Foto kredit @pixabay
Om det finns ett evenemang som vinälskare inte skulle missa för allt i världen, så är det de öppna källarna. På grund av COVID-19 har vissa av dem skjutits upp till 2021. Däremot kommer de öppna källarna i Valais att äga rum från den 28 till 30 augusti, de i Fribourg från den 4 till 6 september, och de i Vaud den 5 och 6 september. Ett tillfälle att upptäcka 10 vingårdar och källare i Schweiz för att njuta av trevliga stunder med vänner, familj eller bara två. Vi tar vårt provglas och styr mot vinfälten i kantonerna Vaud, Genève, Valais, Neuchâtel, Fribourg, Ticino, Zürich och Graubünden.
Domaine Croix Duplex - Grandvaux (Vaud)
Foto kredit @domaine croix duplex
År 1929 föll Samuel Vogel för Lavaux-regionen. Han lämnade sitt tysktalande Schweiz för att bosätta sig på höjderna i Grandvaux och förverkliga sin dröm: Att bli vinmakare. Sedan 1973 har Jean och Maryse investerat mycket för att utveckla det lilla familjeföretaget. År 1975 köpte paret sin första vingård i Epesses och utvecklade Domaine Croix Duplex. Idag är nycklarna i de utmärkta händerna på deras två barn, Maude och Simon.
Vingårdar:
Domaine sträcker sig över ett trettiotal hektar med ett brett utbud av vita och röda viner. Det handlar faktiskt om inte mindre än 14 druvsorter, från appellationerna Villette, Epesses, Calamin, Saint-Saphorin, Bonvillars, Ollon eller Yvorne, som Domaine bjuder in er att upptäcka. 31 viner att smaka i en varm och vänlig atmosfär, allt på den stora terrassen och verandan för att njuta av en fantastisk utsikt över vinfältet, sjön och bergen.
Evenemang:
- 26 augusti och 9 september: Fonduekvällar från 18:00 till 23:00. Pris: CHF 25.- per person
- 3 september: Grillkväll från 18:00 till 23:00: Välkomstdrink, grillat, sallader, fruktsallader. Pris: CHF 49.- per person
- 7 november: Vandring i vinfälten och provsmakning
Provningar:
Många paket erbjuds, inklusive en vinprovning, åtföljd av hantverksflöjter, vinbricka eller ”vaudisk tapas”.
Webbplats: https://www.croix-duplex.ch/
Domaine de Chantegrive - Gilly (Vaud)
Foto kredit @domaine de chantegrive
Vi måste gå tillbaka till 1806, året då Alain Rolazs gammelfarfar redan var ägare av Domaine. Det är vid denna tidpunkt som Domaine de Chantegrive också blev en vinodling. År 1993 tog Alain Rolaz över det, för att några år senare inrätta en vinkällare. Medveten om sociala och miljömässiga frågor använder Domaine inga syntetiska produkter eller herbicider och kommer att påbörja sin omställning till ekologisk odling.
Vingårdar:
Domaine de Chantegrive odlar 13 olika druvsorter på 15 hektar mellan kommunerna Aubonne och Gilly. Mångfalden av produktionsplatser erbjuder möjligheten att ha en mycket varierad druvblandning; så vi erbjuder 18 viner i 3 olika samlingar: “Terroirens uttryck” för Grand Cru Chasselas, “Alain Rolazs signatur” för favoriter och specialiteter, eller “Crescendo”, för gastronomiska viner som lagras på ekfat: Chardonnay, Gamay, Gamaret eller Merlot.
Evenemang:
- 13 november: Mat- och vinparningar på Auberge de Gilly: Meny “Höstsmaker” bestående av 5 rätter, kaffe, vatten och vin ingår. Viner presenteras av Alain Rolaz. Pris: CHF 150.- per person.
- 20 november: Värdshus med mat- och vinparningar, med deltagande av kocken Ulrich Indermühle, från Events et Saveurs. 5 rätter, kaffe, mineralvatten och vin ingår. Viner från domen presenteras av Alain Rolaz. Pris: CHF 100.- per person.
- 27 november: Mat- och vinparningar, som denna gång kommer att äga rum på Auberge de la Clef d’Or.
- 4 december: Värdshus med denna gång, den hantverksmässiga kocken Yves Bovy.
