Foto vir @pixabay
Če obstaja srečanje, ki ga ljubitelji vin ne bi zamudili za nič na svetu, so to odprte kleti. Zaradi COVID-19 so bile nekatere od njih prestavljene na leto 2021. Kljub temu se bodo odprte kleti v Valaisu odvijale od 28. do 30. avgusta, v Fribourgu od 4. do 6. septembra, in v Vaudu 5. in 6. septembra. Priložnost, da odkrijete 10 vinogradov in kleti v Švici, kjer lahko preživite prijetne trenutke s prijatelji, družino ali v dvoje. Vzamemo kozarec za degustacijo in se odpravimo v vinograde kantonov Vaud, Ženeva, Valais, Neuchâtel, Fribourg, Ticino, Zürich in Grisons.
Vinograd Croix Duplex - Grandvaux (Vaud)
Foto vir @domaine croix duplex
V letu 1929 se je Samuel Vogel zaljubil v regijo Lavaux. Zapustil je svojo rojstno Nemško Švico, da bi se preselil na višje predele Grandvaux in uresničil svoj sanje: postati vinar. Od leta 1973 sta se Jean in Maryse močno angažirala pri razvoju družinskega podjetja. Leta 1975 sta par kupila svoj prvi vinograd v Epesses in razvila Vinograd Croix Duplex. Danes so ključi v odličnih rokah njunih dveh otrok, Maude in Simona.
Vinogradi :
Vinograd se razteza na približno tridesetih hektarjih z široko izbiro belih in rdečih vin. Vinograd vas vabi, da odkrijete kar 14 sort grozdja, ki izvirajo iz apelacij Villette, Epesses, Calamin, Saint-Saphorin, Bonvillars, Ollon in Yvorne. 31 vin za degustacijo v prijetnem in družabnem vzdušju, vse na veliki terasi in verandi, da uživate v osupljivem razgledu na vinograd, jezero in gore.
Dogodki :
- 26. avgust in 9. september: Večerje s fondijem od 18:00 do 23:00. Cena: CHF 25.- na osebo
- 3. september: Večerja z žarom od 18:00 do 23:00: Pozdravni kozarec, meso na žaru, solate, sadne solate. Cena: CHF 49.- na osebo
- 7. november: Sprehod po vinogradih in degustacija
Degustacije :
Ponuja se številne pakete, vključno z degustacijo vin, ki jo spremljajo ročno izdelane kozarce, vinarjeva plošča ali “vaudski tapas”.
Spletna stran: https://www.croix-duplex.ch/
Vinograd de Chantegrive - Gilly (Vaud)
Foto vir @domaine de chantegrive
Vrniti se moramo v leto 1806, ko je bil pradedek Alaina Rolaza že lastnik Vinograda. Prav v tem letu je Vinograd de Chantegrive postal tudi vinograd. Leta 1993 ga je prevzel Alain Rolaz, ki je nekaj let kasneje uredil klet. Zaskrbljen zaradi socialnih in okoljskih vprašanj, vinograd ne uporablja več sintetičnih izdelkov in herbicidov ter se bo začel preusmerjati v ekološko pridelavo.
Vinogradi :
Vinograd de Chantegrive goji 13 različnih sort grozdja na 15 hektarjih med občinama Aubonne in Gilly. Raznolikost krajev pridelave omogoča zelo raznoliko sestavo; tako vam ponujamo 18 vin v 3 različnih zbirkah: “Izrazi terroirja” za chasselas Grand Cru, “Podpis Alain Rolaz” za posebne in posebne sorte, ali “Crescendo”, za gastronomska vina, zorenja v hrastovih sodih: Chardonnay, Gamay, Gamaret in Merlot.
Dogodki :
- 13. november: Ujemanje jedi in vin v Auberge de Gilly: Meni “Degustacije jesenskih okusov” s 5 jedmi, kavo, vodo in vini vključeno. Vina predstavi Alain Rolaz. Cena: CHF 150.- na osebo.
