Poznaj triki i wskazówki, jak bezpiecznie delektować się fondue serowym, wyrusz na odkrywanie różnych szwajcarskich przepisów i podejmij wyzwanie z nowymi, niezwykłymi przepisami do przygotowania w domu!
Zdradzimy Ci również najważniejszy sekret udanego fondue!
Fondue a choroby – czy idą w parze?
Zdjęcie pochodzące ze strony rhonefm.ch, z filmu "Les Bronzés font du ski"
Wraz z nadejściem zimy i chłodów w Szwajcarii budzi się apetyt na fondue.
Dzielone w gronie przyjaciół lub rodziny, fondue to danie szczególnie cenione za swój towarzyski charakter.
Ale jak to jest z zimowymi chorobami: czy nadal można spotkać się przy pysznym fondue, czy trzeba z niego zrezygnować z powodu Covid, grypy i podobnych?
Szwajcarscy serowarzy przyjrzeli się tej kwestii z bliska i zasięgnęli opinii ekspertów ds. zdrowia.
Doszli do wniosku, że istnieje jedynie bardzo niskie ryzyko zakażenia związane z tym daniem, niezależnie od tego, czy chodzi o fondue moitié-moitié, fondue czekoladowe czy inne. Ulga!
Temperatura, jaką osiąga ser w caquelonie, jest bowiem o wiele za wysoka, aby wirus mógł przetrwać.
Ryzyko tkwi, jak przy każdym posiłku, w bliskim kontakcie.
Kilka praktycznych wskazówek:
-
Rozdziel fondue na dwa caquelony, aby rozsadzić gości, jeśli jest Was wielu.
-
Daj każdemu dodatkowy widelec: jeden do caquelonu, jeden do jedzenia.
-
No i oczywiście regularnie dezynfekuj ręce.
Różne rodzaje fondue w całej Szwajcarii
Gruyère, Fryburg, Appenzell… każdy region Szwajcarii ma swoje fondue!
Skoro w tym roku nie możemy podróżować, przemierzmy razem lokalne warianty tego przepisu!
Różnice tkwią głównie w rodzaju sera oraz w jego proporcjach.
Czy jesteście gotowi na małą podróż po Szwajcarii?
-
Neuchâtel: ½ Gruyère, ½ Emmental
-
Fryburg: Vacherin fribourgeois
Fondue jada się tam letnie, z ziemniakami
-
Appenzell: ser Appenzell
-
Valais: 50% Vacherin, 25% Gruyère, 25% ser raclette
-
Jura: Comté
-
Glarus, Sankt Gallen, Szafuza i Turgowia: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Tilsit
-
Lucerna, Nidwalden, Obwalden, Schwyz, Uri i Zug: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Sbrinz
🧀 Spośród wszystkich tych wariantów najpopularniejszy pozostaje moitié-moitié:
po połowie Gruyère, po połowie Vacherin fribourgeois.
Niezwykłe fondue do przygotowania w domu
Dla najodważniejszych lub tych, którzy pragną odrobiny egzotyki, oto dwa oryginalne przepisy na fondue do wypróbowania tej zimy!
🥃 Fondue z whisky
Przepis pochodzący ze strony gaultmillau.ch
Składniki dla 4 osób:
-
1 ząbek czosnku
-
3 dl białego wina
-
800 g mieszanki do fondue
-
6 do 8 cl whisky
-
500 g chleba
Przepis:
-
Podgrzej wino w caquelonie.
-
Dodaj ¼ mieszanki do fondue.
-
Gdy ser zacznie się topić, stopniowo dodawaj resztę sera i wina.
-
Gdy ¾ sera się rozpuści, dodaj 4 cl whisky.
-
Dodawaj według własnego smaku.
-
Smacznego!
🌮 Fondue nachos & tequila
Składniki dla 4 osób:
-
1 duża puszka kukurydzy
-
1 czerwona papryka
-
Odrobina pieprzu
-
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
-
2 cl tequili
-
400 g sera cheddar
-
400 g sera Monterey Jack
-
25 cl meksykańskiego piwa
Przepis:
-
Podgrzej połowę piwa w caquelonie.
-
Dodaj cheddar, rozpuść, mieszając.
-
Rozpuść skrobię kukurydzianą w pozostałym piwie i wlej do caquelonu.
-
Dodaj ser Monterey Jack, dalej mieszaj.
-
Gdy konsystencja będzie jednolita: dodaj tequilę, kukurydzę i paprykę w kostkę.
-
Dopraw, podawaj z nachos!
Viva Mexico!
Najważniejszy sekret udanego fondue
Niezależnie od wybranego przepisu, oto kluczowe wskazówki na niezapomniane fondue:
-
🧀 Jeśli mieszasz kilka serów:
-
Zetrzyj sery twarde (tarką do rösti)
-
Pokrój sery miękkie w drobną kostkę
→ Sprzyja to równomiernemu topieniu
-
-
🍞 Wybierz lekki chleb na bazie białej mąki.
→ Łam go zamiast kroić: ser lepiej do niego przylega -
💨 Najważniejszy sekret: napowietrz swoją mieszankę!
→ Użyj srebrnego widelca jak trzepaczki, aby uzyskać lekką i puszystą konsystencję -
🔥 "religieuse" (złocista skorupka na dnie caquelonu):
Bądź cierpliwy! Tworzy się pod koniec gotowania. Nie ma potrzeby zwiększać ognia.
A po fondue?
Po takiej uczcie może pojawić się uczucie ociężałości.
Aby nie zepsuło ono wieczoru, pomyśl o Alpx Stay Fit.
💊 Te naturalne suplementy:
-
wspomagają trawienie po posiłku
-
łagodzą poranny ból głowy
-
pomagają w przypadku nadmiaru białego wina 🍷
(Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia)
