Želite otkriti prava domaća blaga? Posjetite sirane kojih u Švicarskoj ima u izobilju! Zanatski proizvodi iz lokalnog kraja samo čekaju da budu kušani i cijenjeni po svojoj pravoj vrijednosti. No nije uvijek jednostavno pronaći najbolje adrese. Zato smo za vas odabrali sljedeće sirane:
U kantonu Vaud
Fromagerie du Haut-Jorat:
Predstavljanje i glavni proizvod: Prenijeti zadovoljstvo koje osjeća prema svom siračkom zanatu za njega je ključno i to se osjeti. Strast je vodilja za povezan tim i proizvode vrhunske kvalitete. Naime, njegovi gruyèrei poznati su po profinjenosti svojih aroma. „Zatvorite oči i osjetit ćete kraj“ kroz cvjetne, snažne okuse s topljivim ili tvrđim tijestom, i nećete moći odoljeti iskušenju da ih kupite. Osoblje, uvijek dobre volje, daje dobre savjete kako bi vam predložilo najbolje trikove za kušanje.
Drugi proizvodi? Doista, sirana prodaje više od 25 vrsta jogurta, slani ili slatki maslac, zanatsko mlijeko i vlastitu mješavinu za fondue. Njihov recept oduševljava kupce koji ga ocjenjuju izražajnim, a ipak uravnoteženim.
Posjet, je li moguć? Da! Sirana nudi nekoliko aktivnosti: Osnovna ponuda po cijeni od 50 franaka (do 9 osoba u grupi) uključuje posjet i kušanje. Postoji i druga ponuda, s tradicionalnom izradom sira, posjetom i kušanjem za 300 franaka. Međutim, posjeti i kušanja su besplatni uz kupnju kutije za otkrivanje po 25 franaka.
Adresa i kontakt:
Adresa: Place du Village 1, 1059 Peney-le-Jorat
Telefon: 021 903 35 00
Fromagerie gourmande!
Predstavljanje i glavni proizvod: Ova sirana ima restoran s pogledom na Jura i prodavaonicu. Ti su prostori jedinstveni jednako koliko i sirevi koji se ondje proizvode. Le roi du vignoble, sir posebno osmišljen za svetkovinu vinogradara, proizvodi se od chasselasa. La gourmandise épicée, polutvrdog tijesta i sastavljena od 13 začina, znat će zaintrigirati vaše okusne pupoljke.
Drugi proizvodi? Zahvaljujući restoranu imat ćete priliku kušati autentična jela koja priprema Christophe, kuhar, te se ujedno opskrbiti regionalnim proizvodima koji se prodaju u prodavaonici. Sirana prodaje i druge svoje proizvode kao što su gruyère, jogurti, maslac i dvostruko vrhnje.
Posjet, je li moguć? Dovoljno je nazvati osobu zaduženu za posjete kako biste dogovorili ono što želite raditi. „Sve je izvedivo“, posjeti, kušanja, aperitivi, fondue. Također imate priliku od srijede do nedjelje doći promatrati kroz staklo neke od faza pripreme.
Adresa i kontakt: Adresa: Chemin des Rippes 11, 1147 Montricher Telefon: 021 864 37 64 Telefon organizatorice posjeta: 021 864 37 65
Sirarev vlak:
Ukrcajte se u retro sirarev vlak, 9. veljače. Polazak iz Morgesa u smjeru Bièrea za fondue koji dolazi ravno iz Montrichera. Za 3 sata i 30 minuta putovanja, karte, aperitiv, obrok i pića, cijena iznosi 55 franaka po osobi. Da biste iskoristili ovu ponudu, rezervirajte odmah!
Maison de l’Etivaz
Predstavljanje i glavni proizvod: Glavni proizvod kuće je l’Etivaz, planinski sir tvrdog tijesta oplemenjen dimljenim i voćnim okusima. Savršen je za konzumaciju kao desert ili u vašim jelima.
Drugi proizvodi? Uz svoju siračku specijalnost, Maison de l’Etivaz nudi i maslac napravljen od mliječnog vrhnja i vrhnja od sirutke. Taj se maslac dovodi do konačnog rezultata kroz biološke faze, poput dozrijevanja.
