Haluatko löytää aitoja paikallisia aarteita? Suuntaa katseesi juustoloihin, joita Sveitsi on täynnä! Käsityönä valmistetut paikalliset tuotteet odottavat vain tulevansa maistetuiksi ja nautituiksi täydessä arvossaan. Parhaiden osoitteiden löytäminen ei kuitenkaan ole aina helppoa. Siksi olemme valinneet sinulle seuraavat juustolat:
Vaudin kantonissa
Fromagerie du Haut-Jorat:
Esittely ja lippulaivatuote: Ilon välittäminen, jota hän tuntee juustomestarin ammattiaan kohtaan, on hänelle olennaista, ja se tuntuu. Intohimo on avainsana yhteen hitsautuneelle tiimille ja korkealaatuisille tuotteille. Hänen gruyère-juustonsa tunnetaankin aromiensa hienoudesta. ”Sulje silmäsi ja tunnet maaperän” kukkaisten, voimakkaiden makujen kautta sulavissa tai kovemmissa juustoissa, etkä voi vastustaa kiusausta ostaa niitä. Aina hyväntuulinen henkilökunta antaa hyviä neuvoja ja ehdottaa parhaita maisteluvinkkejä.
Muita tuotteita? Juustola myykin yli 25 erilaista jogurttia, suolattua tai makeaa voita, käsityönä valmistettua maitoa ja omaa fonduesekoitustaan. Sen resepti on suuressa suosiossa asiakkaiden keskuudessa, jotka pitävät sitä täyteläisenä mutta samalla tasapainoisena.
Onko vierailu mahdollinen? Kyllä! Juustola tarjoaa useita aktiviteetteja: Peruspaketti, joka maksaa 50 frangia (enintään 9 henkilön ryhmälle), sisältää vierailun ja maistelun. Tarjolla on myös toinen paketti, johon kuuluu juuston valmistusta perinteiseen tapaan, vierailu ja maistelu hintaan 300 frangia. Vierailut ja maistelut ovat kuitenkin ilmaisia ostettaessa 25 frangin tutustumispaketti.
Osoite ja yhteystiedot:
Osoite: Place du Village 1, 1059 Peney-le-Jorat
Puhelin: 021 903 35 00
Fromagerie gourmande!
Esittely ja lippulaivatuote: Tässä juustolassa on Juraa korkealta katseleva ravintola ja myymälä. Nämä ainutlaatuiset tilat ovat yhtä ainutlaatuisia kuin niissä valmistetut juustot. Le roi du vignoble, viininviljelijöiden juhlaa varten erityisesti suunniteltu juusto, valmistetaan chasselas-rypäleestä. Mausteinen herkkupala, jonka pinta on puolikova ja joka sisältää 13 maustetta, antaa makunystyröillesi uutta puhtia.
Muita tuotteita? Ravintolan ansiosta sinulla on mahdollisuus maistaa kokki Christophen valmistamia aitoja ruokia ja samalla täydentää varastosi myymälässä myytävillä paikallisilla tuotteilla. Juustola myy myös muita tuotteitaan, kuten gruyèrea, jogurttia, voita ja kermaista double crèmeä.
Onko vierailu mahdollinen? Riittää, että soitat vierailuista vastaavalle henkilölle ja sovit, mitä haluat tehdä. ”Kaikki on mahdollista”: vierailut, maistelut, aperitiivit, fondue. Sinulla on myös mahdollisuus tulla keskiviikosta sunnuntaihin tarkkailemaan ikkunoiden läpi joitakin valmistusvaiheita.
Osoite ja yhteystiedot: Osoite: Chemin des Rippes 11, 1147 Montricher Puhelin: 021 864 37 64 Vierailujen järjestäjän puhelin: 021 864 37 65
Juustomestarin juna:
Nouse juustomestarin retrojunaan 9. helmikuuta. Lähtö Morgesista kohti Bièreä syömään fonduea, joka tulee suoraan Montricherista. 3 tunnin 30 minuutin matkalle liput, aperitiivi, ateria ja juomat maksavat 55 frangia henkilöltä. Hyödyntääksesi tämän tarjouksen, varaa heti!
Maison de l’Etivaz
Esittely ja lippulaivatuote: Talon lippulaivatuote on Etivaz, kovan pinnan vuoristolaidunjuusto, jota savuiset ja hedelmäiset maut jalostavat. Se sopii täydellisesti nautittavaksi jälkiruoaksi tai aterioidesi yhteydessä.
Muita tuotteita? Juustoerikoisuutensa lisäksi Maison de l’Etivaz tarjoaa myös voita, joka on valmistettu maitokermasta ja herakermasta. Tämä voi saadaan lopulliseen muotoonsa biologisia vaiheita, kuten kypsytystä, noudattaen.
