La stagione della caccia è aperta! Le proponiamo 3 idee originali per menù a base di selvaggina da preparare a casa. Troverà anche delle alternative per i vegetariani e le persone intolleranti al lattosio. E siccome una sorpresa non arriva mai da sola, abbiamo chiesto il parere esperto di un enologo che Le svelerà quali vini abbinare ai Suoi piatti! Non è meravigliosa la vita?
Gli antipasti
1. Carpaccio di carne secca di cervo con prugne!
_@ foto e ricetta dal sito fooby.ch_
Ha mai provato la carne secca di cervo? Il suo sapore, più intenso di quello del manzo, delizierà gli amanti dei taglieri svizzeri! Grazie alle prugne, si aggiungerà quel tocco “agrodolce” che esalterà tutti i sapori di questo antipasto.
Gli Ingredienti
La ricetta si realizza in due fasi. Ecco gli ingredienti per 4 persone:
Per la salsa alle prugne
- 150g di prugne tagliate a dadini
- 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di acqua
- ½ cucchiaio di miele liquido
- ¼ di cucchiaio di sale
- pepe
**Per il carpaccio** * 100g di carne secca di cervo * 150g di prugne tagliate a spicchi * parmigiano a scaglie * rucola
**Per i vegetariani:** Sostituisca la carne secca con delle fette sottili di arancia e segua la stessa ricetta!
**Per gli intolleranti al lattosio:** Il parmigiano è considerato un formaggio a basso contenuto di lattosio. Se ha dei dubbi, lo ometta e lo sostituisca con delle noci tritate. ### La Ricetta Questa ricetta è semplice da realizzare, rapida e deliziosa! Ecco i passaggi: **Per la salsa alle prugne** 1. Prenda una casseruola e porti a ebollizione l'acqua con le prugne, il miele, l'aceto e l'olio. 2. Copra la casseruola e lasci sobbollire a fuoco basso per circa 3 minuti. 3. Aggiunga un po' di pepe e lasci raffreddare la salsa.
**Per il carpaccio** 1. È il momento di impiattare! Metta la rucola in un piatto, disponga la carne secca, gli spicchi di prugna e le scaglie di parmigiano. 2. Irrori delicatamente il piatto con la salsa raffreddata. ###
Il vino scelto dall'enologo Philippe Bujard Questa ricetta originale può essere accompagnata da un vino dal profilo tannico molto elegante. **Le Cru du Châtelis** è un vino rosso svizzero proveniente da un vigneto di 40 anni. Un 100% Gamay coltivato su terreni scistosi. Offre note speziate e selvatiche che si sposeranno alla perfezione con la carne di cervo. Dove trovare il vino? [Clicchi qui!](https://www.bujardselection.ch/contact/?target=_blank) ## 2. Cavolini di Bruxelles e mele saltati al curry
