Credit photo @pixabay
Ak je niečo, čo si milovníci vína nenechajú ujsť, sú to otvorené pivnice. V dôsledku COVID-19 sa niektoré z nich presunuli na rok 2021. Naopak, otvorené pivnice vo Valais sa uskutočnia od 28. do 30. augusta, vo Fribourgu od 4. do 6. septembra a vo Vaud 5. a 6. septembra. Príležitosť predstaviť vám 10 vinárstiev a pivníc vo Švajčiarsku, kde si môžete užiť príjemné chvíle s priateľmi, rodinou alebo vo dvojici. Zoberte si pohár na degustáciu a vyrazte do viníc kantónov Vaud, Ženeva, Valais, Neuchâtel, Fribourg, Tessin, Zürich a Graubünden.
Vinárstvo Croix Duplex - Grandvaux (Vaud)
Credit photo @domaine croix duplex
V roku 1929 sa Samuel Vogel zamiloval do oblasti Lavaux. Opustil svoju rodnú Nemeckú Švajčiarsko, aby sa usadil na výšinách Grandvaux a splnil si svoj sen: stať sa vinárom. Od roku 1973 sa Jean a Maryse veľmi angažovali v rozvoji malej rodinnej firmy. V roku 1975 si pár kúpil svoju prvú vinicu v Epesses a rozvinul Vinárstvo Croix Duplex. Dnes sú kľúče v rukách ich dvoch detí, Maude a Simona.
Vinice :
Vinárstvo sa rozprestiera na tridsiatich hektároch s širokým sortimentom bielych a červených vín. Môžete objaviť až 14 odrôd, pochádzajúcich z apelácií Villette, Epesses, Calamin, Saint-Saphorin, Bonvillars, Ollon alebo Yvorne. 31 vín na degustáciu v príjemnej a priateľskej atmosfére, všetko na veľkej terase a verande s nádherným výhľadom na vinicu, jazero a hory.
Podujatia :
- 26. augusta a 9. septembra: Fondue večery od 18:00 do 23:00. Cena: CHF 25.- na osobu
- 3. septembra: Grilovací večer od 18:00 do 23:00: Pohár vína na privítanie, grilované jedlá, šaláty, ovocné šaláty. Cena: CHF 49.- na osobu
- 7. novembra: Prechádzka vinicami a degustácia
Degustácie :
Ponúkame množstvo balíčkov, vrátane degustácie vín, sprevádzanej remeselnými pohármi, vinárskou doskou alebo „vaudskými tapas“.
Webová stránka: https://www.croix-duplex.ch/
Vinárstvo de Chantegrive - Gilly (Vaud)
Credit photo @domaine de chantegrive
Musíme sa vrátiť do roku 1806, keď bol prastarý dedko Alaina Rolaza už majiteľom vinárstva. V tom istom roku sa Vinárstvo de Chantegrive stalo aj vinárskou plochou. V roku 1993 ho Alain Rolaz prevzal a o niekoľko rokov neskôr zriadil pivnicu. Vzhľadom na sociálne a environmentálne otázky vinárstvo už nepoužíva žiadne syntetické produkty a herbicídy a začne prechod na ekologické poľnohospodárstvo.
Vinice :
Vinárstvo de Chantegrive pestuje 13 rôznych odrôd na 15 hektároch medzi obcami Aubonne a Gilly. Rozmanitosť miest produkcie ponúka možnosť mať veľmi rozmanité osadenstvo; ponúkame 18 vín v 3 rôznych kolekciách: „Výrazy terroir“ pre Grand Cru Chasselas, „Podpis Alain Rolaz“ pre obľúbené a špeciality, alebo „Crescendo“, pre gastronomické vína zrejúce v dubových sudoch: Chardonnay, Gamay, Gamaret alebo Merlot.
Podujatia :
- 13. novembra: Harmonizácia jedál a vín v Auberge de Gilly: Menu „Degustácie s jesennými príchuťami“ pozostávajúce z 5 chodov, káva, voda a vína sú zahrnuté. Víno predstaví Alain Rolaz. Cena: CHF 150.- na osobu.
