Masz ochotę odkryć prawdziwe skarby naszego regionu? Zwróć się ku serowarniom, w które obfituje Szwajcaria! Rzemieślnicze produkty z lokalnych gospodarstw tylko czekają, aby je skosztować i docenić w pełni ich wartości. Nie zawsze jednak łatwo jest znaleźć najlepsze adresy. Dlatego wybraliśmy dla Ciebie następujące serowarnie:
W kantonie Vaud
Fromagerie du Haut-Jorat:
Prezentacja i produkt flagowy: Przekazywanie radości, jaką czerpie ze swojego zawodu serowara, jest dla niego niezwykle ważne i to się czuje. Pasja to słowo klucz dla zgranego zespołu i produktów najwyższej jakości. Jego sery gruyère są bowiem cenione za subtelność aromatów. „Zamknij oczy, a poczujesz smak ziemi” poprzez nuty kwiatowe, wyraziste, o miąższu rozpływającym się lub twardszym, a nie oprzesz się pokusie, by je kupić. Personel, zawsze w dobrym humorze, chętnie doradzi najlepsze wskazówki dotyczące degustacji.
Inne produkty? Serowarnia sprzedaje bowiem ponad 25 rodzajów jogurtów, masło solone lub słodkie, rzemieślnicze mleko oraz własną mieszankę do fondue. Jej przepis cieszy się ogromnym powodzeniem wśród klientów, którzy uważają go za wyrazisty, a zarazem zrównoważony.
Czy można zwiedzać? Tak! Serowarnia oferuje kilka aktywności: podstawowa formuła w cenie 50 franków (do 9 osób w grupie) obejmuje zwiedzanie i degustację. Istnieje również druga formuła, z wyrobem sera metodą tradycyjną, zwiedzaniem i degustacją za 300 franków. Zwiedzanie i degustacja są jednak bezpłatne przy zakupie zestawu degustacyjnego za 25 franków.
Adres i kontakt:
Adres: Place du Village 1, 1059 Peney-le-Jorat
Telefon: 021 903 35 00
Fromagerie gourmande!
Prezentacja i produkt flagowy: Ta serowarnia dysponuje restauracją z widokiem na Jurę oraz sklepikiem. Te wyjątkowe przestrzenie są równie niepowtarzalne jak wytwarzane tu sery. Le roi du vignoble, ser stworzony specjalnie na święto winogrodników, wyrabiany jest z chasselas. La gourmandise épicée, o miąższu półtwardym i skomponowany z 13 przypraw, z pewnością zaskoczy Twoje kubki smakowe.
Inne produkty? Dzięki restauracji będziesz mieć okazję skosztować autentycznych dań przyrządzonych przez Christophe’a, kucharza, a jednocześnie zaopatrzyć się w regionalne produkty sprzedawane w sklepiku. Serowarnia sprzedaje również inne swoje wyroby, takie jak gruyère, jogurty, masło i podwójną śmietankę.
Czy można zwiedzać? Wystarczy zadzwonić do osoby odpowiedzialnej za zwiedzanie, aby zorganizować to, co chcesz zrobić. „Wszystko jest możliwe”: zwiedzanie, degustacje, aperitify, fondue. Od środy do niedzieli masz również okazję obserwować przez szyby niektóre etapy przygotowania.
Adres i kontakt: Adres: Chemin des Rippes 11, 1147 Montricher Telefon: 021 864 37 64 Telefon organizatorki zwiedzania: 021 864 37 65
Pociąg serowara:
Wsiądź do retro pociągu serowara, 9 lutego. Odjazd z Morges w kierunku Bière, aby zjeść fondue prosto z Montricher. Za 3,5 godziny podróży, bilety, aperitif, posiłek i napoje cena wynosi 55 franków od osoby. Aby skorzystać z tej oferty, zarezerwuj już teraz!
Maison de l’Etivaz
Prezentacja i produkt flagowy: Produktem flagowym tego domu jest L’Etivaz, ser alpejski o twardym miąższu, wzbogacony wędzonymi i owocowymi nutami. Jest idealny do spożycia na deser lub w daniach.
Inne produkty? Oprócz swojej serowej specjalności, Maison de l’Etivaz oferuje również masło wytwarzane ze śmietanki z mleka i śmietanki z serwatki. Masło to osiąga swój końcowy rezultat dzięki procesom biologicznym, takim jak dojrzewanie.
