Valokuva @pixabay
Jos on jokin tapahtuma, jota viinin ystävät eivät halua missata, ovat se avoimet kellarit. COVID-19:n vuoksi osa niistä on siirretty vuoteen 2021. Sen sijaan Valais'n avoimet kellarit järjestetään 28.-30. elokuuta, Fribourgin kellarit 4.-6. syyskuuta ja Vaud'n kellarit 5. ja 6. syyskuuta. Tilaisuus tutustua 10 viinitilaan ja kellariin Sveitsissä, jotta voitte viettää mukavia hetkiä ystävien, perheen tai kahden kesken. Otetaan maistelulasi ja suunnataan Vaudin, Geneven, Valais'n, Neuchâtelin, Fribourgin, Tessinin, Zürichin ja Graubündenin viinitarhoille.
Domaine Croix Duplex - Grandvaux (Vaud)
Valokuva @domaine croix duplex
Vuonna 1929 Samuel Vogel rakastui Lavaux'n alueeseen. Hän jätti synnyinmaansa Saksan Sveitsissä ja muutti Grandvaux'n korkeuksiin toteuttaakseen unelmansa: tulla viininviljelijäksi. Vuodesta 1973 lähtien Jean ja Maryse ovat investoineet paljon kehittääkseen pientä perheyritystään. Vuonna 1975 pari osti ensimmäisen viinitarhansa Epessestä ja kehitti Domaine Croix Duplexia. Nykyään avaimet ovat heidän kahden lapsensa, Mauden ja Simonin, käsissä.
Viinitarhat:
Domaine kattaa noin kolmekymmentä hehtaaria laajalla valikoimalla valkoisia ja punaisia viinejä. Tarjolla on peräti 14 rypälelajiketta, jotka ovat peräisin Villette, Epesses, Calamin, Saint-Saphorin, Bonvillars, Ollon ja Yvorne -nimisiltä alueilta, joita Domaine kutsuu tutustumaan. 31 viiniä maistettavaksi lämpimässä ja ystävällisessä ympäristössä, kaikki suurella terassilla ja verannalla, josta avautuu upea näkymä viinitarhoille, järvelle ja vuorille.
Tapahtumat:
- 26. elokuuta ja 9. syyskuuta: Fondue-illat klo 18.00-23.00. Hinta: CHF 25.- henkilöltä
- 3. syyskuuta: Grillijuhlat klo 18.00-23.00: Tervetulomalja, grilliruokia, salaatteja, hedelmäsalaatteja. Hinta: CHF 49.- henkilöltä
- 7. marraskuuta: Viinitarhakävely ja maistelu
Maistelut:
Tarjolla on monia paketteja, mukaan lukien viinimaistelu, johon sisältyy käsintehtyjä kuohuvia, viiniviljelijän lautanen tai jopa "vaudilaisia tapaksia".
Verkkosivusto: https://www.croix-duplex.ch/
Domaine de Chantegrive - Gilly (Vaud)
Valokuva @domaine de chantegrive
On palattava vuoteen 1806, jolloin Alain Rolazin isoisoisä oli jo Domaine de Chantegriven omistaja. Samana vuonna Domaine de Chantegrive muuttui myös viinitarhaksi. Vuonna 1993 Alain Rolaz otti sen haltuunsa ja muutti sen kellariksi muutama vuosi myöhemmin. Ympäristö- ja sosiaaliset kysymykset huomioiden, Domaine ei käytä enää synteettisiä tuotteita tai rikkakasvien torjunta-aineita, ja se aloittaa siirtymisen luomuviljelyyn.
Viinitarhat:
Domaine de Chantegrive viljelee 13 eri rypälelajiketta 15 hehtaarilla Aubonnen ja Gillyn kunnissa. Tuotantoalueiden monimuotoisuus tarjoaa mahdollisuuden monipuoliseen lajikekasvatukseen; näin ollen tarjoamme 18 viiniä kolmessa eri kokoelmassa: "Expressions des terroirs" Grand Cru -chasselaksille, "Signature Alain Rolaz" suosikeille ja erikoisuuksille tai "Crescendo", gastronomisiin viineihin, jotka on kypsytetty tammitynnyrissä: Chardonnay, Gamay, Gamaret ja Merlot.
Tapahtumat:
- 13. marraskuuta: Ruoka- ja viinipari Gillyn majatalossa: Menu "Syysmaistelu" viidestä ruokalajista, kahvi, vesi ja viinit mukaan. Viinit esittelee Alain Rolaz. Hinta: CHF 150.- henkilöltä.
