A época da caça está aberta! Propomos-lhe 3 ideias originais de menus de caça para preparar em casa. Encontrará também alternativas para vegetarianos e pessoas com intolerância à lactose. E como uma surpresa nunca vem só, pedimos os conselhos de um enólogo que lhe dirá que vinhos combinar com os seus pratos! A vida não é maravilhosa?
As entradas
1. Carpaccio de carne seca de veado com ameixas secas!
_@ foto e receita do site fooby.ch_
Já experimentou a carne seca de veado? O seu sabor, mais pronunciado do que o da carne de vaca, fará as delícias dos apreciadores das tábuas de queijos e enchidos suíças! Graças às ameixas secas, terá aquele toque “agridoce” que realçará todos os sabores desta entrada.
Os Ingredientes
A receita é preparada em duas etapas. Eis os ingredientes para 4 pessoas:
Para o molho de ameixas secas
- 150g de ameixas secas cortadas em cubos
- 2 cs de vinagre balsâmico branco
- 2 cs de azeite
- 1 cs de água
- ½ cs de mel líquido
- ¼ cs de sal
- pimenta
**Para o carpaccio** * 100g de carne seca de veado * 150g de ameixas secas cortadas em quartos * parmesão cortado em lascas * rúcula
**Para os vegetarianos:** Substitua a carne seca por fatias finas de laranja e siga a mesma receita!
**Para os intolerantes à lactose:** O parmesão é considerado um queijo com baixo teor de lactose. Se tiver dúvidas, retire-o e substitua-o por nozes picadas. ### A Receita Esta receita é simples de preparar, rápida e deliciosa! Eis os passos: **Para o molho de ameixas secas** 1. Pegue numa caçarola e leve a água a ferver com as ameixas secas, o mel, o vinagre e o azeite. 2. Tape a caçarola e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 3 minutos. 3. Adicione um pouco de pimenta e deixe o molho arrefecer.
**Para o carpaccio** 1. É hora de empratar! Coloque a rúcula num prato, disponha a carne seca, os quartos de ameixa e as lascas de parmesão. 2. Regue delicadamente o prato com o molho já arrefecido. ###
O vinho escolhido pelo enólogo Philippe Bujard Esta receita original pode ser acompanhada por um vinho com um perfil tânico muito elegante. **O Cru du Châtelis** é um vinho tinto suíço proveniente de uma vinha com 40 anos. Um 100% Gamay plantado em solos de xisto. Oferece notas picantes e selvagens que combinam na perfeição com a carne de veado. Onde encontrar o vinho? [É por aqui!](https://www.bujardselection.ch/contact/?target=_blank) ## 2. Couve-de-bruxelas e maçãs salteadas com caril
