Kas soovid avastada päris kohalikke aardeid? Pöördu juustukodade poole, mida Šveitsis on rohkesti! Käsitööna valmistatud kohalikud tooted ootavad vaid maitsmist ja õiglast nautimist. Kuid parimaid aadresse ei ole alati lihtne leida. Just seetõttu oleme sinu jaoks valinud välja järgmised juustukojad:
Vaud’ kantonis
Fromagerie du Haut-Jorat:
Tutvustus ja lipulaevatoode: Juustumeistri ametiga seotud rõõmu edasiandmine on tema jaoks oluline ning seda on tunda. Kirg on märksõnaks ühtsele meeskonnale ja kõrgklassi toodetele. Tema gruyère’id on tuntud oma aroomide peenuse poolest. „Sulge silmad ja tunned ära kodumaise maa“ läbi õieliste, jõuliste maitsete sulavate või kõvemate juustudega ning sa ei suuda vastu panna kiusatusele neid osta. Alati heatujuline personal annab häid nõuandeid, et pakkuda sulle parimaid maitsmisnippe.
Veel tooteid? Juustukoda müüb tõepoolest enam kui 25 sorti jogurtit, kas soolatud või magedat võid, käsitööna valmistatud piima ja oma fondue-segu. Selle retsept võlub kliente, kes peavad seda nii rammusaks kui tasakaalustatuks.
Külastamine, kas võimalik? Jah! Juustukoda pakub mitut tegevust: Põhipakett hinnaga 50 franki (kuni 9 inimest rühmas) sisaldab külastust ja maitsmist. On olemas ka teine pakett, mis hõlmab juustu valmistamist vanaaegsel viisil, külastust ja maitsmist hinnaga 300 franki. Külastused ja maitsmised on aga tasuta, kui ostad 25 frangi eest avastuskomplekti.
Aadress ja kontakt:
Aadress: Place du Village 1, 1059 Peney-le-Jorat
Telefon: 021 903 35 00
Fromagerie gourmande!
Tutvustus ja lipulaevatoode: Sellel juustukojal on Jura kohal kõrguv restoran ja väike pood. Need ainulaadsed kohad on sama ainulaadsed kui seal toodetav juust. Le roi du vignoble, juust, mis on spetsiaalselt loodud viinamarjakasvatajate peo jaoks, valmistatakse chasselas’st. Poolkõva, 13 vürtsi sisaldav vürtsikas maiuspala oskab sinu maitsemeeli üllatada.
Veel tooteid? Tänu restoranile saad maitsta autentseid roogasid, mille kokk Christophe valmistab, varudes samal ajal väikesest poest piirkondlikke tooteid. Juustukoda müüb veel oma toodangut, näiteks gruyère’i, jogurteid, võid ja topeltkoort.
Külastamine, kas võimalik? Piisab vaid külastuste eest vastutava isiku helistamisest, et korraldada see, mida soovid. „Kõik on võimalik“, külastused, maitsmised, aperitiivid, fondue. Sul on samuti võimalus tulla kolmapäevast pühapäevani klaaside taga jälgima mõnda valmistamise etappi.
Aadress ja kontakt: Aadress: Chemin des Rippes 11, 1147 Montricher Telefon: 021 864 37 64 Külastuste korraldaja telefon: 021 864 37 65
Juustumeistri rong:
Astu 9. veebruaril juustumeistri retro-rongi. Väljumine Morges’ist suunaga Bière, et süüa otse Montricher’st pärit fondue’d. 3 tunni ja 30 minuti pikkuse sõidu eest, koos piletite, aperitiivi, eine ja jookidega, on hind 55 franki inimese kohta. Selle pakkumise saamiseks broneeri kohe!
Maison de l’Etivaz
Tutvustus ja lipulaevatoode: Maja lipulaevatoode on l’Etivaz, kõva alpijuust, mida kroonivad suitsused ja puuviljased maitsed. See sobib suurepäraselt nii magustoiduks kui ka su roogadesse.
Veel tooteid? Lisaks oma juustueripärale pakub Maison de l’Etivaz ka võid, mis on valmistatud piimakoorest ja vadakukoorest. See või jõuab oma lõpptulemuseni bioloogiliste etappide, näiteks laagerdumise, kaudu.
