Spoznajte trike in nasvete za varno uživanje sirovega fondueja, odkrijte različne švicarske recepte in se izzovite z novimi nenavadnimi recepti, ki jih lahko pripravite doma!
Razkrili vam bomo tudi dokončno skrivnost uspešnega fondueja!
Fondue in bolezni – se ujemata?
Photo provenant du site rhonefm.ch, extraite du film "Les Bronzés font du ski"
Z bližajočo se zimo in mrazom se v Švici prebujajo želje po fondueju.
Fondue, ki ga delimo med prijatelji ali v družini, je jed, posebej cenjena zaradi svoje družabnosti.
Kako pa je z zimskimi boleznimi: ali se lahko še vedno zberemo ob okusnem fondueju ali se mu bomo morali odpovedati zaradi covida, gripe in podobnega?
Švicarski sirarji so vprašanje natančno preučili in se posvetovali s strokovnjaki za zdravje.
Ugotovili so, da obstaja le zelo majhno tveganje za prenos okužbe, povezano s to jedjo, naj gre za fondue moitié-moitié, čokoladni fondue ali kaj drugega. Olajšanje!
Temperatura, ki jo sir doseže v ponvici (caquelon), je namreč veliko previsoka, da bi virus preživel.
Tveganje tiči, tako kot pri vsakem obroku, v tesnih stikih.
Nekaj praktičnih nasvetov:
-
Če vas je veliko, fondue razdelite v dve ponvici, da gostje sedijo bolj narazen.
-
Vsakemu dajte dodatno vilico: eno za ponvico, eno za jed.
-
In seveda si redno razkužujte roke.
Različni fondueji po vsej Švici
Gruyère, Fribourg, Appenzell … vsaka švicarska regija ima svoj fondue!
Ker letos ne moremo potovati, skupaj prepotujmo lokalne različice recepta!
Razlike so predvsem v vrsti sira, ki se uporablja, in njegovem razmerju.
Ste pripravljeni na kratek krog po Švici?
-
Neuchâtel: ½ Gruyère, ½ Emmental
-
Fribourg: Vacherin fribourgeois
Fondue se tam je mlačen, s krompirjem
-
Appenzell: sir Appenzell
-
Valais: 50% Vacherin, 25% Gruyère, 25% sir za raclette
-
Jura: Comté
-
Glaris, Saint-Gall, Schaffhouse in Thurgovie: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Tilsit
-
Lucerne, Nidwald, Obwald, Schwytz, Uri in Zoug: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Sbrinz
🧀 Med vsemi temi različicami ostaja najbolj priljubljena moitié-moitié:
pol Gruyère, pol Vacherin fribourgeois.
Nenavadni fondueji za pripravo doma
Za najpogumnejše ali tiste, ki si želijo malce več eksotike, sta tu dva izvirna recepta za fondue, ki ju lahko preizkusite to zimo!
🥃 Fondue z viskijem
Recette venant du site gaultmillau.ch
Sestavine za 4 osebe:
-
1 strok česna
-
3 dl belega vina
-
800 g mešanice za fondue
-
6 do 8 cl viskija
-
500 g kruha
Recept:
-
V ponvici segrejte vino.
-
Dodajte ¼ mešanice za fondue.
-
Ko se sir začne topiti, postopoma dodajajte preostali sir in vino.
-
Ko so ¾ sira stopljeni, dodajte 4 cl viskija.
-
Po okusu dodajte še več.
-
Dober tek!
🌮 Fondue nachos & tequila
Sestavine za 4 osebe:
-
1 velika konzerva koruze
-
1 rdeča paprika
-
Malce popra
-
1 čajna žlička koruznega škroba
-
2 cl tequile
-
400 g sira cheddar
-
400 g sira Monterey Jack
-
25 cl mehiškega piva
Recept:
-
V ponvici segrejte polovico piva.
-
Dodajte cheddar in ga ob mešanju stopite.
-
V preostalem pivu raztopite koruzni škrob in zlijte v ponvico.
-
Dodajte sir Monterey Jack in nadaljujte z mešanjem.
-
Ko je tekstura enotna, dodajte tequilo, koruzo in na kocke narezano papriko.
-
Začinite in postrezite z nachosi!
Viva Mexico!
Dokončna skrivnost uspešnega fondueja
Ne glede na izbrani recept so tu bistveni nasveti za nepozaben fondue:
-
🧀 Če mešate več sirov:
-
Naribajte trde sire (z ribežnom za rösti)
-
Narežite mehke sire na majhne kocke
→ To omogoča enakomerno kuhanje
-
-
🍞 Izberite lahek kruh iz bele moke.
→ Raje ga lomite, kot režite: sir se ga bolje oprime -
💨 Dokončna skrivnost: prezračite svojo mešanico!
→ Uporabite srebrno vilico kot metlico za lahko in zračno teksturo -
🔥 "religieuse" (zlato zapečena skorjica na dnu ponvice):
Bodite potrpežljivi! Nastane ob koncu kuhanja. Plamena ni treba povečevati.
In po fondueju?
Po takšni pojedini se lahko pojavi občutek teže.
Da vam to ne pokvari večera, pomislite na Alpx Stay Fit.
💊 Ti naravni prehranski dodatki:
-
prispevajo k prebavi po obroku
-
blažijo glavobol naslednji dan
-
pomagajo v primeru prevelike količine belega vina 🍷
(Prekomerno uživanje alkohola je nevarno za zdravje)
