délicieuse fondue ou devra-t-on s’en passer à cause du Covid?

Les fromagers suisses ont examiné la question de près et se sont renseignés auprès d’experts de la santé. Ils en ont conclu qu’il n’y a que de très faibles risques de contamination liés au plat, que ce soit une fondue moitié-moitié, une fondue au chocolat ou autre. Soulagement! En effet, la température qu’atteint le fromage dans le caquelon est bien trop élevée pour que le virus subsiste.

Le risque réside, comme tout repas, dans les contacts rapprochés. Pour éviter cela, n’hésitez pas à séparer votre fondue en deux caquelons différents, cela vous permettra d’espacer un peu les invités. Pour être encore plus prudent, vous pouvez aussi distribuer à chaque invité une fourchette supplémentaire, chacun aura ainsi deux fourchettes bien distinctes, une pour le caquelon et l’autre pour manger.

Petit rappel, n’oubliez pas de régulièrement vous désinfecter les mains, nous avons tout ce qu’il faut par ici.

Les différentes fondues à travers la Suisse

Gruyère, Fribourg, Appenzell… à chaque région de Suisse, sa fondue! À défaut de pouvoir voyager cette année, parcourons ensemble les variantes locales de la recette!

Les variations sont nombreuses, et leurs différences se trouvent en particulier dans les types de fromage utilisés et leur répartition. Êtes-vous prêts pour un petit tour de la Suisse?

Neuchâtel

½ Gruyère, ½ Emmental

Fribourg

Vacherin fribourgeois La fondue s’y mange tiède, avec des pommes de terre

Appenzell

Fromage Appenzell

Valais

50% vacherin, 25% gruyère et 25% fromage à raclette

Jura

Comté

Glaris, Saint-Gall, Schaffhouse et Thurgovie

⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell et ⅓ Tilsit

Lucerne, Nidwald, Obwald, Schwytz, Uri et Zoug

⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell et ⅓ Sbrinz

Parmi toutes ces variantes, il y a tout de même une recette qui met tout le monde d’accord, c’est la fameuse moitié-moitié, qui se compose à moitié de gruyère et à moitié de vacherin fribourgeois!

Fondues insolites à réaliser chez soi

Pour les plus audacieux d’entre vous ou pour ceux qui souhaiteraient un peu plus d’exotisme, nous avons sélectionné pour vous ces recettes de fondue insolites à tester chez vous cet hiver.

La fondue au whisky

@ recette venant du site gaultmillau.ch

Les ingrédients pour 4 personnes

1 gousse d’ail 3dl de vin blanc 800g de mélange à fondue 6 à 8cl de whisky 500g de pain

La recette

Faites chauffer le vin dans le caquelon, puis versez-y ¼ de votre mélange à fondue. Mélangez et lorsque le fromage commence à fondre, ajoutez-y progressivement le vin et le fromage. Quand vous aurez versé les ¾ du mélange à fondue, ajoutez une première dose de 4cl de whisky et incrémentez ensuite selon votre goût.

La fondue nachos et tequila

Les ingrédients pour 4 personnes

1 grande boîte de maïs 1 poivron rouge Un peu de poivre 1 cc de fécule de maïs 2cl de tequila 400g de fromage cheddar 400g de fromage Monterey Jack 25cl bière mexicaine

La recette

Faites chauffer la moitié de la bière dans le caquelon, faites-y fondre le cheddar et mélangez en continu. Diluez la fécule de maïs dans le reste de la bière et versez le mélange dans votre caquelon avec le fromage Monterey Jack. Continuez à mélanger jusqu’à ce que vous obteniez une texture homogène. Ajoutez la tequila, le maïs et le poivron découpé en petits cubes. Assaisonnez avec un peu de poivre et dégustez avec des nachos! Viva Mexico!

L’ultime secret pour une fondue réussie

Quelle que soit la recette que vous déciderez de suivre, voici quelques astuces pour une fondue réussie:

• Si vous mélangez plusieurs fromages ensemble, il est conseillé de râper ceux à pâte dure avec une râpe à rösti et de couper ceux à pâte molle en dés. Cela vous permettra une cuisson plus uniforme.

• Pour un bon équilibre avec le fromage, préférez un pain léger à base de farine blanche, par exemple. Enfin, il est conseillé de casser le pain plutôt que de le couper, ainsi le fromage adhérera mieux.

• La dernière chose à retenir est que la clé pour une fondue réussie et pour épater vos invités se trouve dans l’oxygénation de votre préparation. À l’aide d’une fourchette en argent, battez votre mélange comme avec un fouet afin d’obtenir une texture légère et aérée.

• En fin de repas, les gourmands seront ravis de gratter avec leur fourchette la “religieuse”, cette fameuse croûte de fromage dorée qui reste au fond du caquelon. À noter qu’il faut du temps pour que celle-ci se forme, inutile donc d’augmenter la flamme du réchaud, soyez patient.

Après un tel repas, une sensation de lourdeur peut s’installer dans l’estomac. Pour éviter que cela vous gâche la soirée, les compléments alimentaires Alpx Stay Fit peuvent vous donner un coup de pouce à la digestion. Ils peuvent aussi être pris pour atténuer les maux de tête du lendemain, l’idéal pour ceux qui auraient pris quelques verres de vin blanc en trop avec la fondue!

(L'abus d'alcool est dangereux pour la santé)