Credit foto @pixabay
Dacă există un eveniment pe care iubitorii de vinuri nu l-ar rata pentru nimic în lume, acesta este cramele deschise. Din cauza COVID-19, unele dintre ele au fost amânate pentru 2021. În schimb, cramele deschise din Valais se vor desfășura între 28 și 30 august, cele din Fribourg între 4 și 6 septembrie, iar cele din Vaud pe 5 și 6 septembrie. O ocazie de a descoperi 10 domenii și crame în Elveția pentru a petrece momente plăcute alături de prieteni, familie sau în doi. Ne luăm paharul de degustare și ne îndreptăm spre viile din Cantonul Vaud, Geneva, Valais, Neuchâtel, Fribourg, Ticino, Zürich și Grisons.
Domaine Croix Duplex - Grandvaux (Vaud)
Credit foto @domaine croix duplex
În 1929, Samuel Vogel se îndrăgostește de regiunea Lavaux. Părăsește Elveția sa germană natală pentru a se stabili pe înălțimile din Grandvaux și a-și îndeplini visul: a deveni vinificator. Din 1973, Jean și Maryse s-au implicat enorm pentru a dezvolta mica afacere de familie. În 1975, cuplul cumpără prima sa vie în Epesses și dezvoltă Domaine Croix Duplex. Astăzi, cheile sunt în mâinile excelente ale celor doi copii ai lor, Maude și Simon.
Viile :
Domaine-ul se întinde pe aproximativ treizeci de hectare, cu o gamă largă de vinuri albe și roșii. Nu mai puțin de 14 soiuri de struguri, provenind din denumirile Villette, Epesses, Calamin, Saint-Saphorin, Bonvillars, Ollon sau Yvorne, vă invită să le descoperiți. 31 de vinuri de degustat într-o atmosferă caldă și prietenoasă, totul pe terasa mare și veranda pentru a profita de o vedere impresionantă asupra podgoriei, lacului și munților.
Evenimente :
- 26 august și 9 septembrie: Seri de fondue între 18:00 și 23:00. Preț: CHF 25.- de persoană
- 3 septembrie: Serată de grătar între 18:00 și 23:00: Pahar de bun venit, grătare, salate, salate de fructe. Preț: CHF 49.- de persoană
- 7 noiembrie: Plimbare prin vii și degustare
Degustări :
Se oferă numeroase pachete, inclusiv o degustare de vinuri, însoțită de flute artizanale, platouri cu produse din vin sau „tapas vaudois”.
Site internet: https://www.croix-duplex.ch/
Domaine de Chantegrive - Gilly (Vaud)
Credit foto @domaine de chantegrive
Trebuie să ne întoarcem în 1806, anul în care stră-străbunicul lui Alain Rolaz era deja proprietar al domeniului. Tot în această dată, Domaine de Chantegrive a devenit și un teren viticol. În 1993, Alain Rolaz l-a preluat, pentru a amenaja un beci câțiva ani mai târziu. Conștient de provocările sociale și de mediu, domeniul nu mai folosește niciun produs de sinteză și erbicide și va începe reconversia în agricultură ecologică.
Viile :
Domaine de Chantegrive cultivă 13 soiuri diferite pe 15 hectare între comunele Aubonne și Gilly. Diversitatea locurilor de producție oferă posibilitatea de a avea un amestec foarte diversificat; astfel, vă propunem 18 vinuri în 3 colecții diferite: „Expresiile terroir-ului” pentru chasselas Grand Cru, „Semnătura Alain Rolaz” pentru preferințe și specialități, sau „Crescendo”, pentru vinuri gastronomice maturate în butoaie de stejar: Chardonnay, Gamay, Gamaret sau Merlot.
Evenimente :
- 13 noiembrie: Asocieri de mâncare și vinuri la Auberge de Gilly: Meniu „Degustări cu arome de toamnă” compus din 5 feluri, cafea, apă și vinuri incluse. Vinurile prezentate de Alain Rolaz. Preț: CHF 150.- de persoană.
