Credit photo @pixabay
Jeśli jest jedno wydarzenie, którego miłośnicy win nie chcą przegapić, to są to dni otwarte w piwnicach. Z powodu COVID-19 niektóre z nich zostały przesunięte na 2021 rok. Natomiast dni otwarte w Valais odbędą się od 28 do 30 sierpnia, w Fribourg od 4 do 6 września, a w Vaud 5 i 6 września. To doskonała okazja, aby odkryć 10 winnic i piwnic w Szwajcarii, aby spędzić miłe chwile z przyjaciółmi, rodziną lub we dwoje. Bierzemy kieliszek do degustacji i kierujemy się w winnice kantonów Vaud, Genewa, Valais, Neuchâtel, Fribourg, Tessin, Zürich i Gryzonia.
Domaine Croix Duplex - Grandvaux (Vaud)
Credit photo @domaine croix duplex
W 1929 roku Samuel Vogel zakochał się w regionie Lavaux. Opuszcza swoją rodzinną Szwajcarię niemiecką, aby osiedlić się na wzgórzach Grandvaux i zrealizować swoje marzenie: zostać winiarzem. Od 1973 roku Jean i Maryse bardzo zaangażowali się w rozwój małej firmy rodzinnej. W 1975 roku para kupiła swoją pierwszą winnicę w Epesses i rozwija Domaine Croix Duplex. Dziś klucze są w doskonałych rękach ich dwojga dzieci, Maude i Simona.
Winnice :
Domaine rozciąga się na około trzydziestu hektarach z szeroką gamą win białych i czerwonych. To nie mniej niż 14 szczepów, pochodzących z apelacji Villette, Epesses, Calamin, Saint-Saphorin, Bonvillars, Ollon czy Yvorne, które zapraszają do odkrycia. 31 win do degustacji w ciepłej i przyjaznej atmosferze, wszystko na dużym tarasie i werandzie, aby cieszyć się niesamowitym widokiem na winnicę, jezioro i góry.
Wydarzenia :
- 26 sierpnia i 9 września: Wieczory z fondue od 18:00 do 23:00. Cena: CHF 25.- za osobę
- 3 września: Wieczór grillowy od 18:00 do 23:00: kieliszek powitalny, grillowane potrawy, sałatki, sałatki owocowe. Cena: CHF 49.- za osobę
- 7 listopada: Spacer po winnicach i degustacja
Degustacje :
Oferowane są różne pakiety, w tym degustacja win, w towarzystwie ręcznie robionych kieliszków, deski winiarskiej lub „tapas vaudois”.
Strona internetowa : https://www.croix-duplex.ch/
Domaine de Chantegrive - Gilly (Vaud)
Credit photo @domaine de chantegrive
Trzeba cofnąć się do 1806 roku, kiedy to pradziadek Alaina Rolaza był już właścicielem Domaine. W tym samym roku Domaine de Chantegrive stało się również terenem winiarskim. W 1993 roku Alain Rolaz przejął go, aby kilka lat później urządzić piwnicę. Świadomy problemów społecznych i środowiskowych, Domaine nie używa już żadnych produktów syntetycznych ani herbicydów i rozpocznie konwersję na uprawy ekologiczne.
Winnice :
Domaine de Chantegrive uprawia 13 różnych szczepów na 15 hektarach między gminami Aubonne i Gilly. Różnorodność miejsc produkcji oferuje możliwość posiadania bardzo zróżnicowanego nasadzenia; oferujemy 18 win w 3 różnych kolekcjach: „Wyrażenia terroirów” dla chasselas Grand Cru, „Podpis Alain Rolaz” dla ulubionych i specjalności, lub „Crescendo”, dla win gastronomicznych dojrzewających w dębowych beczkach: Chardonnay, Gamay, Gamaret czy Merlot.
Wydarzenia :
- 13 listopada: Akordy potraw i win w Auberge de Gilly: Menu „Degustacje o smaku jesieni” składające się z 5 dań, kawa, woda i wina w cenie. Wina prezentowane przez Alaina Rolaza. Cena: CHF 150.- za osobę.