Webbplats: https://www.chantegrive.ch/
Domaine Les Perrières - Peissy/Satigny (Genève)
Foto kredit @domaine les perrières
Det var 1794 som den första generationen av vinodlare i familjen Rochaix började arbeta i vingården. Idag, 225 år senare, har Bernard fortfarande många minnen från sin barndom i vinfältet och den speciella doften av källaren under skörden. År 1972 gav hans far honom möjlighet att förverkliga sin dröm: Att ta över familjens domän. Det är med honom, den 7:e generationen, som domänen har dynamiserats och diversifierats i byn Peissy. 50 år senare är den 8:e generationen av familjen Rochaix vid hans sida med alla kort på handen för att bevara värderingarna och visionen för Domaine.
Vingårdar:
Les Perrières erbjuder ett urval av 17 druvsorter som bearbetas på 29 produkter. Varje druvsort motsvarar en egen odling och vinframställningsteknik, med målet att fullt ut uttrycka dess autenticitet och smakliga egenskaper. De molassiska och leriga jorden, tillsammans med det milda klimatet i regionen, ger vinerna en varm karaktär som framhäver fruktigheten hos druvsorterna.
Evenemang:
- 7 november: Saint-Martin-fest: Vildsvin på spett, familjär atmosfär, fyrverkeri
- 29 november: Jul innan tid: Ostron och vin, lax, choklad eller honung GRTA
Provningar:
Från 4 personer: Urval av åtta viner med ost- och charkbricka som tillbehör.
Webbplats: https://www.lesperrieres.ch/
Colline de Daval - Sierre (Valais)
Foto kredit @valais.ch
Det var runt 1910 som Candide Zufferey förvärvade Colline de Daval, efter flera år i Argentina. Det är två källare och två familjer som historien har förenat genom äktenskapet mellan Monique och Bertrand Caloz-Evéquoz. En ny källare har skapats på kullen och all vinframställning har centraliserats där. Idag är det en familjeföretag som har överlevt 5 generationer, och som, tack vare sin mångfald och en behärskning av hela produktionskedjan, erbjuder en total nedsänkning i vinets värld.
Vingårdar:
Som dominerar slätten, på terroiren i kommunen Sierre, bildades Colline de Daval efter en jordskred från Alperna för mer än 13 000 år sedan. Vinerna är därför naturligt representativa för denna region med en vacker mineralitet hämtad från kalkstensjordarna. Daval-vinodlingen omfattar 3,5 hektar med bland annat Fendant, Païen, Pinot Noir, Gamaret och Merlot. Parallellt med vinerna producerar den också spritdrycker, fruktjuicer, frukter och sparris.
Evenemang:
- Från 28 till 30 augusti: Öppna källare för Valais-viner: Alla viner kommer att provas tillsammans med små tilltugg. Escape Room i fatkällaren, en gratis aktivitet för stora och små som blandar gåtor och upptäckten av vinets värld.
- 5 september: Gourmand-vandring: Vandring runt Colline de Daval för att upptäcka olika aktiviteter samtidigt som man smakar på läckra tilltugg och viner från domänen. Pris: CHF 50.- per person.
Provningar:
Flera provningserbjudanden, inklusive:
- “Aperitif”: 5 valfria viner med tilltugg
- “Terroir”: 5 valfria viner med ett urval av ostar och potatis
- “Gourmand”: 5 valfria viner med valaisisk plockmat
Webbplats: https://www.collinededaval.ch/
Domaine Candide Bridy - Savièse (Valais)
Foto kredit @domaine candide bridy
Grundat 1961, har Domaine Candide Bridy vuxit genom åren. Under 1990-talet diversifierade det sig genom att plantera nya druvsorter samtidigt som man värderade inhemska sorter. Den nya generationen har lyckats värdera och komplettera detta arv av traditioner som förenar kvalitet och autenticitet. Domaine visar stor respekt för naturen och vårdar med omsorg sina olika parseller belägna i centrala Valais, mellan Sierre och Chamoson. Vinerna framställs enligt beprövade metoder som respekterar druvsorternas typicitet och deras ursprungliga organoleptiska egenskaper.
Vingårdar:
Bestående av många terrassparseller och utrustad med många specifika mikroklimat, erbjuder Savièse och dess omgivningar möjligheten att odla en mängd olika druvsorter, inklusive vissa "inhemska" som Amigne, Petite Arvine, Humagne Rouge eller Cornalin. Sedan 2003 prioriterar Domaine spontan gräsbevuxenhet och skonsamma odlingsmetoder. Från och med 2019 odlas mer än 4 hektar i ekologisk produktion och Domaine är medlem i många agro-miljömässiga nätverk.
Evenemang:
- Från 28 till 30 augusti: Öppna källare från 11:00 till 18:00.