- 20. november: Večerja z jedmi in vini, s sodelovanjem kuharja Ulricha Indermühle, iz Events et Saveurs. 5 jedi, kava, mineralna voda in vina vključena. Vina iz vinograda predstavi Alain Rolaz. Cena: CHF 100.- na osebo.
- 27. november: Ujemanje jedi in vin, ki bo tokrat potekalo v Auberge de la Clef d’Or.
- 4. december: Večerja z jedmi s tokrat, mojstrom kuharjem Yves Bovy.
Spletna stran: https://www.chantegrive.ch/
Vinograd Les Perrières - Peissy/Satigny (Ženeva)
Foto vir @domaine les perrières
Prva generacija vinogradnikov družine Rochaix je začela delati v vinogradu leta 1794. Danes, 225 let kasneje, ima Bernard še vedno veliko spominov na svoje otroštvo, preživeto v vinogradu, in na tisti poseben vonj kleti med trgatvijo. Leta 1972 mu je oče omogočil, da uresniči svoj sanje: prevzel je družinski vinograd. Z njim, 7. generacijo, se je vinograd oživil in raznolikost v vasi Peissy. 50 let kasneje je 8. generacija družine Rochaix ob njegovem boku z vsemi kartami v rokah, da ohrani vrednote in vizijo Vinograda.
Vinogradi :
Les Perrières vam ponuja izbiro 17 sort grozdja, obdelanih na 29 izdelkih. Vsaki sorti grozdja ustreza lastna kultura in tehnika vinifikacije, s ciljem, da v celoti izrazi svojo avtentičnost in okusne lastnosti. Moličasti in glinasti tla, skupaj z blagim podnebjem regije, dajejo vinom toplo esenco, ki poudarja sadnost sort grozdja.
Dogodki :
- 7. november: Praznik svetega Martina: Divji prašič na ražnju, družinska atmosfera, ognjemet
- 29. november: Božič pred časom: Ostrige in vino, losos, čokolada ali med GRTA
Degustacije :
Za 4 osebe: Izbor osmih vin s siri in mesnimi narezki kot spremljavo.
Spletna stran: https://www.lesperrieres.ch/
Colline de Daval - Sierre (Valais)
Foto vir @valais.ch
Okoli leta 1910 je Candide Zufferey pridobil Colline de Daval, po več letih preživetih v Argentini. Zgodovina je združila dve kleti in dve družini po poroki Monique in Bertranda Caloz-Evéquoz. Na Colline je nastala nova klet in celotna vinifikacija je bila centralizirana. Danes je to družinsko podjetje, ki je preživelo 5 generacij, in ki vam, zahvaljujoč svoji raznolikosti in obvladovanju celotne proizvodne verige, ponuja popolno potopitev v svet vina.
Vinogradi :
Prevladujeta ravnina, na terenu občine Sierre, Colline de Daval je nastala po plazu Alp pred več kot 13.000 leti. Vina so zato naravno reprezentativna za to regijo z lepo mineralnostjo, črpano iz apnenčastih tal. Vinograd Daval obsega 3,5 hektarja, zlasti Fendant, Païen, Pinot Noir, Gamaret in Merlot. Poleg vin pridelujejo tudi žgane pijače, sokove, sadje in šparglje.
Dogodki :
- Od 28. do 30. avgusta: Odprte kleti vin Valais: Vsa vina bodo na degustaciji, spremljana z majhnimi prigrizki. Escape Room v kleti s sodom, brezplačna animacija za velike in majhne, ki združuje uganke in odkrivanje sveta vina.
- 5. september: Gurmanska sprehod: Sprehajanje okoli Colline de Daval za odkrivanje različnih dejavnosti, medtem ko degustirate okusne prigrizke in vina iz vinograda. Cena: CHF 50.- na osebo.