Posjet, je li moguć? Imate više načina za posjet sirani. Osnovni za 12 franaka koji uključuje film, vođeni obilazak i kušanje. Toj se vrsti posjeta dodaje nekoliko opcija, poput one da se ukloni kušanje ili, naprotiv, da se ono obogati uz dodatak mesa i sira. Slobodno nazovite siranu za svaki organizacijski upit, tim će vam biti na raspolaganju kako bi vaš posjet bio što ugodniji.
Adresa i kontakt:
Adresa: Route des Mosses 78, 1660 L'Etivaz
Telefon: 026 924 62 81
Esther et Jean-Claude Ginier
Predstavljanje i glavni proizvod: U braku već godinama, Esther i Jean-Claude Ginier žive od svoje zajedničke strasti: izrade sira. Na svojem obiteljskom imanju imaju ništa manje od 15 krava koje svakog ljeta vode na planinske pašnjake. Njihova specijalnost? Le Serpolait. Taj voćni sir ima izravnu i podatnu teksturu te se konzumira kako za aperitive i deserte tako i za gratine.
Drugi proizvodi? Esther i Jean-Claude ipak izrađuju i druge mliječne proizvode kao što su le Crétillon, sirutka (sérac), tomme, maslac, vrhnje ili pak druge planinske specijalitete poput suhih kobasica. Ti se različiti proizvodi prodaju na njihovom imanju 7 dana u tjednu, a ondje se prodaju i drugi proizvodi iz kraja (med, sirup, džemovi, juhe, aromatične biljke)
Adresa i kontakt:
Adresa: Chemin des Saves 14, 1862 La Comballaz
Telefon: 024 491 12 86
Fromagerie Penthéréaz
Predstavljanje i glavni proizvod: Strastven u svom zanatu, sirar Golay nudi sireve napravljene s ljubavlju i pažnjom. Proizvođač gruyèrea, dođite kušati njegov blagi, kremasti gruyère, s laganim okusom lješnjaka, ili pak njegov fondue o kojem se neprestano govori zbog njegove kvalitete. Besprijekorna usluga, eto što nudi ovaj sirar, uvijek spreman predstaviti vam dobre proizvode, a koji nikad ne gubi svoju dobru volju.
Adresa i kontakt:
Adresa: Rue du Verdet 6, 1375 Penthéréaz
Telefon: 021 881 34 20
JJ le fromageur
Predstavljanje Jean-Jacques Chesaux je lovac na dobre sireve i maloprodajni prodavač. Radeći u lozanskoj regiji, bira najbolje sireve diljem romanske Švicarske. Zahvaljujući njegovom finom poznavanju ove materije moći ćete iz svojih kupnji izaći samo zadovoljni.
Adresa i kontakt: Adresa: Avenue Bergières 51, 1004 Lausanne Telefon: 079 656 35 63
U kantonu Bern
Fromagerie Spielhofer
Predstavljanje i glavni proizvod: U bernskom Jurau, obitelj Spielhofer izmjenjuje moderne i drevne tehnike za izradu svojih proizvoda. Već dvije generacije ova obitelj koristi mlijeko iz kraja, bez bojila i konzervansa, kako bi pripremila ukusne sireve, među kojima Tête de Moine, njihovu specijalnost. Budući da je riječ o demonstracijskoj sirani, osoblje je osposobljeno kako bi što bolje odgovorilo na očekivanja kupaca, savjetujući ih i prilagođavajući se njima.
Drugi proizvodi? Uz Tête de Moine, u njihovoj se trgovini prodaje ništa manje od dvadesetak vrsta sireva. Toliko izbora koji će vam svaki ponuditi jedinstven okus. Neki su voćni, drugi imaju notu lješnjaka ili šumske okuse zbog činjenice da kolutovi sira mjesecima odmaraju na daskama od smreke. Osim sira, tvrtka Spielhofer izrađuje i maslac, također proizveden od planinskog mlijeka.
Posjet, je li moguć? Ako želite saznati više, znajte da je moguć posjet u trajanju od oko 1 sat, s aperitivom na kraju, sve za 15 franaka.
Adresa i kontakt:
Adresa: Rue de l’Envers 16, 2610 St-Imier
Telefon: 032 940 17 44
Fromagerie des Reussilles
Predstavljanje i glavni proizvod: Ova sirana koja izgleda poput trgovine mješovitom robom nudi širok izbor sira među kojima nekoliko specijaliteta: Le Jura crémeux polutvrdog tijesta, le Jura maison, mekan voćnih okusa i le Reusillon, kremast, blag s notom kiselosti. „Govori okus“, opisi nisu dovoljni da bi se shvatila kvaliteta sireva i umijeće povezano s njima. Štoviše, prodavači koji dolaze iz kraja dobro se razumiju u to i savjetuju vas kako biste iz trgovine izašli oduševljeni.
