Naučte sa tipy a triky, ako si bezpečne vychutnať syrové fondue, vydajte sa objavovať rôzne recepty zo Švajčiarska a vyzvite sa s novými netradičnými receptami, ktoré si pripravíte doma!
Prezradíme vám aj to najväčšie tajomstvo vydareného fondue!
Fondue a choroby, sú dobrí spoločníci?
Fotografia zo stránky rhonefm.ch, prevzatá z filmu "Les Bronzés font du ski"
S blížiacou sa zimou a chladom prichádza vo Švajčiarsku chuť na fondue.
Či už zdieľané medzi priateľmi alebo v rodine, fondue je jedlo obľúbené najmä pre svoju spoločenskú atmosféru.
No ako je to so zimnými chorobami: môžeme sa stále stretávať pri lahodnom fondue, alebo sa ho budeme musieť vzdať pre Covid, chrípku a podobne?
Švajčiarski syrári preskúmali túto otázku zblízka a poradili sa s odborníkmi na zdravie.
Dospeli k záveru, že existuje len veľmi nízke riziko nákazy spojené s týmto jedlom, či už ide o fondue moitié-moitié, čokoládové fondue alebo iné. Úľava!
Teplota, ktorú syr v caqueloni dosahuje, je totiž príliš vysoká na to, aby vírus prežil.
Riziko spočíva, ako pri každom jedle, v blízkom kontakte.
Niekoľko praktických rád:
-
Rozdeľte svoje fondue do dvoch caquelonov, aby ste hostí rozmiestnili, ak vás je veľa.
-
Dajte každému jednu vidličku navyše: jednu do caquelonu, jednu na jedenie.
-
A samozrejme, pravidelne si dezinfikujte ruky.
Rôzne druhy fondue naprieč Švajčiarskom
Gruyère, Fribourg, Appenzell… každý región Švajčiarska má svoje fondue!
Keďže tento rok nemôžeme cestovať, prejdime spolu miestne varianty tohto receptu!
Rozdiely spočívajú najmä v type syra a jeho pomere.
Ste pripravení na malú cestu po Švajčiarsku?
-
Neuchâtel: ½ Gruyère, ½ Emmental
-
Fribourg: Vacherin fribourgeois
Fondue sa tu je vlažné, so zemiakmi
-
Appenzell: syr Appenzell
-
Valais: 50% Vacherin, 25% Gruyère, 25% syr na raclette
-
Jura: Comté
-
Glaris, Saint-Gall, Schaffhouse a Thurgovie: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Tilsit
-
Lucerne, Nidwald, Obwald, Schwytz, Uri a Zoug: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Sbrinz
🧀 Spomedzi všetkých týchto variantov zostáva najobľúbenejším moitié-moitié:
polovica Gruyère, polovica Vacherin fribourgeois.
Netradičné fondue na prípravu doma
Pre najodvážnejších alebo tých, ktorí chcú trochu viac exotiky, tu sú dva originálne recepty na fondue na vyskúšanie túto zimu!
🥃 Fondue s whisky
Recept zo stránky gaultmillau.ch
Ingrediencie pre 4 osoby:
-
1 strúčik cesnaku
-
3 dl bieleho vína
-
800 g zmesi na fondue
-
6 až 8 cl whisky
-
500 g chleba
Recept:
-
Zohrejte víno v caqueloni.
-
Pridajte ¼ zmesi na fondue.
-
Keď sa syr začne topiť, postupne pridávajte zvyšok syra a vína.
-
Keď sú ¾ syra rozpustené, pridajte 4 cl whisky.
-
Dolaďte podľa svojej chuti.
-
Vychutnajte si!
🌮 Fondue nachos & tequila
Ingrediencie pre 4 osoby:
-
1 veľká konzerva kukurice
-
1 červená paprika
-
Trocha čierneho korenia
-
1 ČL kukuričného škrobu
-
2 cl tequily
-
400 g syra cheddar
-
400 g syra Monterey Jack
-
25 cl mexického piva
Recept:
-
Zohrejte polovicu piva v caqueloni.
-
Pridajte cheddar, rozpustite za stáleho miešania.
-
Rozrieďte kukuričný škrob vo zvyšnom pive a vlejte do caquelonu.
-
Pridajte syr Monterey Jack a pokračujte v miešaní.
-
Keď je textúra jednoliata: pridajte tequilu, kukuricu a papriku na kocky.
-
Dochuťte a podávajte s nachos!
Viva Mexico!
To najväčšie tajomstvo vydareného fondue
Nech si vyberiete akýkoľvek recept, tu sú základné triky pre nezabudnuteľné fondue:
-
🧀 Ak miešate viacero syrov:
-
Nastrúhajte tvrdé syry (strúhadlom na rösti)
-
Nakrájajte mäkké syry na malé kocky
→ To podporuje rovnomerné rozpustenie
-
-
🍞 Uprednostnite ľahký chlieb z bielej múky.
→ Lámte ho radšej, než krájajte: syr na ňom lepšie drží -
💨 Najväčšie tajomstvo: prevzdušnite svoju zmes!
→ Použite striebornú vidličku ako metličku pre ľahkú a vzdušnú textúru -
🔥 "religieuse" (zlatistá kôrka na dne caquelonu):
Buďte trpezliví! Vytvorí sa na konci varenia. Netreba zvyšovať plameň.
A po fondue?
Po takejto hostine sa môže dostaviť pocit ťažoby.
Aby vám to nepokazilo večer, myslite na Alpx Stay Fit.
💊 Tieto prírodné doplnky:
-
uľahčujú trávenie po jedle
-
zmierňujú bolesti hlavy na druhý deň
-
pomáhajú pri prebytku bieleho vína 🍷
(Nadmerné požívanie alkoholu je nebezpečné pre zdravie)
