Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τη φοντύ τυριών

Μάθετε τα κόλπα και τις συμβουλές για να απολαύσετε με ασφάλεια ένα φοντί τυριού, ανακαλύψτε τις διάφορες συνταγές της Ελβετίας και προκαλέστε τον εαυτό σας με νέες, ασυνήθιστες συνταγές για να τις φτιάξετε στο σπίτι!
Θα σας αποκαλύψουμε επίσης το απόλυτο μυστικό για ένα επιτυχημένο φοντί!

Φοντί και ασθένειες, πάνε μαζί;

Φωτογραφία από τον ιστότοπο rhonefm.ch, από την ταινία "Les Bronzés font du ski"

Καθώς πλησιάζει ο χειμώνας και το κρύο, οι επιθυμίες για φοντί κάνουν την εμφάνισή τους στην Ελβετία.
Για να το μοιραστείτε με φίλους ή την οικογένεια, το φοντί είναι ένα πιάτο ιδιαίτερα αγαπητό για την κοινωνικότητά του.

Τι γίνεται όμως με τις χειμερινές ασθένειες: μπορούμε ακόμα να μαζευόμαστε γύρω από ένα νόστιμο φοντί ή θα πρέπει να το αποφύγουμε λόγω του Covid, της γρίπης κ.λπ.;

Οι Ελβετοί τυροκόμοι εξέτασαν προσεκτικά το ζήτημα και ζήτησαν τη γνώμη ειδικών σε θέματα υγείας.
Κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι υπάρχουν μόνο πολύ χαμηλοί κίνδυνοι μετάδοσης που σχετίζονται με το πιάτο, είτε πρόκειται για φοντί μισό-μισό, φοντί σοκολάτας ή άλλο. Ανακούφιση!

Πράγματι, η θερμοκρασία που φτάνει το τυρί στο ειδικό σκεύος (caquelon) είναι πολύ υψηλή για να επιβιώσει ο ιός.
Ο κίνδυνος έγκειται, όπως και σε κάθε γεύμα, στις στενές επαφές.

Μερικές πρακτικές συμβουλές:

• Χωρίστε το φοντί σας σε δύο σκεύη (caquelons) για να κρατήσετε αποστάσεις μεταξύ των καλεσμένων, αν είστε πολλοί.

• Δώστε στον καθένα ένα επιπλέον πιρούνι: ένα για το σκεύος, ένα για το φαγητό.

• Και φυσικά, να απολυμαίνετε τακτικά τα χέρια σας.

Τα διάφορα είδη φοντί σε όλη την Ελβετία

Γκρυγιέρ, Φριμπούρ, Άπεντσελ… κάθε περιοχή της Ελβετίας έχει το δικό της φοντί!
Ελλείψει της δυνατότητας να ταξιδέψουμε φέτος, ας περιηγηθούμε μαζί στις τοπικές παραλλαγές της συνταγής!

Οι διαφορές έγκεινται κυρίως στον τύπο του τυριού που χρησιμοποιείται και στην αναλογία τους.

Είστε έτοιμοι για μια μικρή περιήγηση στην Ελβετία;

• Νεσατέλ: ½ Γκρυγιέρ, ½ Έμμενταλ

• Φριμπούρ: Βασεράν Φριμπουργκένσις

  Το φοντί εκεί τρώγεται χλιαρό, με πατάτες

• Άπεντσελ: Τυρί Άπεντσελ

• Βαλαί: 50% Βασεράν, 25% Γκρυγιέρ, 25% τυρί για ρακλέτ

• Γιούρα: Κοντέ

• Γκλάρους, Σανκτ Γκάλεν, Σαφχάουζεν και Τουργκάου: ⅓ Γκρυγιέρ, ⅓ Άπεντσελ, ⅓ Τίλσιτ

• Λουκέρνη, Νίντβαλντεν, Όμπβαλντεν, Σβυτς, Ούρι και Τσουγκ: ⅓ Γκρυγιέρ, ⅓ Άπεντσελ, ⅓ Σμπριντς

🧀 Από όλες αυτές τις παραλλαγές, η πιο δημοφιλής παραμένει η μισό-μισό (moitié-moitié):
μισό Γκρυγιέρ (Gruyère), μισό Βασεράν Φριμπουργκένσις (Vacherin fribourgeois).

