Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τη φοντύ τυριών

Μάθετε τα κόλπα και τις συμβουλές για να απολαύσετε με ασφάλεια ένα φοντί τυριών, ανακαλύψτε τις διάφορες συνταγές της Ελβετίας και προκαλέστε τον εαυτό σας με νέες, ασυνήθιστες συνταγές για να τις φτιάξετε στο σπίτι!
Θα σας αποκαλύψουμε επίσης το απόλυτο μυστικό για ένα επιτυχημένο φοντί!

Φοντί και ασθένειες, είναι καλός συνδυασμός;

Φωτογραφία από τον ιστότοπο rhonefm.ch, απόσπασμα από την ταινία "Les Bronzés font du ski"

Καθώς πλησιάζει ο χειμώνας και το κρύο, στην Ελβετία εμφανίζεται η επιθυμία για φοντί.
Για να το μοιραστείτε με φίλους ή την οικογένεια, το φοντί είναι ένα πιάτο ιδιαίτερα αγαπητό για την κοινωνικότητά του.

Τι γίνεται όμως με τις χειμερινές ασθένειες: μπορούμε ακόμα να μαζευόμαστε γύρω από ένα νόστιμο φοντί ή θα πρέπει να το αποφύγουμε λόγω του Covid, της γρίπης κ.λπ.;

Οι Ελβετοί τυροκόμοι εξέτασαν το ζήτημα από κοντά και ζήτησαν πληροφορίες από ειδικούς στον τομέα της υγείας.
Κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι υπάρχουν μόνο πολύ χαμηλοί κίνδυνοι μετάδοσης που σχετίζονται με το πιάτο, είτε πρόκειται για φοντί moitié-moitié, φοντί σοκολάτας ή άλλο. Ανακούφιση!

Πράγματι, η θερμοκρασία που φτάνει το τυρί στο κακελόν (caquelon) είναι πολύ υψηλή για να επιβιώσει ο ιός.
Ο κίνδυνος έγκειται, όπως και σε κάθε γεύμα, στις στενές επαφές.

Μερικές πρακτικές συμβουλές:

• Χωρίστε το φοντί σας σε δύο κακελόν (caquelon) για να υπάρχει απόσταση μεταξύ των καλεσμένων, αν είστε πολλοί.

• Δώστε στον καθένα ένα επιπλέον πιρούνι: ένα για το κακελόν (caquelon), ένα για το φαγητό.

• Και φυσικά, απολυμαίνετε τακτικά τα χέρια σας.

Τα διάφορα είδη φοντί σε όλη την Ελβετία

Gruyère, Fribourg, Appenzell… κάθε περιοχή της Ελβετίας έχει το δικό της φοντί!
Ελλείψει της δυνατότητας να ταξιδέψουμε φέτος, ας περιηγηθούμε μαζί στις τοπικές παραλλαγές της συνταγής!

Οι διαφορές έγκεινται κυρίως στον τύπο του τυριού που χρησιμοποιείται και στην αναλογία τους.

Είστε έτοιμοι για μια μικρή περιήγηση στην Ελβετία;

• Νεσατέλ: ½ Gruyère, ½ Emmental

• Φριμπούρ: Vacherin fribourgeois

  Το φοντί εκεί τρώγεται χλιαρό, με πατάτες

• Άπεντσελ: Τυρί Appenzell

• Βαλαί: 50% Vacherin, 25% Gruyère, 25% τυρί για ρακλέτ

• Ιούρας: Comté

• Γκλάρους, Σανκτ Γκάλεν, Σαφχάουζεν και Τουργκάου: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Tilsit

• Λουκέρνη, Νίντβαλντεν, Όμπβαλντεν, Σβυτς, Ούρι και Τσουγκ: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Sbrinz

🧀 Από όλες αυτές τις παραλλαγές, η πιο δημοφιλής παραμένει η moitié-moitié (μισό-μισό):
μισό Gruyère, μισό Vacherin fribourgeois.