- 20 listopada: Stół gościnny z akordami potraw i win, z udziałem szefa kuchni Ulricha Indermühle, z Events et Saveurs. 5 dań, kawa, woda mineralna i wina w cenie. Wina z domeny prezentowane przez Alaina Rolaza. Cena: CHF 100.- za osobę.
- 27 listopada: Akordy potraw i win, które odbędą się tym razem w Auberge de la Clef d’Or.
- 4 grudnia: Stół gościnny z tym razem rzemieślnikiem kucharzem Yves Bovy.
Strona internetowa : https://www.chantegrive.ch/
Domaine Les Perrières - Peissy/Satigny (Genewa)
Credit photo @domaine les perrières
W 1794 roku pierwsza generacja winiarzy z rodziny Rochaix zaczęła pracować w winnicy. Dziś, 225 lat później, Bernard ma wciąż wiele wspomnień z dzieciństwa spędzonego w winnicy i tego szczególnego zapachu piwnicy podczas zbiorów. W 1972 roku jego ojciec pozwolił mu zrealizować swoje marzenie: przejąć rodzinne gospodarstwo. To z nim, siódmą generacją, winnica ożyła i zróżnicowała się w wiosce Peissy. 50 lat później, ósma generacja rodziny Rochaix jest przy jego boku, mając wszystkie karty w ręku, aby utrzymać wartości i wizję Domaine.
Winnice :
Les Perrières oferuje wybór 17 szczepów uprawianych na 29 produktach. Każdemu szczepowi odpowiada własna kultura i technika winiarska, mająca na celu pełne wyrażenie jego autentyczności i cech smakowych. Gleby molasowe i gliniaste w połączeniu z łagodnością klimatu regionu nadają winom ciepłą esencję, która podkreśla owocowość szczepów.
Wydarzenia :
- 7 listopada: Fête de la Saint-Martin: Dzik na rożnie, rodzinna atmosfera, fajerwerki
- 29 listopada: Święta przed czasem: Ostrygi i wino, łosoś, czekolada czy miód GRTA
Degustacje :
Od 4 osób: Wybór ośmiu win z deską serów i wędlin w towarzystwie.
Strona internetowa : https://www.lesperrieres.ch/
Colline de Daval - Sierre (Valais)
Credit photo @valais.ch
To około 1910 roku Candide Zufferey nabył Colline de Daval, po kilku latach spędzonych w Argentynie. Historia połączyła dwie piwnice i dwie rodziny po ślubie Monique i Bertranda Caloz-Evéquoz. Na Colline powstała nowa piwnica, a cała winifikacja została skoncentrowana. Dziś jest to rodzinna firma, która przetrwała 5 pokoleń, i która, dzięki swojej różnorodności i umiejętności zarządzania całym łańcuchem produkcji, oferuje pełne zanurzenie w świecie winiarskim.
Winnice :
Dominując nad równiną, na terenie gminy Sierre, Colline de Daval powstała w wyniku osunięcia ziemi w Alpach ponad 13 000 lat temu. Wina są więc naturalnie reprezentatywne dla tego regionu z piękną mineralnością czerpaną z gleb wapiennych. Winnica Daval liczy 3,5 hektara, w tym Fendant, Païen, Pinot Noir, Gamaret i Merlot. Oprócz win produkuje również wódki, soki owocowe, owoce i szparagi.
Wydarzenia :
- Od 28 do 30 sierpnia: Dni otwarte win z Valais: Wszystkie wina będą degustowane w towarzystwie małych przekąsek. Escape Room w piwnicy beczek, darmowa animacja dla małych i dużych, łącząca zagadki i odkrywanie świata wina.
- 5 września: Spacer kulinarny: Spacer wokół Colline de Daval, aby odkryć różne aktywności, degustując pyszne przekąski i wina z domeny. Cena: CHF 50.- za osobę.