Külastamine, kas võimalik? Juustukoda saab külastada mitmel viisil. Põhiline maksab 12 franki ja sisaldab filmi, giidiga külastust ja maitsmist. Sellele külastuse liigile lisandub mitu valikut, näiteks maitsmise ärajätmine või vastupidi, selle rikkalikumaks muutmine liha ja juustu lisaga. Ära kõhkle juustukojale helistamast iga korraldusliku küsimuse korral, meeskond kuulab sind, et sinu külastus oleks võimalikult meeldiv.
Aadress ja kontakt:
Aadress: Route des Mosses 78, 1660 L'Etivaz
Telefon: 026 924 62 81
Esther et Jean-Claude Ginier
Tutvustus ja lipulaevatoode: Aastaid abielus olnud Esther ja Jean-Claude Ginier elavad oma ühisest kirest: juustu valmistamisest. Oma peretalus omavad nad mitte vähem kui 15 lehma, keda nad viivad igal suvel alpikarjamaale. Nende eripära? Le Serpolait. See puuviljane juust on selge ja painduva tekstuuriga ning sobib niivõrd aperitiivideks, magustoitudeks kui ka gratäänideks.
Veel tooteid? Esther ja Jean-Claude valmistavad siiski ka teisi piimatooteid, näiteks Crétilloni, séraci, tomme’i, võid, koort või veel teisi mägede eripärasid, näiteks kuivvorste. Neid eri tooteid müüakse nende talus 7 päeva nädalas ning seal pannakse müüki ka teisi piirkonna tooteid (mesi, siirup, moosid, supid, maitsetaimed)
Aadress ja kontakt:
Aadress: Chemin des Saves 14, 1862 La Comballaz
Telefon: 024 491 12 86
Fromagerie Penthéréaz
Tutvustus ja lipulaevatoode: Oma ametist haaratud juustumeister Golay pakub armastuse ja hoolega valmistatud juuste. Gruyère’i tootjana tule proovima tema pehmet, kreemjat, kerge sarapuupähkli maitsega gruyère’i või tema fondue’d, millest ei lakata rääkimast selle kvaliteedi tõttu. Laitmatu teenindus, just seda see juustumeister pakub, olles alati valmis sulle häid tooteid tutvustama, ja kes ei kaota kunagi oma head tuju.
Aadress ja kontakt:
Aadress: Rue du Verdet 6, 1375 Penthéréaz
Telefon: 021 881 34 20
JJ le fromageur
Tutvustus Jean-Jacques Chesaux on heade juustude jahimees ja jaemüüja. Lausanne’i piirkonnas töötades valib ta välja parimad juustud üle kogu Prantsuse Šveitsi. Tänu oma peentele teadmistele selles vallas saad sa oma ostudest vaid rahulolevana lahkuda.
Aadress ja kontakt: Aadress: Avenue Bergières 51, 1004 Lausanne Telefon: 079 656 35 63
Berni kantonis
Fromagerie Spielhofer
Tutvustus ja lipulaevatoode: Berni Juras vahelduvad Spielhoferid oma toodete valmistamisel kaasaegsete ja iidsete tehnikate vahel. Juba kaks põlvkonda kasutab see pere piirkonna piima, ilma värvainete ja säilitusaineteta, et valmistada maitsvaid juuste, sealhulgas Tête de Moine, mis on nende eripära. Kuna tegu on näidisjuustukojaga, on personal koolitatud selleks, et vastata võimalikult hästi klientide ootustele, neid nõustades ja nendega kohanedes.
Veel tooteid? Lisaks Tête de Moine’ile müüakse nende poes mitte vähem kui paarkümmend sorti juustu. Nii palju valikuid, mis pakuvad sulle kõik eripärast maitset. Mõned on puuviljased, teistel on sarapuupähkli vihje või metsaseid maitseid, mis tuleneb sellest, et juusturattad puhkavad kuid kuusepuust laudadel. Lisaks juustule valmistab Spielhoferide ettevõte ka võid, mis on samuti toodetud alpipiima baasil.
Külastamine, kas võimalik? Kui soovid rohkem teada saada, võta teadmiseks, et võimalik on umbes 1-tunnine külastus, mille lõpetab aperitiiv, kõik kokku 15 frangi eest.
Aadress ja kontakt:
Aadress: Rue de l’Envers 16, 2610 St-Imier
Telefon: 032 940 17 44
Fromagerie des Reussilles
Tutvustus ja lipulaevatoode: See toidupoe väljanägemisega juustukoda pakub laia valikut juustu, sealhulgas mõned eripärad: kreemjas poolkõva Jura, pehme puuviljaste maitsetega Jura maison ja kreemjas, mahe, kerge happesuse vihjega Reusillon. „Maitse kõneleb“, kirjeldustest ei piisa, et mõista juustude kvaliteeti ja nendega seotud oskusteavet. Pealegi on piirkonnast pärit müüjad oma ala asjatundjad ja annavad sulle nõu, et sa lahkuksid poest võlutuna.
