Crediti foto: @arturo rey
Un fenomeno che arriva direttamente dagli Stati Uniti, lo street food continua a piacere, anzi, piace sempre di più in Svizzera! I food truck si sono decisamente ritagliati un posto nel settore della ristorazione, con non meno di 300 food truck nella Svizzera romanda. E food truck non è necessariamente sinonimo di «cibo spazzatura»! Hamburger sì, ma freschi e locali! Bowl, empanadas, ceviche, spiedini vegetariani o crêpe: partiamo alla scoperta di 10 indirizzi in Svizzera. È ora di risvegliare le Sue papille gustative!
Hungarian Food Truck - Friburgo & Berna
Crediti foto: @hungarian food truck
Gabor ha esperienza nella ristorazione, di cui 10 anni come proprietario e gestore di un cocktail bar. Dopo 8 anni trascorsi in Svizzera, l'idea del food truck è nata nell'autunno del 2018, insieme a sua moglie. Dopo una formazione complementare in gastronomia a Berna, l'Hungarian Food Truck viaggia per i cantoni di Berna e Friburgo per proporLe piatti, per la maggior parte di loro creazione, che mescolano i sapori dell'Ungheria e della Svizzera.
Valori:
L'amicizia svizzero-ungherese propone una cucina di strada realizzata con autentiche ricette e spezie ungheresi, accompagnate da ingredienti svizzeri freschi e senza prodotti chimici.
I piatti da non perdere:
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Langosch con pollo o carne, con melanzane, insalata, cipolla rossa e salsa fatta in casa
Il Langosch è una specie di pane a forma di focaccia, cotto nell'olio, tipico della cucina ungherese e diffuso in Europa centrale. - Filetto di manzo brasato in umido con cipolla, paprika in polvere ungherese, sale e pepe. Servito con una specialità di pasta fritta ungherese o nel langosch, come un panino.
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Kürtös Baumkuchen con o senza zucchero e arrotolato nella granella di mandorle o nella cannella
Il Kürtös Baumkuchen, o «dolce camino», è un dolce composto da farina, lievito, zucchero, uova, latte, burro e sale.
Sito web: https://www.hungarianfoodtruck.ch/
The Burger Truck - Martigny & Collombey
Crediti foto: @the burger truck
The Burger Truck è nato dopo diversi mesi di riflessione con l'obiettivo di restituire all'hamburger la sua nobiltà. Risultato garantito con pane al puro burro consegnato ogni giorno da un panettiere artigianale, carne 100% di manzo svizzero, salse e patatine fritte fatte in casa, formaggi vallesani, spezie e condimenti scelti per la loro finezza e specificità.
Valori:
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Preparare gli hamburger secondo le migliori ricette affinché gustarli sia un puro piacere. Scelta di prodotti saporiti, freschi e fatti in casa.
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Gli imballaggi sono realizzati con carta riciclata, nel rispetto di norme igieniche molto severe e con una gestione dei rifiuti intrinseca all'attività.
I piatti da non perdere:
- Le gourmand (agrodolce): carne di manzo, pane artigianale al puro burro, cipolle, insalata Batavia, salsa barbecue fatta in casa.
- Le Vulcano (forte-piccante): carne di manzo, pane artigianale al puro burro, cipolle, insalata Batavia, salsa piccante fatta in casa.
- Le Truck (leggero-cremoso): carne di manzo, pane artigianale al puro burro, cipolle, insalata Batavia, salsa al dragoncello fatta in casa.
In supplemento: formaggio da raclette AOC, cipolle rosse / caramellate, pancetta, patatine fritte.
Sito web: https://theburgertruck.ch/
The Green Van Company - Losanna
Crediti foto: @gaultmillau
È nel 2014 che un gruppo di amici si è posto un unico obiettivo: creare hamburger da personalizzare, affinché il cliente si senta come a casa. Un primo food truck verde, un ristorante nel quartiere Flon di Losanna nel 2017 e oggi The Green Van conta 3 food truck che si spostano ovunque per i Suoi eventi privati. Viene proposto un menù variegato in base ai Suoi desideri. Una cosa è certa: il gruppo di amici è diventato una famiglia, unita da un vero rapporto di fiducia con la propria clientela.