- 20. novembra: Hostiteľský stôl s harmonizáciou jedál a vín, s účasťou šéfkuchára Ulricha Indermühleho z Events et Saveurs. 5 chodov, káva, minerálna voda a vína sú zahrnuté. Vína z vinárstva predstaví Alain Rolaz. Cena: CHF 100.- na osobu.
- 27. novembra: Harmonizácia jedál a vín, ktorá sa tentokrát uskutoční v Auberge de la Clef d’Or.
- 4. decembra: Hostiteľský stôl s remeselným kuchárom Yves Bovy.
Webová stránka: https://www.chantegrive.ch/
Vinárstvo Les Perrières - Peissy/Satigny (Ženeva)
Credit photo @domaine les perrières
V roku 1794 začala prvá generácia vinárov rodiny Rochaix pracovať na vinici. Dnes, 225 rokov neskôr, má Bernard stále množstvo spomienok na svoje detstvo strávené vo vinici a na tú zvláštnu vôňu pivnice počas zberu. V roku 1972 mu jeho otec umožnil splniť si sen: Prevziať rodinné vinárstvo. S ním, 7. generáciou, sa vinárstvo oživilo a rozšírilo v dedine Peissy. O 50 rokov neskôr je 8. generácia rodiny Rochaix po jeho boku s všetkými kartami v rukách, aby pokračovala v hodnotách a vízii vinárstva.
Vinice :
Les Perrières ponúkajú výber 17 odrôd spracovaných na 29 produktoch. Každej odrode zodpovedá vlastná kultúra a technika vinifikácie, s cieľom plne vyjadriť jej autenticitu a chuťové kvality. Molasové a ílovité pôdy spolu s jemnosťou klímy regiónu dodávajú vínam teplú šťavu, ktorá zvýrazňuje ovocnosť odrôd.
Podujatia :
- 7. novembra: Slávnosť svätého Martina: Diviak na rošte, rodinná atmosféra, ohňostroj
- 29. novembra: Vianoce predčasne: Ústrice a víno, losos, čokoláda alebo med GRTA
Degustácie :
Od 4 osôb: Výber ôsmich vín s doskou syra a údenín ako prílohou.
Webová stránka: https://www.lesperrieres.ch/
Colline de Daval - Sierre (Valais)
Credit photo @valais.ch
Okolo roku 1910 Candide Zufferey zakúpil Colline de Daval po niekoľkých rokoch strávených v Argentíne. Dve pivnice a dve rodiny spojila história po svadbe Monique a Bertranda Caloz-Evéquoz. Na kopci vznikla nová pivnica a celá vinifikácia bola centralizovaná. Dnes je to rodinný podnik, ktorý prežil 5 generácií, a ktorý, vďaka svojej rozmanitosti a ovládaniu celej výrobnej reťaze, ponúka úplné ponorenie do vinárskeho sveta.
Vinice :
Dominujúca nad rovinou, na terroire obce Sierre, Colline de Daval vznikla po zosuve pôdy Álp pred viac ako 13 000 rokmi. Víno je teda prirodzene reprezentatívne pre túto oblasť s krásnou mineralitou čerpanou z vápenatých terroir. Vinice Daval majú 3,5 hektára, vrátane Fendant, Païen, Pinot Noir, Gamaret a Merlot. Okrem vín produkuje aj destiláty, ovocné šťavy, ovocie a špargľu.
Podujatia :
- Od 28. do 30. augusta: Otvorené pivnice vín z Valais: Všetky vína budú na degustáciu s malými občerstveniami. Escape Room v pivnici s sudmi, bezplatná aktivita pre malých aj veľkých, kombinujúca hádanky a objavovanie sveta vína.
- 5. septembra: Gurmánska prechádzka: Prechádzka okolo Colline de Daval na objavovanie rôznych aktivít s degustáciou chutných jedál a vín z vinárstva. Cena: CHF 50.- na osobu.
