10 pakollista ja omaperäistä ruokarekkaa Sveitsissä

Valokuva @arturo rey

Yhdysvalloista lähtöisin oleva katukeittiöilmiö on yhä suosittu, jopa yhä kasvavassa määrin Sveitsissä! Ruokarekka on todellakin löytänyt paikkansa ravintola-alalta, ja Sveitsissä romandinkielisellä alueella on yli 300 ruokarekkaa. Ja kun puhutaan ruokarekoista, se ei välttämättä tarkoita "roskaruokaa"! Hampurilaisia kyllä, mutta tuoreita ja paikallisia! Kulhoja, empanadoja, cevicheä, kasvisvartaita tai jopa crepejä, lähdetään tutkimaan 10 osoitetta Sveitsissä. On aika herättää makuhermot!

Unkarilainen ruokarekka - Fribourg & Bern

Valokuva @hungarian food truck

Gaborilla on kokemusta ravintola-alalta, mukaan lukien 10 vuotta cocktailbaarin omistajana ja johtajana. Kahdeksan vuoden Sveitsissä vietetyn ajan jälkeen ruokarekkaidea syntyi syksyllä 2018 hänen vaimonsa kanssa. Lisäkoulutuksen jälkeen gastronomiassa Bernissä, Unkarilainen ruokarekka kiertää Bernin ja Fribourgin kantoneissa tarjoten teille lautasia, jotka ovat pääasiassa heidän omaa luomustaan, sekoittaen Unkarin ja Sveitsin makuja.

Arvot:

Unkarin ja Sveitsin ystävyys tarjoaa katukeittiötä, joka valmistetaan aidoilla unkarilaisilla resepteillä ja mausteilla, tuoreilla sveitsiläisillä raaka-aineilla ilman kemikaaleja.

Pakolliset:

• Langosch kanalla tai lihalla, munakoisoa, salaattia, punasipulia ja kotitekoista kastiketta
  Langosch on eräänlainen litteä leipä, joka paistetaan öljyssä, ja se on peräisin unkarilaisesta keittiöstä ja levinnyt Keski-Eurooppaan
• Härkäragu filee sipulilla, unkarilaista paprikajauhetta, suolaa ja pippuria. Tarjoillaan unkarilaisen friteerattujen nuudelien tai langoschin kanssa, kuin voileipänä.
• Kürtös Baumkuchen sokerilla tai ilman, mantelilla tai kanelilla kierretty
  Kürtös Baumkuchen - Puupalkki, on leivonnainen, joka koostuu jauhoista, hiivasta, sokerista, munista, maidosta, voista ja suolasta

Verkkosivusto: https://www.hungarianfoodtruck.ch/

Hampurilaisrekka - Martigny & Collombey

Valokuva @the burger truck

Hampurilaisrekka syntyi useiden kuukausien pohdinnan jälkeen, tavoitteena tuoda hampurilaiselle arvokkuutta. Tulokset ovat taattuja, sillä jokapäiväinen leipä on puhdasta voita paikalliselta leipomolta, 100% sveitsiläistä naudanlihaa, kotitekoisia kastikkeita ja ranskalaisia, valaislaisia juustoja, sekä valikoituja mausteita ja lisukkeita niiden hienostuneisuuden ja erityispiirteiden vuoksi.

Arvot:

• Valmistaa hampurilaisia parhaiden reseptien mukaan, jotta niiden nauttiminen olisi puhdasta iloa. Valikoima maukkaita, tuoreita ja kotitekoisia tuotteita.

• Pakkaukset on valmistettu kierrätetystä paperista, tiukat hygieniavaatimukset, jätteiden hallinta toimintaan liittyen.

Pakolliset:

• Gourmand (makea-hapan-makea): Naudanliha, artisan leipä puhtaasta voista, sipulit, Batavia-salaatti, kotitekoinen BBQ-kastike.
• Vulcano (voimakas-pikantti): Naudanliha, artisan leipä puhtaasta voista, sipulit, Batavia-salaatti, kotitekoinen tulinen kastike.
• Rekka (kevyt-kermainen): Naudanliha, artisan leipä puhtaasta voista, sipulit, Batavia-salaatti, kotitekoinen estragonikastike.

Lisävarusteena: Raclette-juusto AOC, punasipulit / karamellisoidut, pekoni, ranskalaiset.

Verkkosivusto: https://theburgertruck.ch/

Green Van Company - Lausanne

Valokuva @gaultmillau

Vuonna 2014 joukko ystäviä päätti ainoana tavoitteena: Tehdä hampurilaisia, joita voi muokata itse, jotta asiakas tuntisi olonsa kotoisaksi. Ensimmäinen vihreä ruokarekka, ravintola Flon-korttelissa Lausannessa vuonna 2017, ja tänään Green Vanilla on 3 ruokarekkaa, jotka liikkuvat ympäriinsä yksityistapahtumissanne. Monipuolinen valikko on tarjolla toiveidenne mukaan. On varmaa, että ystäväporukka on muuttunut perheeksi, jota yhdistää todellinen luottamussuhde asiakaskuntaansa.