Degustacje :
Wiele ofert degustacji, w tym:
- „Aperitif”: 5 win do wyboru z deską
- „Terroir”: 5 win do wyboru z asortymentem serów i ziemniaków
- „Gourmand”: 5 win do wyboru z deską valaisan
Strona internetowa : https://www.collinededaval.ch/
Domaine Candide Bridy - Savièse (Valais)
Credit photo @domaine candide bridy
Założony w 1961 roku, Domaine Candide Bridy rozrastał się przez dziesięciolecia. W latach 90. zdywersyfikował się, sadząc nowe szczepy, jednocześnie podkreślając rodzime odmiany. Nowe pokolenie potrafiło docenić i uzupełnić ten dziedzictwo tradycji, które łączy jakość i autentyczność. Domaine z szacunkiem odnosi się do natury i z troską pielęgnuje swoje różne działki położone w centralnym Valais, między Sierre a Chamoson. Wina są produkowane zgodnie z wypróbowanymi metodami, które szanują typowość szczepów i ich pierwotne cechy organoleptyczne.
Winnice :
Składający się z wielu działek na tarasach i posiadający wiele specyficznych mikroklimatów, Savièse i jego okolice oferują możliwość uprawy wielu szczepów, w tym niektórych „rodzimych”, takich jak Amigne, Petite Arvine, Humagne Rouge czy Cornalin. Od 2003 roku Domaine preferuje naturalne zarośla i łagodne metody uprawy. Od 2019 roku ponad 4 hektary są uprawiane w produkcji ekologicznej, a Domaine przynależy do wielu sieci agro-środowiskowych.
Wydarzenia :
- Od 28 do 30 sierpnia: Dni otwarte od 11:00 do 18:00.
- 19 września: Tavolata des Vendanges: 9:30 do 10:30: Powitanie w piwnicy | 10:30 do 11:30: Rozpoczęcie spaceru (około 4 km) | Od 12:30: Aperitif, posiłek i animacje. Cena: CHF 90.- za osobę (od 16 lat). Skorzystaj również z 10% zniżki na wina w degustacji.
- 6 i 7 listopada: Degustacja / dni otwarte (piątek od 17:00 do 21:00 i sobota od 11:00 do 18:00)
Degustacje :
- Degustacja w Domaine: Główne emblematyczne szczepy Domaine. Od poniedziałku do soboty po wcześniejszym umówieniu. Czas trwania: 1h30.
- Stare roczniki: Po rezerwacji, degustacja wyjątkowych win z Rezerwy Candide
Strona internetowa : http://www.bridy-vins.ch/
Caves de la ville de Neuchâtel
Credit photo @caves de la ville de NE
W latach czterdziestych miasto Neuchâtel rozpoczęło instalację swoich piwnic w pomieszczeniach pałacu Alexandre DuPeyrou. Piwnice i piwnice zajęły swoje miejsce na północnym dziedzińcu Hôtel DuPeyrou, który od tego czasu stał się miejscem gastronomicznym. To w tym historycznym otoczeniu z XVIII wieku zaprasza się do degustacji wina przechowywanego w „prawdziwych butelkach neuchâtelois”.
Winnice :
Domaine obejmuje 11,5 hektara rozłożone na 4 gminy (Auvernier, Colombier, Neuchâtel i Hauterive). Uprawiane są 9 różnych szczepów na tych pięknych zboczach dominujących nad jeziorem Neuchâtel: Pinot Noir, Chasselas, Pinot Gris, Chardonnay, Gewürztraminer, Garanoir, Mara, Galotta i Gamaret. Domaine jest uprawiane z poszanowaniem bioróżnorodności przez 3 doświadczonych winiarzy z regionu.
Degustacje (grupa minimum 10 osób) :
- 3 wina w towarzystwie kieliszków i orzeszków ziemnych
- 5 win w towarzystwie kieliszków i orzeszków ziemnych
- 5 win w towarzystwie desek serów i wędlin
Degustacje dostosowane na życzenie: 032 / 717 76 95
Strona internetowa : https://www.cavesdelaville.ch/
Le Petit Château - Môtier (Vully) - Fribourg
Credit photo @le petit château
Le Petit Château to przede wszystkim historia rodzinna. W rodzinie Simonet winnice uprawia się od ponad 200 lat. Tradycje oczywiście ewoluowały, a winnice domeny są całkowicie uprawiane w biodynamice. Ta filozofia szanuje naturę i jej rytmy, jednocześnie pozwalając na produkcję win wykwintnych, zrównoważonych, ale czystych i rasowych - prawdziwych partnerów gastronomicznych.
