Bi radi odkrili prave domače zaklade? Obrnite se na sirarne, ki jih v Švici ne manjka! Obrtniški izdelki z domačega podeželja komaj čakajo, da jih okusite in cenite po njihovi pravi vrednosti. Vendar ni vedno enostavno najti najboljših naslovov. Zato smo za vas izbrali naslednje sirarne:
V kantonu Vaud
Fromagerie du Haut-Jorat:
Predstavitev in glavni izdelek: Prenesti veselje, ki ga čuti do svojega poklica sirarja, je zanj bistvenega pomena in to se občuti. Strast je glavna beseda za povezano ekipo in izdelke vrhunske kakovosti. Njihovi siri gruyère so namreč znani po finosti svojih arom. »Zaprite oči in začutili boste podeželje« prek cvetličnih, polnih okusov s topljivim ali trdnejšim testom, in ne boste mogli odoleti skušnjavi, da jih ne bi kupili. Osebje, vedno dobre volje, vam svetuje z najboljšimi nasveti za pokušino.
Drugi izdelki? Sirarna namreč prodaja več kot 25 vrst jogurtov, slano ali sladko maslo, obrtniško mleko in lastno mešanico za fondi. Njihov recept navdušuje stranke, ki ga ocenjujejo kot polnega in hkrati uravnoteženega.
Obisk, je mogoče? Da! Sirarna ponuja več dejavnosti: Osnovni paket v vrednosti 50 frankov (do 9 oseb v skupini) vključuje obisk in pokušino. Obstaja še druga formula, z izdelavo sira na star način, obiskom in pokušino za 300 frankov. Obiski in pokušine pa so brezplačni ob nakupu odkrivalne škatle za 25 frankov.
Naslov in kontakt:
Naslov: Place du Village 1, 1059 Peney-le-Jorat
Telefon: 021 903 35 00
Fromagerie gourmande!
Predstavitev in glavni izdelek: Ta sirarna ima restavracijo z razgledom na Juro in trgovinico. Ti edinstveni prostori so prav tako edinstveni kot siri, ki tam nastajajo. Le roi du vignoble, sir, posebej zasnovan za praznik vinogradnikov, je izdelan iz chasselasa. La gourmandise épicée, s pol-trdim testom, sestavljena iz 13 začimb, bo razveselila vaše brbončice.
Drugi izdelki? Zahvaljujoč restavraciji boste imeli priložnost okusiti pristne jedi, ki jih pripravlja kuhar Christophe, hkrati pa se založiti z regionalnimi izdelki, ki se prodajajo v trgovinici. Sirarna prodaja tudi druge svoje izdelke, kot so gruyère, jogurti, maslo in dvojna smetana.
Obisk, je mogoče? Dovolj je, da pokličete vodjo obiskov in organizirate, kar želite početi. »Vse je mogoče«, obiski, pokušine, aperitivi, fondi. Od srede do nedelje imate tudi priložnost, da skozi steklo opazujete nekatere korake priprave.
Naslov in kontakt: Naslov: Chemin des Rippes 11, 1147 Montricher Telefon: 021 864 37 64 Telefon organizatorke obiskov: 021 864 37 65
Sirarjev vlak:
Vkrcajte se na sirarjev retro vlak, 9. februarja. Odhod iz Morgesa proti Bièru, da pojeste fondi, ki prihaja naravnost iz Montricherja. Za 3 ure in 30 minut vožnje, vstopnice, aperitiv, obrok in pijače znaša cena 55 frankov na osebo. Da bi izkoristili to ponudbo, rezervirajte takoj!
Maison de l’Etivaz
Predstavitev in glavni izdelek: Glavni izdelek hiše je L’Etivaz, planinski sir s trdim testom, oplemeniten z dimljenimi in sadnimi okusi. Odličen je za uživanje za desert ali v vaših obrokih.
Drugi izdelki? Poleg svoje sirarske posebnosti Maison de l’Etivaz ponuja tudi maslo, izdelano iz mlečne smetane in smetane sirotke. To maslo doseže svoj končni rezultat z upoštevanjem bioloških korakov, kot je zorenje.