Degustacije :
Več ponudb degustacij, vključno z:
- “Apero”: 5 vin po izbiri s prigrizkom
- “Terroir”: 5 vin po izbiri z assortijem sirov in krompirjem
- “Gurmansko”: 5 vin po izbiri s ploščo iz Valaisa
Spletna stran: https://www.collinededaval.ch/
Vinograd Candide Bridy - Savièse (Valais)
Foto vir @domaine candide bridy
Ustanovljen leta 1961, se je Vinograd Candide Bridy skozi desetletja širila. V devetdesetih letih se je razširila z sajenjem novih sort grozdja, hkrati pa je izpostavila avtohtone sorte. Nova generacija je tako znala ceniti in dopolniti to dediščino tradicij, ki združuje kakovost in avtentičnost. Vinograd spoštuje naravo in s skrbnostjo obdeluje svoje različne parcele, ki se nahajajo v osrednjem Valaisu, med Sierre in Chamosonom. Vina so izdelana po preizkušenih metodah, ki spoštujejo tipičnost sort grozdja in njihove prvotne organoleptične lastnosti.
Vinogradi :
Sestavljen iz številnih terasastih parcel in obdarjen z različnimi specifičnimi mikroklimati, Savièse in njena okolica ponujata možnost gojenja številnih sort grozdja, med katerimi so nekatere "avtohtone", kot so Amigne, Petite Arvine, Humagne Rouge in Cornalin. Od leta 2003 vinograd daje prednost spontani rasti trave in blagim kulturnim metodam. Od leta 2019 se več kot 4 hektarji obdelujejo v ekološki pridelavi in vinograd se pridružuje številnim agro-okoljskim omrežjem.
Dogodki :
- Od 28. do 30. avgusta: Odprte kleti od 11:00 do 18:00.
- 19. september: Tavolata žetve: 9:30 do 10:30: Sprejem v kleti | 10:30 do 11:30: Odhod na sprehod (približno 4 km) | Od 12:30 naprej: Aperitiv, obrok in animacije. Cena: CHF 90.- na osebo (od 16 let). Uživajte tudi v 10% popustu na vina na degustaciji.
- 6. in 7. november: Degustacija / odprte kleti (petek od 17:00 do 21:00 in sobota od 11:00 do 18:00)
Degustacije :
- Degustacija v Vinogradu: Glavne značilne sorte vinograda. Od ponedeljka do sobote po dogovoru. Trajanje: 1h30.
- Stari letniki: Po rezervaciji, degustacija izjemnih vin iz Rezervacije Candide
Spletna stran: http://www.bridy-vins.ch/
Kleti mesta Neuchâtel
Foto vir @caves de la ville de NE
V štiridesetih letih prejšnjega stoletja je mesto Neuchâtel začelo nameščati svoje kleti v odvisnosti palače Alexandre DuPeyrou. Kleti in kleti so se nato naselile na severni dvorišču hotela DuPeyrou, ki je od takrat postal visoko gastronomično mesto. V tem zgodovinskem okviru iz sredine 18. stoletja ste povabljeni, da degustirate vino, shranjeno v “pristnih neuchâtelskih steklenicah”.
Vinogradi :
Vinograd obsega 11,5 hektarjev, razporejenih na 4 občine (Auvernier, Colombier, Neuchâtel in Hauterive). 9 različnih sort grozdja se goji na teh čudovitih pobočjih, ki prevladujejo nad jezerom Neuchâtel: Pinot Noir, Chasselas, Pinot Gris, Chardonnay, Gewürztraminer, Garanoir, Mara, Galotta in Gamaret. Vinograd se goji v spoštovanju biodiverzitete s strani 3 izkušenih vinarjev iz regije.