Valori:
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Una cucina semplice ma creativa e generosa, a prescindere dai piatti e dai prodotti utilizzati (ingredienti di stagione e locali).
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Ogni mese un hamburger diverso e di stagione.
I piatti da non perdere:
- L'hamburger del mese di agosto: chutney di albicocche del Vallese all'abricotine, confettura di cipolle, cipolle fritte, formaggio di capra fresco, insalata batavia e pane multicereali. Carne: manzo, pollo o vegetariano.
- L'hamburger vegano, composto da una polpetta di farro e un mix di verdure. Una ricetta unica e fatta in casa, squisita quanto una classica bistecca.
- Le p’tit forestier: salsa di spugnole, rucola, spugnole saltate in padella al Porto, formaggio da raclette e classico panino bun.
Sito web: https://thegreenvan.ch/
Food Truck Rüsterei - Zurigo
Crediti foto: @food truck rüsterei
Il team del food truck è sinonimo di qualità, gioia ed esperienze culinarie. Deborah e Reguel Le propongono una cucina di strada fresca e di alta qualità. Con sede nel cantone di Zurigo, la Sua location è anche la loro location per un evento professionale o per il Suo compleanno.
Valori:
Tre parole d'ordine: moderno, fresco e onesto.
I più popolari:
- BBQ Steak Sandwich: pane cotto a legna, filetto di struzzo, rucola, bacon, salsa barbecue, pomodori, cetriolini e cipolle fritte.
- Burger - The Vegi: falafel, feta, jalapeños, avocado, pomodori, rucola, yogurt, menta e salsa cocktail piccante.
- BBQ: costine marinate, petto di manzo, bastoncini di pollo. Salse: BBQ, salsa cajun, salsa verde.
Sito web: https://www.foodtruck-ruesterei.ch/
Le camion gourmand - Neuchâtel
Crediti foto: @rich smith
Costruito nel 2015, Le camion gourmand è il primo vero food truck del cantone di Neuchâtel. Oltre alle postazioni fisse, si sposta in tutta la Svizzera per i Suoi eventi privati o pubblici, feste o compleanni.
Valori:
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Pasti preparati dal vivo e sotto i Suoi occhi con prodotti freschi provenienti per la maggior parte da produttori locali.
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Il buon umore contagioso del team Le garantirà un'atmosfera sempre piacevole.
I piatti da non perdere:
- L'hot dog di Neuchâtel: salsiccia di Neuchâtel con crema di porri al formaggio.
- Le Miammm: pane ciabatta, salsa Café de Paris, bistecca(he) vigneron, groviera fuso e patatine fritte.
- Frittella di rösti, tomme di Neuchâtel calda e insalata.
Sito web: https://www.lecamiongourmand.ch/
Flav’Food - Mies
Crediti foto: @flav'food
Durante la progettazione di Flav’Food, è stato fondamentale allontanarsi il più possibile dall'industria agroalimentare, con l'obiettivo di collaborare con i commercianti locali, per una semplice questione di etica economica. I creatori avevano quindi un'unica missione: trovare le migliori ricette abbinate alle migliori combinazioni possibili per stuzzicare le Sue papille gustative. Dopo settimane passate a comporre, testare e condividere con i propri cari, è nato "Flav’Food".
Valori:
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Lavorare con partner locali per offrire la migliore qualità di prodotto.
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«Non c'è buona cucina se all'inizio non è fatta per amicizia verso la persona a cui è destinata.» - Paul Bocuse
I piatti da non perdere:
- Bowl vegetariane, con prosciutto crudo o salmone.
- Pinzimonio di verdure fresche (pomodorini, carote, cetrioli) e hummus fatto in casa.
- Le Burger O.G.: manzo, maionese alla rucola, scalogno grigliato, rucola, cheddar, salsa BBQ al Jack Daniel’s, bacon, cipolla rossa, cetriolino.
Sito web: https://www.flavfood.ch/fr/
Deli Inka - Losanna e Yverdon
Crediti foto: @deli inka
Deli Inka è nato nel 2017 per proporLe la cucina peruviana. Il food truck di Charlotte e Israel percorre le strade per servirLa il lunedì dalle 11:30 alle 13:30 nell'edificio amministrativo della Pontaise a Losanna, il martedì in Place de la Riponne a Losanna, tra le 11:30 e le 14:00, e il venerdì dalle 11:30 alle 13:30 allo Y-Parc di Yverdon.