Degustácie :
Viaceré ponuky degustácií vrátane:
- „Aperitív“: 5 vín na výber s doskou
- „Terroir“: 5 vín na výber s výberom syrov a zemiakov
- „Gurmán“: 5 vín na výber s valaisanskou doskou
Webová stránka: https://www.collinededaval.ch/
Vinárstvo Candide Bridy - Savièse (Valais)
Credit photo @domaine candide bridy
Vinárstvo Candide Bridy bolo založené v roku 1961 a v priebehu desaťročí sa rozrástlo. V 90. rokoch sa rozšírilo o nové odrody, pričom sa zameralo na domáce odrody. Nová generácia dokázala oceniť a doplniť toto dedičstvo tradícií, ktoré spája kvalitu a autenticitu. Vinárstvo má skutočný rešpekt k prírode a s láskou sa stará o svoje rôzne parcely nachádzajúce sa v centrálnom Valais, medzi Sierre a Chamoson. Víno sa vyrába podľa osvedčených metód, ktoré rešpektujú typickosť odrôd a ich prvotné organoleptické kvality.
Vinice :
Tvoria ich mnohé terasovité parcely a množstvo špecifických mikroklím, Savièse a jeho okolie ponúkajú možnosť pestovať množstvo odrôd, vrátane niektorých „domácich“ ako Amigne, Petite Arvine, Humagne Rouge alebo Cornalin. Od roku 2003 vinárstvo uprednostňuje spontánne zarastanie a šetrné kultivačné metódy. Od roku 2019 sa viac ako 4 hektáre pestujú v ekologickej produkcii a vinárstvo sa zapája do mnohých agro-environmentálnych sietí.
Podujatia :
- Od 28. do 30. augusta: Otvorené pivnice od 11:00 do 18:00.
- 19. septembra: Tavolata zberu: 9:30 do 10:30: Privítanie v pivnici | 10:30 do 11:30: Odchod na prechádzku (približne 4 km) | Od 12:30: Aperitív, jedlo a animácie. Cena: CHF 90.- na osobu (od 16 rokov). Využite tiež zľavu 10% na vína na degustácii.
- 6. a 7. novembra: Degustácia / otvorené dvere (v piatok od 17:00 do 21:00 a v sobotu od 11:00 do 18:00)
Degustácie :
- Degustácia na vinárstve: Hlavné emblematic odrody vinárstva. Od pondelka do soboty na objednávku. Doba: 1h30.
- Staré ročníky: Na rezerváciu, degustácia výnimočných vín z rezervy Candide
Webová stránka: http://www.bridy-vins.ch/
Pivnice mesta Neuchâtel
Credit photo @caves de la ville de NE
V štyridsiatych rokoch mesto Neuchâtel začalo inštalovať svoje pivnice v priestoroch paláca Alexandra DuPeyrou. Sklady a pivnice sa usadili na severnom dvore hotela DuPeyrou, ktorý sa od tej doby stal gastronomickým centrom. V tomto historickom prostredí z polovice 18. storočia ste pozvaní ochutnať víno uskladnené v „skutočných neuchâtelských fľašiach“.
Vinice :
Vinárstvo zahŕňa 11,5 hektára rozložených na 4 obce (Auvernier, Colombier, Neuchâtel a Hauterive). Na týchto nádherných svahoch nad jazerom Neuchâtel sa pestuje 9 rôznych odrôd: Pinot Noir, Chasselas, Pinot Gris, Chardonnay, Gewürztraminer, Garanoir, Mara, Galotta a Gamaret. Vinárstvo sa pestuje v súlade s biodiverzitou tromi skúsenými vinármi z regiónu.