Degustacije (skupina najmanj 10 oseb):
- 3 vina, ki jih spremljajo kozarci in arašidi
- 5 vin, ki jih spremljajo kozarci in arašidi
- 5 vin, ki jih spremljajo plošče s siri in mesnimi narezki
Personalizirane degustacije na zahtevo: 032 / 717 76 95
Spletna stran: https://www.cavesdelaville.ch/
Petit Château - Môtier (Vully) - Fribourg
Foto vir @le petit château
Petit Château je predvsem družinska zgodba. Pri družini Simonet gojijo vinograde že več kot 200 let. Tradicije so se seveda razvijale in vinogradi vinograda so popolnoma pridelani v biodinamiki. Ta filozofija spoštuje naravo in njene ritme, hkrati pa omogoča proizvodnjo finih, uravnoteženih, a čistih in plemenitih vin - pravi partnerji gastronomije.
Vinogradi :
Družina goji 12 hektarjev vinogradov izključno v Vully. Bela: Chasselas, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc, Freiburger, Traminer. Rdeča: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Diolinoir, Syrah, Gamay, Gamaret, Garanoir, Mara in Divico. Od leta 2010 se izvajajo poskusi pridelave v biodinamiki, ki so se razširili na celoten vinograd leta 2016. Izdelki za obdelavo imajo naravno poreklo (žveplo in baker) in jih dopolnjujejo z zelišči (kopriva in vrba) ter decokcijami (preslica).
Dogodki:
- 4. september: Srečanja Quarin v Lausanne Palace
- Od 30. novembra do 6. decembra: Predstavitev, degustacija in prodaja Initial & Associé 2018 v Vinogradu v Môtier
- 5. in 6. decembra: Odprta klet za Božič v Vinogradu v Môtier
Obiski:
Klet se nahaja v srcu vasi Môtier-Vully. Za družino Simonet je vino naravni izdelek, pridobljen iz fermentiranega grozdnega soka. Kontaktirajte nas po e-pošti za obisk kleti: info@lepetitchateau.ch.
Spletna stran: https://www.lepetitchateau.ch/fr/
Cantina Settemaggio - Monte Carasso (Ticino)
Foto vir @robbiani vini
Še ena lepa družinska zgodba s to kletjo, ki jo je leta 1999 ustanovil Nicola Marcionetti, ki mu je sledil njegov brat Raffaele, nato pa sestra Eliana. Vsi so kmetje in vinogradniki, strastno ljubijo svojo zemljo. Nič čudnega, da so uvrščeni med Top 100 švicarskih vinarjev Gault & Millau. Ponujajo široko izbiro vin, pa tudi BIO sadje in zelenjavo. Cantina se nahaja le 2 kilometra od Bellinzona, tako da lahko uživate v številnih dejavnostih s družino ali prijatelji.
Vinogradi:
Vinogradi se raztezajo od Tenero, ob obali jezera Majeure, do severnega Ticino, v Giornico, na približno 8 hektarjih pridelave. Popolni podnebni pogoji, da vam ponudimo kakovostna in izvirna vina v spoštovanju narave in zemlje. Degustirajte steklenico “amiis”, v omejeni izdaji. 100% Merlot z dolgim zorenjem v sodu in steklenici, preden gre v prodajo.
Obiski in degustacije:
Na voljo vse leto, lahko pa uživate tudi v različnih degustacijskih paketih:
- Degustacije klasičnih vin: 3 steklenice vina (rdeče, belo, rosé), salami, kozarci in sir. Cena: CHF 80.-
- Degustacije vin Riserva Special: 3 steklenice rdečega in 1 belega, 2 salama, kozarci in sir. Cena: CHF 135.-
- Degustacija vin Top cuvée Rouge: 4 steklenice rdečega, sušen meso, sir, 2 salama in kozarci. Cena: CHF 235.-
Spletna stran: https://www.settemaggio.ch/
Klet Bachmann - Stäfa (Zürich)
Foto vir @cave bachmann
Martin Bachmann je ustanovitelj kleti. Pravi lik, znan onkraj jezera po svojem humorju in degustaciji vin. Pozna svoje vinograde kot nihče drug. Podpira ga njegova družina, med katerimi je Theres, vinar in sommelier po izobrazbi, ki pozna poklic že od malih nog. Tu je tudi Jonathan, tehnolog vina, ki je pridobil izkušnje v velikih podjetjih.
