Învățați trucurile și sfaturile pentru a savura un fondue cu brânză în deplină siguranță, porniți în descoperirea diferitelor rețete din Elveția și provocați-vă cu rețete noi și inedite de realizat acasă!
Vă vom dezvălui de asemenea secretul suprem pentru un fondue reușit!
Fondue și bolile, se împacă bine?
Photo provenant du site rhonefm.ch, extraite du film "Les Bronzés font du ski"
Odată cu apropierea iernii și a frigului, pofta de fondue își face apariția în Elveția.
De împărțit cu prietenii sau în familie, fondue-ul este un fel de mâncare deosebit de apreciat pentru convivialitatea sa.
Dar cum rămâne cu bolile de iarnă: putem totuși să ne reunim în jurul unui fondue delicios sau va trebui să renunțăm la el din cauza Covidului, a gripei și a celorlalte?
Producătorii elvețieni de brânzeturi au analizat îndeaproape această chestiune și s-au informat la specialiști în sănătate.
Au ajuns la concluzia că există doar riscuri foarte mici de contaminare legate de acest fel de mâncare, fie că este vorba de un fondue moitié-moitié, un fondue cu ciocolată sau altul. Ce ușurare!
Într-adevăr, temperatura pe care o atinge brânza în caquelon este mult prea ridicată pentru ca virusul să supraviețuiască.
Riscul constă, ca la orice masă, în contactele apropiate.
Câteva sfaturi practice:
-
Separați fondue-ul în două caquelons pentru a distanța invitații, dacă sunteți mulți.
-
Oferiți-i fiecăruia o furculiță suplimentară: una pentru caquelon, una pentru a mânca.
-
Și bineînțeles, dezinfectați-vă regulat mâinile.
Diferitele tipuri de fondue din Elveția
Gruyère, Fribourg, Appenzell… fiecare regiune din Elveția are propriul fondue!
În lipsa posibilității de a călători anul acesta, să parcurgem împreună variantele locale ale rețetei!
Diferențele constau în principal în tipul de brânză folosit și în proporțiile lor.
Sunteți gata pentru un mic tur al Elveției?
-
Neuchâtel: ½ Gruyère, ½ Emmental
-
Fribourg: Vacherin fribourgeois
Acolo fondue-ul se mănâncă călduț, cu cartofi
-
Appenzell: Brânză Appenzell
-
Valais: 50% Vacherin, 25% Gruyère, 25% brânză pentru raclette
-
Jura: Comté
-
Glaris, Saint-Gall, Schaffhouse și Thurgovie: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Tilsit
-
Lucerna, Nidwald, Obwald, Schwytz, Uri și Zug: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Sbrinz
🧀 Dintre toate aceste variante, cea mai populară rămâne moitié-moitié:
jumătate Gruyère, jumătate Vacherin fribourgeois.
Fondue-uri inedite de realizat acasă
Pentru cei mai îndrăzneți sau pentru cei care doresc puțin mai mult exotism, iată două rețete de fondue originale de încercat în această iarnă!
🥃 Fondue cu whisky
Recette venant du site gaultmillau.ch
Ingrediente pentru 4 persoane:
-
1 cățel de usturoi
-
3 dl de vin alb
-
800 g de amestec pentru fondue
-
6 până la 8 cl de whisky
-
500 g de pâine
Rețeta:
-
Încălziți vinul în caquelon.
-
Adăugați ¼ din amestecul pentru fondue.
-
Când brânza începe să se topească, adăugați treptat restul de brânză și de vin.
-
Când ¾ din brânză sunt topite, adăugați 4 cl de whisky.
-
Ajustați după gustul dumneavoastră.
-
Savurați!
🌮 Fondue cu nachos & tequila
Ingrediente pentru 4 persoane:
-
1 cutie mare de porumb
-
1 ardei roșu
-
Puțin piper
-
1 linguriță de amidon de porumb
-
2 cl de tequila
-
400 g de brânză cheddar
-
400 g de brânză Monterey Jack
-
25 cl de bere mexicană
Rețeta:
-
Încălziți jumătate din bere în caquelon.
-
Adăugați cheddarul, topiți-l amestecând.
-
Diluați amidonul de porumb în berea rămasă, turnați în caquelon.
-
Adăugați brânza Monterey Jack, continuați să amestecați.
-
Odată ce textura este omogenă: adăugați tequila, porumb și ardei tăiat cubulețe.
-
Asezonați, serviți cu nachos!
Viva Mexico!
Secretul suprem pentru un fondue reușit
Indiferent de rețeta aleasă, iată trucurile esențiale pentru un fondue memorabil:
-
🧀 Dacă amestecați mai multe brânzeturi:
-
Răzuiți brânzeturile tari (cu o răzătoare pentru rösti)
-
Tăiați brânzeturile moi în cubulețe mici
→ Acest lucru favorizează o topire omogenă
-
-
🍞 Alegeți o pâine ușoară, pe bază de făină albă.
→ Rupeți-o în loc să o tăiați: brânza aderă mai bine la ea -
💨 Secretul suprem: oxigenați amestecul!
→ Folosiți o furculiță de argint pe post de tel pentru o textură ușoară și aerată -
🔥 "religieuse" (crusta aurie de pe fundul caquelonului):
Aveți răbdare! Se formează la finalul preparării. Nu este nevoie să măriți flacăra.
Și după fondue?
După un asemenea ospăț, se poate instala o senzație de greutate.
Pentru ca acest lucru să nu strice seara, gândiți-vă la Alpx Stay Fit.
💊 Aceste suplimente naturale:
-
contribuie la digestia după masă
-
atenuează durerile de cap de a doua zi
-
ajută în caz de exces de vin alb 🍷
(Consumul excesiv de alcool dăunează sănătății)