Degustácie (skupina minimálne 10 osôb):
- 3 vína s pohármi a arašidmi
- 5 vín s pohármi a arašidmi
- 5 vín s doskami syra a údenín
Personalizované degustácie na požiadanie: 032 / 717 76 95
Webová stránka: https://www.cavesdelaville.ch/
Le Petit Château - Môtier (Vully) - Fribourg
Credit photo @le petit château
Le Petit Château je predovšetkým rodinný príbeh. Rodina Simonet pestuje vinice už viac ako 200 rokov. Tradície sa samozrejme vyvinuli a vinice vinárstva sú úplne pestované v biodynamike. Táto filozofia rešpektuje prírodu a jej rytmy, pričom umožňuje produkovať jemné, vyvážené, ale čisté a charakteristické vína - skutočných partnerov gastronómie.
Vinice :
Rodina pestuje 12 hektárov viníc výlučne vo Vully. Biele: Chasselas, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc, Freiburger, Traminer. Červené: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Diolinoir, Syrah, Gamay, Gamaret, Garanoir, Mara a Divico. Od roku 2010 sa realizujú pokusy o pestovanie v biodynamike a v roku 2016 boli rozšírené na celé vinárstvo. Produkty na ošetrenie majú prírodný pôvod (síra a meď) a sú doplnené bylinkovými čajmi (žihľava a vŕba) a odvarmi (prvosienka).
Podujatia:
- 4. septembra: Stretnutia Quarin v Lausanne Palace
- Od 30. novembra do 6. decembra: Prezentácia, degustácia a predaj Initial & Associé 2018 na vinárstve v Môtier
- 5. a 6. decembra: Otvorené pivnice Vianoc na vinárstve v Môtier
Prehliadky:
Pivnica sa nachádza v srdci dediny Môtier-Vully. Pre rodinu Simonet je víno prírodný produkt vyrobený z fermentovanej hroznové šťavy. Kontaktujte nás e-mailom pre návštevu pivnice: info@lepetitchateau.ch.
Webová stránka: https://www.lepetitchateau.ch/fr/
Cantina Settemaggio - Monte Carasso (Tessin)
Credit photo @robbiani vini
Ďalší pekný rodinný príbeh s touto pivnicou, ktorú v roku 1999 založil Nicola Marcionetti, ktorého neskôr pridal jeho brat Raffaele a sestra Eliana. Všetci sú poľnohospodári a vinári, ktorí vášnivo milujú svoju pôdu. Nie je teda prekvapením, že sa nachádzajú v Top 100 švajčiarskych vinárov Gault & Millau. Ponúkajú široký sortiment vín, ale aj BIO ovocie a zeleninu. Cantina sa nachádza len 2 kilometre od Bellinzone, takže si môžete užiť množstvo aktivít s rodinou alebo priateľmi.
Vinice:
Vinice sa rozprestierajú od Tenero, na brehu jazera Majeure, až na sever Tessína, do Giornico, na približne 8 hektároch produkcie. Ideálne klimatické podmienky, aby ste si mohli vychutnať kvalitné a originálne vína s rešpektom k prírode a pôde. Ochutnajte fľašu „amiis“, v limitovanej edícii. 100% Merlot s dlhým zrením v sude a fľaši pred uvedením na trh.
Prehliadky a degustácie:
Možno realizovať počas celého roka, ale môžete si tiež vychutnať rôzne degustačné boxy:
- Degustácie klasických vín: 3 fľaše vína (červené, biele, ružové), salámy, poháre a syr. Cena: CHF 80.-
- Degustácie vín Riserva Special: 3 fľaše červeného a 1 bieleho, 2 salámy, poháre a syr. Cena: CHF 135.-
- Degustácia vín Top cuvée Rouge: 4 fľaše červeného, sušené mäso, syr, 2 salámy a poháre. Cena: CHF 235.-
Webová stránka: https://www.settemaggio.ch/
Pivnica Bachmann - Stäfa (Zürich)
Credit photo @cave bachmann
Martin Bachmann je zakladateľom pivnice. Skutočná postava známa za jazerom pre svoj humor a degustáciu vína. Pozná svoje vinice ako nikto iný. Podporuje ho jeho rodina, vrátane Theres, vinárky a someliérky, ktorá pozná remeslo od svojho detstva. Je tu aj Jonathan, technolog vína, ktorý získal skúsenosti v renomovaných podnikoch.