- 19 september: Vendanges Tavolata: 9:30 till 10:30: Välkomnande i källaren | 10:30 till 11:30: Avresa för vandringen (ungefär 4 km) | Från 12:30: Aperitif, måltid och aktiviteter. Pris: CHF 90.- per person (från 16 år). Njut också av en rabatt på 10% på vinerna som provas.
- 6 och 7 november: Provning / öppna dörrar (fredag från 17:00 till 21:00 och lördag från 11:00 till 18:00)
Provningar:
- Provning på Domaine: Huvuddruvsorter som är emblematiska för Domaine. Måndag till lördag efter överenskommelse. Varaktighet: 1h30.
- Gamla årgångar: Vid förbokning, provning av exceptionella viner från Candides reserv.
Webbplats: http://www.bridy-vins.ch/
Källare i Neuchâtels stad
Foto kredit @caves de la ville de NE
Det var på 1940-talet som staden Neuchâtel började installera sina källare i tillbyggnaderna av Alexandre DuPeyrou-palatset. Källarna och källarna tog då plats i den norra gården av Hôtel DuPeyrou, som sedan dess har blivit en gastronomisk höjdpunkt. Det är i denna historiska miljö från mitten av 1700-talet som ni bjuds in att smaka på vinet som förvaras i de “äkta neuchâteloiska flaskorna”.
Vingårdar:
Domaine omfattar 11,5 hektar fördelade på 4 kommuner (Auvernier, Colombier, Neuchâtel och Hauterive). 9 olika druvsorter odlas på dessa vackra sluttningar som dominerar Neuchâtelsjön: Pinot Noir, Chasselas, Pinot Gris, Chardonnay, Gewürztraminer, Garanoir, Mara, Galotta och Gamaret. Domen odlas med respekt för biologisk mångfald av 3 erfarna vinmakare från regionen.
Provningar (Grupp om minst 10 personer):
- 3 viner med flöjter och jordnötter
- 5 viner med flöjter och jordnötter
- 5 viner med ost- och charkbricka
Personliga provningar på begäran: 032 / 717 76 95
Webbplats: https://www.cavesdelaville.ch/
Le Petit Château - Môtier (Vully) - Fribourg
Foto kredit @le petit château
Le Petit Château är framför allt en familjehistoria. Hos Simonet har vinodling bedrivits i över 200 år. Traditionerna har självklart utvecklats och vingårdarna på domen odlas helt i biodynamik. Denna filosofi respekterar naturen och dess rytmer, samtidigt som den möjliggör produktion av fina, balanserade men rena och karaktäristiska viner - verkliga gastronomiska partners.
Vingårdar:
Familjen odlar 12 hektar vinfält uteslutande i Vully. Vita: Chasselas, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc, Freiburger, Traminer. Röda: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Diolinoir, Syrah, Gamay, Gamaret, Garanoir, Mara och Divico. Sedan 2010 har försök med biodynamisk odling genomförts och har utvidgats till hela domen 2016. Behandlingsprodukter har en naturlig ursprung (svavel och koppar) och kompletteras med örtteer (nässla och vide) och avkok (brännässla).
Evenemang:
- 4 september: Quarin-möten på Lausanne Palace
- Från 30 november till 6 december: Presentation, provning och försäljning av Initial & Associé 2018 på domen i Môtier
- 5 och 6 december: Öppen källare för jul på domen i Môtier
Besök:
Källaren ligger i hjärtat av byn Môtier-Vully. För familjen Simonet är vin en naturlig produkt som kommer från jäst druvsaft. Kontakta via e-post för ett besök i källarna: info@lepetitchateau.ch.
Webbplats: https://www.lepetitchateau.ch/fr/
Cantina Settemaggio - Monte Carasso (Ticino)
Foto kredit @robbiani vini
Ännu en vacker familjehistoria med denna källare som skapades 1999 av Nicola Marcionetti som sedan anslöt sig till sin bror Raffaele och sin syster Eliana. Alla är jordbrukare och vinmakare, och de älskar passionerat sin terroir. Det är därför de finns med i Top 100 av schweiziska vinmakare Gault & Millau. De erbjuder ett stort utbud av viner men också ekologiska frukter och grönsaker. Cantina ligger bara 2 kilometer från Bellinzone, så ni kan njuta av många aktiviteter med familj eller vänner.
Vingårdar:
Vingårdarna sträcker sig från Tenero, vid sjön Maggiore, till norra Ticino, vid Giornico, över cirka 8 hektar produktion. Perfekta klimatförhållanden för att erbjuda er kvalitetsviner och originella viner med respekt för naturen och jorden. Smaka på flaskan “amiis”, i begränsad upplaga. En 100% Merlot med lång lagring på fat och flaska innan den släpps till försäljning.
