Spoznajte trike in nasvete za varno uživanje sirovega fondija, odkrijte različne švicarske recepte in se izzovite z novimi nenavadnimi recepti, ki jih lahko pripravite doma!
Razkrili vam bomo tudi končno skrivnost za uspešen fondi!
Fondi in bolezni, se dobro razumeta?
Fotografija s spletnega mesta rhonefm.ch, iz filma "Les Bronzés font du ski"
Z bližajočo se zimo in mrazom se v Švici prebuja želja po fondiju.
Fondi, ki ga delite s prijatelji ali družino, je jed, posebej cenjena zaradi svoje družabnosti.
Kako pa je z zimskimi boleznimi: se lahko še vedno zbiramo ob okusnem fondiju ali se mu bomo morali odpovedati zaradi covida, gripe in podobnega?
Švicarski sirarji so vprašanje natančno preučili in se posvetovali s strokovnjaki za zdravje.
Ugotovili so, da obstaja le zelo nizko tveganje okužbe, povezano z jedjo, naj gre za fondi pol-pol, čokoladni fondi ali kateri koli drug. Olajšanje!
Temperatura, ki jo doseže sir v kotličku, je namreč veliko previsoka, da bi virus preživel.
Tveganje se skriva, kot pri vsakem obroku, v tesnih stikih.
Nekaj praktičnih nasvetov:
-
Fondi razdelite v dva kotlička, da goste razmaknete, če vas je veliko.
-
Vsakemu dajte dodatno vilico: eno za kotliček, eno za jed.
-
In seveda si redno razkužujte roke.
Različni fondiji po Švici
Gruyère, Fribourg, Appenzell … vsaka regija Švice ima svoj fondi!
Ker letos ne moremo potovati, se skupaj odpravimo skozi lokalne različice recepta!
Razlike so predvsem v vrsti sira, ki se uporablja, in njegovem razmerju.
Ste pripravljeni na kratko turo po Švici?
-
Neuchâtel: ½ Gruyère, ½ Emmental
-
Fribourg: Vacherin fribourgeois
Fondi se tam uživa mlačen, s krompirjem
-
Appenzell: sir Appenzell
-
Valais: 50% Vacherin, 25% Gruyère, 25% sir za raclette
-
Jura: Comté
-
Glaris, Saint-Gall, Schaffhouse in Thurgovie: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Tilsit
-
Lucerne, Nidwald, Obwald, Schwytz, Uri in Zoug: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Sbrinz
🧀 Med vsemi temi različicami ostaja najbolj priljubljena pol-pol:
polovica Gruyère, polovica Vacherin fribourgeois.
Nenavadni fondiji za pripravo doma
Za najbolj drzne ali za tiste, ki želijo nekoliko več eksotike, sta tukaj dva izvirna recepta za fondi, ki ju lahko preizkusite to zimo!
🥃 Fondi z viskijem
Recept s spletnega mesta gaultmillau.ch
Sestavine za 4 osebe:
-
1 strok česna
-
3 dl belega vina
-
800 g mešanice za fondi
-
6 do 8 cl viskija
-
500 g kruha
Recept:
-
Vino segrejte v kotličku.
-
Dodajte ¼ mešanice za fondi.
-
Ko se sir začne topiti, postopoma dodajte preostali sir in vino.
-
Ko se ¾ sira stopi, dodajte 4 cl viskija.
-
Dodajajte po svojem okusu.
-
Uživajte!
🌮 Fondi nachos & tequila
Sestavine za 4 osebe:
-
1 velika pločevinka koruze
-
1 rdeča paprika
-
Nekaj popra
-
1 žlička koruznega škroba
-
2 cl tequile
-
400 g sira cheddar
-
400 g sira Monterey Jack
-
25 cl mehiškega piva
Recept:
-
Segrejte polovico piva v kotličku.
-
Dodajte cheddar in ga med mešanjem stopite.
-
Raztopite koruzni škrob v preostalem pivu in ga vlijte v kotliček.
-
Dodajte sir Monterey Jack in nadaljujte z mešanjem.
-
Ko je tekstura enakomerna: dodajte tequilo, koruzo in na kocke narezano papriko.
-
Začinite in postrezite z nachosi!
Viva Mexico!
Končna skrivnost za uspešen fondi
Ne glede na izbrani recept so tukaj bistveni nasveti za nepozaben fondi:
-
🧀 Če mešate več sirov:
-
Naribajte trde sire (z ribežnom za rösti)
-
Narežite mehke sire na majhne kocke
→ To pripomore k enakomernemu kuhanju
-
-
🍞 Izberite lahek kruh iz bele moke.
→ Raje ga lomite, kot režite: sir se nanj bolje oprime -
💨 Končna skrivnost: prezračite svojo mešanico!
→ Uporabite srebrno vilico kot metlico za lahko in zračno teksturo -
🔥 "religieuse" (zlata skorjica na dnu kotlička):
Bodite potrpežljivi! Nastane na koncu kuhanja. Ni treba povečati plamena.
In po fondiju?
Po taki pojedini se lahko pojavi občutek teže.
Da to ne pokvari večera, pomislite na Alpx Stay Fit.
💊 Ti naravni dodatki:
-
prispevajo k prebavi po obroku
-
blažijo glavobol naslednjega dne
-
pomagajo v primeru prevelike količine belega vina 🍷
(Prekomerno uživanje alkohola je nevarno za zdravje)