Onko vierailu mahdollinen? Voit vierailla juustolassa monella tavalla. Perusvierailu 12 frangin hintaan sisältää elokuvan, opastetun kierroksen ja maistelun. Tämän tyyppiseen vierailuun voi lisätä useita vaihtoehtoja, kuten maistelun jättämisen pois tai päinvastoin sen rikastamisen liha- ja juustolisällä. Älä epäröi soittaa juustolaan kaikissa järjestelyihin liittyvissä kysymyksissä, tiimi kuuntelee toiveitasi, jotta vierailusi olisi mahdollisimman miellyttävä.
Osoite ja yhteystiedot:
Osoite: Route des Mosses 78, 1660 L'Etivaz
Puhelin: 026 924 62 81
Esther et Jean-Claude Ginier
Esittely ja lippulaivatuote: Vuosien ajan naimisissa olleet Esther ja Jean-Claude Ginier elävät yhteisestä intohimostaan: juuston valmistuksesta. Perhetilallaan he omistavat peräti 15 lehmää, jotka he vievät joka kesä vuoristolaitumelle. Heidän erikoisuutensa? Serpolait. Tämä hedelmäinen juusto on rakenteeltaan selkeä ja joustava, ja sitä nautitaan niin aperitiiveilla, jälkiruoissa kuin gratiineissakin.
Muita tuotteita? Esther ja Jean-Claude valmistavat kuitenkin myös muita maitotuotteita, kuten Crétilloni-juustoa, séracia, tommea, voita, kermaa sekä muita vuoristoerikoisuuksia, kuten kuivamakkaroita. Näitä eri tuotteita myydään heidän tilallaan 7 päivänä viikossa, ja myynnissä on myös muita seudun tuotteita (hunajaa, mehua, hilloja, keittoja, yrttejä)
Osoite ja yhteystiedot:
Osoite: Chemin des Saves 14, 1862 La Comballaz
Puhelin: 024 491 12 86
Fromagerie Penthéréaz
Esittely ja lippulaivatuote: Ammattiinsa intohimoisesti suhtautuva juustomestari Golay tarjoaa rakkaudella ja huolella valmistettuja juustoja. Gruyèren tuottajana – tule maistamaan hänen mietoa, täyteläistä gruyèreaan, jossa on kevyt hasselpähkinän maku, tai hänen fondueaan, joka herättää jatkuvasti puhetta laadustaan. Moitteeton palvelu, sitä tämä juustomestari tarjoaa, aina valmiina esittelemään hyviä tuotteita ja menettämättä koskaan hyvää tuultaan.
Osoite ja yhteystiedot:
Osoite: Rue du Verdet 6, 1375 Penthéréaz
Puhelin: 021 881 34 20
JJ le fromageur
Esittely Jean-Jacques Chesaux on hyvien juustojen metsästäjä ja vähittäismyyjä. Lausannen seudulla työskennellen hän valitsee parhaat juustot ympäri Romandian aluetta. Hänen alan hienojen tietojensa ansiosta voit vain lähteä tyytyväisenä ostostesi kanssa.
Osoite ja yhteystiedot: Osoite: Avenue Bergières 51, 1004 Lausanne Puhelin: 079 656 35 63
Bernin kantonissa
Fromagerie Spielhofer
Esittely ja lippulaivatuote: Bernin Jurassa Spielhoferit vuorottelevat modernien ja perinteisten tekniikoiden välillä tuotteidensa valmistuksessa. Kahden sukupolven ajan tämä perhe on käyttänyt seudun maitoa, ilman väri- tai säilöntäaineita, valmistaakseen herkullisia juustoja, joista Tête de Moine on heidän erikoisuutensa. Koska kyseessä on esittelyjuustola, henkilökunta on koulutettu vastaamaan parhaalla mahdollisella tavalla asiakkaiden odotuksiin neuvomalla ja mukautumalla heihin.
Muita tuotteita? Tête de Moinen lisäksi heidän myymälässään myydään peräti parikymmentä erilaista juustoa. Niin paljon valinnanvaraa, että jokainen tarjoaa oman ainutlaatuisen makunsa. Jotkut ovat hedelmäisiä, toisissa on ripaus hasselpähkinää tai puisia makuja, mikä johtuu siitä, että juustokiekot lepäävät kuukausien ajan kuusilaudoilla. Juuston lisäksi Spielhoferien yritys valmistaa voita, joka sekin valmistetaan vuoristomaidosta.
Onko vierailu mahdollinen? Jos haluat oppia lisää, ota huomioon, että noin 1 tunnin vierailu on mahdollinen, ja sen päätteeksi tarjotaan aperitiivi, kaikki tämä 15 frangin hintaan.
Osoite ja yhteystiedot:
Osoite: Rue de l’Envers 16, 2610 St-Imier
Puhelin: 032 940 17 44
Fromagerie des Reussilles
Esittely ja lippulaivatuote: Tämä sekatavarakaupan näköinen juustola tarjoaa laajan valikoiman juustoja, joiden joukossa on muutamia erikoisuuksia: Le Jura crémeux, jonka pinta on puolikova, Le Jura maison, pehmeä ja hedelmäisen makuinen, sekä Le Reusillon, kermainen ja mieto, jossa on ripaus happamuutta. ”Maku puhuu puolestaan”, kuvaukset eivät riitä ymmärtämään juustojen laatua ja niihin liittyvää osaamista. Lisäksi seudulta tulevat myyjät ovat asiantuntevia ja neuvovat sinua niin, että lähdet kaupasta haltioituneena.