Ασυνήθιστα φοντί για να φτιάξετε στο σπίτι

Για τους πιο τολμηρούς ή για όσους επιθυμούν κάτι πιο εξωτικό, ιδού δύο πρωτότυπες συνταγές φοντί για να δοκιμάσετε αυτόν τον χειμώνα!

🥃 Φοντί με ουίσκι

Συνταγή από τον ιστότοπο gaultmillau.ch

Συστατικά για 4 άτομα:

• 1 σκελίδα σκόρδο

• 3 dl λευκό κρασί

• 800 γρ. μείγμα για φοντί

• 6 έως 8 cl ουίσκι

• 500 γρ. ψωμί

Η συνταγή:

1. Ζεστάνετε το κρασί στο σκεύος (caquelon).

2. Προσθέστε το ¼ του μείγματος για φοντί.

3. Όταν το τυρί αρχίσει να λιώνει, προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο τυρί και το κρασί.

4. Όταν τα ¾ του τυριού έχουν λιώσει, προσθέστε 4 cl ουίσκι.

5. Προσθέστε κι άλλο ανάλογα με το γούστο σας.

6. Απολαύστε!

🌮 Φοντί με νάτσος & τεκίλα

Συστατικά για 4 άτομα:

• 1 μεγάλη κονσέρβα καλαμπόκι

• 1 κόκκινη πιπεριά

• Λίγο πιπέρι

• 1 κ.γ. κορν φλάουρ

• 2 cl τεκίλα

• 400 γρ. τυρί τσένταρ

• 400 γρ. τυρί Monterey Jack

• 25 cl μεξικάνικη μπίρα

Η συνταγή:

1. Ζεστάνετε τη μισή μπίρα στο σκεύος (caquelon).

2. Προσθέστε το τσένταρ, λιώστε το ανακατεύοντας.

3. Διαλύστε το κορν φλάουρ στην υπόλοιπη μπίρα, ρίξτε το στο σκεύος.

4. Προσθέστε το τυρί Monterey Jack, συνεχίστε το ανακάτεμα.

5. Μόλις η υφή γίνει ομοιογενής: προσθέστε την τεκίλα, το καλαμπόκι και την πιπεριά σε κύβους.

6. Προσθέστε καρυκεύματα, σερβίρετε με νάτσος!
   Viva Mexico!

Το απόλυτο μυστικό για ένα επιτυχημένο φοντί

Όποια συνταγή κι αν επιλέξετε, ιδού οι βασικές συμβουλές για ένα αξέχαστο φοντί:

• 🧀 Αν αναμειγνύετε πολλά τυριά:

  • Τρίψτε τα σκληρά τυριά (με τρίφτη για ρόστι)

  • Κόψτε τα μαλακά τυριά σε μικρούς κύβους
    → Αυτό ευνοεί το ομοιογενές μαγείρεμα

• 🍞 Προτιμήστε ένα ψωμί ελαφρύ με βάση το λευκό αλεύρι.
  → Σπάστε το αντί να το κόψετε: το τυρί κολλάει καλύτερα πάνω του

• 💨 Το απόλυτο μυστικό: οξυγονώστε το μείγμα σας!
  → Χρησιμοποιήστε ένα ασημένιο πιρούνι ως αυγοδάρτη για μια ελαφριά και αέρινη υφή

• 🔥 Η "religieuse" (η χρυσαφένια κρούστα στον πάτο του σκεύους):
  Να έχετε υπομονή! Σχηματίζεται στο τέλος του μαγειρέματος. Δεν χρειάζεται να δυναμώσετε τη φωτιά.

Και μετά το φοντί;

Μετά από ένα τέτοιο γεύμα, μπορεί να αισθανθείτε ένα αίσθημα βάρους.
Για να μην σας χαλάσει αυτό τη βραδιά, σκεφτείτε το Alpx Stay Fit.

💊 Αυτά τα φυσικά συμπληρώματα:

• διευκολύνουν την πέψη μετά το γεύμα

• αμβλύνουν τους πονοκεφάλους της επόμενης ημέρας

• βοηθούν σε περίπτωση υπερβολικής κατανάλωσης λευκού κρασιού 🍷

(Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία)

👉 Ανακαλύψτε το Alpx Stay Fit