Jaktsäsongen har börjat! Vi föreslår 3 originella idéer för jaktmenyer som Ni kan laga hemma. Ni hittar även alternativ för vegetarianer och laktosintoleranta personer. Och eftersom en överraskning sällan kommer ensam har vi bett en oenolog om expertråd om vilka viner som passar till Era rätter! Visst är livet härligt?
Förrätter
1. Carpaccio på torkat hjortkött med katrinplommon!
_@ foto och recept från webbplatsen fooby.ch_
Har Ni någonsin provat torkat hjortkött? Dess smak, som är mer utpräglad än nötköttets, kommer att glädja alla som uppskattar schweiziska charkbrickor! Tack vare katrinplommonen får rätten den där sötsalta touchen som förhöjer alla smaker i denna förrätt.
Ingredienser
Receptet tillagas i två steg. Här är ingredienserna för 4 personer:
Till katrinplommonsåsen
- 150g tärnade katrinplommon
- 2 msk vit balsamvinäger
- 2 msk olivolja
- 1 msk vatten
- ½ msk flytande honung
- ¼ msk salt
- peppar
**Till carpaccion** * 100g torkat hjortkött * 150g katrinplommon skurna i klyftor * parmesanost i flagor * rucola
**För vegetarianer:** Ersätt det torkade köttet med tunna apelsinskivor och följ samma recept!
**För laktosintoleranta:** Parmesanost anses vara en ost med låg laktoshalt. Om Ni är tveksam, uteslut den och ersätt den med krossade valnötter. ### Recept Detta recept är enkelt att laga, snabbt och utsökt! Här är stegen: **Till katrinplommonsåsen** 1. Ta fram en kastrull och koka upp vattnet med katrinplommon, honung, vinäger och olja. 2. Täck kastrullen och låt sjuda på svag värme i cirka 3 minuter. 3. Tillsätt lite peppar och låt såsen svalna.
**Till carpaccion** 1. Nu är det dags för uppläggning! Lägg rucolan på en tallrik, arrangera det torkade köttet, katrinplommonklyftorna och parmesanflagorna. 2. Ringla försiktigt över den avsvalnade såsen. ###
Vinet som valts ut av oenologen Philippe Bujard Detta originella recept kan ackompanjeras av ett vin med en mycket elegant tanninprofil. **Le Cru du Châtelis** är ett schweiziskt rött vin från en 40 år gammal vingård. En 100% Gamay planterad på skifferjord. Det erbjuder kryddiga och vilda toner som passar utmärkt till hjortköttet. Var hittar man vinet? [Klicka här!](https://www.bujardselection.ch/contact/?target=_blank) ## 2. Stekt brysselkål och äpplen med curry