- 20. marraskuuta: Ruokapöytä viiniparilla, jossa osallistuu kokki Ulrich Indermühle, Events et Saveurs. 5 ruokalajia, kahvi, mineraalivesi ja viinit mukaan. Domaine'n viinit esittelee Alain Rolaz. Hinta: CHF 100.- henkilöltä.
- 27. marraskuuta: Ruoka- ja viinipari, joka järjestetään tällä kertaa Auverne de la Clef d'Orissa.
- 4. joulukuuta: Ruokapöytä tällä kertaa artisan-kokki Yves Bovy:n kanssa.
Verkkosivusto: https://www.chantegrive.ch/
Domaine Les Perrières - Peissy/Satigny (Geneve)
Valokuva @domaine les perrières
Vuonna 1794 perheen ensimmäinen sukupolvi, Rochaix, alkoi työskennellä viinitarhassa. Tänään, 225 vuotta myöhemmin, Bernardilla on edelleen paljon muistoja lapsuudestaan viinitarhassa ja siitä erityisestä tuoksusta kellarissa sadonkorjuun aikana. Vuonna 1972 isä antoi hänelle mahdollisuuden toteuttaa unelmansa: ottaa perhetilan haltuunsa. Hänen kanssaan, seitsemäs sukupolvi, tila on elävöitynyt ja monipuolistunut Peissyn kylässä. 50 vuotta myöhemmin, perheen kahdeksas sukupolvi on hänen rinnallaan, kaikki valmiina jatkamaan Domaine'n arvoja ja visiota.
Viinitarhat:
Perrières tarjoaa valikoiman 17 rypälelajiketta 29 tuotteessa. Jokaiselle rypälelajikkeelle on oma viljely- ja viininvalmistustekniikka, jonka tarkoituksena on tuoda esiin sen aitous ja makuominaisuudet. Moolassiset ja saviset maaperät yhdessä alueen lempeän ilmaston kanssa antavat viineille lämpimän vivahteen, joka korostaa rypäleiden hedelmäisyyttä.
Tapahtumat:
- 7. marraskuuta: Pyhän Martin juhla: Villisika vartaassa, perheystävällinen tunnelma, ilotulitus
- 29. marraskuuta: Joulu ennen aikaa: Ostereita ja viiniä, lohta, suklaata tai hunajaa GRTA
Maistelut:
Vähintään 4 henkilöltä: Valikoima kahdeksaa viiniä juustolautasen ja leikkeleiden kera.
Verkkosivusto: https://www.lesperrieres.ch/
Colline de Daval - Sierre (Valais)
Valokuva @valais.ch
Vuonna 1910 Candide Zufferey hankki Colline de Davalin, useiden vuosien jälkeen Argentiinassa. Kaksi kellaria ja kaksi perhettä yhdisti historia Moniquen ja Bertrand Caloz-Evéquozin avioliiton myötä. Uusi kellari syntyi Collineen ja koko viininvalmistus keskitettiin sinne. Nykyään se on perheyritys, joka on kestänyt 5 sukupolvea, ja joka monimuotoisuutensa ja koko tuotantoketjun hallinnan ansiosta tarjoaa teille täydellisen uppoutumisen viinimaailmaan.
Viinitarhat:
Colline de Daval, joka hallitsee tasankoa, on muodostunut Sierre'n kunnassa tapahtuneen alppien maanvyöryn seurauksena yli 13 000 vuotta sitten. Viinit ovat siten luonnollisesti edustavia tälle alueelle, jossa on kaunis mineraalisuus, joka on peräisin kalkkikivimaista. Davalin viinitarha kattaa 3,5 hehtaaria, ja siellä viljellään muun muassa Fendantia, Païenia, Pinot Noiria, Gamaretia ja Merlotia. Viinien lisäksi se tuottaa myös väkevöityjä viinejä, hedelmämehuja, hedelmiä ja parsaa.
Tapahtumat:
- 28.-30. elokuuta: Valais'n viinien avoimet kellarit: Kaikki viinit ovat maistettavina pienten suupaloiden kera. Pakopeli tynnyrikellarissa, ilmainen aktiviteetti lapsille ja aikuisille, joka yhdistää arvoituksia ja viinimaailman löytämistä.
- 5. syyskuuta: Gourmet-kävely: Kävely Colline de Davalin ympärillä eri aktiviteettien parissa, nauttien herkullisista suupaloista ja Domaine'n viineistä. Hinta: CHF 50.- henkilöltä.
