Crédito da foto @pixabay
Se há um evento que os amantes de vinho não perderiam por nada neste mundo, são as adegas abertas. Devido à COVID-19, algumas delas foram adiadas para 2021. No entanto, as adegas abertas do Valais ocorrerão de 28 a 30 de agosto, as de Friburgo de 4 a 6 de setembro, e as de Vaud nos dias 5 e 6 de setembro. É a oportunidade de descobrir 10 domínios e adegas na Suíça para passar bons momentos entre amigos, em família ou a dois. Pegue seu copo de degustação e dirija-se às vinhas do Cantão de Vaud, Genebra, Valais, Neuchâtel, Friburgo, Tessin, Zürich e dos Grisons.
Domaine Croix Duplex - Grandvaux (Vaud)
Crédito da foto @domaine croix duplex
Em 1929, Samuel Vogel se apaixona pela região de Lavaux. Ele deixa sua Suíça Alemã natal para se instalar nas alturas de Grandvaux e realizar seu sonho: Tornar-se viticultor. Desde 1973, Jean e Maryse se dedicaram intensamente ao desenvolvimento da pequena empresa familiar. Em 1975, o casal compra sua 1ª vinha em Epesses e desenvolve o Domaine Croix Duplex. Hoje, as chaves estão nas excelentes mãos de seus 2 filhos, Maude e Simon.
Vinhas :
O Domaine se estende por cerca de trinta hectares com uma ampla gama de vinhos brancos e tintos. Não são menos de 14 castas, provenientes das denominações Villette, Epesses, Calamin, Saint-Saphorin, Bonvillars, Ollon e Yvorne, que o Domaine convida você a descobrir. 31 vinhos para degustar em um ambiente acolhedor e amigável, tudo na grande varanda e terraço para aproveitar uma vista deslumbrante sobre a vinícola, o lago e as montanhas.
Eventos :
- 26 de agosto e 9 de setembro: Noites de fondue das 18h00 às 23h00. Preço: CHF 25.- por pessoa
- 3 de setembro: Noite de churrasco das 18h00 às 23h00: Copo de boas-vindas, grelhados, saladas, saladas de frutas. Preço: CHF 49.- por pessoa
- 7 de novembro: Caminhada nas vinhas e degustação
Degustações :
Vários pacotes são oferecidos, incluindo uma degustação de vinhos, acompanhada de flautas artesanais, tábua de queijos ou “tapas vaudois”.
Site internet: https://www.croix-duplex.ch/
Domaine de Chantegrive - Gilly (Vaud)
Crédito da foto @domaine de chantegrive
É preciso voltar a 1806, ano em que o bisavô de Alain Rolaz já era proprietário do Domaine. É nesta mesma data que o Domaine de Chantegrive se tornou também um terreno vitícola. Foi em 1993 que Alain Rolaz o assumiu, para adaptar uma adega alguns anos depois. Preocupado com as questões sociais e ambientais, o Domaine não utiliza mais nenhum produto sintético ou herbicidas, e iniciará sua conversão para a agricultura biológica.
Vinhas :
O Domaine de Chantegrive cultiva 13 castas diferentes em 15 hectares entre as comunas de Aubonne e Gilly. A diversidade dos locais de produção oferece a possibilidade de ter um plantio muito diversificado; assim, são oferecidos 18 vinhos em 3 coleções diferentes: “Expressões dos terroirs” para os chasselas Grand Cru, “Assinatura Alain Rolaz” para os favoritos e especialidades, ou ainda “Crescendo”, para vinhos de gastronomia envelhecidos em barril de carvalho: Chardonnay, Gamay, Gamaret e Merlot.
Eventos :
- 13 de novembro: Acordos de pratos e vinhos na Auberge de Gilly: Menu “Degustações com sabores de outono” composto por 5 pratos, café, água e vinhos incluídos. Vinhos apresentados por Alain Rolaz. Preço: CHF 150.- por pessoa.
- 20 de novembro: Table d’hôtes com acordos de pratos e vinhos, com a participação do chef Ulrich Indermühle, de Events et Saveurs. 5 pratos, café, água mineral e vinhos incluídos. Vinhos do domínio apresentados por Alain Rolaz. Preço: CHF 100.- por pessoa.
- 27 de novembro: Acordos de pratos e vinhos, que ocorrerá desta vez na Auberge de la Clef d’Or.
- 4 de dezembro: Table d’hôtes com o artesão cozinheiro Yves Bovy.
