Kaikki mitä sinun tulee tietää juustofonduesta

Opi vinkit ja niksit juustofonduen turvalliseen nauttimiseen, lähde tutustumaan Sveitsin eri resepteihin ja haasta itsesi uusilla yllättävillä resepteillä, jotka voit toteuttaa kotona!
Paljastamme sinulle myös lopullisen salaisuuden onnistuneeseen fondueen!

Sopivatko fondue ja sairaudet yhteen?

Kuva sivustolta rhonefm.ch, ote elokuvasta "Les Bronzés font du ski"

Talven ja kylmyyden lähestyessä fonduen himo herää Sveitsissä.
Ystävien tai perheen kesken jaettava fondue on erityisen pidetty ruokalaji yhdessäolon hengen vuoksi.

Mutta entä talviset sairaudet: voiko aina kokoontua herkullisen fonduen ääreen vai täytyykö siitä luopua Covidin, flunssan ja muiden vuoksi?

Sveitsiläiset juustomestarit ovat tutkineet asiaa tarkasti ja kysyneet neuvoa terveysasiantuntijoilta.
He päättelivät, että ruokalajiin liittyy vain hyvin pieni tartuntariski, olipa kyseessä moitié-moitié-fondue, suklaafondue tai jokin muu. Helpotus!

Juuston lämpötila caquelon-padassa on nimittäin aivan liian korkea, jotta virus säilyisi hengissä.
Riski piilee, kuten kaikilla aterioilla, läheisissä kontakteissa.

Muutamia käytännön vinkkejä:

• Jaa fonduesi kahteen caquelon-pataan, jotta vieraat istuvat väljemmin, jos teitä on paljon.

• Anna jokaiselle ylimääräinen haarukka: yksi pataa varten, yksi syömistä varten.

• Ja tietenkin desinfioi kätesi säännöllisesti.

Eri fonduet ympäri Sveitsiä

Gruyère, Fribourg, Appenzell… jokaisella Sveitsin alueella on oma fondue!
Kun matkustaminen ei tänä vuonna onnistu, kierretään yhdessä reseptin paikallisia muunnelmia!

Erot piilevät pääasiassa käytetyn juustotyypin ja sen jakauman osalta.

Oletko valmis pieneen kierrokseen Sveitsissä?

• Neuchâtel: ½ Gruyère, ½ Emmental

• Fribourg: Vacherin fribourgeois

  Fondue syödään siellä haaleana, perunoiden kanssa

• Appenzell: Appenzell-juusto

• Valais: 50% Vacherin, 25% Gruyère, 25% raclette-juusto

• Jura: Comté

• Glaris, Saint-Gall, Schaffhouse ja Thurgovie: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Tilsit

• Lucerne, Nidwald, Obwald, Schwytz, Uri ja Zoug: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Sbrinz

🧀 Kaikista näistä muunnelmista suosituin on edelleen moitié-moitié:
puolet Gruyère, puolet Vacherin fribourgeois.

Yllättäviä fondueita kotona tehtäväksi

Rohkeimmille tai niille, jotka kaipaavat hieman enemmän eksotiikkaa, tässä on kaksi omaperäistä fondue-reseptiä kokeiltavaksi tänä talvena!

🥃 Whiskyfondue

Resepti sivustolta gaultmillau.ch

Ainekset 4 hengelle:

• 1 valkosipulinkynsi

• 3 dl valkoviiniä

• 800 g fonduejuustoseosta

• 6–8 cl whiskyä

• 500 g leipää

Resepti:

1. Kuumenna viini caquelon-padassa.

2. Lisää ¼ fonduejuustoseoksesta.

3. Kun juusto alkaa sulaa, lisää vähitellen loput juustosta ja viinistä.

4. Kun ¾ juustosta on sulanut, lisää 4 cl whiskyä.

5. Lisää makusi mukaan.

6. Nauti!

🌮 Nachos- & tequilafondue

Ainekset 4 hengelle:

• 1 iso tölkki maissia

• 1 punainen paprika

• Hieman pippuria

• 1 tl maissitärkkelystä

• 2 cl tequilaa

• 400 g cheddarjuustoa

• 400 g Monterey Jack -juustoa

• 25 cl meksikolaista olutta

Resepti:

1. Kuumenna puolet oluesta caquelon-padassa.

2. Lisää cheddar ja sulata sekoittaen.

3. Liuota maissitärkkelys jäljellä olevaan olueen ja kaada caquelon-pataan.

4. Lisää Monterey Jack -juusto ja jatka sekoittamista.

5. Kun rakenne on tasainen: lisää tequila, maissi ja paprikakuutiot.

6. Mausta ja tarjoile nachojen kanssa!
   Viva Mexico!

Lopullinen salaisuus onnistuneeseen fondueen

Olipa valittu resepti mikä tahansa, tässä ovat olennaiset niksit unohtumattomaan fondueen:

• 🧀 Jos sekoitat useita juustoja:

  • Raasta kovat juustot (rösti-raastimella)

  • Leikkaa pehmeät juustot pieniksi kuutioiksi
    → Tämä edistää tasaista sulamista

• 🍞 Suosi vehnäjauhoista valmistettua kevyttä leipää.
  → Revi se mieluummin kuin leikkaa: juusto tarttuu siihen paremmin

• 💨 Lopullinen salaisuus: hapeta seoksesi!
  → Käytä hopeahaarukkaa vatkaimena saadaksesi kevyen ja ilmavan rakenteen

• 🔥 "Religieuse" (caquelon-padan pohjalle muodostuva kullanruskea kuori):
  Ole kärsivällinen! Se muodostuu kypsennyksen lopussa. Liekkiä ei kannata kasvattaa.

Entä fonduen jälkeen?

Tällaisen herkuttelun jälkeen voi tulla raskauden tunne.
Jotta se ei pilaisi iltaa, muista Alpx Stay Fit.

💊 Nämä luonnolliset ravintolisät:

• tukevat ruoansulatusta aterian jälkeen

• auttavat lievittämään seuraavan päivän päänsärkyä

• auttavat valkoviinin liiallisen nautinnan yhteydessä 🍷

(Alkoholin liikakäyttö on vaarallista terveydelle)

👉 Tutustu Alpx Stay Fit -tuotteeseen