Desidera scoprire dei tesori del nostro territorio? Si rivolga ai caseifici di cui la Svizzera è ricca! Prodotti artigianali locali attendono solo di essere degustati e assaporati nel loro giusto valore. Tuttavia, non è sempre facile scovare gli indirizzi migliori. Ecco perché abbiamo selezionato per Lei i seguenti caseifici:
Nel Canton Vaud
Fromagerie du Haut-Jorat:
Presentazione e prodotto di punta: Trasmettere il piacere che prova per il suo mestiere di casaro è per lui essenziale, e questo si percepisce. La passione è la parola d'ordine per un team affiatato e per prodotti di qualità superiore. Infatti, i suoi groviera sono rinomati per la finezza dei loro aromi. “Chiuda gli occhi e sentirà il territorio”, passando da sapori floreali e decisi, con paste fondenti o più dure, e non potrà resistere alla tentazione di acquistarne. Il personale, sempre di buon umore, offre ottimi consigli per suggerirLe i migliori trucchi di degustazione.
Altri prodotti? Infatti, il caseificio vende più di 25 tipi di yogurt, burro salato o dolce, latte artigianale e la sua miscela per fonduta. La sua ricetta spopola tra i clienti, che la giudicano intensa ma equilibrata.
È possibile visitare? Sì! Il caseificio propone diverse attività: La formula base, al costo di 50 franchi (fino a 9 persone nel gruppo), comprende visita e degustazione. Esiste una seconda formula, con produzione di formaggio all'antica, visita e degustazione per 300 franchi. Tuttavia, le visite e le degustazioni sono gratuite con l'acquisto di un cofanetto scoperta da 25 franchi.
Indirizzo e contatti:
Indirizzo: Place du Village 1, 1059 Peney-le-Jorat
Telefono: 021 903 35 00
Fromagerie gourmande!
Presentazione e prodotto di punta: Questo caseificio è dotato di un ristorante con vista sul Giura e di una bottega. Questi spazi unici lo sono tanto quanto i formaggi che vi vengono prodotti. Il "roi du vignoble", un formaggio appositamente creato per la Fête des Vignerons, è prodotto a partire da uva Chasselas. La "gourmandise épicée", a pasta semidura e composta da 13 spezie, saprà deliziare le Sue papille gustative.
Altri prodotti? Grazie al ristorante avrà l'occasione di gustare piatti autentici preparati da Christophe, il cuoco, potendo al contempo fare scorta di prodotti regionali venduti nella bottega. Il caseificio vende altre sue produzioni come il groviera, yogurt, burro e doppia panna.
È possibile visitare? È sufficiente chiamare la responsabile delle visite per organizzare ciò che si desidera fare. “Tutto è possibile”: visite, degustazioni, aperitivi, fonduta. Dal mercoledì alla domenica, ha anche l'opportunità di osservare alcune fasi della preparazione attraverso le vetrate.
Indirizzo e contatti: Indirizzo: Chemin des Rippes 11, 1147 Montricher Telefono: 021 864 37 64 Telefono dell'organizzatrice delle visite: 021 864 37 65
Treno del casaro: Salga a bordo del treno rétro del casaro, il 9 febbraio. Partenza da Morges in direzione Bière per gustare una fonduta proveniente direttamente da Montricher. Per 3 ore e 30 di viaggio, la tariffa, che comprende biglietti, aperitivo, pasto e bevande, ammonta a 55 franchi a persona. Per usufruire di questa offerta, prenoti subito!
Maison de l’Etivaz
Presentazione e prodotto di punta: Il prodotto di punta della casa è l'Etivaz, formaggio d'alpeggio a pasta dura, esaltato da sapori affumicati e fruttati. È perfetto da consumare come dessert o nei Suoi pasti.
Altri prodotti? Oltre alla sua specialità casearia, la Maison de l’Etivaz propone anche burro realizzato con panna di latte e panna di siero di latte. Questo burro raggiunge il suo risultato finale seguendo fasi biologiche, come la maturazione.