Czy można zwiedzać? Masz kilka sposobów na zwiedzenie serowarni. Podstawowy za 12 franków obejmuje film, zwiedzanie z przewodnikiem i degustację. Do tego typu zwiedzania dochodzi kilka opcji, takich jak rezygnacja z degustacji lub przeciwnie, jej wzbogacenie o dodatek mięsa i sera. Nie wahaj się zadzwonić do serowarni w sprawie wszelkich kwestii organizacyjnych. Zespół będzie do Twojej dyspozycji, aby Twoja wizyta była jak najprzyjemniejsza.
Adres i kontakt:
Adres: Route des Mosses 78, 1660 L'Etivaz
Telefon: 026 924 62 81
Esther i Jean-Claude Ginier
Prezentacja i produkt flagowy: Od lat małżeństwo, Esther i Jean-Claude Ginier żyją ze swojej wspólnej pasji: wyrobu sera. W swoim rodzinnym gospodarstwie posiadają nie mniej niż 15 krów, które każdego lata zabierają na alpejskie pastwiska. Ich specjalność? Le Serpolait. Ten owocowy ser ma wyrazistą i elastyczną teksturę i nadaje się zarówno do aperitifów, deserów, jak i do zapiekanek.
Inne produkty? Esther i Jean-Claude wytwarzają jednak również inne produkty mleczne, takie jak Le Crétillon, sérac, tomme, masło, śmietankę, a także inne górskie specjalności, takie jak suche kiełbasy. Te różne produkty sprzedawane są w ich gospodarstwie 7 dni w tygodniu, a inne produkty z regionu również są tam wystawione na sprzedaż (miód, syrop, konfitury, zupy, zioła aromatyczne)
Adres i kontakt:
Adres: Chemin des Saves 14, 1862 La Comballaz
Telefon: 024 491 12 86
Fromagerie Penthéréaz
Prezentacja i produkt flagowy: Zapalony do swojego zawodu serowar Golay oferuje sery wykonane z miłością i starannością. Jako producent serów gruyère, przyjdź spróbować jego łagodnego, kremowego gruyère o delikatnym orzechowym posmaku, a także jego fondue, o którym wciąż się mówi ze względu na jego jakość. Nienaganna obsługa — oto co oferuje ten serowar, zawsze gotowy zaprezentować Ci dobre produkty i nigdy nietracący dobrego humoru.
Adres i kontakt:
Adres: Rue du Verdet 6, 1375 Penthéréaz
Telefon: 021 881 34 20
JJ le fromageur
Prezentacja Jean-Jacques Chesaux to łowca dobrych serów i sprzedawca detaliczny. Pracując w regionie Lozanny, wybiera najlepsze sery z całej francuskojęzycznej Szwajcarii. Dzięki jego dogłębnej wiedzy w tej dziedzinie z pewnością wyjdziesz zadowolony ze swoich zakupów.
Adres i kontakt: Adres: Avenue Bergières 51, 1004 Lausanne Telefon: 079 656 35 63
W kantonie Berno
Fromagerie Spielhofer
Prezentacja i produkt flagowy: W Jurze berneńskiej rodzina Spielhofer łączy techniki nowoczesne i tradycyjne przy wytwarzaniu swoich produktów. Od dwóch pokoleń rodzina ta wykorzystuje mleko z regionu, bez barwników i konserwantów, aby przyrządzać pyszne sery, w tym Tête de Moine, ich specjalność. Będąc serowarnią pokazową, personel jest przeszkolony, aby jak najlepiej odpowiadać na oczekiwania klientów, doradzając im i dostosowując się do nich.
Inne produkty? Oprócz Tête de Moine, w ich sklepie sprzedawanych jest nie mniej niż dwadzieścia rodzajów serów. Mnogość wyboru, z których każdy zaoferuje Ci niepowtarzalny smak. Niektóre są owocowe, inne mają nutę orzechową lub leśne aromaty wynikające z tego, że kręgi sera dojrzewają miesiącami na deskach ze świerku. Oprócz sera firma Spielhofer wytwarza masło, również produkowane na bazie mleka alpejskiego.
Czy można zwiedzać? Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, wiedz, że możliwe jest zwiedzanie trwające około 1 godziny, zakończone aperitifem, a wszystko to za 15 franków.
Adres i kontakt:
Adres: Rue de l’Envers 16, 2610 St-Imier
Telefon: 032 940 17 44
Fromagerie des Reussilles
Prezentacja i produkt flagowy: Ta serowarnia o wyglądzie sklepu spożywczego oferuje szeroki wybór serów, w tym kilka specjalności: Le Jura crémeux o miąższu półtwardym, Le Jura maison, miękki o owocowych nutach, oraz Le Reusillon, kremowy, łagodny z nutą kwaskowatości. „To smak przemawia”, opisy nie wystarczą, by zrozumieć jakość serów i związany z nimi kunszt. Co więcej, sprzedawcy pochodzący z regionu znają się na rzeczy i doradzą Ci, abyś wyszedł ze sklepu zachwycony.
