Poznaj triki i wskazówki, jak bezpiecznie delektować się fondue serowym, odkryj różne szwajcarskie przepisy i rzuć sobie wyzwanie, przygotowując nowe, nietuzinkowe przepisy w domu!
Zdradzimy Ci również ostateczny sekret udanego fondue!
Fondue a choroby — czy idą w parze?
Zdjęcie pochodzące ze strony rhonefm.ch, wyciągnięte z filmu "Les Bronzés font du ski"
Wraz z nadejściem zimy i chłodu w Szwajcarii budzi się ochota na fondue.
Dzielone w gronie przyjaciół lub rodziny, fondue jest daniem szczególnie cenionym za swój towarzyski charakter.
A co z chorobami zimowymi: czy nadal można spotykać się przy pysznym fondue, czy też trzeba z niego zrezygnować z powodu Covidu, grypy i tym podobnych?
Szwajcarscy serowarzy przyjrzeli się tej kwestii z bliska i zasięgnęli opinii ekspertów zdrowia.
Doszli do wniosku, że istnieje jedynie bardzo niewielkie ryzyko zakażenia związane z tym daniem, niezależnie od tego, czy jest to fondue moitié-moitié, fondue czekoladowe czy inne. Ulga!
Temperatura, jaką osiąga ser w caquelon, jest bowiem o wiele za wysoka, aby wirus mógł przetrwać.
Ryzyko tkwi, jak przy każdym posiłku, w bliskich kontaktach.
Kilka praktycznych wskazówek:
-
Rozdziel fondue na dwa caquelony, aby rozsadzić gości, jeśli jest Was wielu.
-
Daj każdemu dodatkowy widelec: jeden do caquelon, drugi do jedzenia.
-
No i oczywiście, regularnie dezynfekuj ręce.
Różne rodzaje fondue w całej Szwajcarii
Gruyère, Fribourg, Appenzell… każdy region Szwajcarii ma swoje fondue!
Skoro w tym roku nie możemy podróżować, przemierzmy razem lokalne warianty tego przepisu!
Różnice tkwią głównie w rodzaju sera oraz w jego proporcjach.
Gotowi na małą podróż po Szwajcarii?
-
Neuchâtel: ½ Gruyère, ½ Emmental
-
Fribourg: Vacherin fribourgeois
Fondue jada się tam letnie, z ziemniakami
-
Appenzell: ser Appenzell
-
Valais: 50% Vacherin, 25% Gruyère, 25% ser do raclette
-
Jura: Comté
-
Glaris, Saint-Gall, Schaffhouse i Thurgovie: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Tilsit
-
Lucerne, Nidwald, Obwald, Schwytz, Uri i Zoug: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Sbrinz
🧀 Spośród wszystkich tych wariantów najpopularniejszy pozostaje moitié-moitié:
pół Gruyère, pół Vacherin fribourgeois.
Nietuzinkowe fondue do przygotowania w domu
Dla najodważniejszych lub tych, którzy pragną odrobiny egzotyki, oto dwa oryginalne przepisy na fondue do wypróbowania tej zimy!
🥃 Fondue na whisky
Przepis pochodzący ze strony gaultmillau.ch
Składniki dla 4 osób:
-
1 ząbek czosnku
-
3 dl białego wina
-
800 g mieszanki serów do fondue
-
6 do 8 cl whisky
-
500 g chleba
Przepis:
-
Podgrzej wino w caquelon.
-
Dodaj ¼ mieszanki serów do fondue.
-
Gdy ser zacznie się topić, stopniowo dodawaj resztę sera i wina.
-
Gdy ¾ sera jest już roztopione, dodaj 4 cl whisky.
-
Dodawaj stopniowo według własnego gustu.
-
Smacznego!
🌮 Fondue nachos & tequila
Składniki dla 4 osób:
-
1 duża puszka kukurydzy
-
1 czerwona papryka
-
Odrobina pieprzu
-
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
-
2 cl tequili
-
400 g sera cheddar
-
400 g sera Monterey Jack
-
25 cl meksykańskiego piwa
Przepis:
-
Podgrzej połowę piwa w caquelon.
-
Dodaj cheddar i roztop, mieszając.
-
Rozpuść mąkę kukurydzianą w pozostałym piwie i wlej do caquelon.
-
Dodaj ser Monterey Jack i mieszaj dalej.
-
Gdy konsystencja będzie jednolita: dodaj tequilę, kukurydzę i paprykę w kostkę.
-
Dopraw, podawaj z nachosami!
Viva Mexico!
Ostateczny sekret udanego fondue
Niezależnie od wybranego przepisu, oto niezbędne wskazówki na niezapomniane fondue:
-
🧀 Jeśli mieszasz kilka serów:
-
Zetrzyj sery twarde (na tarce do rösti)
-
Pokrój sery miękkie w drobną kostkę
→ Sprzyja to równomiernemu topieniu
-
-
🍞 Wybieraj lekki chleb z białej mąki.
→ Łam go, zamiast kroić: ser lepiej do niego przylega -
💨 Ostateczny sekret: napowietrz swoją mieszankę!
→ Użyj srebrnego widelca niczym trzepaczki, aby uzyskać lekką i puszystą konsystencję -
🔥 "religieuse" (złocista skórka na dnie caquelon):
Bądź cierpliwy! Tworzy się pod koniec gotowania. Nie ma potrzeby zwiększać płomienia.
A po fondue?
Po takiej uczcie może pojawić się uczucie ciężkości.
Aby nie zepsuło to wieczoru, pomyśl o Alpx Stay Fit.
💊 Te naturalne suplementy:
-
wspomagają trawienie po posiłku
-
łagodzą poranny ból głowy
-
pomagają w przypadku nadmiaru białego wina 🍷
(Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia)
