Scopra i trucchi e i consigli per gustare una fonduta di formaggio in tutta sicurezza, parta alla scoperta delle diverse ricette della Svizzera e si metta alla prova con nuove ricette insolite da preparare a casa!
Le sveleremo anche l'ultimo segreto per una fonduta perfetta!
Fonduta e malattie: un buon abbinamento?
Foto tratta dal sito rhonefm.ch, estratta dal film "Les Bronzés font du ski"
Con l'avvicinarsi dell'inverno e del freddo, in Svizzera arriva la voglia di fonduta.
Da condividere con amici o in famiglia, la fonduta è un piatto particolarmente apprezzato per la sua convivialità.
Ma che dire delle malattie invernali: ci si può ancora riunire attorno a una deliziosa fonduta o si dovrà rinunciare a causa di Covid, influenza e co.?
I casari svizzeri hanno esaminato attentamente la questione e si sono consultati con esperti della salute.
Sono giunti alla conclusione che i rischi di contaminazione legati al piatto sono molto bassi, che si tratti di una fonduta moitié-moitié, di una fonduta al cioccolato o di altro tipo. Che sollievo!
Infatti, la temperatura raggiunta dal formaggio nel caquelon è troppo alta perché il virus possa sopravvivere.
Il rischio risiede, come per ogni pasto, nei contatti ravvicinati.
Alcuni consigli pratici:
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Divida la Sua fonduta in due caquelon per distanziare gli invitati, se si è in molti.
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Dia a ciascuno una forchetta in più: una per il caquelon e una per mangiare.
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E naturalmente, si disinfetti regolarmente le mani.
Le diverse fondute della Svizzera
Gruyère, Friburgo, Appenzello... ogni regione della Svizzera ha la sua fonduta!
Non potendo viaggiare quest'anno, scopriamo insieme le varianti locali della ricetta!
Le differenze risiedono principalmente nel tipo di formaggio utilizzato e nella loro proporzione.
È pronto per un piccolo tour della Svizzera?
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Neuchâtel: ½ Gruyère, ½ Emmental
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Friburgo: Vacherin fribourgeois
Qui la fonduta si mangia tiepida, con le patate
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Appenzello: Formaggio Appenzell
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Vallese: 50% Vacherin, 25% Gruyère, 25% formaggio da raclette
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Jura: Comté
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Glarona, San Gallo, Sciaffusa e Turgovia: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Tilsit
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Lucerna, Nidvaldo, Obvaldo, Svitto, Uri e Zugo: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Sbrinz
🧀 Tra tutte queste varianti, la più popolare rimane la moitié-moitié:
metà Gruyère e metà Vacherin fribourgeois.
Fondute insolite da preparare a casa
Per i più audaci o per chi desidera un tocco più esotico, ecco due ricette di fonduta originali da provare quest'inverno!
🥃 La fonduta al whisky
Ricetta tratta dal sito gaultmillau.ch
Ingredienti per 4 persone:
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1 spicchio d'aglio
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3 dl di vino bianco
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800 g di miscela per fonduta
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6-8 cl di whisky
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500 g di pane
La ricetta:
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Scaldi il vino nel caquelon.
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Aggiunga ¼ della miscela per fonduta.
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Quando il formaggio inizia a sciogliersi, aggiunga gradualmente il resto del formaggio e del vino.
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Quando i ¾ del formaggio si sono sciolti, aggiunga 4 cl di whisky.
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Aumenti la dose secondo il Suo gusto.
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Buon appetito!
🌮 La fonduta con nachos e tequila
Ingredienti per 4 persone:
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1 scatola grande di mais
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1 peperone rosso
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Un po' di pepe
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1 cucchiaino di amido di mais
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2 cl di tequila
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400 g di formaggio cheddar
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400 g di formaggio Monterey Jack
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25 cl di birra messicana
La ricetta:
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Scaldi metà della birra nel caquelon.
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Aggiunga il cheddar e lo faccia sciogliere mescolando.
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Diluisca l'amido di mais nella birra restante e versi il tutto nel caquelon.
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Aggiunga il formaggio Monterey Jack e continui a mescolare.
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Una volta ottenuta una consistenza omogenea, aggiunga tequila, mais e peperone a cubetti.
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Condisca, serva con dei nachos!
Viva Mexico!
L'ultimo segreto per una fonduta perfetta
Qualunque sia la ricetta scelta, ecco i consigli essenziali per una fonduta memorabile:
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🧀 Se si mescolano più formaggi:
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Grattugi i formaggi a pasta dura (con una grattugia per rösti)
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Tagli i formaggi a pasta molle a cubetti
→ Questo favorisce una cottura omogenea
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🍞 Prediliga un pane leggero a base di farina bianca.
→ Lo spezzi invece di tagliarlo: il formaggio aderirà meglio -
💨 Il segreto finale: ossigeni la Sua miscela!
→ Usi una forchetta d'argento come frusta per una consistenza leggera e ariosa -
🔥 La "religieuse" (crosticina dorata sul fondo del caquelon):
Sia paziente! Si forma a fine cottura. È inutile aumentare la fiamma.
E dopo la fonduta?
Dopo un simile banchetto, può subentrare una sensazione di pesantezza.
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attenuano i mal di testa del giorno dopo
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(L'abuso di alcol è pericoloso per la salute)