- 20 noiembrie: Masă de oaspeți cu asocieri de mâncare și vinuri, cu participarea bucătarului Ulrich Indermühle, de la Events et Saveurs. 5 feluri, cafea, apă minerală și vinuri incluse. Vinurile domeniului prezentate de Alain Rolaz. Preț: CHF 100.- de persoană.
- 27 noiembrie: Asocieri de mâncare și vinuri, care se va desfășura de data aceasta la Auberge de la Clef d’Or.
- 4 decembrie: Masă de oaspeți cu de această dată, meșteșugarul culinar Yves Bovy.
Site internet: https://www.chantegrive.ch/
Domaine Les Perrières - Peissy/Satigny (Geneva)
Credit foto @domaine les perrières
În 1794, prima generație de vinificatori din familia Rochaix începe să lucreze la vie. Astăzi, la 225 de ani distanță, Bernard are încă multe amintiri din copilăria sa petrecută în podgorie și de acel miros special din beci în timpul recoltei. În 1972, tatăl său i-a permis să își îndeplinească visul: să preia domeniul de familie. Este alături de el, a 7-a generație, că domeniul s-a dinamizat și diversificat în satul Peissy. 50 de ani mai târziu, a 8-a generație a familiei Rochaix este alături de el cu toate cărțile în mână pentru a perpetua valorile și viziunea domeniului.
Viile :
Perrières vă propune o selecție de 17 soiuri cultivate pe 29 de produse. Fiecare soi corespunde unei culturi și tehnici de vinificare proprii, cu scopul de a exprima pe deplin autenticitatea și calitățile sale gustative. Solurile molasice și argiloase, împreună cu blândețea climatului din regiune, conferă vinurilor o savoare caldă care evidențiază fructuozitatea soiurilor.
Evenimente :
- 7 noiembrie: Sărbătoarea Sf. Martin: Mistreț la rotisor, atmosferă familială, foc de artificii
- 29 noiembrie: Crăciun înainte de vreme: Stridii și vin, somon, ciocolată sau miere GRTA
Degustări :
De la 4 persoane: Selecție de opt vinuri cu platou de brânză și mezeluri ca acompaniament.
Site internet: https://www.lesperrieres.ch/
Colline de Daval - Sierre (Valais)
Credit foto @valais.ch
În jurul anului 1910, Candide Zufferey a achiziționat Colline de Daval, după câțiva ani petrecuți în Argentina. Este vorba despre două crame și două familii pe care istoria le-a unit în urma căsătoriei dintre Monique și Bertrand Caloz-Evéquoz. O nouă cramă a fost înființată pe Colline și toată vinificarea a fost centralizată acolo. Astăzi, este o afacere de familie care a traversat 5 generații, care, datorită diversității sale și a unei stăpâniri a întregului lanț de producție, vă propune o imersiune totală în universul viticol.
Viile :
Dominând câmpia, pe terroirul comunei Sierre, Colline de Daval s-a format în urma unei alunecări de teren din Alpi acum mai bine de 13.000 de ani. Vinurile sunt, așadar, în mod natural reprezentative pentru această regiune, având o frumusețe minerală extrasă din terroir-urile calcaroase. Vignoble-ul de Daval cuprinde 3,5 hectare, incluzând Fendant, Païen, Pinot Noir, Gamaret și Merlot. Pe lângă vinuri, produce și băuturi spirtoase, sucuri de fructe, fructe și sparanghel.
Evenimente :
- Între 28 și 30 august: Crame deschise ale vinurilor din Valais: Toate vinurile vor fi la degustare, însoțite de mici gustări. Escape Room în crama de butoaie, o animație gratuită pentru mici și mari, amestecând enigme și descoperirea universului vinului.