Site internet: https://www.chantegrive.ch/
Domaine Les Perrières - Peissy/Satigny (Genève)
Crédito da foto @domaine les perrières
Foi em 1794 que a primeira geração de viticultores da família Rochaix começou a trabalhar a vinha. Hoje, 225 anos depois, Bernard ainda tem muitas lembranças de sua infância passada na vinícola e desse cheiro particular da adega durante a colheita. Foi em 1972 que seu pai lhe permitiu realizar seu sonho: Retomar o domínio familiar. É com ele, a 7ª geração, que o domínio se dinamizou e diversificou na vila de Peissy. 50 anos depois, a 8ª geração da família Rochaix está ao seu lado com todas as cartas na mão para perpetuar os valores e a visão do Domaine.
Vinhas :
Les Perrières oferece uma seleção de 17 castas trabalhadas em 29 produtos. A cada casta corresponde uma cultura e técnica de vinificação própria, com o objetivo de expressar plenamente sua autenticidade e qualidades gustativas. Os solos molassicos e argilosos, acompanhados pela suavidade do clima da região, conferem aos vinhos uma seiva calorosa que destaca o frutado das castas.
Eventos :
- 7 de novembro: Festa de São Martinho: Javali assado, ambiente familiar, fogos de artifício
- 29 de novembro: Natal antecipado: Ostras e vinho, salmão, chocolate ou ainda mel GRTA
Degustações :
A partir de 4 pessoas: Seleção de oito vinhos com tábua de queijos e charcutaria como acompanhamento.
Site internet: https://www.lesperrieres.ch/
Colline de Daval - Sierre (Valais)
Crédito da foto @valais.ch
Foi por volta de 1910 que Candide Zufferey adquiriu a Colline de Daval, após vários anos passados na Argentina. São duas adegas e duas famílias que a história reuniu após o casamento de Monique e Bertrand Caloz-Evéquoz. Uma nova adega surgiu na Colline e toda a vinificação foi centralizada lá. Hoje, é uma empresa familiar que atravessou 5 gerações, e que, graças à sua diversidade e ao domínio de toda a cadeia de produção, oferece uma imersão total no universo vitícola.
Vinhas :
Dominando a planície, no terroir da comuna de Sierre, a Colline de Daval foi formada após um deslizamento de terra dos Alpes há mais de 13.000 anos. Os vinhos são, portanto, naturalmente representativos desta região com uma linda mineralidade extraída dos terroiros calcários. O Vignoble de Daval conta com 3,5 hectares, incluindo o Fendant, Païen, Pinot Noir, Gamaret e Merlot. Em paralelo aos vinhos, também produz aguardentes, sucos de frutas, frutas e aspargos.
Eventos :
- De 28 a 30 de agosto: Adegas abertas dos Vinhos do Valais: Todos os vinhos estarão em degustação acompanhados de pequenas iguarias. Escape Room na adega de barricas, uma animação gratuita para pequenos e grandes misturando enigmas e a descoberta do universo do vinho.
- 5 de setembro: Caminhada gourmet: Caminhada ao redor da Colline de Daval para descobrir diferentes atividades enquanto degusta deliciosas iguarias e vinhos do domínio. Preço: CHF 50.- por pessoa.
Degustações :
Várias ofertas de degustação, incluindo:
- “O aperitivo”: 5 vinhos à escolha com tábua
- “Terroir”: 5 vinhos à escolha com um sortido de queijos e batatas
- “Gourmand”: 5 vinhos à escolha com tábua valaisana
Site internet: https://www.collinededaval.ch/
Domaine Candide Bridy - Savièse (Valais)
Crédito da foto @domaine candide bridy
Fundado em 1961, o Domaine Candide Bridy cresceu ao longo das décadas. Na década de 1990, diversificou-se ao plantar novas castas enquanto valorizava as variedades autóctones. A nova geração soube valorizar e complementar este legado de tradições que alia qualidade e autenticidade. O Domaine tem um verdadeiro respeito pela natureza e cuida com carinho de suas diferentes parcelas localizadas no Valais central, entre Sierre e Chamoson. Os vinhos são elaborados segundo métodos comprovados, que respeitam a tipicidade das castas e suas qualidades organolépticas primárias.
Vinhas :
Composto por várias parcelas em terraços e dotado de muitos microclimas específicos, Savièse e seus arredores oferecem a possibilidade de cultivar uma infinidade de castas, incluindo algumas "autóctones" como Amigne, Petite Arvine, Humagne Rouge ou Cornalin. Desde 2003, o Domaine prioriza o enraizamento espontâneo e métodos culturais suaves. Desde 2019, mais de 4 hectares são trabalhados em produção biológica e o Domaine adere a várias redes agroambientais.
Eventos :
- De 28 a 30 de agosto: Adegas abertas das 11h00 às 18h00.