Maistelut:
Useita maistelutarjouksia, mukaan lukien:
- "Aperitiivi": 5 viiniä valittavaksi lautasen kera
- "Terroir": 5 viiniä valittavaksi juustovalikoiman ja perunoiden kera
- "Gourmand": 5 viiniä valittavaksi valaislaisella lautasella
Verkkosivusto: https://www.collinededaval.ch/
Domaine Candide Bridy - Savièse (Valais)
Valokuva @domaine candide bridy
Vuonna 1961 perustettu Domaine Candide Bridy on laajentunut vuosikymmenten saatossa. 1990-luvulla se monipuolistui istuttamalla uusia rypälelajikkeita samalla kun se arvosti paikallisia lajikkeita. Uuden sukupolven onnistui näin ollen arvostaa ja täydentää tätä perinnettä, joka yhdistää laadun ja aitouden. Domaine kunnioittaa luontoa ja hoitaa huolella eri palstojaan, jotka sijaitsevat Valais'n keskiosassa, Sierre'n ja Chamosonin välillä. Viinit valmistetaan vakiintuneiden menetelmien mukaan, jotka kunnioittavat rypälelajikkeiden tyypillisyyttä ja niiden alkuperäisiä makuominaisuuksia.
Viinitarhat:
Monista terassiviljelmistä koostuva Domaine, jossa on useita erityisiä mikroilmastoja, Savièse ja sen ympäristö tarjoavat mahdollisuuden viljellä monia rypälelajikkeita, joista osa on "paikallisia", kuten Amigne, Petite Arvine, Humagne Rouge ja Cornalin. Vuodesta 2003 lähtien Domaine on suosinut luonnollista kasvillisuutta ja lempeitä viljelymenetelmiä. Vuodesta 2019 alkaen yli 4 hehtaaria on työstetty luomutuotannossa, ja Domaine kuuluu moniin ympäristö- ja maatalousverkostoihin.
Tapahtumat:
- 28.-30. elokuuta: Avoimet kellarit klo 11.00-18.00.
- 19. syyskuuta: Sadonkorjuujuhla: 9.30-10.30: Tervetuloa kellariin | 10.30-11.30: Kävelyn lähtö (noin 4 km) | Alkaen 12.30: Aperitiivi, ateria ja aktiviteetteja. Hinta: CHF 90.- henkilöltä (yli 16-vuotiaat). Hyödynnä myös 10% alennus maistettavista viineistä.
- 6. ja 7. marraskuuta: Maistelu / avoimet ovet (perjantaina klo 17.00-21.00 ja lauantaina klo 11.00-18.00)
Maistelut:
- Maistelu Domaine'ssa: Domaine'n päärypälelajikkeet. Maanantaista lauantaihin sopimuksen mukaan. Kesto: 1,5 tuntia.
- Vanhoja vuosikertoja: Varaa etukäteen, maistelu erityisistä viineistä Candide-varastosta
Verkkosivusto: http://www.bridy-vins.ch/
Neuchâtelin kaupungin kellarit
Valokuva @caves de la ville de NE
Neuchâtelin kaupunki aloitti kellariensa asentamisen Alexandre DuPeyrou'n palatsin liitännäisiin 1940-luvulla. Kellarit ja kellarit saivat paikkansa DuPeyrou'n hotellin pohjoispuolelta, joka on sittemmin muuttunut gastronomiseksi huippupaikaksi. Juuri tässä 1700-luvun puolivälin historiallisessa ympäristössä teidät kutsutaan maistamaan viiniä, joka on säilytetty "aitoissa neuchâtelilaisissa pulloissa".
Viinitarhat:
Domaine kattaa 11,5 hehtaaria, jotka jakautuvat neljään kuntaan (Auvernier, Colombier, Neuchâtel ja Hauterive). 9 eri rypälelajiketta viljellään näillä upeilla rinteillä, jotka hallitsevat Neuchâtel-järveä: Pinot Noir, Chasselas, Pinot Gris, Chardonnay, Gewürztraminer, Garanoir, Mara, Galotta ja Gamaret. Domaine viljellään biologisen monimuotoisuuden kunnioittamiseksi kolmen kokeneen alueen viininviljelijän toimesta.