- 5 septembrie: Plimbare gourmet: Plimbare în jurul Colline de Daval pentru a descoperi diferite activități, degustând delicioase gustări și vinuri din domeniu. Preț: CHF 50.- de persoană.
Degustări :
Mai multe oferte de degustare, inclusiv:
- „Apéritif”: 5 vinuri la alegere cu platou
- „Terroir”: 5 vinuri la alegere cu un asortiment de brânzeturi și cartofi
- „Gourmand”: 5 vinuri la alegere cu platou valaisan
Site internet: https://www.collinededaval.ch/
Domaine Candide Bridy - Savièse (Valais)
Credit foto @domaine candide bridy
Fondat în 1961, Domaine Candide Bridy s-a extins de-a lungul decadelor. În anii 1990, s-a diversificat prin plantarea de noi soiuri, punând în valoare varietățile autohtone. Noua generație a reușit astfel să valorifice și să completeze acest patrimoniu de tradiții care îmbină calitatea și autenticitatea. Domeniul are un adevărat respect pentru natură și îngrijește cu afecțiune diferitele sale parcele situate în Valais central, între Sierre și Chamoson. Vinurile sunt elaborate conform unor metode dovedite, care respectă tipicitatea soiurilor și calitățile lor organoleptice inițiale.
Viile :
Compoziția de numeroase parcele în terase și dotată cu numeroase microclimate specifice, Savièse și împrejurimile oferă posibilitatea de a cultiva o multitudine de soiuri, dintre care unele „autohtone” precum Amigne, Petite Arvine, Humagne Rouge sau Cornalin. Din 2003, domeniul prioritizează îngrășământul spontan și metodele culturale blânde. Începând din 2019, peste 4 hectare sunt lucrate în producție ecologică și domeniul aderă la numeroase rețele agro-ambientale.
Evenimente :
- Între 28 și 30 august: Crame deschise între 11:00 și 18:00.
- 19 septembrie: Tavolata Vendanges: 9:30 - 10:30: Primire la cramă | 10:30 - 11:30: Plecare în plimbare (aproximativ 4 km) | De la 12:30: Apéritif, masă și animații. Preț: CHF 90.- de persoană (de la 16 ani). Profitați de un discount de 10% la vinurile degustate.
- 6 și 7 noiembrie: Degustare / porți deschise (vineri între 17:00 și 21:00 și sâmbătă între 11:00 și 18:00)
Degustări :
- Degustare la Domaine: Principalele soiuri emblematice ale domeniului. De luni până sâmbătă, cu programare. Durata: 1h30.
- Vechi vinuri: Pe bază de rezervare, degustare a vinurilor de excepție din Rezerva lui Candide
Site internet: http://www.bridy-vins.ch/
Cramele orașului Neuchâtel
Credit foto @caves de la ville de NE
În anii patruzeci, orașul Neuchâtel a început să își instaleze cramele în anexele palatului lui Alexandre DuPeyrou. Cramele și beciurile și-au găsit atunci locul în curtea nordică a Hotelului DuPeyrou, care a devenit între timp un loc gastronomic de top. Este în acest cadru istoric din mijlocul secolului XVIII că sunteți invitați să degustați vinul conservat în „adevăratele sticle neuchâteloise”.
Viile :
Domeniul cuprinde 11,5 hectare distribuite pe 4 comune (Auvernier, Colombier, Neuchâtel și Hauterive). 9 soiuri diferite sunt cultivate pe aceste frumoase pante care domină lacul Neuchâtel: Pinot Noir, Chasselas, Pinot Gris, Chardonnay, Gewürztraminer, Garanoir, Mara, Galotta și Gamaret. Domeniul este cultivat în respectul biodiversității de 3 viticultori experimentați din regiune.