Drugi proizvodi? Sve je ondje zanatsko i iz kraja! Nude se i drugi sirevi poput tomme s opranom korom, dostupne prirodne ili aromatizirane kimom ili češnjakom/vlascem. Prodaju i jogurte u 27 različitih okusa, dvostruko vrhnje i maslac izrađen na tradicionalan način, koji se lako maže.
Adresa i kontakt: Adresa: Le Saucy 24a, 2722 Les Reussilles Telefon: 032 487 46 14
U kantonu Fribourg
Fromagerie de Gumefens
Predstavljanje i glavni proizvod: Strast vlada siranom: „Biti sirar sastavni je dio mene samog“ i to se osjeti već od dočeka, uvijek nasmiješenog i ljubaznog. Osoblje pažljivo prema vašim željama predstavit će vam i specijalitete. Sir s kamelinom, kremast s okusom svježeg sijena, budi znatiželju svojom originalnošću.
Drugi proizvodi? Sirar proizvodi gruyère, vacherin fribourgeois i sir za raclette snažnih aroma. Pronaći ćete i širok izbor jogurta, sirutke (sérac) i dvostrukog vrhnja. No tu nije kraj! Predstavljen vam je izbor stotinjak sireva pristiglih iz svih krajeva svijeta. Uz sireve, kutak s prehrambenim proizvodima iz lokalnog kraja tu je da zadovolji i najmanju vašu žudnju. Cijene su pristupačne, odgovaraju onima u velikim trgovinama. Dovoljno da se dobro jede bez razbacivanja.
Adresa i kontakt: Adresa: Route de la Chapelle 2, 1643 Hauteville Telefon: 026 436 26 26
U kantonu Obwalden
Fromagerie Fluonalp
Predstavljanje i glavni proizvod: Sirana smještena u alpama Obwaldena, specijalizirana je za Sbrinz, sir izrazito tvrdog tijesta koji se uživa jednako kao aperitiv kao i naribana na tjesteninu. Ako odete u Fluonalp imat ćete priliku kušati taj sir pripremljen u njihovom restoranu.
Posjet, je li moguć? Moći ćete ne samo posjetiti, nego i izraditi vlastiti planinski sir! Nakon godinu dana dozrijevanja, vaše će vam tvorevine biti poslane kući. Bilo da odaberete posjet ili radionicu, računajte između 5 i 8.50 franaka za kušanje aperitiva specijaliteta. U suprotnom, potpun obrok pripremit će vam se navečer ili u podne za 29.50 franaka.
Adresa i kontakt: Adresa: Sonja et Thomas Schnider, 6074 Giswil Telefon: 041 675 26 59
U kantonu Uri
Hans Aschwanden
Predstavljanje i glavni proizvod: S više od 75 godina umijeća, sirevi se izrađuju od planinskog mlijeka. Među njegovim specijalitetima kušajte le Miudä, blag i uravnotežen, te le Bärgchäs, kremast i začinjen. Ti sirevi postaju još ukusniji s danima. Sireve na rezanje koji vam se sviđaju možete naručiti putem internetske stranice kako bi vam stigli izravno kući!
Drugi proizvodi? Nude se i drugi sirevi, poput le Rahmigä cijenjenog zbog svoje kremastosti i blagosti, slatkog le Klewnalp, čiji se karakter oblikuje s vremenom, i mnogi drugi! Možete si ne samo dostaviti željeni proizvod, nego i, ako želite, primiti sir, dasku za rezanje i nož.
Posjet, je li moguć? Dostupne su dvije varijante posjeta. Prva traje između 45 i 60 minuta u grupi za koju su potrebni prijava i rezervacija. Na programu: kušanja i predstavljanje sirane u fotografijama za 9.50 franaka. Druga se odvija u samoj trgovini, gdje ćete moći promatrati neke faze izrade besplatno, ali bez objašnjenja.
Adresa i kontakt: Adresa: Zingelstrasse 3, 6377 Seelisberg Telefon: 041 820 30 60