Ασυνήθιστα φοντί για να φτιάξετε στο σπίτι

Για τους πιο τολμηρούς ή για όσους επιθυμούν κάτι πιο εξωτικό, ιδού δύο πρωτότυπες συνταγές φοντί για να δοκιμάσετε αυτόν τον χειμώνα!

🥃 Το φοντί με ουίσκι

Συνταγή από τον ιστότοπο gaultmillau.ch

Υλικά για 4 άτομα:

• 1 σκελίδα σκόρδο

• 3 dl λευκό κρασί

• 800 γρ. μείγμα για φοντί

• 6 έως 8 cl ουίσκι

• 500 γρ. ψωμί

Η συνταγή:

1. Ζεστάνετε το κρασί στο κακελόν (caquelon).

2. Προσθέστε το ¼ του μείγματος για φοντί.

3. Όταν το τυρί αρχίσει να λιώνει, προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο τυρί και το κρασί.

4. Όταν τα ¾ του τυριού έχουν λιώσει, προσθέστε 4 cl ουίσκι.

5. Αυξήστε την ποσότητα ανάλογα με το γούστο σας.

6. Απολαύστε!

🌮 Το φοντί με νάτσος & τεκίλα

Υλικά για 4 άτομα:

• 1 μεγάλη κονσέρβα καλαμπόκι

• 1 κόκκινη πιπεριά

• Λίγο πιπέρι

• 1 κ.γ. κορν φλάουρ

• 2 cl τεκίλα

• 400 γρ. τυρί τσένταρ

• 400 γρ. τυρί Monterey Jack

• 25 cl μεξικάνικη μπίρα

Η συνταγή:

1. Ζεστάνετε τη μισή μπίρα στο κακελόν (caquelon).

2. Προσθέστε το τσένταρ, λιώστε το ανακατεύοντας.

3. Διαλύστε το κορν φλάουρ στην υπόλοιπη μπίρα, ρίξτε το στο κακελόν (caquelon).

4. Προσθέστε το τυρί Monterey Jack, συνεχίστε το ανακάτεμα.

5. Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί: προσθέστε την τεκίλα, το καλαμπόκι και την πιπεριά κομμένη σε κύβους.

6. Προσθέστε καρυκεύματα, σερβίρετε με νάτσος!
   Viva Mexico!

Το απόλυτο μυστικό για ένα επιτυχημένο φοντί

Όποια συνταγή κι αν επιλέξετε, ιδού οι βασικές συμβουλές για ένα αξέχαστο φοντί:

• 🧀 Αν αναμειγνύετε πολλά τυριά:

  • Τρίψτε τα σκληρά τυριά (με τρίφτη για ρέστι)

  • Κόψτε τα μαλακά τυριά σε μικρούς κύβους
    → Αυτό ευνοεί το ομοιογενές μαγείρεμα

• 🍞 Προτιμήστε ένα ελαφρύ ψωμί από λευκό αλεύρι.
  → Σπάστε το αντί να το κόψετε: το τυρί κολλάει καλύτερα πάνω του

• 💨 Το απόλυτο μυστικό: οξυγονώστε το μείγμα σας!
  → Χρησιμοποιήστε ένα ασημένιο πιρούνι σαν αυγοδάρτη για μια ελαφριά και αφράτη υφή

• 🔥 Η "religieuse" (η χρυσαφένια κρούστα στον πάτο του κακελόν):
  Να είστε υπομονετικοί! Σχηματίζεται στο τέλος του μαγειρέματος. Δεν χρειάζεται να δυναμώσετε τη φωτιά.

Και μετά το φοντί;

Μετά από ένα τέτοιο γλέντι, μπορεί να εμφανιστεί μια αίσθηση βάρους.
Για να μη σας χαλάσει τη βραδιά, σκεφτείτε το Alpx Stay Fit.

💊 Αυτά τα φυσικά συμπληρώματα:

• διευκολύνουν την πέψη μετά το γεύμα

• μετριάζουν τους πονοκεφάλους της επόμενης ημέρας

• βοηθούν σε περίπτωση υπερβολικής κατανάλωσης λευκού κρασιού 🍷

(Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία)

👉 Ανακαλύψτε το Alpx Stay Fit