Degustări (Grup minim de 10 persoane):
- 3 vinuri însoțite de flute și alune
- 5 vinuri însoțite de flute și alune
- 5 vinuri însoțite de platouri cu brânzeturi și mezeluri
Degustări personalizate la cerere: 032 / 717 76 95
Site internet: https://www.cavesdelaville.ch/
Le Petit Château - Môtier (Vully) - Fribourg
Credit foto @le petit château
Le Petit Château este, în primul rând, o poveste de familie. La familia Simonet, viile sunt cultivate de mai bine de 200 de ani. Tradițiile au evoluat, iar viile domeniului sunt complet cultivate în biodinamică. Această filozofie respectă natura și ritmurile sale, permițând în același timp producerea de vinuri fine, echilibrate, dar pure și rafinate - adevărați parteneri de gastronomie.
Viile :
Familia cultivă 12 hectare de viță de vie exclusiv în Vully. Albe: Chasselas, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc, Freiburger, Traminer. Roșii: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Diolinoir, Syrah, Gamay, Gamaret, Garanoir, Mara și Divico. Din 2010, s-au realizat experimente de cultură în biodinamică, extinse la întregul domeniu în 2016. Produsele de tratament au o origine naturală (sulf și cupru) și sunt completate de infuzii (urzică și salcie) și decocturi (coada-calului).
Evenimente :
- 4 septembrie: Întâlnirile Quarin la Lausanne Palace
- Între 30 noiembrie și 6 decembrie: Prezentare, degustare și vânzare Initial & Associé 2018 la Domaine în Môtier
- 5 și 6 decembrie: Cramă deschisă de Crăciun la Domaine în Môtier
Vizite:
Cramă se află în inima satului Môtier-Vully. Pentru familia Simonet, vinul este un produs natural obținut din suc de struguri fermentat. Contactați prin e-mail pentru o vizită a cramelor: info@lepetitchateau.ch.
Site internet: https://www.lepetitchateau.ch/fr/
Cantina Settemaggio - Monte Carasso (Ticino)
Credit foto @robbiani vini
Încă o frumoasă poveste de familie cu această cramă creată în 1999 de Nicola Marcionetti, care a fost alăturat de fratele său Raffaele, apoi de sora sa Eliana. Toți agricultori și vinificatori, iubesc cu pasiune terroir-ul lor. Nu este de mirare că se află în Top 100 al vinificatorilor elvețieni Gault & Millau. Oferă o gamă largă de vinuri, dar și fructe și legume BIO. Cantina se află la doar 2 kilometri de Bellinzone, astfel încât puteți profita de numeroase activități în familie sau între prieteni.
Viile :
Viile se întind de la Tenero, pe malurile Lacului Maggiore, până la nordul Ticino, la Giornico, pe aproximativ 8 hectare de producție. Condiții climatice perfecte pentru a vă oferi vinuri de calitate și originale în respectul naturii și al pământului. Degustați sticla „amiis”, în ediție limitată. Un 100% Merlot cu o îmbătrânire lungă în butoaie și sticlă înainte de a fi pus în vânzare.
Vizite și degustări:
Se pot realiza pe tot parcursul anului, dar puteți profita și de diferite pachete de degustare:
- Degustări vinuri clasice: 3 sticle de vin (roșu, alb, roze), salam, flute și brânză. Preț: CHF 80.-
- Degustări vinuri Riserva Special: 3 sticle de roșu și 1 de alb, 2 salamuri, flute și brânză. Preț: CHF 135.-
- Degustare vinuri Top cuvée Roșu: 4 sticle de roșu, carne uscată, brânză, 2 salamuri și flute. Preț: CHF 235.-
Site internet: https://www.settemaggio.ch/
Cave Bachmann - Stäfa (Zürich)
Credit foto @cave bachmann
Martin Bachmann este fondatorul cramei. Un adevărat personaj cunoscut dincolo de lac pentru umorul său și degustarea vinurilor. El cunoaște viile ca nimeni altul. Este susținut de familia sa, dintre care Theres, vinificatoare și somelier de formare, care cunoaște meseria de la o vârstă fragedă. De asemenea, există Jonathan, tehnologist în vin de formare, care a acumulat experiență în mari companii.