Obisk, je mogoče? Sirarno lahko obiščete na več načinov. Osnovni za 12 frankov, ki vključuje film, voden ogled in pokušino. K tej vrsti obiska se doda več možnosti, kot je odprava pokušine ali nasprotno, njena obogatitev z dodatkom mesa in sira. Brez obotavljanja pokličite sirarno za vsako organizacijsko prošnjo. Ekipa vam bo prisluhnila, da bo vaš obisk čim prijetnejši.
Naslov in kontakt:
Naslov: Route des Mosses 78, 1660 L'Etivaz
Telefon: 026 924 62 81
Esther in Jean-Claude Ginier
Predstavitev in glavni izdelek: Poročena že vrsto let, Esther in Jean-Claude Ginier živita od svoje skupne strasti: izdelave sira. Na svoji družinski kmetiji imata kar 15 krav, ki jih vsako poletje peljeta na planino. Njuna posebnost? Le Serpolait. Ta sadni sir je čvrste in voljne teksture in se uživa tako za aperitive, deserte kot za zapečene jedi.
Drugi izdelki? Esther in Jean-Claude pa izdelujeta tudi druge mlečne izdelke, kot so Crétillon, sérac, tomme, maslo, smetana ali pa druge gorske posebnosti, kot so suhe klobase. Ti različni izdelki se prodajajo na njuni kmetiji 7 dni v tednu, na prodaj pa so tudi drugi izdelki iz regije (med, sirup, marmelade, juhe, aromatične rastline).
Naslov in kontakt:
Naslov: Chemin des Saves 14, 1862 La Comballaz
Telefon: 024 491 12 86
Fromagerie Penthéréaz
Predstavitev in glavni izdelek: Strasten do svojega poklica, sirar Golay ponuja sire, narejene z ljubeznijo in skrbjo. Kot proizvajalec sirov gruyère, pridite preizkusiti njegov gruyère, blag, kremast, z rahlim okusom lešnika, ali pa njegov fondi, o katerem se nenehno govori zaradi njegove kakovosti. Brezhibna postrežba, to je tisto, kar ponuja ta sirar, vedno pripravljen predstaviti dobre izdelke in ki nikoli ne izgubi dobre volje.
Naslov in kontakt:
Naslov: Rue du Verdet 6, 1375 Penthéréaz
Telefon: 021 881 34 20
JJ le fromageur
Predstavitev Jean-Jacques Chesaux je lovec na dobre sire in prodajalec na drobno. Deluje na območju Lozane in izbira najboljše sire po vsej francosko govoreči Švici. Z njegovim podrobnim znanjem na tem področju boste lahko le zadovoljni z nakupi.
Naslov in kontakt: Naslov: Avenue Bergières 51, 1004 Lausanne Telefon: 079 656 35 63
V kantonu Bern
Fromagerie Spielhofer
Predstavitev in glavni izdelek: V bernski Juri družina Spielhofer pri izdelavi svojih izdelkov izmenjuje sodobne in starodavne tehnike. Že dve generaciji ta družina uporablja mleko iz regije, brez barvil in konzervansov, da pripravlja okusne sire, med njimi Tête de Moine, njihovo posebnost. Ker gre za demonstracijsko sirarno, je osebje usposobljeno, da čim bolje izpolni pričakovanja strank, jim svetuje in se jim prilagaja.
Drugi izdelki? Poleg Tête de Moine se v njihovi trgovini prodaja kar dvajset vrst sirov. Toliko izbire, ki vam bo vsa ponudila edinstven okus. Nekateri so sadni, drugi imajo pridih lešnika ali lesne okuse zaradi tega, da kolesa sira mesece počivajo na deskah iz smreke. Poleg sira podjetje Spielhofer izdeluje maslo, prav tako narejeno iz alpskega mleka.
Obisk, je mogoče? Če želite izvedeti več, vedite, da je mogoč ogled, ki traja približno 1 uro, z aperitivom kot zaključkom, vse za 15 frankov.
Naslov in kontakt:
Naslov: Rue de l’Envers 16, 2610 St-Imier
Telefon: 032 940 17 44
Fromagerie des Reussilles
Predstavitev in glavni izdelek: Ta sirarna, ki spominja na trgovino z živili, ponuja široko izbiro sira, med njimi nekaj posebnosti: Le Jura crémeux s pol-trdim testom, Le Jura maison, mehak s sadnimi okusi, in Le Reusillon, kremast, blag s pridihom kislosti. »Govori okus«, opisi ne zadostujejo za razumevanje kakovosti sirov in znanja, ki jima sta povezana. Še več, prodajalci, ki prihajajo iz regije, se na to spoznajo in vam svetujejo, da iz trgovine odidete navdušeni.
