Naučte sa triky a tipy, ako si bezpečne vychutnať syrové fondue, vydajte sa objavovať rôzne švajčiarske recepty a vyzvite sami seba s novými netradičnými receptami, ktoré si pripravíte doma!
Prezradíme vám tiež ten najväčší tajný trik na vydarené fondue!
Idú fondue a choroby dokopy?
Fotografia zo stránky rhonefm.ch, záber z filmu "Les Bronzés font du ski"
S blížiacou sa zimou a chladom prichádza vo Švajčiarsku chuť na fondue.
Či už ho zdieľate s priateľmi alebo s rodinou, fondue je obľúbené najmä pre svoju spoločenskú atmosféru.
Ako je to však so zimnými chorobami: môžeme sa stále stretávať pri lahodnom fondue, alebo sa ho budeme musieť vzdať pre Covid, chrípku a podobne?
Švajčiarski syrári preskúmali túto otázku zblízka a poradili sa s odborníkmi na zdravie.
Dospeli k záveru, že s týmto pokrmom je spojené iba veľmi nízke riziko nákazy, či už ide o fondue moitié-moitié, čokoládové fondue alebo iné. Úľava!
Teplota, ktorú syr v caquelone dosahuje, je totiž príliš vysoká na to, aby vírus prežil.
Riziko spočíva, ako pri každom jedle, v blízkom kontakte.
Niekoľko praktických rád:
-
Rozdeľte svoje fondue do dvoch caquelonov, aby ste hostí rozsadili, ak vás je veľa.
-
Dajte každému jednu vidličku navyše: jednu na caquelon, jednu na jedenie.
-
A samozrejme, pravidelne si dezinfikujte ruky.
Rôzne druhy fondue naprieč Švajčiarskom
Gruyère, Fribourg, Appenzell… každý švajčiarsky región má svoje fondue!
Keďže tento rok nemôžeme cestovať, prejdime spolu miestne variácie tohto receptu!
Rozdiely spočívajú najmä v druhu syra, ktorý sa použije, a v jeho pomere.
Ste pripravení na malú prehliadku Švajčiarska?
-
Neuchâtel: ½ Gruyère, ½ Emmental
-
Fribourg: Vacherin fribourgeois
Fondue sa tu jedáva vlažné, so zemiakmi
-
Appenzell: syr Appenzell
-
Valais: 50% Vacherin, 25% Gruyère, 25% raclette syr
-
Jura: Comté
-
Glaris, Saint-Gall, Schaffhouse a Thurgovie: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Tilsit
-
Lucerne, Nidwald, Obwald, Schwytz, Uri a Zoug: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Sbrinz
🧀 Spomedzi všetkých týchto variácií zostáva najobľúbenejšou moitié-moitié:
polovica Gruyère, polovica Vacherin fribourgeois.
Netradičné fondue na prípravu doma
Pre tých najodvážnejších alebo pre tých, ktorí túžia po trochu väčšej exotike, tu sú dva originálne recepty na fondue, ktoré môžete túto zimu vyskúšať!
🥃 Fondue s whisky
Recept zo stránky gaultmillau.ch
Ingrediencie pre 4 osoby:
-
1 strúčik cesnaku
-
3 dl bieleho vína
-
800 g zmesi na fondue
-
6 až 8 cl whisky
-
500 g chleba
Recept:
-
Zohrejte víno v caquelone.
-
Pridajte ¼ zmesi na fondue.
-
Keď sa syr začne topiť, postupne pridávajte zvyšok syra a vína.
-
Keď sú ¾ syra roztopené, pridajte 4 cl whisky.
-
Pridávajte podľa vašej chuti.
-
Dobrú chuť!
🌮 Fondue nachos & tequila
Ingrediencie pre 4 osoby:
-
1 veľká plechovka kukurice
-
1 červená paprika
-
Trochu čierneho korenia
-
1 ČL kukuričného škrobu
-
2 cl tequily
-
400 g syra cheddar
-
400 g syra Monterey Jack
-
25 cl mexického piva
Recept:
-
Zohrejte polovicu piva v caquelone.
-
Pridajte cheddar a za stáleho miešania ho roztopte.
-
Rozpustite kukuričný škrob vo zvyšnom pive a nalejte ho do caquelonu.
-
Pridajte syr Monterey Jack a pokračujte v miešaní.
-
Keď je textúra rovnomerná: pridajte tequilu, kukuricu a papriku na kocky.
-
Dochuťte a podávajte s nachos!
Viva Mexico!
Ten najväčší tajný trik na vydarené fondue
Nech si vyberiete akýkoľvek recept, tu sú zásadné tipy na nezabudnuteľné fondue:
-
🧀 Ak miešate viacero syrov:
-
Tvrdé syry nastrúhajte (strúhadlom na rösti)
-
Mäkké syry pokrájajte na malé kocky
→ To podporuje rovnomerné roztopenie
-
-
🍞 Uprednostnite ľahký chlieb z bielej múky.
→ Radšej ho lámte, než krájajte: syr na ňom lepšie drží -
💨 Ten najväčší trik: okysličte svoju zmes!
→ Použite striebornú vidličku ako šľahač pre ľahkú a vzdušnú textúru -
🔥 "religieuse" (zlatá kôrka na dne caquelonu):
Buďte trpezliví! Vytvorí sa na konci varenia. Netreba zvyšovať plameň.
A čo po fondue?
Po takejto hostine sa môže dostaviť pocit ťažoby.
Aby vám to nepokazilo večer, myslite na Alpx Stay Fit.
💊 Tieto prírodné doplnky:
-
prispievajú k tráveniu po jedle
-
zmierňujú bolesti hlavy na druhý deň
-
pomáhajú pri nadbytku bieleho vína 🍷
(Nadmerné požívanie alkoholu škodí zdraviu)
