Învățați trucurile și sfaturile pentru a savura un fondue de brânză în deplină siguranță, porniți în descoperirea diferitelor rețete din Elveția și provocați-vă cu rețete inedite noi de realizat acasă!
Vă vom dezvălui de asemenea secretul suprem al unui fondue reușit!
Fondue și bolile: fac casă bună împreună?
Photo provenant du site rhonefm.ch, extraite du film "Les Bronzés font du ski"
La apropierea iernii și a frigului, poftele de fondue își fac apariția în Elveția.
De împărțit între prieteni sau în familie, fondue este un fel de mâncare deosebit de apreciat pentru caracterul său convivial.
Dar cum rămâne cu bolile de iarnă: ne putem totuși reuni în jurul unui fondue delicios sau va trebui să renunțăm la el din cauza Covid, a gripei și a celorlalte?
Brânzarii elvețieni au analizat îndeaproape această chestiune și s-au informat la experți în sănătate.
Au ajuns la concluzia că există doar riscuri foarte mici de contaminare legate de acest fel de mâncare, fie că este vorba de un fondue moitié-moitié, de un fondue de ciocolată sau altul. Ce ușurare!
Într-adevăr, temperatura pe care o atinge brânza în caquelon este mult prea ridicată pentru ca virusul să supraviețuiască.
Riscul constă, ca la orice masă, în contactele apropiate.
Câteva sfaturi practice:
-
Împărțiți fondue-ul în două caquelon-uri pentru a distanța invitații, dacă sunteți mulți.
-
Dați fiecăruia o furculiță suplimentară: una pentru caquelon, una pentru mâncat.
-
Și, bineînțeles, dezinfectați-vă mâinile cu regularitate.
Diferitele fondue din Elveția
Gruyère, Fribourg, Appenzell… fiecare regiune din Elveția cu fondue-ul ei!
Cum anul acesta nu putem călători, să parcurgem împreună variantele locale ale rețetei!
Diferențele constau în principal în tipul de brânză folosit și în proporțiile acestora.
Sunteți pregătiți pentru un mic tur al Elveției?
-
Neuchâtel: ½ Gruyère, ½ Emmental
-
Fribourg: Vacherin fribourgeois
Aici fondue se mănâncă călduț, cu cartofi
-
Appenzell: Brânză Appenzell
-
Valais: 50% Vacherin, 25% Gruyère, 25% brânză de raclette
-
Jura: Comté
-
Glaris, Saint-Gall, Schaffhouse și Thurgovie: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Tilsit
-
Lucerne, Nidwald, Obwald, Schwytz, Uri și Zoug: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Sbrinz
🧀 Dintre toate aceste variante, cea mai populară rămâne moitié-moitié:
jumătate Gruyère, jumătate Vacherin fribourgeois.
Fondue inedite de realizat acasă
Pentru cei mai îndrăzneți sau pentru cei care doresc puțin mai mult exotism, iată două rețete de fondue originale de încercat iarna aceasta!
🥃 Fondue cu whisky
Recette venant du site gaultmillau.ch
Ingrediente pentru 4 persoane:
-
1 cățel de usturoi
-
3 dl de vin alb
-
800 g de amestec pentru fondue
-
6 până la 8 cl de whisky
-
500 g de pâine
Rețeta:
-
Încălziți vinul în caquelon.
-
Adăugați ¼ din amestecul pentru fondue.
-
Când brânza începe să se topească, adăugați treptat restul de brânză și de vin.
-
Când ¾ din brânză sunt topite, adăugați 4 cl de whisky.
-
Adăugați mai mult, după gust.
-
Savurați!
🌮 Fondue nachos & tequila
Ingrediente pentru 4 persoane:
-
1 cutie mare de porumb
-
1 ardei gras roșu
-
Puțin piper
-
1 linguriță de amidon de porumb
-
2 cl de tequila
-
400 g de brânză cheddar
-
400 g de brânză Monterey Jack
-
25 cl de bere mexicană
Rețeta:
-
Încălziți jumătate din bere în caquelon.
-
Adăugați cheddar-ul, topiți amestecând.
-
Dizolvați amidonul de porumb în berea rămasă și turnați în caquelon.
-
Adăugați brânza Monterey Jack, continuați să amestecați.
-
Odată ce textura este omogenă: adăugați tequila, porumb și ardei tăiat cuburi.
-
Asezonați, serviți cu nachos!
Viva Mexico!
Secretul suprem al unui fondue reușit
Indiferent de rețeta aleasă, iată trucurile esențiale pentru un fondue memorabil:
-
🧀 Dacă amestecați mai multe brânzeturi:
-
Răzuiți pastele tari (cu o răzătoare de rösti)
-
Tăiați pastele moi în cuburi mici
→ Acest lucru favorizează o topire uniformă
-
-
🍞 Optați pentru o pâine ușoară, din făină albă.
→ Rupeți-o în loc să o tăiați: brânza aderă mai bine -
💨 Secretul suprem: oxigenați amestecul!
→ Folosiți o furculiță de argint pe post de tel, pentru o textură ușoară și aerată -
🔥 "religieuse" (crusta aurie de pe fundul caquelon-ului):
Fiți răbdători! Se formează la finalul gătirii. Nu are rost să măriți flacăra.
Și după fondue?
După un asemenea ospăț, se poate instala o senzație de greutate.
Pentru ca acest lucru să nu strice seara, gândiți-vă la Alpx Stay Fit.
💊 Aceste suplimente naturale:
-
contribuie la digestie după masă
-
atenuează durerile de cap de a doua zi
-
ajută în caz de exces de vin alb 🍷
(Consumul excesiv de alcool este periculos pentru sănătate)