Drugi izdelki? Vse je obrtniško in iz regije! Ponujajo se tudi drugi siri, kot je tomme z umito skorjo, na voljo naravna ali aromatizirana s kumino ali česnom/drobnjakom. Prodajajo tudi jogurte 27 različnih okusov, dvojno smetano in maslo, izdelano na star način, ki ga je enostavno namazati.
Naslov in kontakt: Naslov: Le Saucy 24a, 2722 Les Reussilles Telefon: 032 487 46 14
V kantonu Fribourg
Fromagerie de Gumefens
Predstavitev in glavni izdelek: Strast vlada v sirarni: »Biti sirar je sestavni del mene samega« in to se občuti že ob sprejemu, vedno nasmejanem in prijaznem. Osebje, pozorno na vaše želje, vam bo predstavilo tudi posebnosti. Sir s kamelino, kremast z okusom svežega sena, vzbuja radovednost s svojo izvirnostjo.
Drugi izdelki? Sirar izdeluje gruyère, vacherin fribourgeois in sir za raclette z močnimi aromami. Našli boste tudi široko izbiro jogurtov, sérac in dvojno smetano. A tu se ne ustavi! Predstavljena vam je izbira okoli sto sirov iz vseh koncev sveta. Poleg sirov je tu kotiček z živili z domačimi izdelki, ki bo zadovoljil še tako majhno vašo poželenje. Cene so dostopne, ustrezajo cenam v velikih trgovinah. Dovolj, da dobro jeste, ne da bi se obubožali.
Naslov in kontakt: Naslov: Route de la Chapelle 2, 1643 Hauteville Telefon: 026 436 26 26
V kantonu Obwalden
Fromagerie Fluonalp
Predstavitev in glavni izdelek: Sirarna, nameščena v obwaldenskih alpah, je specializirana za Sbrinz, sir z izredno trdim testom, ki se uživa tako kot aperitiv kot nariban na testenine. Če se odpravite v Fluonalp, boste imeli priložnost okusiti ta sir, pripravljen v njihovi restavraciji.
Obisk, je mogoče? Ne boste mogli le obiskati, ampak tudi izdelati lastnega planinskega sira! Po enem letu zorenja vam bo vaša stvaritev poslana na dom. Ne glede na to, ali izberete obisk ali delavnico, računajte med 5 in 8,50 franka za pokušino aperitiva s posebnostmi. Sicer pa vam je zvečer ali opoldne pripravljen celoten obrok za 29,50 franka.
Naslov in kontakt: Naslov: Sonja in Thomas Schnider, 6074 Giswil Telefon: 041 675 26 59
V kantonu Uri
Hans Aschwanden
Predstavitev in glavni izdelek: Z več kot 75 leti znanja so siri narejeni iz alpskega mleka. Med njegovimi posebnostmi preizkusite Miudä, blag in uravnotežen, ter Bärgchäs, kremast in začinjen. Ti siri postajajo še okusnejši z dnevi. Sire na rezino, ki vam ugajajo, lahko naročite na spletni strani, da vam prispejo neposredno na dom!
Drugi izdelki? Ponujajo se tudi drugi siri, kot je Rahmigä, cenjen zaradi svoje kremastosti in blagosti, sladki Klewnalp, čigar značaj se izoblikuje s časom, in še veliko drugih! Ne le, da si lahko dostavite želeni izdelek, ampak lahko, če želite, prejmete tudi sir, desko za rezanje in nož.
Obisk, je mogoče? Na voljo sta dve različici obiskov. Prva traja med 45 in 60 minutami v skupini, za katero sta potrebna prijava in rezervacija. Na programu: pokušine in predstavitev sirarne v fotografijah za 9,50 franka. Druga poteka kar v trgovini, kjer boste lahko brezplačno opazovali nekatere korake izdelave, vendar brez razlag.
Naslov in kontakt: Naslov: Zingelstrasse 3, 6377 Seelisberg Telefon: 041 820 30 60