Arvot:

• Yksinkertainen mutta luova ja antelias keittiö, riippumatta käytetyistä ruoista ja tuotteista (kauden ja paikallisia raaka-aineita).

• Joka kuukausi on erilainen ja kauden mukainen hampurilainen.

Pakolliset:

• Elokuun hampurilainen: Valaisista aprikooseista valmistettu chutney, sipulihilloke, paistetut sipulit, tuore vuohenjuusto, Batavia-salaatti ja moniviljaleipä. Liha: Naudanliha, kana tai kasvis.
• Vegaanihampurilainen, joka koostuu spelttipihvistä ja vihannessekoituksesta. Yksinkertainen ja kotitekoinen resepti, yhtä herkullinen kuin tavallinen pihvi.
• Pieni metsästäjä: Morillekastike, rucola, portossa paistetut morillat, raclette-juusto ja klassinen sämpylä.

Verkkosivusto: https://thegreenvan.ch/

Rüsterei ruokarekka - Zürich

Valokuva @food truck rüsterei

Rüsterei ruokarekka on laadun, ilon ja kulinaaristen kokemusten synonyymi. Deborah ja Reguel tarjoavat teille tuoretta ja korkealaatuista katukeittiötä. Perustettu Zürichin kantonissa, teidän sijaintinne on myös heidän sijaintinsa ammatillista tapahtumaa tai syntymäpäivää varten.

Arvot:

Kolme avainsanaa: Moderni, tuore ja rehellinen.

Suosituimmat:

• BBQ Steak Sandwich: Puulämmitetty leipä, strutsifilee, rucola, pekoni, BBQ-kastike, tomaatit, suolakurkku ja paistetut sipulit.
• Burger - The Vegi: Falafel, feta, jalapeños, avocado, tomaatit, rucola, jogurtti, minttu ja tulinen cocktailkastike.
• BBQ: Marinadit, naudanlihan rinta, kanatikut. Kastikkeet: BBQ, cajun-kastike, salsa verde.

Verkkosivusto: https://www.foodtruck-ruesterei.ch/

Herkkukärry - Neuchâtel

Valokuva @rich smith

Rakennettu vuonna 2015, herkkukärry on ensimmäinen todellinen ruokarekka Neuchâtelin kantonissa. Kiinteiden sijaintien lisäksi se liikkuu ympäri Sveitsiä yksityistapahtumissanne, juhliinne tai syntymäpäiviinne.

Arvot:

• Ruoka valmistetaan livenä ja silmienne edessä tuoreista raaka-aineista, jotka tulevat pääasiassa paikallisilta tuottajilta.

• Tiimin hyväntuulisuus takaa aina mukavan tunnelman.

Pakolliset:

• Neuchâtel-hodari: Neuchâtel-makkara, jossa on purjojuustokastiketta.
• Miammm: Ciabatta-leipä, Paris-kahvi, viininviljelijän pihvi, sulatettu gruyère-juusto ja ranskalaiset.
• Rösti-leipä, kuuma neuchâtel-juusto ja salaatti.

Verkkosivusto: https://www.lecamiongourmand.ch/

Flav’Food - Mies

Valokuva @flav'food

Flav’Foodin suunnittelussa oli ensisijaisen tärkeää etääntyä mahdollisimman paljon elintarviketeollisuudesta, yhteistyössä paikallisten kauppiaiden kanssa, yksinkertaisesti taloudellisesta etiikasta. Suunnittelijat olivat siten vain yhden tehtävän edessä: Löytää parhaat reseptit parhailla mahdollisilla yhdistelmillä herättääkseen makuhermot. Viikkojen kuluttua koostamisesta, testaamisesta ja jakamisesta läheisten kanssa, “Flav’Food” syntyi.

Arvot:

• Työskennellä paikallisten kumppaneiden kanssa tarjotakseen parasta laatua.

• "Ei ole hyvää ruokaa, ellei se alun perin ole tehty ystävyyden vuoksi sille, jolle se on tarkoitettu." - Paul Bocuse.

Pakolliset:

• Kasviskulhot, kinkku tai lohi.
• Tuoreet vihannestipat (kirsikkatomaatit, porkkanat, kurkut) ja kotitekoinen hummus.
• O.G. Hampurilainen: Naudanliha, rucolakastike, paistetut sipulit, rucola, cheddar, BBQ Jack Daniel’s -kastike, pekoni, punasipuli, suolakurkku.

Verkkosivusto: https://www.flavfood.ch/fr/

Deli Inka - Lausanne ja Yverdon

Valokuva @deli inka

Deli Inka perustettiin vuonna 2017 tarjoamaan perulaista ruokaa. Charlotte ja Israelin ruokarekka kiertää teitä maanantaisin klo 11.30-13.30 Pontaise-rakennuksessa Lausannessa, tiistaisin Riponne-aukiolla Lausannessa klo 11.30-14.00 ja perjantaisin klo 11.30-13.30 Yverdonin Y-Parcissa.

