Naučite trikove i savjete za sigurno uživanje u sirnom fondueu, otkrijte različite recepte iz Švicarske i izazovite sebe novim neobičnim receptima koje možete pripremiti kod kuće!
Otkrit ćemo vam i vrhunsku tajnu za uspješan fondue!
Fondue i bolesti, slažu li se?
Fotografija s web-mjesta rhonefm.ch, isječak iz filma "Les Bronzés font du ski"
S približavanjem zime i hladnoće, u Švicarskoj se javlja želja za fondueom.
Bilo da se dijeli s prijateljima ili u obitelji, fondue je jelo koje se posebno cijeni zbog svoje druželjubivosti.
No što je sa zimskim bolestima: možemo li se i dalje okupljati oko ukusnog fonduea ili ćemo ga se morati odreći zbog Covida, gripe i sličnog?
Švicarski sirari pomno su ispitali ovo pitanje i posavjetovali se sa zdravstvenim stručnjacima.
Zaključili su da postoje samo vrlo niski rizici od zaraze povezani s jelom, bilo da se radi o fondueu moitié-moitié, čokoladnom fondueu ili nekom drugom. Olakšanje!
Naime, temperatura koju sir dosegne u caquelonu previsoka je da bi virus opstao.
Rizik leži, kao i kod svakog obroka, u bliskim kontaktima.
Nekoliko praktičnih savjeta:
-
Podijelite svoj fondue u dva caquelona kako biste razmaknuli goste, ako vas je mnogo.
-
Dajte svakome dodatnu vilicu: jednu za caquelon, jednu za jelo.
-
I naravno, redovito dezinficirajte ruke.
Različiti fonduei diljem Švicarske
Gruyère, Fribourg, Appenzell… svaka regija Švicarske ima svoj fondue!
Budući da ove godine ne možemo putovati, prođimo zajedno kroz lokalne varijante recepta!
Razlike se uglavnom očituju u vrsti sira koji se koristi i njihovom omjeru.
Jeste li spremni za mali obilazak Švicarske?
-
Neuchâtel: ½ Gruyère, ½ Emmental
-
Fribourg: Vacherin fribourgeois
Fondue se ovdje jede mlak, s krumpirom
-
Appenzell: Appenzell sir
-
Valais: 50% Vacherin, 25% Gruyère, 25% sir za raclette
-
Jura: Comté
-
Glaris, Saint-Gall, Schaffhouse i Thurgovie: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Tilsit
-
Lucerne, Nidwald, Obwald, Schwytz, Uri i Zoug: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Sbrinz
🧀 Među svim ovim varijantama, najpopularnija ostaje moitié-moitié:
pola Gruyère, pola Vacherin fribourgeois.
Neobični fonduei za pripremu kod kuće
Za najodvažnije ili one koji žele malo više egzotike, evo dva originalna recepta za fondue za isprobati ove zime!
🥃 Fondue s viskijem
Recept s web-mjesta gaultmillau.ch
Sastojci za 4 osobe:
-
1 češanj češnjaka
-
3 dl bijelog vina
-
800 g mješavine za fondue
-
6 do 8 cl viskija
-
500 g kruha
Recept:
-
Zagrijte vino u caquelonu.
-
Dodajte ¼ mješavine za fondue.
-
Kad se sir počne topiti, postupno dodajte ostatak sira i vina.
-
Kad se ¾ sira otopi, dodajte 4 cl viskija.
-
Dodajte još prema svom ukusu.
-
Uživajte!
🌮 Fondue nachos & tequila
Sastojci za 4 osobe:
-
1 velika konzerva kukuruza
-
1 crvena paprika
-
Malo papra
-
1 žličica kukuruznog škroba
-
2 cl tequile
-
400 g cheddar sira
-
400 g Monterey Jack sira
-
25 cl meksičkog piva
Recept:
-
Zagrijte polovicu piva u caquelonu.
-
Dodajte cheddar, otopite uz miješanje.
-
Otopite kukuruzni škrob u preostalom pivu i ulijte u caquelon.
-
Dodajte Monterey Jack sir, nastavite miješati.
-
Kad tekstura postane ujednačena: dodajte tequilu, kukuruz i papriku narezanu na kockice.
-
Začinite, poslužite s nachosima!
Viva Mexico!
Vrhunska tajna za uspješan fondue
Koji god recept odabrali, evo ključnih savjeta za nezaboravan fondue:
-
🧀 Ako miješate više sireva:
-
Naribajte tvrde sireve (ribežom za rösti)
-
Narežite meke sireve na sitne kockice
→ To pogoduje ravnomjernom topljenju
-
-
🍞 Odaberite lagani kruh od bijelog brašna.
→ Lomite ga umjesto da ga režete: sir se bolje prianja -
💨 Vrhunska tajna: prozračite svoju mješavinu!
→ Koristite srebrnu vilicu kao pjenjaču za laganu i prozračnu teksturu -
🔥 "religieuse" (zlatna korica na dnu caquelona):
Budite strpljivi! Ona se stvara na kraju kuhanja. Nema potrebe pojačavati plamen.
A nakon fonduea?
Nakon takve gozbe, može se javiti osjećaj težine.
Kako vam to ne bi pokvarilo večer, sjetite se Alpx Stay Fit.
💊 Ovi prirodni dodaci prehrani:
-
olakšavaju probavu nakon obroka
-
ublažavaju glavobolju sljedećeg dana
-
pomažu u slučaju prekomjernog unosa bijelog vina 🍷
(Prekomjerno konzumiranje alkohola štetno je za zdravlje)