È possibile visitare? Ha diversi modi per visitare il caseificio. Quella base da 12 franchi, che comprende un filmato, una visita guidata e una degustazione. A questo tipo di visita si aggiungono diverse opzioni, come quella di eliminare la degustazione o, al contrario, renderla più ricca con un supplemento di salumi e formaggi. Non esiti a chiamare il caseificio per qualsiasi richiesta organizzativa, il team sarà a Sua disposizione per rendere la Sua visita il più piacevole possibile.
Indirizzo e contatti:
Indirizzo: Route des Mosses 78, 1660 L'Etivaz
Telefono: 026 924 62 81
Esther et Jean-Claude Ginier
Presentazione e prodotto di punta: Sposati da anni, Esther e Jean-Claude Ginier vivono della loro passione comune: la produzione di formaggio. Nella loro fattoria di famiglia, possiedono ben 15 mucche, che ogni estate portano in alpeggio. La loro specialità? Il Serpolait. Questo formaggio fruttato ha una consistenza decisa e morbida e si consuma sia per gli aperitivi e i dessert, sia per i gratin.
Altri prodotti? Esther e Jean-Claude producono tuttavia altri prodotti lattiero-caseari come il Crétillon, sérac, tomme, burro, panna e altre specialità di montagna come le salsicce secche. Questi diversi prodotti sono venduti nella loro fattoria 7 giorni su 7 e vi sono messi in vendita anche altri prodotti della regione (miele, sciroppi, confetture, zuppe, piante aromatiche).
Indirizzo e contatti:
Indirizzo: Chemin des Saves 14, 1862 La Comballaz
Telefono: 024 491 12 86
Fromagerie Penthéréaz
Presentazione e prodotto di punta: Appassionato del suo mestiere, il casaro Golay propone formaggi fatti con amore e cura. Produttore di groviera, venga a provare il suo groviera dolce, cremoso, dal leggero gusto di nocciola, o ancora la sua fonduta che continua a far parlare di sé per la sua qualità. Un servizio impeccabile, ecco cosa offre questo casaro, sempre pronto a presentarLe buoni prodotti e che non perde mai il suo buon umore.
Indirizzo e contatti:
Indirizzo: Rue du Verdet 6, 1375 Penthéréaz
Telefono: 021 881 34 20
JJ le fromageur
Presentazione Jean-Jacques Chesaux è un cacciatore di buoni formaggi e venditore al dettaglio. Lavorando nella regione di Losanna, seleziona i migliori formaggi di tutta la Svizzera romanda. Grazie alla sua profonda conoscenza in materia, non potrà che essere soddisfatto/a dei Suoi acquisti.
Indirizzo e contatti: Indirizzo: Avenue Bergières 51, 1004 Lausanne Telefono: 079 656 35 63
Nel Canton Berna
Fromagerie Spielhofer
Presentazione e prodotto di punta: Nel Giura bernese, gli Spielhofer alternano tecniche moderne e ancestrali per la produzione dei loro prodotti. Da due generazioni, questa famiglia utilizza il latte della regione, senza coloranti né conservanti, per creare formaggi deliziosi, tra cui la Tête de Moine, la loro specialità. Trattandosi di un caseificio dimostrativo, il personale è formato per rispondere al meglio alle aspettative dei clienti, consigliandoli e adattandosi alle loro esigenze.
Altri prodotti? Oltre alla Tête de Moine, nel loro negozio sono vendute non meno di una ventina di tipi di formaggio. Una scelta così ampia Le offrirà sapori unici. Alcuni sono fruttati, altri hanno una punta di nocciola o aromi boisé, dovuti al fatto che le forme di formaggio riposano per mesi su tavole di abete rosso. Oltre al formaggio, l'azienda degli Spielhofer produce burro, anch'esso a base di latte alpino.
È possibile visitare? Se desidera saperne di più, sappia che è possibile una visita di circa 1 ora, che si conclude con un aperitivo, il tutto per 15 franchi.
Indirizzo e contatti:
Indirizzo: Rue de l’Envers 16, 2610 St-Imier
Telefono: 032 940 17 44
Fromagerie des Reussilles
Presentazione e prodotto di punta: Questo caseificio, che ha l'aspetto di una drogheria, offre un'ampia scelta di formaggi, tra cui alcune specialità: il Jura crémeux a pasta semidura, il Jura maison, tenero e dai sapori fruttati, e il Reusillon, cremoso, dolce con un tocco di acidità. “È il gusto che parla”: le descrizioni non bastano a comprendere la qualità dei formaggi e il savoir-faire ad essi associato. Inoltre, i venditori, provenienti dalla regione, sono esperti e La consiglieranno affinché Lei esca incantato/a dal negozio.
