Doriți să descoperiți comori autentice de la noi? Îndreptați-vă atenția către brânzăriile cu care Elveția abundă! Produse artizanale din terroir nu așteaptă decât să fie degustate și savurate la adevărata lor valoare. Or, nu este întotdeauna ușor să găsiți cele mai bune adrese. De aceea am selecționat pentru dumneavoastră următoarele brânzării:
În cantonul Vaud
Fromagerie du Haut-Jorat:
Prezentare și produs emblematic: A transmite plăcerea pe care o are față de meseria sa de brânzar este esențial pentru el și acest lucru se simte. Pasiunea este cuvântul de ordine pentru o echipă unită și produse de o calitate superioară. Într-adevăr, gruyère-urile sale sunt recunoscute pentru finețea aromelor lor. „Închideți ochii și veți simți terroir-ul” prin gusturi florale, intense, cu paste fondante sau mai tari, și nu veți putea rezista tentației de a cumpăra. Personalul, mereu bine dispus, oferă sfaturi bune pentru a vă propune cele mai bune trucuri de degustare.
Alte produse? Într-adevăr, brânzăria vinde peste 25 de sortimente de iaurturi, unt fie sărat, fie dulce, lapte artizanal și propriul amestec pentru fondue. Rețeta sa face furori printre clienții care o consideră consistentă și totodată echilibrată.
O vizită, o posibilitate? Da! Brânzăria propune mai multe activități: Formula de bază în valoare de 50 de franci (până la 9 persoane în grup) cuprinde vizită și degustare. Există o a doua formulă, cu fabricarea brânzei în stil tradițional, vizită și degustare pentru 300 de franci. Totuși, vizitele și degustările sunt gratuite la achiziția unei cutii de descoperire de 25 de franci.
Adresă și contact:
Adresă: Place du Village 1, 1059 Peney-le-Jorat
Telefon: 021 903 35 00
Fromagerie gourmande!
Prezentare și produs emblematic: Această brânzărie dispune de un restaurant cu vedere asupra Jura și de o prăvălie. Aceste spații sunt la fel de unice ca brânzeturile care sunt produse acolo. Le roi du vignoble, brânză concepută special pentru sărbătoarea viticultorilor, este fabricată din chasselas. La gourmandise épicée, cu pastă semitare și compusă din 13 condimente, va ști să vă încânte papilele.
Alte produse? Datorită restaurantului veți avea ocazia să gustați feluri de mâncare autentice pregătite de Christophe, bucătarul, putând totodată să vă aprovizionați cu produse regionale vândute în prăvălie. Brânzăria vinde și alte produse proprii, precum gruyère, iaurturi, unt și double crème.
O vizită, o posibilitate? Este suficient să sunați responsabila vizitelor pentru a organiza ceea ce doriți să faceți. „Totul este posibil”, vizite, degustări, aperitive, fondue. Aveți de asemenea ocazia, de miercuri până duminică, să veniți să observați prin geamuri unele dintre etapele de preparare.
Adresă și contact: Adresă: Chemin des Rippes 11, 1147 Montricher Telefon: 021 864 37 64 Telefonul organizatoarei vizitelor: 021 864 37 65
Trenul brânzarului:
Îmbarcați-vă în trenul retro al brânzarului, pe 9 februarie. Plecare din Morges în direcția Bière pentru a savura o fondue venită direct din Montricher. Pentru 3h30 de călătorie, bilete, aperitiv, masă și băuturi, tariful se ridică la 55 de franci de persoană. Pentru a beneficia de această ofertă, rezervați chiar acum!
Maison de l’Etivaz
Prezentare și produs emblematic: Produsul emblematic al casei este L’Etivaz, brânză de alpaj cu pastă tare sublimată de arome afumate și fructate. Este perfectă pentru a fi consumată ca desert sau în preparatele dumneavoastră.
Alte produse? Pe lângă specialitatea sa de brânză, Maison de l’Etivaz propune de asemenea unt realizat din smântână de lapte și smântână de zer. Acest unt este adus la rezultatul final urmând etape biologice, precum maturarea.