Vinice:
Pivnica sa nachádza na svahoch nad jazerom Zürich. 10 hektárov viníc sa rozprestiera na obciach Stäfa, Hombrechtikon a Mönchaltorf. Chardonnay a Pinot Noir sa pestujú na najlepších miestach. Pivnica rozdelila svoje vína na 3 kvality: Víno z mora, ktoré sa skvele hodí k regionálnej kuchyni. Horská vína s veľkým charakterom, ktoré sa dlho uchovávajú. A nakoniec „rezervné“ vína, ktoré sa vyrábajú iba vtedy, keď to klíma a hrozno umožňujú.
Podujatie:
- Do 31. decembra: Let vrtuľníkom nad Švajčiarskom, nasledované degustáciou, piknikom alebo návštevou pivnice. Cena na požiadanie.
Degustácie (box):
- „Allrounder“: 6 fliaš 75cl (Rosé, Edelzwicker biele, Müller Thurgau, Blanc de Noir, Edelzwicker červené, Piz Canoir). Cena: CHF 95.-.
- „Čas pre dvoch“: 6 fliaš 75cl (Biele šumivé víno, Muscat, Blanc de Noir, Chardonnay, Pinot Noir, Piz Canoir). Cena: CHF 125.-.
Webová stránka: https://weingut-bachmann.ch/
Vinárstvo Donatsch - Malans (Grisons)
Credit photo @domaine donatsch
Pivnica a "Ochsen" v Malans sú majetkom rodiny Donatsch už viac ako 100 rokov. Žijú pre víno už 5 generácií s vždy náskokom pred trendmi a verní kultúre a tradícii. Dnes vinárstvo spravujú Heidi a Thomas spoločne v „zale Ochsen“, zatiaľ čo ich syn Martin Donatsch sa stará o vinárstvo. Po ukončení vzdelania vinára pracoval Martin v renomovaných vinárstvach v Austrálii, Južnej Afrike, Bordeaux a Španielsku.
Vinice:
Vinárstvo Donatsch pestuje 6 hektárov viníc, rozdelených na rôzne parcely. Dnes sa na každej parcele nachádzajú odrody, ktoré najlepšie vyhovujú terroiru a produkujú tak vína mono-site vysokej kvality a dlhého trvania. Hlavné odrody vinárstva Donatsch sú Pinot Noir, Pinot Blanc a Chardonnay. Ale aj pôvodná odroda „Completer“ sa cíti obzvlášť dobre v miernom podnebí Malans.
Podujatia:
- Od 1. do 8. septembra: „Potešenie u Donatscha & Kalberera“: Gastronomická cesta autobusom do Bündner Herrschaft. Návšteva pivnice a degustácia s Martinom Donatschom, panoramatická cesta cez Bündner Herrschaft cez Jenins a Fläsch až do Mels, obed u reštaurátora Rogera Kalberera, návšteva kaňonov Tamina. Cena: CHF 165.- na osobu.
- 21. a 22. novembra: „Matter of Taste“: Viac ako 150 vinárstiev z celého sveta predstavuje viac ako 600 ikonických vín s 90 až 100 bodmi Robert Parker. Tento rok bude vinárstvo Donatsch prítomné po štvrtýkrát a ponúkne rôzne vína s viac ako 90 bodmi Parker z vinárstva.
Degustácie:
- „V vinici“: 4 vína na výber z 8, prezentované na bare ako degustácia
- „Expert v pivnici“: Skupinové návštevy 10 a viac osôb v pivnici sú možné len spolu s návštevou pivnice, kde môžete tiež ochutnať jačmennú polievku, Bündner dosky, klobásy alebo syr
Webová stránka: https://www.donatsch.info/
Trochu ste to prehnali?
Zjedzte tabletu Alpx Stay Fit po nadmernej konzumácii nápojov a vyhnete sa kocovine ;-)
Ak si chcete objednať, je to tu: https://www.myalpx.com/fr/shop/alpx-stay-fit--1