Muita tuotteita? Kaikki on käsityötä ja seudun tuotantoa! Tarjolla on myös muita juustoja, kuten pestyllä pinnalla varustettu tomme, saatavana maustamattomana tai kuminalla tai valkosipulilla/ruoholaukalla maustettuna. He myyvät myös 27 eri makuista jogurttia, double crèmeä ja perinteiseen tapaan valmistettua voita, joka levittyy helposti.
Osoite ja yhteystiedot: Osoite: Le Saucy 24a, 2722 Les Reussilles Puhelin: 032 487 46 14
Fribourgin kantonissa
Fromagerie de Gumefens
Esittely ja lippulaivatuote: Intohimo ohjaa juustolaa: ”Juustomestarina oleminen on olennainen osa minua” ja se tuntuu jo vastaanotossa, joka on aina hymyilevä ja ystävällinen. Toiveitasi tarkkaavaisesti kuunteleva henkilökunta esittelee sinulle myös erikoisuudet. Caméline-juusto, kermainen ja tuoreen heinän makuinen, herättää uteliaisuutta omaperäisyydellään.
Muita tuotteita? Juustomestari tuottaa gruyèrea, vacherin fribourgeois -juustoa ja voimakkaan aromaattista raclette-juustoa. Löydät myös laajan valikoiman jogurtteja, séracia ja double crèmeä. Mutta siinä ei vielä kaikki! Sinulle esitellään noin sadan, eri puolilta maailmaa tulevan juuston valikoima. Juustojen lisäksi paikallisten tuotteiden sekatavaranurkkaus on paikalla tyydyttämään pienimmänkin halusi. Hinnat ovat kohtuullisia, ne vastaavat suurten markettien hintoja. Voit siis syödä hyvin tuhlaamatta liikaa.
Osoite ja yhteystiedot: Osoite: Route de la Chapelle 2, 1643 Hauteville Puhelin: 026 436 26 26
Obwaldenin kantonissa
Fromagerie Fluonalp
Esittely ja lippulaivatuote: Obwaldenin Alpeille sijoittunut juustola on erikoistunut Sbrinziin, erittäin kovan pinnan juustoon, jota nautitaan yhtä lailla aperitiivina kuin pastan päälle raastettuna. Jos vierailet Fluonalpissa, sinulla on mahdollisuus maistaa tätä juustoa heidän ravintolassaan valmistettuna.
Onko vierailu mahdollinen? Voit paitsi vierailla, myös valmistaa oman vuoristolaidunjuustosi! Vuoden kypsytyksen jälkeen luomuksesi lähetetään sinulle kotiin. Valitsitpa vierailun tai työpajan, varaudu 5–8,50 frangiin maistaaksesi erikoisuuksien aperitiivin. Muussa tapauksessa sinulle valmistetaan täysi ateria illalla tai keskipäivällä hintaan 29,50 frangia.
Osoite ja yhteystiedot: Osoite: Sonja et Thomas Schnider, 6074 Giswil Puhelin: 041 675 26 59
Urin kantonissa
Hans Aschwanden
Esittely ja lippulaivatuote: Yli 75 vuoden osaamisella juustot valmistetaan vuoristomaidosta. Maista hänen erikoisuuksistaan Miudä, mieto ja tasapainoinen, sekä Bärgchäs, kermainen ja mausteinen. Nämä juustot muuttuvat entistä maukkaammiksi päivien myötä. Voit tilata verkkosivuilta haluamasi juustot leikattuna niin, että ne saapuvat suoraan kotiisi!
Muita tuotteita? Tarjolla on muitakin juustoja, kuten Rahmigä, jota arvostetaan sen kermaisuudesta ja mietoudesta, makea Klewnalp, jonka luonne muodostuu ajan myötä, ja paljon muita! Voit paitsi tilata haluamasi tuotteen kotiin, myös halutessasi saada juuston, leikkuulaudan ja veitsen.
Onko vierailu mahdollinen? Tarjolla on kaksi vierailuvaihtoehtoa. Ensimmäinen kestää 45–60 minuuttia ryhmässä, ja siihen vaaditaan ilmoittautuminen ja varaus. Ohjelmassa: maisteluja ja juustolan esittely kuvin hintaan 9,50 frangia. Toinen tapahtuu itse myymälässä, jossa voit tarkkailla joitakin valmistusvaiheita ilmaiseksi, mutta ilman selostusta.
Osoite ja yhteystiedot: Osoite: Zingelstrasse 3, 6377 Seelisberg Puhelin: 041 820 30 60