O vizită, o posibilitate? Aveți mai multe moduri de a vizita brânzăria. Cea de bază, la 12 franci, cuprinde un film, o vizită ghidată și o degustare. La acest tip de vizită se adaugă mai multe opțiuni, precum eliminarea degustării sau, dimpotrivă, îmbogățirea ei cu un supliment de carne și brânză. Nu ezitați să sunați brânzăria pentru orice solicitare organizatorică. Echipa vă va asculta pentru ca vizita dumneavoastră să fie cât mai plăcută.
Adresă și contact:
Adresă: Route des Mosses 78, 1660 L'Etivaz
Telefon: 026 924 62 81
Esther și Jean-Claude Ginier
Prezentare și produs emblematic: Căsătoriți de ani buni, Esther și Jean-Claude Ginier trăiesc din pasiunea lor comună: fabricarea brânzei. În ferma lor de familie, nu mai puțin de 15 vaci dețin și pe care le duc în fiecare vară la alpaj. Specialitatea lor? Le Serpolait. Această brânză fructată are o textură francă și suplă și se consumă atât la aperitive, deserturi, cât și la gratine.
Alte produse? Esther și Jean-Claude fabrică însă și alte produse lactate, precum Le Crétillon, sérac, tomme, unt, smântână sau încă alte specialități montane precum cârnați uscați. Aceste produse diferite sunt vândute în ferma lor 7/7 zile și alte produse din regiune sunt de asemenea puse în vânzare acolo (miere, sirop, dulcețuri, supe, plante aromatice)
Adresă și contact:
Adresă: Chemin des Saves 14, 1862 La Comballaz
Telefon: 024 491 12 86
Fromagerie Penthéréaz
Prezentare și produs emblematic: Pasionat de meseria sa, brânzarul Golay propune brânzeturi făcute cu dragoste și grijă. Producător de gruyère, veniți să încercați gruyère-ul său dulce, onctuos, cu un ușor gust de alună, sau încă fondue-ul său despre care nu se încetează să se vorbească pentru calitatea sa. Un serviciu impecabil, iată ce oferă acest brânzar, mereu pregătit să vă prezinte produse bune și care nu își pierde niciodată buna dispoziție.
Adresă și contact:
Adresă: Rue du Verdet 6, 1375 Penthéréaz
Telefon: 021 881 34 20
JJ le fromageur
Prezentare Jean-Jacques Chesaux este un vânător de brânzeturi bune și vânzător cu amănuntul. Lucrând în regiunea Lausanne, el selecționează cele mai bune brânzeturi din întreaga regiune romandă. Prin cunoștințele sale fine în domeniu, nu veți putea ieși decât satisfăcuți de achizițiile dumneavoastră.
Adresă și contact: Adresă: Avenue Bergières 51, 1004 Lausanne Telefon: 079 656 35 63
În cantonul Berna
Fromagerie Spielhofer
Prezentare și produs emblematic: În Jura bernez, familia Spielhofer alternează între tehnici moderne și ancestrale pentru fabricarea produselor lor. De două generații, această familie folosește laptele din regiune, fără coloranți și fără conservanți, pentru a pregăti delicioase brânzeturi, printre care Tête de Moine, specialitatea lor. Fiind o brânzărie de demonstrație, personalul este format cu scopul de a răspunde cât mai bine așteptărilor clienților, sfătuindu-i și adaptându-se la ei.
Alte produse? Pe lângă Tête de Moine, nu mai puțin de vreo douăzeci de sortimente de brânzeturi sunt vândute în magazinul lor. Tot atâtea alegeri care vă vor oferi fiecare un gust aparte. Unele sunt fructate, altele au o notă de alună sau arome lemnoase datorate faptului că roțile de brânză se odihnesc luni întregi pe scânduri de molid. Pe lângă brânză, întreprinderea familiei Spielhofer fabrică unt, de asemenea produs pe bază de lapte alpin.
O vizită, o posibilitate? Dacă doriți să aflați mai multe, să știți că o vizită de aproximativ 1 oră este posibilă, având ca final un aperitiv, totul pentru 15 franci.
Adresă și contact:
Adresă: Rue de l’Envers 16, 2610 St-Imier
Telefon: 032 940 17 44
Fromagerie des Reussilles
Prezentare și produs emblematic: Această brânzărie cu aspect de băcănie oferă o gamă largă de brânză, printre care câteva specialități: Le Jura crémeux cu pastă semitare, Le Jura maison, fraged cu arome fructate, și Le Reusillon, cremos, dulce cu o notă de aciditate. „Gustul este cel care vorbește”, descrierile nu sunt suficiente pentru a înțelege calitatea brânzeturilor și savoir-faire-ul care le este asociat. Mai mult, vânzătorii care provin din regiune se pricep și vă sfătuiesc pentru ca să ieșiți încântați din magazin.