Winnice :
Rodzina uprawia 12 hektarów winnic wyłącznie w Vully. Białe: Chasselas, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc, Freiburger, Traminer. Czerwone: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Diolinoir, Syrah, Gamay, Gamaret, Garanoir, Mara i Divico. Od 2010 roku prowadzone są próby uprawy w biodynamice, które zostały rozszerzone na całą domenę w 2016 roku. Produkty stosowane w zabiegach mają naturalne pochodzenie (siarka i miedź) i są uzupełniane przez napary (pokrzew i wierzba) oraz wyciągi (skrzyp).
Wydarzenia :
- 4 września: Spotkania Quarin w Lausanne Palace
- Od 30 listopada do 6 grudnia: Prezentacja, degustacja i sprzedaż Initial & Associé 2018 w Domaine w Môtier
- 5 i 6 grudnia: Dni otwarte Bożego Narodzenia w Domaine w Môtier
Wizyty :
Piwnica znajduje się w sercu wioski Môtier-Vully. Dla rodziny Simonet wino jest produktem naturalnym powstałym z fermentowanego soku winogron. Kontakt mailowy w celu umówienia wizyty w piwnicach: info@lepetitchateau.ch.
Strona internetowa : https://www.lepetitchateau.ch/fr/
Cantina Settemaggio - Monte Carasso (Tessin)
Credit photo @robbiani vini
Kolejna piękna historia rodzinna z tą piwnicą założoną w 1999 roku przez Nicolę Marcionettiego, który został dołączony przez swojego brata Raffaele, a następnie siostrę Elianę. Wszyscy są rolnikami i winiarzami, z pasją kochają swoją ziemię. Nic więc dziwnego, że znajdują się w Top 100 szwajcarskich winiarzy Gault & Millau. Oferują szeroką gamę win, ale także owoce i warzywa BIO. Cantina znajduje się zaledwie 2 kilometry od Bellinzony, dzięki czemu można cieszyć się wieloma aktywnościami z rodziną lub przyjaciółmi.
Winnice :
Winnice rozciągają się od Tenero, nad brzegami Jeziora Maggiore, aż na północ Tessinu, do Giornico, na około 8 hektarach produkcji. Doskonałe warunki klimatyczne, aby zaoferować wina wysokiej jakości i oryginalne z poszanowaniem natury i ziemi. Degustuj butelkę „amiis”, w edycji limitowanej. 100% Merlot z długim dojrzewaniem w beczce i butelce przed wprowadzeniem do sprzedaży.
Wizyty i degustacje :
Można je realizować przez cały rok, ale można również skorzystać z różnych pakietów degustacyjnych:
- Degustacje wina klasycznego: 3 butelki wina (czerwone, białe, różowe), salami, kieliszki i ser. Cena: CHF 80.-
- Degustacje wina Riserva Special: 3 butelki czerwone i 1 białe, 2 salami, kieliszki i ser. Cena: CHF 135.-
- Degustacja wina Top cuvée Rouge: 4 butelki czerwone, suszone mięso, ser, 2 salami i kieliszki. Cena: CHF 235.-
Strona internetowa : https://www.settemaggio.ch/
Cave Bachmann - Stäfa (Zürich)
Credit photo @cave bachmann
Martin Bachmann jest założycielem piwnicy. Prawdziwa postać znana poza jeziorem za swoje poczucie humoru i degustację win. Znajomość swoich winnic jest niezrównana. Wspiera go rodzina, w tym Theres, winiarka i sommelierka z wykształcenia, która zna ten zawód od najmłodszych lat. Jest także Jonathan, technolog wina z wykształcenia, który zdobył doświadczenie w dużych firmach.