- 19 de setembro: Tavolata das Vindimas: 9h30 às 10h30: Recepção na adega | 10h30 às 11h30: Partida da caminhada (cerca de 4km) | A partir das 12h30: Aperitivo, refeição e animações. Preço: CHF 90.- por pessoa (a partir de 16 anos). Aproveite também um desconto de 10% nos vinhos em degustação.
- 6 e 7 de novembro: Degustação / portas abertas (sexta-feira das 17h00 às 21h00 e sábado das 11h00 às 18h00)
Degustações :
- Degustação no Domaine: Principais castas emblemáticas do Domaine. De segunda a sábado com agendamento. Duração: 1h30.
- Antigos vinhos: Sob reserva, degustação de vinhos excepcionais da Reserva de Candide
Site internet: http://www.bridy-vins.ch/
Adegas da cidade de Neuchâtel
Crédito da foto @caves de la ville de NE
Foi na década de 1940 que a Cidade de Neuchâtel começou a instalar suas adegas nas dependências do palácio de Alexandre DuPeyrou. Os armazéns e as adegas então tomaram seus lugares na cour norte do Hôtel DuPeyrou, que desde então se tornou um importante local gastronômico. É neste cenário histórico do meio do século XVIII que você é convidado a degustar o vinho conservado nas “verdadeiras garrafas neuchatelenses”.
Vinhas :
O Domaine compreende 11,5 hectares distribuídos em 4 comunas (Auvernier, Colombier, Neuchâtel e Hauterive). 9 castas diferentes são cultivadas nessas magníficas encostas dominando o lago de Neuchâtel: Pinot Noir, Chasselas, Pinot Gris, Chardonnay, Gewürztraminer, Garanoir, Mara, Galotta e Gamaret. O domínio é cultivado com respeito pela biodiversidade por 3 viticultores experientes da região.
Degustações (Grupo de no mínimo 10 pessoas):
- 3 vinhos acompanhados de flautas e amendoins
- 5 vinhos acompanhados de flautas e amendoins
- 5 vinhos acompanhados de tábuas de queijos e charcutarias
Degustações personalizadas sob demanda: 032 / 717 76 95
Site internet: https://www.cavesdelaville.ch/
Le Petit Château - Môtier (Vully) - Friburgo
Crédito da foto @le petit château
Le Petit Château é, acima de tudo, uma história de família. Na família Simonet, as vinhas são cultivadas há mais de 200 anos. As tradições evoluíram, e as vinhas do domínio são totalmente cultivadas em biodinâmica. Esta filosofia respeita a natureza e seus ritmos, ao mesmo tempo que permite produzir vinhos finos, equilibrados, mas puros e elegantes - verdadeiros parceiros da gastronomia.
Vinhas :
A família cultiva 12 hectares de vinhas exclusivamente no Vully. Brancos: Chasselas, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc, Freiburger, Traminer. Tintos: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Diolinoir, Syrah, Gamay, Gamaret, Garanoir, Mara e Divico. Desde 2010, experimentos de cultivo em Biodinâmica estão sendo realizados e foram estendidos a todo o Domaine em 2016. Os produtos de tratamento têm origem natural (enxofre e cobre) e são complementados por infusões (urtiga e salgueiro) e decocções (cavalinha).
Eventos:
- 4 de setembro: Os encontros Quarin no Lausanne Palace
- De 30 de novembro a 6 de dezembro: Apresentação, degustação e venda Initial & Associé 2018 no Domaine em Môtier
- 5 e 6 de dezembro: Adega aberta de Natal no Domaine em Môtier
Visitas:
A Adega está localizada no coração da vila de Môtier-Vully. Para a família Simonet, o vinho é um produto natural proveniente de suco de uva fermentado. Contato por e-mail para uma visita às adegas: info@lepetitchateau.ch.
Site internet: https://www.lepetitchateau.ch/fr/
Cantina Settemaggio - Monte Carasso (Tessin)
Crédito da foto @robbiani vini
Mais uma bela história familiar com esta adega criada em 1999 por Nicola Marcionetti, que foi acompanhado por seu irmão Raffaele e depois sua irmã Eliana. Todos agricultores e viticultores, eles amam apaixonadamente seu terroir. Não é à toa que estão no Top 100 dos viticultores suíços Gault & Millau. Eles oferecem uma ampla gama de vinhos, mas também frutas e legumes BIO. A Cantina está localizada a apenas 2 quilômetros de Bellinzone, permitindo que você aproveite muitas atividades em família ou entre amigos.
Vinhas:
As vinhas se estendem de Tenero, nas margens do Lago Maior, até o norte do Tessin, em Giornico, em cerca de 8 hectares de produção. Condições climáticas perfeitas para oferecer a você vinhos de qualidade e originais no respeito à natureza e à terra. Deguste a garrafa “amiis”, em edição limitada. Um 100% Merlot com um longo envelhecimento em barrica e garrafa antes de ser colocado à venda.