Inne produkty? Wszystko tu jest rzemieślnicze i z regionu! Oferowane są również inne sery, takie jak tomme o mytej skórce, dostępna w wersji naturalnej lub aromatyzowanej kminkiem albo czosnkiem/szczypiorkiem. Sprzedają także jogurty w 27 różnych smakach, podwójną śmietankę oraz masło wytwarzane metodą tradycyjną, które łatwo się rozsmarowuje.
Adres i kontakt: Adres: Le Saucy 24a, 2722 Les Reussilles Telefon: 032 487 46 14
W kantonie Fryburg
Fromagerie de Gumefens
Prezentacja i produkt flagowy: Pasja rządzi w serowarni: „Bycie serowarem jest nieodłączną częścią mnie samego” i to czuć już od powitania, zawsze uśmiechniętego i sympatycznego. Personel uważny na Twoje pragnienia przedstawi Ci również specjalności. Ser z lnicznika siewnego, kremowy o smaku świeżego siana, wzbudza ciekawość swoją oryginalnością.
Inne produkty? Serowar wytwarza gruyère, vacherin fribourgeois oraz ser do raclette o intensywnych aromatach. Znajdziesz tu również szeroki wybór jogurtów, sérac i podwójną śmietankę. Ale to nie wszystko! Przedstawiony jest wybór około stu serów z czterech zakątków świata. Oprócz serów, kącik spożywczy z lokalnymi produktami jest tam, aby spełnić najmniejsze z Twoich zachcianek. Ceny są przystępne, odpowiadają tym z dużych supermarketów. Można więc dobrze zjeść, nie rujnując się.
Adres i kontakt: Adres: Route de la Chapelle 2, 1643 Hauteville Telefon: 026 436 26 26
W kantonie Obwalden
Fromagerie Fluonalp
Prezentacja i produkt flagowy: Serowarnia położona w Alpach Obwalden, specjalizuje się w serze Sbrinz, serze o ekstratwardym miąższu, który smakuje zarówno jako aperitif, jak i starty na makaron. Jeśli wybierzesz się do Fluonalp, będziesz mieć okazję skosztować tego sera przyrządzonego w ich restauracji.
Czy można zwiedzać? Będziesz mógł nie tylko zwiedzić, ale również wyrobić własny ser alpejski! Po roku dojrzewania Twoje dzieło zostanie wysłane do Twojego domu. Niezależnie od tego, czy wybierzesz zwiedzanie, czy warsztaty, licz się z kwotą od 5 do 8,50 franków za degustację aperitifu ze specjalnościami. Możesz też zamówić pełny posiłek przygotowany wieczorem lub w południe za 29,50 franków.
Adres i kontakt: Adres: Sonja et Thomas Schnider, 6074 Giswil Telefon: 041 675 26 59
W kantonie Uri
Hans Aschwanden
Prezentacja i produkt flagowy: Z ponad 75-letnim doświadczeniem sery wytwarzane są z mleka alpejskiego. Wśród jego specjalności spróbuj Miudä, łagodnego i zrównoważonego, oraz Bärgchäs, kremowego i pikantnego. Sery te stają się jeszcze smaczniejsze z dnia na dzień. Na stronie internetowej możesz zamówić sery na wagę, które Ci się spodobają, aby trafiły bezpośrednio do Twojego domu!
Inne produkty? Oferowane są inne sery, takie jak Rahmigä, ceniony za swoją kremowość i łagodność, słodki Klewnalp, którego charakter kształtuje się z czasem, i wiele innych! Możesz nie tylko zamówić dostawę pożądanego produktu, ale również, jeśli chcesz, otrzymać ser, deskę do krojenia i nóż.
Czy można zwiedzać? Dostępne są dwa warianty zwiedzania. Pierwszy trwa od 45 do 60 minut w grupie, dla której konieczne są zapisy i rezerwacja. W programie: degustacje i prezentacja serowarni w formie zdjęć za 9,50 franków. Drugi odbywa się w samym sklepie, gdzie będziesz mógł bezpłatnie obserwować niektóre etapy produkcji, ale bez objaśnień.
Adres i kontakt: Adres: Zingelstrasse 3, 6377 Seelisberg Telefon: 041 820 30 60
