Naučite trikove i savjete za sigurno uživanje u sirnom fondueu, otkrijte različite recepte iz Švicarske i izazovite se s neobičnim novim receptima koje možete pripremiti kod kuće!
Otkrit ćemo vam i vrhunsku tajnu uspješnog fonduea!
Fondue i bolesti, idu li dobro zajedno?
Fotografija s web-stranice rhonefm.ch, preuzeta iz filma "Les Bronzés font du ski"
S približavanjem zime i hladnoće, u Švicarskoj se javljaju želje za fondueom.
Za dijeljenje s prijateljima ili u obitelji, fondue je jelo posebno cijenjeno zbog svoje druželjubivosti.
No što je sa zimskim bolestima: možemo li se i dalje okupljati oko ukusnog fonduea ili ćemo se morati odreći njega zbog Covida, gripe i ostalog?
Švicarski sirari pomno su proučili to pitanje i raspitali se kod zdravstvenih stručnjaka.
Zaključili su da postoji samo vrlo nizak rizik od zaraze povezan s tim jelom, bilo da se radi o fondueu moitié-moitié, čokoladnom fondueu ili drugom. Olakšanje!
Naime, temperatura koju sir dosegne u caquelonu previsoka je da bi virus opstao.
Rizik se nalazi, kao i kod svakog obroka, u bliskom kontaktu.
Nekoliko praktičnih savjeta:
-
Podijelite svoj fondue u dva caquelona kako biste razmaknuli goste ako vas je mnogo.
-
Dajte svakome dodatnu vilicu: jednu za caquelon, jednu za jelo.
-
I naravno, redovito dezinficirajte ruke.
Različiti fondui diljem Švicarske
Gruyère, Fribourg, Appenzell… svaka regija Švicarske ima svoj fondue!
Budući da ove godine ne možemo putovati, prođimo zajedno kroz lokalne varijante recepta!
Razlike se uglavnom nalaze u vrsti sira koja se koristi i njihovom omjeru.
Jeste li spremni za mali obilazak Švicarske?
-
Neuchâtel: ½ Gruyère, ½ Emmental
-
Fribourg: Vacherin fribourgeois
Fondue se ondje jede mlak, s krumpirom
-
Appenzell: sir Appenzell
-
Valais: 50% Vacherin, 25% Gruyère, 25% sir za raclette
-
Jura: Comté
-
Glaris, Saint-Gall, Schaffhouse i Thurgovie: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Tilsit
-
Lucerne, Nidwald, Obwald, Schwytz, Uri i Zoug: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Sbrinz
🧀 Među svim tim varijantama, najpopularnija ostaje moitié-moitié:
pola Gruyère, pola Vacherin fribourgeois.
Neobični fondui za pripremu kod kuće
Za najodvažnije ili one koji žele malo više egzotike, evo dva originalna recepta za fondue koja možete isprobati ove zime!
🥃 Fondue s viskijem
Recept s web-stranice gaultmillau.ch
Sastojci za 4 osobe:
-
1 češanj češnjaka
-
3 dl bijelog vina
-
800 g mješavine za fondue
-
6 do 8 cl viskija
-
500 g kruha
Recept:
-
Zagrijte vino u caquelonu.
-
Dodajte ¼ mješavine za fondue.
-
Kada se sir počne topiti, postupno dodajte ostatak sira i vina.
-
Kada se ¾ sira otopi, dodajte 4 cl viskija.
-
Dodavajte prema vlastitom ukusu.
-
Uživajte!
🌮 Fondue nachos & tequila
Sastojci za 4 osobe:
-
1 velika konzerva kukuruza
-
1 crvena paprika
-
Malo papra
-
1 žličica kukuruznog škroba
-
2 cl tequile
-
400 g cheddar sira
-
400 g sira Monterey Jack
-
25 cl meksičkog piva
Recept:
-
Zagrijte polovicu piva u caquelonu.
-
Dodajte cheddar, otopite uz miješanje.
-
Razrijedite kukuruzni škrob u preostalom pivu, ulijte u caquelon.
-
Dodajte sir Monterey Jack, nastavite miješati.
-
Kada postane homogene teksture: dodajte tequilu, kukuruz i papriku na kockice.
-
Začinite, poslužite s nachosima!
Viva Mexico!
Vrhunska tajna uspješnog fonduea
Koji god recept odabrali, evo ključnih savjeta za nezaboravan fondue:
-
🧀 Ako miješate više sireva:
-
Naribajte tvrde sireve (ribežom za rösti)
-
Narežite meke sireve na sitne kockice
→ To pridonosi ravnomjernom topljenju
-
-
🍞 Odaberite lagani kruh od bijelog brašna.
→ Lomite ga umjesto da ga režete: sir bolje prianja -
💨 Vrhunska tajna: prozračite svoju mješavinu!
→ Upotrijebite srebrnu vilicu kao pjenjaču za laganu i prozračnu teksturu -
🔥 "religieuse" (zlatna korica na dnu caquelona):
Budite strpljivi! Stvara se na kraju kuhanja. Nepotrebno je pojačavati plamen.
A nakon fonduea?
Nakon takve gozbe može se javiti osjećaj težine.
Kako to ne bi pokvarilo večer, sjetite se Alpx Stay Fit.
💊 Ovi prirodni dodaci:
-
olakšavaju probavu nakon obroka
-
ublažavaju glavobolju sljedeći dan
-
pomažu u slučaju prekomjernog bijelog vina 🍷
(Prekomjerno konzumiranje alkohola štetno je za zdravlje)