Alte produse? Totul este artizanal și din regiune! Alte brânzeturi sunt propuse acolo, precum tomme cu crustă spălată, disponibilă naturală sau aromatizată cu chimion sau cu usturoi/arpagic. Vând de asemenea iaurturi de 27 de arome diferite, double crème și unt fabricat în stil tradițional, ușor de uns.
Adresă și contact: Adresă: Le Saucy 24a, 2722 Les Reussilles Telefon: 032 487 46 14
În cantonul Fribourg
Fromagerie de Gumefens
Prezentare și produs emblematic: Pasiunea guvernează brânzăria: „A fi brânzar face parte integrantă din mine însumi” și acest lucru se simte încă de la primirea, mereu zâmbitoare și prietenoasă. Personalul atent la dorințele dumneavoastră vă va prezenta de asemenea specialitățile. Brânza cu camelină, cremoasă, cu gust de fân proaspăt, stârnește curiozitatea prin originalitatea ei.
Alte produse? Brânzarul produce gruyère, vacherin fribourgeois și o brânză de raclette cu arome puternice. Veți regăsi de asemenea o gamă largă de iaurturi, sérac și double crème. Dar totul nu se oprește aici! O selecție de o sută de brânzeturi venite din cele patru colțuri ale lumii vă este prezentată. Pe lângă brânzeturi, un colț de băcănie cu produse din terroir este acolo pentru a satisface cea mai mică dintre dorințele dumneavoastră. Prețurile sunt accesibile, ele corespund celor din marile magazine. Suficient pentru a mânca bine fără a vă ruina.
Adresă și contact: Adresă: Route de la Chapelle 2, 1643 Hauteville Telefon: 026 436 26 26
În cantonul Obwald
Fromagerie Fluonalp
Prezentare și produs emblematic: Brânzărie instalată în alpii din Obwald, este specializată în Sbrinz, brânză cu pastă extra-tare care se degustă la fel de bine ca aperitiv, cât și rasă peste paste. Dacă mergeți la Fluonalp veți avea ocazia să gustați această brânză gătită în restaurantul lor.
O vizită, o posibilitate? Veți putea nu doar să vizitați, ci și să fabricați propria brânză de alpaj! După un an de maturare, creația dumneavoastră vă va fi trimisă acasă. Indiferent dacă alegeți vizita sau atelierul, calculați între 5 și 8.50 franci pentru a degusta aperitivul cu specialități. Altfel, o masă completă vă este pregătită seara sau la prânz pentru 29.50 franci.
Adresă și contact: Adresă: Sonja et Thomas Schnider, 6074 Giswil Telefon: 041 675 26 59
În cantonul Uri
Hans Aschwanden
Prezentare și produs emblematic: Cu peste 75 de ani de savoir-faire, brânzeturile sunt făcute din lapte alpin. Dintre specialitățile sale încercați Miudä, dulce și echilibrat, și Bärgchäs, cremos și condimentat. Aceste brânzeturi devin și mai gustoase cu trecerea zilelor. Puteți comanda pe site-ul internet brânzeturile la tăiat care vă plac pentru ca acestea să vă ajungă direct acasă!
Alte produse? Alte brânzeturi sunt propuse, precum Rahmigä apreciat pentru cremozitatea și blândețea sa, Klewnalp dulce, al cărui caracter se formează cu timpul, și multe altele! Puteți nu doar să vă livrați produsul dorit, ci și, dacă doriți, să primiți brânza, o tocătoare și un cuțit.
O vizită, o posibilitate? Două variante de vizite sunt disponibile. Prima durează între 45 și 60 de minute în grup, pentru care înscrierea și rezervarea sunt necesare. În program: degustări și prezentarea brânzăriei în fotografii pentru 9.50 franci. A doua se desfășoară chiar în magazin, unde veți putea observa unele etape de fabricare gratuit, dar fără explicații.
Adresă și contact: Adresă: Zingelstrasse 3, 6377 Seelisberg Telefon: 041 820 30 60