Maistelut (vähintään 10 hengen ryhmille):
- 3 viiniä fluttien ja maapähkinöiden kera
- 5 viiniä fluttien ja maapähkinöiden kera
- 5 viiniä juustojen ja leikkeleiden kera
Räätälöidyt maisteluvaraukset pyynnöstä: 032 / 717 76 95
Verkkosivusto: https://www.cavesdelaville.ch/
Le Petit Château - Môtier (Vully) - Fribourg
Valokuva @le petit château
Le Petit Château on ennen kaikkea perhehistoria. Simonet'n perheessä viinejä on viljelty yli 200 vuotta. Perinteet ovat tietenkin kehittyneet, ja tilan viinit viljellään täysin biodynaamisesti. Tämä filosofia kunnioittaa luontoa ja sen rytmejä, samalla kun se mahdollistaa hienojen, tasapainoisten, mutta puhtaiden ja hienostuneiden viinien tuottamisen - todellisia gastronomisia kumppaneita.
Viinitarhat:
Perhe viljelee 12 hehtaaria viinejä yksinomaan Vullyssä. Valkoiset: Chasselas, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc, Freiburger, Traminer. Punaiset: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Diolinoir, Syrah, Gamay, Gamaret, Garanoir, Mara ja Divico. Vuodesta 2010 alkaen biodynaamisen viljelyn kokeiluja on toteutettu ja laajennettu koko Domaineen vuonna 2016. Hoitotuotteet ovat luonnollista alkuperää (rikkidioksidi ja kupari) ja niitä täydentävät yrttiteet (nokkonen ja pajut) sekä keitokset (pursu).
Tapahtumat:
- 4. syyskuuta: Quarin-tapaamiset Lausanne Palacessa
- 30. marraskuuta - 6. joulukuuta: Esittely, maistelu ja myynti Initial & Associé 2018 Domaine'ssa Môtier'ssa
- 5. ja 6. joulukuuta: Joulun avoimet kellarit Domaine'ssa Môtier'ssa
Käynnit:
Kellari sijaitsee Môtier-Vullyn kylän sydämessä. Simonet'n perheelle viini on luonnontuote, joka on valmistettu käyneestä rypälemehusta. Ota yhteyttä sähköpostitse vierailua varten: info@lepetitchateau.ch.
Verkkosivusto: https://www.lepetitchateau.ch/fr/
Cantina Settemaggio - Monte Carasso (Tessin)
Valokuva @robbiani vini
Toinen kaunis perhehistoria, tämä kellari perustettiin vuonna 1999 Nicola Marcionettin toimesta, jota ovat myöhemmin liittyneet hänen veljensä Raffaele ja sisarensa Eliana. Kaikki maanviljelijöitä ja viininviljelijöitä, he rakastavat intohimoisesti omaa maataan. Ei siis ole ihme, että he ovat mukana Gault & Millau'n Sveitsin viininviljelijöiden Top 100:ssa. He tarjoavat laajan valikoiman viinejä, mutta myös luomuhedelmiä ja -vihanneksia. Cantina sijaitsee vain 2 kilometrin päässä Bellinzonasta, joten voit nauttia monista aktiviteeteista perheen tai ystävien kanssa.
Viinitarhat:
Viinitarhat ulottuvat Tenerosta, Lago Maggion rannoilta, Tessinin pohjoisosaan, Giornicoon, noin 8 hehtaarin tuotannossa. Täydelliset sääolosuhteet tarjoavat sinulle laadukkaita ja ainutlaatuisia viinejä luonnon ja maan kunnioittamisessa. Maista pulloa "amiis", rajoitetussa erässä. 100% Merlot, joka on kypsynyt pitkään tynnyrissä ja pullossa ennen myyntiin laittoa.
Käynnit ja maistelut:
Voit tehdä niitä ympäri vuoden, mutta voit myös nauttia erilaisista maistelupaketeista:
- Maistelu perinteisistä viineistä: 3 pulloa viiniä (punainen, valkoinen, rosee), salamia, flutteja ja juustoa. Hinta: CHF 80.-
- Maistelu Riserva Special -viineistä: 3 pulloa punaisia ja 1 valkoista, 2 salamia, flutteja ja juustoa. Hinta: CHF 135.-
- Maistelu Top cuvée Rouge -viineistä: 4 pulloa punaisia, kuivalihaa, juustoa, 2 salamia ja flutteja. Hinta: CHF 235.-
Verkkosivusto: https://www.settemaggio.ch/
Cave Bachmann - Stäfa (Zürich)
Valokuva @cave bachmann
Martin Bachmann on kellarin perustaja. Todellinen hahmo, joka tunnetaan järven yli huumoristaan ja viinimaisteluistaan. Hän tuntee viinitarhansa kuin kukaan muu. Häntä tukee perheensä, mukaan lukien Theres, viininviljelijä ja sommelier-koulutuksessa, joka tuntee työnsä nuoresta iästä lähtien. Siellä on myös Jonathan, viiniteknologi, joka on saanut kokemusta suurista yrityksistä.
