Õppige nipid ja näpunäited, kuidas nautida juustufondüüd täiesti turvaliselt, avastage Šveitsi erinevaid retsepte ning esitage endale väljakutse uute ebatavaliste retseptidega, mida kodus valmistada!
Avaldame teile ka ülima saladuse õnnestunud fondüü jaoks!
Kas fondüü ja haigused sobivad kokku?
Foto pärineb saidilt rhonefm.ch, võetud filmist "Les Bronzés font du ski"
Talve ja külma lähenedes tärkab Šveitsis isu fondüü järele.
Sõprade või perega jagamiseks on fondüü roog, mida hinnatakse eriti selle seltskondlikkuse pärast.
Aga kuidas on lood talviste haigustega: kas saame ikka koguneda maitsva fondüü ümber või peame sellest loobuma Covidi, gripi jms tõttu?
Šveitsi juustumeistrid uurisid seda küsimust lähemalt ja küsisid nõu tervishoiuekspertidelt.
Nad jõudsid järeldusele, et selle roaga on seotud üksnes väga väike nakatumisrisk, olgu tegemist moitié-moitié-fondüü, šokolaadifondüü või muuga. Kergendus!
Temperatuur, milleni juust caquelon'is jõuab, on viiruse püsimiseks tegelikult liiga kõrge.
Risk peitub, nagu iga söögikorra puhul, lähikontaktis.
Mõned praktilised nõuanded:
-
Jagage oma fondüü kahte caquelon'i, et külalisi hajutada, kui teid on palju.
-
Andke igaühele üks lisakahvel: üks caquelon'i jaoks, üks söömiseks.
-
Ja loomulikult desinfitseerige regulaarselt oma käsi.
Erinevad fondüüd üle Šveitsi
Gruyère, Fribourg, Appenzell… igal Šveitsi piirkonnal oma fondüü!
Kui sel aastal reisida ei saa, läbime koos retsepti kohalikud variandid!
Erinevused seisnevad peamiselt kasutatava juustu tüübis ja nende vahekorras.
Kas olete valmis väikeseks ringkäiguks üle Šveitsi?
-
Neuchâtel: ½ Gruyère, ½ Emmental
-
Fribourg: Vacherin fribourgeois
Fondüüd süüakse seal leigena, koos kartulitega
-
Appenzell: Appenzelli juust
-
Valais: 50% Vacherin, 25% Gruyère, 25% raclette-juust
-
Jura: Comté
-
Glaris, Saint-Gall, Schaffhouse ja Thurgovie: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Tilsit
-
Lucerne, Nidwald, Obwald, Schwytz, Uri ja Zoug: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Sbrinz
🧀 Kõigi nende variantide seas jääb populaarseimaks moitié-moitié:
pool Gruyère, pool Vacherin fribourgeois.
Ebatavalised fondüüd kodus valmistamiseks
Kõige julgematele või neile, kes soovivad veidi rohkem eksootikat, on siin kaks originaalset fondüüretsepti, mida sel talvel proovida!
🥃 Viskifondüü
Retsept pärineb saidilt gaultmillau.ch
Koostisained 4 inimesele:
-
1 küüslauguküüs
-
3 dl valget veini
-
800 g fondüüsegu
-
6–8 cl viskit
-
500 g leiba
Retsept:
-
Kuumutage vein caquelon'is.
-
Lisage ¼ fondüüsegust.
-
Kui juust hakkab sulama, lisage järk-järgult ülejäänud juust ja vein.
-
Kui ¾ juustust on sulanud, lisage 4 cl viskit.
-
Lisage maitse järgi juurde.
-
Nautige!
🌮 Nachos & tequila fondüü
Koostisained 4 inimesele:
-
1 suur purk maisi
-
1 punane paprika
-
Veidi pipart
-
1 tl maisitärklist
-
2 cl tequilat
-
400 g cheddari juustu
-
400 g Monterey Jack juustu
-
25 cl Mehhiko õlut
Retsept:
-
Kuumutage pool õllest caquelon'is.
-
Lisage cheddar, sulatage segades.
-
Lahustage maisitärklis ülejäänud õlles ja valage caquelon'i.
-
Lisage Monterey Jack juust, jätkake segamist.
-
Kui tekstuur on ühtlane: lisage tequila, mais ja kuubikuteks lõigatud paprika.
-
Maitsestage, serveerige koos nachos'ega!
Viva Mexico!
Ülim saladus õnnestunud fondüü jaoks
Olenemata valitud retseptist, siin on olulised nipid meeldejääva fondüü jaoks:
-
🧀 Kui segate mitut juustu:
-
Riivige kõvad juustud (rösti-riiviga)
-
Lõigake pehmed juustud väikesteks kuubikuteks
→ See soodustab ühtlast sulamist
-
-
🍞 Eelistage nisujahust valmistatud kerget leiba.
→ Murdke seda pigem kui lõigake: juust kleepub paremini -
💨 Ülim saladus: õhustage oma segu!
→ Kasutage vispli asemel hõbedast kahvlit, et saavutada kerge ja õhuline tekstuur -
🔥 "religieuse" (kuldne koorik caquelon'i põhjas):
Olge kannatlik! See moodustub küpsetamise lõpus. Leeki pole vaja suurendada.
Ja pärast fondüüd?
Pärast sellist pidusööki võib tekkida raskustunne.
Et see õhtut ära ei rikuks, mõelge Alpx Stay Fit peale.
💊 Need looduslikud toidulisandid:
-
aitavad kaasa seedimisele pärast sööki
-
leevendavad järgmise päeva peavalu
-
aitavad valge veini liialdamise korral 🍷
(Alkoholi kuritarvitamine on tervisele ohtlik)
