Rozpoczął się sezon na dziczyznę! Proponujemy 3 oryginalne pomysły na dania z dziczyzny do przygotowania w domu. Znajdą tu Państwo również alternatywy dla wegetarian i osób z nietolerancją laktozy. A ponieważ niespodzianki lubią chodzić parami, poprosiliśmy o fachową poradę enologa, który podpowie, jakie wina dobrać do Państwa potraw! Czyż życie nie jest piękne?
Przystawki
1. Carpaccio z suszonej jeleniny ze śliwkami!
_@ zdjęcie i przepis pochodzą ze strony fooby.ch_
Czy próbowali Państwo kiedyś suszonej jeleniny? Jej smak, bardziej wyrazisty niż wołowiny, zachwyci miłośników szwajcarskich desek serów i wędlin! Dzięki śliwkom danie zyska nutę słodko-słoną, która podkreśli wszystkie smaki tej przystawki.
Składniki
Przepis składa się z dwóch etapów. Oto składniki na 4 porcje:
Na sos śliwkowy
- 150 g suszonych śliwek pokrojonych w kostkę
- 2 łyżki białego octu balsamicznego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka wody
- ½ łyżki płynnego miodu
- ¼ łyżki soli
- pieprz
**Na carpaccio** * 100 g suszonej jeleniny * 150 g suszonych śliwek pokrojonych w ćwiartki * parmezan w płatkach * rukola
**Dla wegetarian:** Suszone mięso należy zastąpić cienkimi plasterkami pomarańczy i postępować zgodnie z przepisem!
**Dla osób z nietolerancją laktozy:** Parmezan jest uważany za ser o niskiej zawartości laktozy. Jeśli mają Państwo wątpliwości, można go pominąć i zastąpić posiekanymi orzechami włoskimi. ### Przepis Ten przepis jest prosty, szybki i pyszny! Oto poszczególne kroki: **Na sos śliwkowy** 1. W rondelku zagotować wodę ze śliwkami, miodem, octem i oliwą. 2. Przykryć rondelek i gotować na wolnym ogniu przez około 3 minuty. 3. Dodać odrobinę pieprzu i odstawić sos do ostygnięcia.
**Na carpaccio** 1. Czas na podanie! Na talerzu ułożyć rukolę, następnie suszone mięso, ćwiartki śliwek i płatki parmezanu. 2. Delikatnie polać danie schłodzonym sosem. ###
Wino wybrane przez enologa Philippe'a Bujarda Do tego oryginalnego przepisu pasuje wino o bardzo eleganckim profilu taninowym. **Le Cru du Châtelis** to szwajcarskie czerwone wino pochodzące z 40-letniej winnicy. Jest to w 100% szczep Gamay, uprawiany na glebach łupkowych. Oferuje pikantne i dzikie nuty, które idealnie komponują się z jeleniną. Gdzie znaleźć to wino? [Proszę kliknąć tutaj!](https://www.bujardselection.ch/contact/?target=_blank) ## 2. Brukselka z patelni z jabłkami i curry
