Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää juustofonduesta

Opi vinkit ja niksit juustofonduen turvalliseen nauttimiseen, lähde tutustumaan Sveitsin erilaisiin resepteihin ja haasta itsesi uusilla yllättävillä resepteillä, jotka voit toteuttaa kotona!
Paljastamme sinulle myös perimmäisen salaisuuden onnistuneeseen fondueen!

Fondue ja sairaudet, sopivatko ne yhteen?

Kuva sivustolta rhonefm.ch, otettu elokuvasta "Les Bronzés font du ski"

Talven ja kylmän lähestyessä halu syödä fonduea lisääntyy Sveitsissä.
Ystävien tai perheen kesken jaettava fondue on erityisen pidetty ruokalaji tunnelmallisuutensa ansiosta.

Mutta entä talven sairaudet: voiko aina kokoontua herkullisen fonduen ääreen vai onko siitä luovuttava Covidin, flunssan ja muiden takia?

Sveitsiläiset juustomestarit ovat tutkineet asiaa tarkasti ja kysyneet neuvoa terveysasiantuntijoilta.
He päättelivät, että ruokalajiin liittyy vain hyvin vähäinen tartuntariski, oli kyseessä sitten moitié-moitié-fondue, suklaafondue tai muu. Helpotus!

Juuston saavuttama lämpötila caquelon-padassa on nimittäin aivan liian korkea, jotta virus säilyisi.
Riski piilee, kuten kaikilla aterioilla, läheisissä kontakteissa.

Muutamia käytännön vinkkejä:

• Jaa fonduesi kahteen caquelon-pataan, jotta vieraat pääsevät väljemmin, jos teitä on paljon.

• Anna jokaiselle ylimääräinen haarukka: yksi pataan, yksi syömiseen.

• Ja tietysti, desinfioi kätesi säännöllisesti.

Erilaiset fonduet eri puolilla Sveitsiä

Gruyère, Fribourg, Appenzell… jokaisella Sveitsin alueella on oma fonduensa!
Kun matkustaminen ei tänä vuonna ole mahdollista, kierretään yhdessä reseptin paikalliset variaatiot!

Erot piilevät pääasiassa käytetyssä juustotyypissä ja niiden suhteessa.

Oletko valmis pieneen Sveitsin kiertomatkaan?

• Neuchâtel: ½ Gruyère, ½ Emmental

• Fribourg: Vacherin fribourgeois

  Fondue syödään siellä haaleana, perunoiden kanssa

• Appenzell: Appenzell-juusto

• Valais: 50% Vacherin, 25% Gruyère, 25% raclette-juustoa

• Jura: Comté

• Glaris, Saint-Gall, Schaffhouse ja Thurgovie: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Tilsit

• Lucerne, Nidwald, Obwald, Schwytz, Uri ja Zoug: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Sbrinz

🧀 Kaikista näistä variaatioista suosituin on edelleen moitié-moitié:
puoliksi Gruyère, puoliksi Vacherin fribourgeois.

Yllättäviä fonduereseptejä kotona toteutettavaksi

Rohkeimmille tai niille, jotka haluavat hieman lisää eksotiikkaa, tässä kaksi omaperäistä fonduereseptiä kokeiltavaksi tänä talvena!

🥃 Viskifondue

Resepti sivustolta gaultmillau.ch

Ainekset 4 hengelle:

• 1 valkosipulinkynsi

• 3 dl valkoviiniä

• 800 g fonduesekoitusta

• 6–8 cl viskiä

• 500 g leipää

Resepti:

1. Kuumenna viini caquelon-padassa.

2. Lisää ¼ fonduesekoituksesta.

3. Kun juusto alkaa sulaa, lisää vähitellen loput juustosta ja viinistä.

4. Kun ¾ juustosta on sulanut, lisää 4 cl viskiä.

5. Lisää maun mukaan.

6. Nauti!

🌮 Nacho- & tequilafondue

Ainekset 4 hengelle:

• 1 iso purkki maissia

• 1 punainen paprika

• Hieman pippuria

• 1 tl maissitärkkelystä

• 2 cl tequilaa

• 400 g cheddarjuustoa

• 400 g Monterey Jack -juustoa

• 25 cl meksikolaista olutta

Resepti:

1. Kuumenna puolet oluesta caquelon-padassa.

2. Lisää cheddar ja sulata sekoittaen.

3. Sekoita maissitärkkelys jäljelle jääneeseen olueen ja kaada caquelon-pataan.

4. Lisää Monterey Jack -juusto ja jatka sekoittamista.

5. Kun rakenne on tasainen: lisää tequila, maissi ja kuutioitu paprika.

6. Mausta ja tarjoile nachojen kanssa!
   Viva Mexico!

Perimmäinen salaisuus onnistuneeseen fondueen

Olipa valittu resepti mikä tahansa, tässä olennaiset niksit ikimuistoiseen fondueen:

• 🧀 Jos sekoitat useita juustoja:

  • Raasta kovat juustot (rösti-raastimella)

  • Leikkaa pehmeät juustot pieniksi kuutioiksi
    → Tämä edistää tasaista kypsymistä

• 🍞 Suosi vaaleasta jauhosta tehtyä kevyttä leipää.
  → Repäise se mieluummin kuin leikkaa: juusto tarttuu siihen paremmin

• 💨 Perimmäinen salaisuus: hapeta sekoituksesi!
  → Käytä hopeahaarukkaa vispilänä saadaksesi kevyen ja ilmavan rakenteen

• 🔥 "Religieuse" (kullanruskea kuori caquelon-padan pohjalla):
  Ole kärsivällinen! Se muodostuu kypsennyksen lopussa. Liekkiä ei tarvitse lisätä.

Entä fonduen jälkeen?

Tällaisen herkuttelun jälkeen voi tulla raskas olo.
Jotta se ei pilaisi iltaa, muista Alpx Stay Fit.

💊 Nämä luonnolliset ravintolisät:

• edistävät ruoansulatusta aterian jälkeen

• lievittävät seuraavan päivän päänsärkyä

• auttavat valkoviinin liiallisen nautinnan yhteydessä 🍷

(Alkoholin liikakäyttö on vaarallista terveydelle)

👉 Tutustu Alpx Stay Fit -tuotteeseen