Vinogradi:
Klet se nahaja na pobočjih nad jezerom Zürich. 10 hektarjev vinogradov se razteza na občinah Stäfa, Hombrechtikon in Mönchaltorf. Chardonnay in Pinot Noir se gojita na najboljših mestih. Klet je razdelila svoja vina na 3 kakovosti: Vina morja, ki se odlično ujemajo z regionalno kuhinjo. Gorska vina, ki imajo veliko značaja in se dolgo ohranjajo. In na koncu “rezervna” vina, ki se proizvajajo le, ko to dopuščajo podnebje in grozdje.
Dogodek:
- Do 31. decembra: Helikopterski polet nad Švico, sledila degustacija, piknik ali obisk kleti. Cena na zahtevo.
Degustacije (paketi):
- “Allrounder”: 6 steklenic po 75cl (Rosé, Edelzwicker belo, Müller Thurgau, Blanc de Noir, Edelzwicker rdeče, Piz Canoir). Cena: CHF 95.-.
- “Čas za dva”: 6 steklenic po 75cl (Penina bela, Muscat, Blanc de Noir, Chardonnay, Pinot Noir, Piz Canoir). Cena: CHF 125.-.
Spletna stran: https://weingut-bachmann.ch/
Vinograd Donatsch - Malans (Grisons)
Foto vir @domaine donatsch
Klet in "Ochsen" v Malansu sta v lasti družine Donatsch že več kot 100 let. Živijo za vino že 5 generacij, vedno z nekaj prednosti pred trendi, in zvesti kulturi in tradiciji. Danes Heidi in Thomas skupaj upravljata vinsko dvorano “zum Ochsen”, medtem ko se njihov sin Martin Donatsch ukvarja z vinogradništvom. Po končani izobrazbi vinarja je Martin delal v uglednih vinogradih v Avstraliji, Južni Afriki, Bordeauxu in Španiji.
Vinogradi:
Klet Donatsch goji 6 hektarjev vinogradov, razporejenih na različnih parcelah. Na vsaki parceli so danes sorte grozdja, ki najbolje ustrezajo terenu in tako proizvajajo visoko kakovostna in dolgotrajna vina. Glavne sorte grozdja kleti Donatsch so Pinot Noir, Pinot Blanc in Chardonnay. Vendar se tudi avtohtona sorta “Completer” posebej dobro počuti v blagodejnem podnebju Malansa.
Dogodki:
- Od 1. do 8. septembra: “Uživanje pri Donatschu & Kalbererju”: Kulturno potovanje z avtobusom po Bündner Herrschaft. Obisk kleti in degustacija z Martinom Donatschem, panoramska pot po Bündner Herrschaft preko Jeninsa in Fläšča do Melsa, obrok pri restavratorju Rogerju Kalbererju, obisk soteske Tamina. Cena: CHF 165.- na osebo.
- 21. in 22. november: “Matter of Taste”: Več kot 150 vinogradov iz celega sveta predstavlja več kot 600 značilnih vin z 90 do 100 točkami Robert Parkerja. Letos bo klet Donatsch prisotna že četrtič in ponudila različna vina z več kot 90 Parkerjevimi točkami iz kleti.
Degustacije:
- “V vinogradu”: 4 vina po izbiri med 8, predstavljena na lesenem nosilcu kot degustacijska plošča
- “Strokovnjak v kleti”: Obiski skupin 10 oseb ali več v kleti so mogoči le v povezavi z obiskom kleti, kjer lahko degustirate tudi ječmenovo juho, Bündner plošče, klobase ali sir.
Spletna stran: https://www.donatsch.info/
Malce preveč popili?
Pojejte tableto Alpx Stay Fit po pretirani uživanju pijač in se izognete mačku ;-)
Za naročilo, tukaj: https://www.myalpx.com/fr/shop/alpx-stay-fit--1