Viile :
Cramă se află pe pantele de deasupra lacului Zürich. Cele 10 hectare de viță de vie se întind pe comunele Stäfa, Hombrechtikon și Mönchaltorf. Chardonnay și Pinot Noir sunt cultivate în cele mai bune locuri. Cramă a împărțit vinurile în 3 calități: Vinuri de mare care se potrivesc perfect cu bucătăria regională. Vinuri de munte dotate de mult caracter și care se păstrează mult timp. Și, în final, vinurile de „rezervă” produse doar atunci când clima și strugurii permit.
Eveniment:
- Până pe 31 decembrie: Zbor cu elicopterul deasupra Elveției, urmat de o degustare, picnic sau vizită a cramei. Preț la cerere.
Degustări (pachete):
- „Allrounder”: 6 sticle de 75cl (Rosé, Edelzwicker alb, Müller Thurgau, Blanc de Noir, Edelzwicker roșu, Piz Canoir). Preț: CHF 95.-.
- „Time for two”: 6 sticle de 75cl (Vin Mousseux Alb, Muscat, Blanc de Noir, Chardonnay, Pinot Noir, Piz Canoir). Preț: CHF 125.-.
Site internet: https://weingut-bachmann.ch/
Domaine Donatsch - Malans (Grisons)
Credit foto @domaine donatsch
Cramă și „Ochsen” din Malans sunt proprietatea familiei Donatsch de mai bine de 100 de ani. Ei trăiesc pentru vin de 5 generații, având întotdeauna un pas înainte față de tendințe și fidel culturii și tradiției. Astăzi, Heidi și Thomas gestionează împreună sala vinificatorului „zum Ochsen”, în timp ce fiul lor Martin Donatsch se ocupă de viticultură. După ce a terminat formarea de vinificator, Martin a lucrat în crame renumite din Australia, Africa de Sud, Bordeaux și Spania.
Viile :
Cramă Donatsch cultivă 6 hectare de viță de vie, distribuite pe diferite parcele. Astăzi, pe fiecare parcelă există soiurile care se potrivesc cel mai bine terroir-ului și produc astfel vinuri mono-loc de mare calitate și de lungă durată. Principalele soiuri ale cramei Donatsch sunt Pinot Noir, Pinot Blanc și Chardonnay. Dar soiul autohton ancestral „Completer” se simte de asemenea foarte bine în clima blândă din Malans.
Evenimente:
- Între 1 și 8 septembrie: „Plăcere la Donatsch & Kalberer”: Călătorie gastronomică cu autobuzul în Bündner Herrschaft. Vizită a cramei și degustare cu Martin Donatsch, călătorie panoramică prin Bündner Herrschaft prin Jenins și Fläsch până la Mels, masă la restaurantul Roger Kalberer, vizită a cheilor Tamina. Preț: CHF 165.- de persoană.
- 21 și 22 noiembrie: „Matter of Taste”: Peste 150 de crame din întreaga lume prezintă peste 600 de vinuri emblematice cu 90 până la 100 de puncte Robert Parker. Anul acesta, cramă Donatsch va fi prezentă pentru a 4-a oară și va oferi diferite vinuri cu peste 90 de puncte Parker din cramă.
Degustări:
- „În vie”: 4 vinuri la alegere din 8, prezentate pe un suport de butoi ca platou de degustare
- „Expert în cramă”: Vizitele de grup de 10 persoane sau mai mult în cramă sunt posibile doar împreună cu o vizită a cramei, unde veți putea degusta și supă de orz, platouri Bündner, cârnați sau brânză
Site internet: https://www.donatsch.info/
Un pic prea mult?
Mâncați o tabletă de Alpx Stay Fit după consumul excesiv de băuturi și veți evita mahmureala ;-)
Pentru a comanda, este aici: https://www.myalpx.com/fr/shop/alpx-stay-fit--1