Arvot:

Kuumat ruoat valmistetaan hetkessä rekassa ja tarjoillaan hymyllä.

Pakolliset:

• Lomo Saltado: Paistettua naudanlihaa ranskalaisten, tomaattien, punasipulien ja gluteenittoman soijakastikkeen kanssa.
• Aji de Gallina: Kananpaloja, joissa on tai ei ole tulista kastiketta.
• Empanadat: Liha- ja oliivitäytteiset leivonnaiset.

Verkkosivusto: http://deliinka.ch/

Bio Truck - Romandie

Valokuva @qoqa

Perustettu vuonna 2017, BioTruck on kotitekoista luomuruokaa tarjoava yritys, joka suosii lyhyitä toimitusketjuja sekä paikallisia ja kauden mukaisia tuottajia. Ruokarekka kiertää koko kesän Romandiassa ja on Leysin rinteillä joulukuusta maaliskuuhun tarjoten kasvis- ja vegaaniruokia.

Arvot:

• Sitoutuu vähentämään jätettä ja ekologista vaikutusta sekä taistelemaan ruokahävikkiä vastaan.

• Reseptit mukautuvat luonnon mukaan, jotta kauden tuotteet saadaan esille.

Pakolliset:

• Kasvisburgereita.
• Kasvisvartaita.
• Kasvisvoileipiä.

Verkkosivusto: https://biotruck.ch/foodtruck/

Jurassic Food - Jura-kanton

Valokuva @jurassic food

Avattu 30. huhtikuuta 2015 Porrentruyssä Romandian kiertueen aikana, se on ensimmäinen Jura-ruokarekka, joka tarjoaa paikallisesti tuotettuja burgereita. Ei vain kauden tuoreet ainesosat parantavat makua ja ovat erinomaisia terveydelle, vaan niiden kulutus minimoi ympäristövaikutukset. Ruokarekka kokkaa viikolla Porrentruyssä ja Delémontissa, mutta kiertää myös Sveitsin teitä esitelläkseen tuotteitaan.

Arvot:

• Allekirjoittamalla "Jura-kantonin erikoisuus" -sopimuksen Jurassic Food takaa tuotteiden alkuperän ja sertifioinnin. Laadun takeena, joka auttaa nostamaan esiin ja elämään alueen tuottajia.

• Kaikki ruoat tarjoillaan biohajoavassa ja ympäristöystävällisessä pakkauksessa.

Pakolliset:

• Saintusaurus: Artisan leipä, 140 grammaa puhdasta ajoulot-naudanlihaa, tupla juusto "Le Saint-Ursanne", tomaatti (kauden mukaan), sipulit, salaatti, siemen- ja hunajakastike.
• Dolce Vita: Artisan leipä, 140 grammaa naudanlihapihviä tai kasvispihviä, kotitekoinen basilika-pesto, provolone dolce, tomaatti, rucola.
• Diplodocus (V): Artisan leipä, punajuurista/quinoasta valmistettu kasvispihvi, tomaatti (kauden mukaan), sipulit, salaatti, Jurassic-kastike (kotitekoinen resepti majoneesista, ketsupista ja salaisista aineksista).

Verkkosivusto: https://jurassicfood.ch/

Schnauz - Solothurn

Valokuva @le schnauz

Joëlle ja Flo perustivat sen vuonna 2015, ja se on ensimmäinen ruokarekka Solothurnin alueella. Nopeat ja runsaat ateriat, painopiste on ranskalaisessa keittiössä. Yhdessä paikallisten maanviljelijöiden, teurastajien ja juustonvalmistajien kanssa voit olla varma, että saat parhaat tuotteet lautasellesi.

Arvot:

• Tuoreiden ja luonnollisten tuotteiden käyttö, tavoitteena taata paras mahdollinen maku.

• Kestävästä tuotannosta peräisin olevien luonnollisten raaka-aineiden käyttö - vihanneksista lihaan, pakkaamiseen.

Pakolliset:

• Makeat crepes: Sokeria ja kanelia, hilloa, suklaata, omenasosetta, Grand-Marnieria jne...
• Savustetut crepes: Eri juustotyypit muodostavat usein perustan. Ne täydennetään lihalla, vihanneksilla tai sienillä, kotitekoisten kastikkeiden, öljyjen ja mausteiden kanssa.
• Alkoholittomat Alsacian tartaletit: Kotitekoinen taikina kermaisella täytteellä. Voit nauttia savustetun pekonin ja punasipulien lisäämisestä saadaksesi herkullisia makuja. Valittavana myös makea vaihtoehto herättämään makean nälän.

Verkkosivusto: https://leschnauz.ch/

Liikaa syöty?

Käytännöllinen ja välttämätön, Alpx Stay Fit on ihanteellinen kumppaninne tunteaksesi itsesi kevyeksi raskaan ja/tai runsaan aterian jälkeen ;-)

Voit tilata sen täältä: https://www.myalpx.com/fr/shop/alpx-stay-fit--1