Visitas e degustações:
Disponíveis durante todo o ano, mas você também pode aproveitar diferentes pacotes de degustação:
- Degustações vinhos clássicos: 3 garrafas de vinho (tinto, branco, rosé), salame, flautas e queijo. Preço: CHF 80.-
- Degustações vinhos Riserva Special: 3 garrafas de tinto e 1 de branco, 2 salames, flautas e queijo. Preço: CHF 135.-
- Degustação vinhos Top cuvée Tinto: 4 garrafas de tinto, carne seca, queijo, 2 salames e flautas. Preço: CHF 235.-
Site internet: https://www.settemaggio.ch/
Adega Bachmann - Stäfa (Zürich)
Crédito da foto @adega bachmann
Martin Bachmann é o fundador da adega. Um verdadeiro personagem conhecido além do lago por seu humor e suas degustações de vinhos. Ele conhece suas vinhas como ninguém. Ele é apoiado por sua família, incluindo Theres, viticultora e sommelière de formação que conhece o ofício desde muito jovem. Também está Jonathan, tecnólogo em vinho de formação que adquiriu experiência em grandes empresas.
Vinhas:
A adega está situada nas encostas acima do lago de Zürich. Os 10 hectares de vinhedos se estendem pelas comunas de Stäfa, Hombrechtikon e Mönchaltorf. O Chardonnay e o Pinot Noir são cultivados nos melhores locais. A adega dividiu seus vinhos em 3 qualidades: Vinhos de mar que combinam maravilhosamente com a culinária regional. Vinhos de montanha com muito caráter e que se conservam por muito tempo. E, por fim, os vinhos de “reserva” produzidos apenas quando o clima e as uvas o permitem.
Evento:
- Até 31 de dezembro: Voo de helicóptero sobre a Suíça, seguido de uma degustação, piquenique ou visita à adega. Preço sob consulta.
Degustações (pacote):
- “Allrounder”: 6 garrafas de 75cl (Rosé, Edelzwicker branco, Müller Thurgau, Blanc de Noir, Edelzwicker tinto, Piz Canoir). Preço: CHF 95.-.
- “Time for two”: 6 garrafas de 75cl (Vinho Espumante Branco, Muscat, Blanc de Noir, Chardonnay, Pinot Noir, Piz Canoir). Preço: CHF 125.-.
Site internet: https://weingut-bachmann.ch/
Domaine Donatsch - Malans (Grisons)
Crédito da foto @domaine donatsch
A adega e o "Ochsen" em Malans são propriedade da família Donatsch há mais de 100 anos. Eles vivem para o vinho há 5 gerações, sempre à frente das tendências, e fiel à cultura e à tradição. Hoje, são Heidi e Thomas que gerenciam juntos a sala do viticultor “zum Ochsen”, enquanto seu filho Martin Donatsch cuida da viticultura. Após concluir sua formação como viticultor, Martin trabalhou em vinhedos renomados na Austrália, África do Sul, Bordeaux e Espanha.
Vinhas:
A adega Donatsch cultiva 6 hectares de vinhas, distribuídas em diferentes parcelas. Hoje, em cada parcela estão as castas que melhor se adaptam ao terroir e produzem assim vinhos mono-site de alta qualidade e longa duração. As principais castas da adega Donatsch são Pinot Noir, Pinot Blanc e Chardonnay. Mas a variedade autóctone ancestral "Completer" também se sente particularmente à vontade no clima ameno de Malans.
Eventos:
- De 1 a 8 de setembro: “Prazer na Donatsch & Kalberer”: Viagem gastronômica de ônibus pela Bündner Herrschaft. Visita à adega e degustação com Martin Donatsch, viagem panorâmica pela Bündner Herrschaft via Jenins e Fläsch até Mels, refeição no restaurante Roger Kalberer, visita às gargantas de Tamina. Preço: CHF 165.- por pessoa.
- 21 e 22 de novembro: “Matter of Taste”: Mais de 150 estabelecimentos vinícolas do mundo todo apresentam mais de 600 vinhos emblemáticos com 90 a 100 pontos Robert Parker. Este ano, a adega Donatsch estará presente pela 4ª vez e oferecerá diferentes vinhos com mais de 90 pontos Parker da adega.
Degustações:
- “No vinhedo”: 4 vinhos à escolha entre 8, apresentados em uma tábua de degustação
- “Especialista na adega”: As visitas em grupo de 10 pessoas ou mais na adega só são possíveis juntamente com uma visita à adega, onde você também poderá degustar sopa de cevada, tábuas Bündner, salsichas ou queijo
Site internet: https://www.donatsch.info/
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