Besök och provningar:
Kan göras året runt men ni kan också njuta av olika provningspaket:
- Provningar klassiska viner: 3 flaskor vin (röd, vit, rosé), salami, flöjter och ost. Pris: CHF 80.-
- Provningar Riserva Special viner: 3 flaskor röd och 1 vit, 2 salami, flöjter och ost. Pris: CHF 135.-
- Provning Top cuvée röd: 4 flaskor röd, torkat kött, ost, 2 salami och flöjter. Pris: CHF 235.-
Webbplats: https://www.settemaggio.ch/
Källare Bachmann - Stäfa (Zürich)
Foto kredit @cave bachmann
Martin Bachmann är grundaren av källaren. En verklig karaktär känd bortom sjön för sin humor och vinprovningar. Han känner sina vinfält som ingen annan. Han stöds av sin familj, inklusive Theres, vinmakare och sommelier av utbildning som har känt till yrket sedan ung ålder. Det finns också Jonathan, vinteknolog av utbildning som har fått erfarenhet från stora företag.
Vingårdar:
Källaren ligger på sluttningarna ovanför Zürichsjön. De 10 hektaren vinfält sträcker sig över kommunerna Stäfa, Hombrechtikon och Mönchaltorf. Chardonnay och Pinot Noir odlas på de bästa platserna. Källaren har delat sina viner i 3 kvaliteter: Sjövin som passar utmärkt med den lokala maten. Bergsvin med mycket karaktär som håller länge. Och slutligen “reserv”-viner som endast produceras när klimatet och druvorna tillåter.
Evenemang:
- Till den 31 december: Helikopterflygning över Schweiz, följt av en provning, picknick eller källarbesök. Pris på begäran.
Provningar (paket):
- “Allrounder”: 6 flaskor om 75 cl (Rosé, Edelzwicker vit, Müller Thurgau, Blanc de Noir, Edelzwicker röd, Piz Canoir). Pris: CHF 95.-.
- “Time for two”: 6 flaskor om 75 cl (Mousserande vin vitt, Muscat, Blanc de Noir, Chardonnay, Pinot Noir, Piz Canoir). Pris: CHF 125.-.
Webbplats: https://weingut-bachmann.ch/
Domaine Donatsch - Malans (Graubünden)
Foto kredit @domaine donatsch
Källaren och "Ochsen" i Malans har varit familjen Donatsch ägda i över 100 år. De lever för vin sedan 5 generationer och är trogna kulturen och traditionen. Idag är det Heidi och Thomas som tillsammans driver vinmakarsalen “zum Ochsen”, medan deras son Martin Donatsch ansvarar för vinodlingen. Efter att ha avslutat sin utbildning som vinmakare har Martin arbetat i välkända vingårdar i Australien, Sydafrika, Bordeaux och Spanien.
Vingårdar:
Källaren Donatsch odlar 6 hektar vinfält, fördelade på olika parseller. På varje parcel finns idag de druvsorter som passar bäst till terroiren och producerar därmed högkvalitativa och långvariga viner. De främsta druvsorterna i källaren Donatsch är Pinot Noir, Pinot Blanc och Chardonnay. Men den inhemska, uråldriga sorten "Completer" trivs också särskilt bra i det milda klimatet i Malans.
Evenemang:
- Från 1 till 8 september: “Njutning hos Donatsch & Kalberer”: Gastronomisk resa med buss till Bündner Herrschaft. Besök i källaren och provning med Martin Donatsch, panoramatur genom Bündner Herrschaft via Jenins och Fläsch till Mels, måltid hos restauratören Roger Kalberer, besök i Tamina-skrevorna. Pris: CHF 165.- per person.
- 21 och 22 november: “Matter of Taste”: Mer än 150 vinproducenter från hela världen presenterar över 600 emblematiska viner med 90 till 100 poäng av Robert Parker. I år kommer källaren Donatsch att delta för fjärde gången och erbjuda olika viner med mer än 90 Parker-poäng från källaren.
Provningar:
- “I vingården”: 4 viner att välja bland 8, presenterade på en fatport som provtallrik
- “Källarexpert”: Gruppbesök på 10 personer eller fler i källaren är endast möjliga tillsammans med ett besök i källaren, där ni också kan smaka på kornsoppa, Bündner-tallrikar, korv eller ost.
Webbplats: https://www.donatsch.info/
Har du druckit lite för mycket?
Ät en tablett Alpx Stay Fit efter ditt överdrivna dryckesintag så undviker du baksmälla ;-)
För att beställa, klicka här: https://www.myalpx.com/fr/shop/alpx-stay-fit--1
