Metsästyskausi on alkanut! Ehdotamme Teille kolmea omaperäistä ideaa riistamenuun, jonka voitte valmistaa kotona. Löydätte myös vaihtoehtoja kasvissyöjille ja laktoosi-intoleranteille. Ja koska yllätys ei tule yksin, olemme pyytäneet asiantuntevia neuvoja enologilta, joka kertoo, mitkä viinit sopivat parhaiten ruokienne kanssa! Eikö olekin hienoa?
Alkuruoat
1. Hirven kuivalihacarpaccio luumuilla!
_@ Kuva ja resepti fooby.ch-sivustolta_
Oletteko koskaan kokeillut hirven kuivalihaa? Sen voimakkaampi maku naudanlihaan verrattuna ilahduttaa sveitsiläisten leikkelelautasten ystäviä! Luumujen ansiosta annos saa makean ja suolaisen vivahteen, joka korostaa tämän alkuruoan kaikkia makuja.
Ainekset
Resepti valmistetaan kahdessa vaiheessa. Tässä ainekset neljälle henkilölle:
Luumukastikkeeseen
- 150 g kuutioituja luumuja
- 2 rkl valkoista balsamiviinietikkaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl vettä
- ½ rkl juoksevaa hunajaa
- ¼ rkl suolaa
- pippuria
**Carpaccioon** * 100 g hirven kuivalihaa * 150 g luumuja lohkoina * parmesaania lastuina * rukolaa
**Kasvissyöjille:** Korvatkaa kuivaliha ohuilla appelsiiniviipaleilla ja noudattakaa muuten samaa reseptiä!
**Laktoosi-intoleranteille:** Parmesaani on vähälaktoosinen juusto. Jos kuitenkin epäröitte, voitte jättää sen pois ja korvata sen murskatuilla pähkinöillä. ### Valmistusohje Tämä resepti on helppo, nopea ja herkullinen! Tässä ovat valmistusvaiheet: **Luumukastike** 1. Ottakaa esiin kattila ja kiehauttakaa vesi yhdessä luumujen, hunajan, viinietikan ja öljyn kanssa. 2. Peittäkää kattila kannella ja antakaa hautua miedolla lämmöllä noin 3 minuuttia. 3. Lisätkää hieman pippuria ja antakaa kastikkeen jäähtyä.
**Carpaccio** 1. On aika asetella annos! Asettakaa rukola lautaselle ja sen päälle kuivalihaviipaleet, luumulohkot ja parmesaanilastut. 2. Valuttakaa jäähtynyt kastike varovasti annoksen päälle. ###
Enologi Philippe Bujardin viinivalinta Tämän omaperäisen reseptin kanssa sopii viini, jolla on erittäin elegantti tanniiniprofiili. **Le Cru du Châtelis** on sveitsiläinen punaviini, joka tulee 40 vuotta vanhalta viinitarhalta. 100 % Gamay, joka on istutettu liuskekivimaaperään. Se tarjoaa mausteisia ja riistaisia vivahteita, jotka sopivat täydellisesti hirvenlihan kanssa. Mistä viiniä voi ostaa? [Täältä!](https://www.bujardselection.ch/contact/?target=_blank) ## 2. Pannulla paistetut ruusukaalit ja omenat currylla