Winnice :
Piwnica znajduje się na zboczach nad jeziorem Zürich. 10 hektarów winnic rozciąga się na gminy Stäfa, Hombrechtikon i Mönchaltorf. Chardonnay i Pinot Noir są uprawiane w najlepszych miejscach. Piwnica podzieliła swoje wina na 3 jakość: Wina morskie, które doskonale komponują się z regionalną kuchnią. Wina górskie o dużym charakterze, które długo się przechowują. I na koniec wina „rezerwowe” produkowane tylko wtedy, gdy klimat i winogrona na to pozwalają.
Wydarzenie :
- Do 31 grudnia: Lot helikopterem nad Szwajcarią, po którym następuje degustacja, piknik lub wizyta w piwnicy. Cena na zapytanie.
Degustacje (pakiety) :
- „Allrounder”: 6 butelek 75cl (Różowe, Edelzwicker białe, Müller Thurgau, Blanc de Noir, Edelzwicker czerwone, Piz Canoir). Cena: CHF 95.-.
- „Czas dla dwojga”: 6 butelek 75cl (Wino musujące białe, Muscat, Blanc de Noir, Chardonnay, Pinot Noir, Piz Canoir). Cena: CHF 125.-.
Strona internetowa : https://weingut-bachmann.ch/
Domaine Donatsch - Malans (Grisons)
Credit photo @domaine donatsch
Piwnica i „Ochsen” w Malans są własnością rodziny Donatsch od ponad 100 lat. Żyją dla wina od 5 pokoleń, zawsze wyprzedzając trendy, i wierni kulturze i tradycji. Dziś to Heidi i Thomas wspólnie zarządzają salą winiarską „zum Ochsen”, podczas gdy ich syn Martin Donatsch zajmuje się uprawą winorośli. Po ukończeniu szkolenia winiarskiego Martin pracował w renomowanych winnicach w Australii, RPA, Bordeaux i Hiszpanii.
Winnice :
Piwnica Donatsch uprawia 6 hektarów winnic, rozłożonych na różnych działkach. Na każdej działce znajdują się dziś szczepy, które najlepiej odpowiadają terroir i produkują wina mono-site o wysokiej jakości i długim czasie przechowywania. Główne szczepy w piwnicy Donatsch to Pinot Noir, Pinot Blanc i Chardonnay. Ale także rodzima, starożytna odmiana „Completer” czuje się szczególnie dobrze w łagodnym klimacie Malans.
Wydarzenia :
- Od 1 do 8 września: „Przyjemność u Donatsch & Kalberer”: Gastronomiczna podróż autobusem do Bündner Herrschaft. Wizyta w piwnicy i degustacja z Martinem Donatschem, panoramiczna podróż przez Bündner Herrschaft przez Jenins i Fläsch do Mels, posiłek u restauratora Rogera Kalberera, wizyta w wąwozach Tamina. Cena: CHF 165.- za osobę.
- 21 i 22 listopada: „Matter of Taste”: Ponad 150 winnic z całego świata prezentuje ponad 600 emblematycznych win z 90 do 100 punktów Robert Parker. W tym roku piwnica Donatsch będzie obecna po raz czwarty i zaprezentuje różne wina z ponad 90 punktami Parker z piwnicy.
Degustacje :
- „W winnicy”: 4 wina do wyboru spośród 8, prezentowane na beczce jako talerz degustacyjny
- „Ekspert w piwnicy”: Wizyty grupowe dla 10 osób lub więcej w piwnicy są możliwe tylko w połączeniu z wizytą w piwnicy, gdzie można również degustować zupę jęczmienną, talerze Bündner, kiełbasy lub ser
Strona internetowa : https://www.donatsch.info/
Trochę za dużo wypiłeś?
Skosztuj tabletki Alpx Stay Fit po nadmiernym spożyciu napojów, a unikniesz kaca ;-)
Aby zamówić, kliknij tutaj: https://www.myalpx.com/fr/shop/alpx-stay-fit--1