Veel tooteid? Kõik on seal käsitööna ja piirkonnast! Pakutakse ka teisi juuste, näiteks pestud koorikuga tomme, mis on saadaval naturaalsena või köömnete või küüslaugu/murulaugu maitsestatuna. Nad müüvad ka 27 eri maitsega jogurteid, topeltkoort ja vanaaegsel viisil valmistatud, kergesti määritavat võid.
Aadress ja kontakt: Aadress: Le Saucy 24a, 2722 Les Reussilles Telefon: 032 487 46 14
Fribourgi kantonis
Fromagerie de Gumefens
Tutvustus ja lipulaevatoode: Kirg valitseb juustukoda: „Juustumeistriks olemine on minu lahutamatu osa“ ja seda on tunda juba alati naeratavast ja sõbralikust vastuvõtust. Sinu soovide suhtes tähelepanelik personal tutvustab sulle ka eripärasid. Camelina-juust, kreemjas värske heina maitsega, äratab oma omanäolisusega uudishimu.
Veel tooteid? Juustumeister toodab gruyère’i, vacherin fribourgeois’d ja võimsate aroomidega raclette-juustu. Leiad ka laia valiku jogurteid, séraci ja topeltkoort. Kuid sellega kõik ei lõpe! Sulle tutvustatakse umbes saja juustu valikut maailma eri nurkadest. Lisaks juustudele on kohaliku maa toodete väike toidunurk valmis täitma su iga vähimagi soovi. Hinnad on taskukohased, need vastavad suurte kaupluste omadele. Hea võimalus hästi süüa end laostamata.
Aadress ja kontakt: Aadress: Route de la Chapelle 2, 1643 Hauteville Telefon: 026 436 26 26
Obwaldeni kantonis
Fromagerie Fluonalp
Tutvustus ja lipulaevatoode: Obwaldeni Alpidesse rajatud juustukoda on spetsialiseerunud Sbrinzile, eriti kõva juustule, mis sobib niivõrd aperitiiviks kui ka pasta peale riivituna. Kui lähed Fluonalpi, saad maitsta seda juustu nende restoranis valmistatuna.
Külastamine, kas võimalik? Sa ei saa mitte ainult külastada, vaid ka valmistada oma alpijuustu! Pärast aastast laagerdumist saadetakse su looming sulle koju. Olenemata sellest, kas valid külastuse või töötoa, arvesta 5 kuni 8.50 frangiga, et maitsta eripärade aperitiivi. Vastasel juhul valmistatakse sulle õhtul või keskpäeval täiseine 29.50 frangi eest.
Aadress ja kontakt: Aadress: Sonja et Thomas Schnider, 6074 Giswil Telefon: 041 675 26 59
Uri kantonis
Hans Aschwanden
Tutvustus ja lipulaevatoode: Enam kui 75-aastase oskusteabega valmistatakse juustud alpipiimast. Tema eripärade seast proovi Miudät, mahedat ja tasakaalustatut, ning Bärgchäsi, kreemjat ja vürtsikat. Need juustud muutuvad päevade möödudes veelgi maitsvamaks. Sa saad veebisaidil tellida tükeldatud juuste, mis sulle meeldivad, et need jõuaksid otse koju!
Veel tooteid? Pakutakse ka teisi juuste, näiteks Rahmigät, mida hinnatakse selle kreemjuse ja maheduse poolest, magus Klewnalp, mille iseloom kujuneb aja jooksul, ja palju teisi! Sa ei saa mitte ainult lasta soovitud toode endale tuua, vaid soovi korral ka saada juustu, lõikelaua ja noa.
Külastamine, kas võimalik? Saadaval on kaks külastuse varianti. Esimene kestab rühmas 45 kuni 60 minutit ning vajalik on registreerumine ja broneerimine. Kavas: maitsmised ja juustukoja tutvustus fotodel hinnaga 9.50 franki. Teine toimub poes endas, kus saad tasuta jälgida mõnda valmistamise etappi, kuid ilma selgitusteta.
Aadress ja kontakt: Aadress: Zingelstrasse 3, 6377 Seelisberg Telefon: 041 820 30 60