Viinitarhat:
Kellari sijaitsee Zürich-järven ylle vievillä rinteillä. 10 hehtaarin viinitarhat ulottuvat Stäfan, Hombrechtikon ja Mönchaltorfin kunnissa. Chardonnay ja Pinot Noir viljellään parhailla paikoilla. Kellari on jakanut viininsä kolmeen laatuun: Meriviinit, jotka sopivat erinomaisesti paikalliseen ruokaan. Vuoriviinit, joilla on paljon luonteenpiirteitä ja jotka säilyvät pitkään. Ja lopuksi "varastoviinit", joita tuotetaan vain, kun sää ja rypäleet sen sallivat.
Tapahtuma:
- 31. joulukuuta asti: Helikopterilento Sveitsin ylle, jota seuraa maistelu, piknik tai kellarin vierailu. Hinta pyynnöstä.
Maistelut (paketti):
- "Allrounder": 6 pulloa 75cl (Rosé, Edelzwicker valkoinen, Müller Thurgau, Blanc de Noir, Edelzwicker punainen, Piz Canoir). Hinta: CHF 95.-.
- "Time for two": 6 pulloa 75cl (Kuohuviini valkoinen, Muscat, Blanc de Noir, Chardonnay, Pinot Noir, Piz Canoir). Hinta: CHF 125.-.
Verkkosivusto: https://weingut-bachmann.ch/
Domaine Donatsch - Malans (Grisons)
Valokuva @domaine donatsch
Kellari ja "Ochsen" Malansissa ovat olleet Donatschin perheen omistuksessa yli 100 vuotta. He elävät viinille viidessä sukupolvessa, aina edellä trendejä, ja uskollisina kulttuurille ja perinteelle. Nykyään Heidi ja Thomas johtavat yhdessä viininviljelijän salia "zum Ochsen", kun taas heidän poikansa Martin Donatsch huolehtii viinitarhasta. Valmistuttuaan viininviljelijäksi Martin on työskennellyt tunnetuissa viinitarhoissa Australiassa, Etelä-Afrikassa, Bordeaux'ssa ja Espanjassa.
Viinitarhat:
Donatschin kellari viljelee 6 hehtaaria viinejä, jotka jakautuvat eri palstoille. Nykyään jokaisella palstalla on rypälelajikkeet, jotka parhaiten vastaavat maaperää ja tuottavat siten korkealaatuisia ja pitkäkestoisia viinejä. Donatschin kellarin päärypälelajikkeita ovat Pinot Noir, Pinot Blanc ja Chardonnay. Mutta myös perinteinen paikallinen lajike "Completer" viihtyy erityisen hyvin Malansin lempeässä ilmastossa.
Tapahtumat:
- 1.-8. syyskuuta: "Plaisir chez Donatsch & Kalberer": Gastronominen matka bussilla Bündner Herrschaftiin. Kellarin vierailu ja maistelu Martin Donatschin kanssa, panoraamat matka Bündner Herrschaftin läpi Jeninsin ja Fläschin kautta Melsiin, ateria ravintoloitsija Roger Kalbererin luona, Tamina-rotkojen vierailu. Hinta: CHF 165.- henkilöltä.
- 21. ja 22. marraskuuta: "Matter of Taste": Yli 150 viinitilaa ympäri maailmaa esittelee yli 600 ikonista viiniä, joista 90-100 pistettä Robert Parkerilta. Tänä vuonna Donatschin kellari on mukana neljännen kerran ja tarjoaa erilaisia viinejä, joilla on yli 90 Parker-pistettä.
Maistelut:
- "Viinitarhassa": 4 viiniä valittavaksi 8:sta, esitettynä tynnyrin päällä maistelulautasena
- "Kellarin asiantuntija": Ryhmävierailut, joissa on vähintään 10 henkilöä, kellarissa ovat mahdollisia vain yhdessä kellarin vierailun kanssa, jossa voit myös maistaa ohra-keittoa, Bündner-lautasia, makkaroita tai juustoa
Verkkosivusto: https://www.donatsch.info/
Liikaa juotu?
Nauti pala Alpx Stay Fit -tablettia liiallisen juomisen jälkeen, niin vältät krapulan ;-)
Tilaa se täältä: https://www.myalpx.com/fr/shop/alpx-stay-fit--1