Valori:
Piatti caldi cucinati al momento nel camion e serviti con il sorriso.
I piatti da non perdere:
- Lomo Saltado: filetto di manzo saltato con patatine fritte, pomodori, cipolle rosse e salsa di soia senza glutine.
- Aji de Gallina: sfilaccetti di pollo con o senza salsa piccante.
- Empanadas: fagottino di carne macinata, olive e uvetta.
Sito web: http://deliinka.ch/
Bio Truck - Svizzera romanda
Crediti foto: @qoqa
Creato nel 2017, BioTruck è un'impresa di alimentazione biologica e fatta in casa, che favorisce la filiera corta e i produttori locali e di stagione. Il food truck viaggia per tutta l'estate attraverso la Svizzera romanda e si installa sulle piste di Leysin da dicembre a marzo per servirLe piatti vegetariani e vegani.
Valori:
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Si impegna a ridurre i rifiuti e l'impatto ecologico e lotta contro lo spreco alimentare.
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Le ricette si adattano alla natura con l'obiettivo di valorizzare i prodotti di stagione.
I piatti da non perdere:
- Hamburger vegetariani
- Spiedini vegetariani
- Panini vegetariani
Sito web: https://biotruck.ch/foodtruck/
Jurassic Food - Canton Giura
Crediti foto: @jurassic food
Inaugurato il 30 aprile 2015 a Porrentruy durante il Tour de Romandie, è il primo food truck del Giura a proporre hamburger etichettati come prodotto del territorio. Non solo gli ingredienti freschi di stagione migliorano il sapore e fanno bene alla salute, ma il loro consumo riduce al minimo l'impatto sul nostro ambiente. Il food truck cucina durante la settimana a Porrentruy e Delémont, ma percorre anche le strade della Svizzera per far scoprire i suoi prodotti.
Valori:
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Sottoscrivendo la carta «Spécialité du Canton du Jura», Jurassic Food garantisce la provenienza e la certificazione dei prodotti. Una garanzia di qualità che permette di valorizzare e sostenere i produttori della regione.
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Tutti i piatti sono serviti in imballaggi biodegradabili e rispettosi dell'ambiente.
I piatti da non perdere:
- Le Saintusaurus: pane artigianale, 140 grammi di puro manzo dell'Ajoie, doppio formaggio "Le Saint-Ursanne", pomodoro (di stagione), cipolle, insalata, salsa alla senape in grani e miele fatta in casa.
- Le Dolce Vita: pane artigianale, 140 grammi di bistecca di manzo o polpetta vegetale, pesto al basilico fatto in casa, provolone dolce, pomodoro, rucola.
- Le Diplodocus (V): pane artigianale, polpetta vegetale di barbabietola/quinoa, pomodoro (di stagione), cipolle, insalata, salsa Jurassic (ricetta fatta in casa a base di maionese, ketchup e ingredienti segreti).
Sito web: https://jurassicfood.ch/
Le Schnauz - Soletta
Crediti foto: @le schnauz
Creato nel 2015 da Joëlle e Flo, è il primo food truck della regione di Soletta. Pasti veloci e ricchi, l'enfasi è sulla cucina francese. Accompagnati da agricoltori, macellai e casari di Soletta, avrà la garanzia di avere i migliori prodotti nel Suo piatto.
Valori:
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Utilizzo di prodotti freschi e naturali, con l'obiettivo di garantire il miglior gusto possibile.
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Utilizzo di materie prime naturali da produzione sostenibile: dalle verdure alla carne, fino agli imballaggi.
I piatti da non perdere:
- Crêpe dolci: zucchero e cannella, marmellate, cioccolato, composta di mele, Grand-Marnier, ecc.
- Crêpe salate: diverse varietà di formaggio costituiscono spesso la base. Vengono completate con carne, verdure o funghi, con salse, oli e spezie fatti in casa.
- Tarte flambée alsaziana originale: impasto fatto in casa con una farcitura cremosa. Si può aggiungere pancetta affumicata e cipolle rosse per ottenere sapori squisiti. A scelta anche una variante dolce per risvegliare le papille gustative dei più golosi.
Sito web: https://leschnauz.ch/
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