Altri prodotti? Tutto è artigianale e della regione! Vengono proposti altri formaggi come la tomme a crosta lavata, disponibile al naturale o aromatizzata al cumino o all'aglio/erba cipollina. Vendono anche yogurt in 27 gusti diversi, doppia panna e burro prodotto all'antica, facilmente spalmabile.
Indirizzo e contatti: Indirizzo: Le Saucy 24a, 2722 Les Reussilles Telefono: 032 487 46 14
Nel Canton Friburgo
Fromagerie de Gumefens
Presentazione e prodotto di punta: La passione governa il caseificio: “Essere casaro è parte integrante di me stesso” e questo si percepisce fin dall'accoglienza, sempre sorridente e cordiale. Il personale, attento ai Suoi desideri, Le presenterà anche le specialità. Il formaggio alla camelina, cremoso e dal sapore di fieno fresco, stuzzica la curiosità per la sua originalità.
Altri prodotti? Il casaro produce groviera, vacherin fribourgeois e un formaggio da raclette dagli aromi intensi. Troverà anche un'ampia scelta di yogurt, sérac e doppia panna. Ma non è tutto! Le viene presentata una selezione di un centinaio di formaggi provenienti dai quattro angoli del globo. Oltre ai formaggi, un angolo drogheria con prodotti del territorio è lì per soddisfare ogni Suo desiderio. I prezzi sono accessibili, paragonabili a quelli della grande distribuzione. Un modo per mangiare bene senza spendere una fortuna.
Indirizzo e contatti: Indirizzo: Route de la Chapelle 2, 1643 Hauteville Telefono: 026 436 26 26
Nel Canton Obvaldo
Fromagerie Fluonalp
Presentazione e prodotto di punta: Caseificio situato nelle alpi di Obvaldo, è specializzato nello Sbrinz, un formaggio a pasta extra dura che si gusta sia come aperitivo sia grattugiato sulla pasta. Se si recherà a Fluonalp, avrà l'occasione di assaggiare questo formaggio cucinato nel loro ristorante.
È possibile visitare? Potrà non solo visitare, ma anche produrre il Suo formaggio d'alpeggio! Dopo un anno di stagionatura, la Sua creazione Le sarà spedita a casa. Sia che scelga la visita o il laboratorio, consideri un costo tra 5 e 8.50 franchi per degustare l'aperitivo con le specialità. Altrimenti, Le viene preparato un pasto completo a pranzo o a cena per 29.50 franchi.
Indirizzo e contatti: Indirizzo: Sonja et Thomas Schnider, 6074 Giswil Telefono: 041 675 26 59
Nel Canton Uri
Hans Aschwanden
Presentazione e prodotto di punta: Con oltre 75 anni di savoir-faire, i formaggi sono prodotti con latte alpino. Tra le sue specialità, provi il Miudä, dolce ed equilibrato, e il Bärgchäs, cremoso e speziato. Questi formaggi diventano ancora più saporiti con il passare dei giorni. Può ordinare sul sito internet i formaggi al taglio che preferisce per riceverli direttamente a casa!
Altri prodotti? Vengono proposti altri formaggi, come il Rahmigä, apprezzato per la sua cremosità e dolcezza, il Klewnalp, dolce, il cui carattere si forgia con il tempo, e molti altri! Può non solo farsi consegnare il prodotto desiderato, ma anche, se lo desidera, ricevere il formaggio, un tagliere e un coltello.
È possibile visitare? Sono disponibili due varianti di visita. La prima, della durata di 45-60 minuti, è per gruppi e richiede iscrizione e prenotazione. In programma: degustazioni e presentazione fotografica del caseificio per 9.50 franchi. La seconda si svolge nel negozio stesso, dove potrà osservare gratuitamente alcune fasi della produzione, ma senza spiegazioni.
Indirizzo e contatti: Indirizzo: Zingelstrasse 3, 6377 Seelisberg Telefono: 041 820 30 60
