Lær tips og tricks til at nyde en osfondue helt sikkert, tag på opdagelse blandt Schweiz' forskellige opskrifter, og udfordr dig selv med nye usædvanlige opskrifter til at lave derhjemme!
Vi afslører også den ultimative hemmelighed bag en vellykket fondue!
Fondue og sygdomme – passer de godt sammen?
Foto fra siden rhonefm.ch, taget fra filmen "Les Bronzés font du ski"
Når vinteren og kulden nærmer sig, melder lysten til fondue sig i Schweiz.
Fondue deles med venner eller familie og er en ret, der er særligt værdsat for sin hyggelige stemning.
Men hvad med vintersygdommene: kan man stadig samles om en lækker fondue, eller må man undvære den på grund af Covid, influenza og lignende?
De schweiziske ostemagere har undersøgt spørgsmålet nøje og har rådført sig med sundhedseksperter.
De konkluderede, at der kun er meget lille risiko for smitte forbundet med retten, uanset om det er en moitié-moitié-fondue, en chokoladefondue eller andet. En lettelse!
Temperaturen, som osten når op på i caquelonen, er nemlig alt for høj til, at virusset kan overleve.
Risikoen ligger, som ved ethvert måltid, i den tætte kontakt.
Nogle praktiske råd:
-
Del din fondue op i to caqueloner for at sprede gæsterne, hvis I er mange.
-
Giv hver person en ekstra gaffel: en til caquelonen, en til at spise med.
-
Og selvfølgelig, desinficér hænderne regelmæssigt.
De forskellige fonduer rundt om i Schweiz
Gruyère, Fribourg, Appenzell… hver region i Schweiz har sin egen fondue!
Da vi ikke kan rejse i år, lad os sammen gennemgå opskriftens lokale varianter!
Forskellene ligger hovedsageligt i den type ost, der anvendes, og i deres fordeling.
Er I klar til en lille rundtur i Schweiz?
-
Neuchâtel: ½ Gruyère, ½ Emmental
-
Fribourg: Vacherin fribourgeois
Her spises fonduen lun, med kartofler
-
Appenzell: Appenzell-ost
-
Valais: 50% Vacherin, 25% Gruyère, 25% racletteost
-
Jura: Comté
-
Glarus, Sankt Gallen, Schaffhausen og Thurgau: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Tilsit
-
Luzern, Nidwalden, Obwalden, Schwyz, Uri og Zug: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Sbrinz
🧀 Blandt alle disse varianter er den mest populære stadig moitié-moitié:
halvt Gruyère, halvt Vacherin fribourgeois.
Usædvanlige fonduer til at lave derhjemme
Til de mest vovede eller dem, der ønsker lidt mere eksotik, kommer her to originale fondueopskrifter til at prøve i vinter!
🥃 Whiskyfonduen
Opskrift fra siden gaultmillau.ch
Ingredienser til 4 personer:
-
1 fed hvidløg
-
3 dl hvidvin
-
800 g fonduemix
-
6 til 8 cl whisky
-
500 g brød
Opskriften:
-
Varm vinen op i caquelonen.
-
Tilsæt ¼ af fonduemixet.
-
Når osten begynder at smelte, tilsæt gradvist resten af osten og vinen.
-
Når ¾ af osten er smeltet, tilsæt 4 cl whisky.
-
Justér efter din smag.
-
Nyd det!
🌮 Nachos- & tequilafonduen
Ingredienser til 4 personer:
-
1 stor dåse majs
-
1 rød peberfrugt
-
Lidt peber
-
1 tsk majsstivelse
-
2 cl tequila
-
400 g cheddarost
-
400 g Monterey Jack-ost
-
25 cl mexicansk øl
Opskriften:
-
Varm halvdelen af øllen op i caquelonen.
-
Tilsæt cheddaren, og smelt den under omrøring.
-
Rør majsstivelsen ud i den resterende øl, og hæld det i caquelonen.
-
Tilsæt Monterey Jack-osten, og fortsæt med at røre.
-
Når konsistensen er ensartet: tilsæt tequila, majs og peberfrugt i tern.
-
Smag til, og servér med nachos!
Viva Mexico!
Den ultimative hemmelighed bag en vellykket fondue
Uanset hvilken opskrift du vælger, kommer her de vigtigste tricks til en mindeværdig fondue:
-
🧀 Hvis du blander flere oste:
-
Riv de hårde oste (med et röstijern)
-
Skær de bløde oste i små tern
→ Det fremmer en ensartet tilberedning
-
-
🍞 Vælg et let brød lavet af hvedemel.
→ Bræk det i stedet for at skære det: osten hænger bedre fast i det -
💨 Den ultimative hemmelighed: ilt din blanding!
→ Brug en sølvgaffel som piskeris for at få en let og luftig konsistens -
🔥 Den "religieuse" (den gyldne skorpe i bunden af caquelonen):
Vær tålmodig! Den dannes mod slutningen af tilberedningen. Det nytter ikke at skrue op for flammen.
Og efter fonduen?
Efter sådan et festmåltid kan en følelse af tyngde melde sig.
For at det ikke skal ødelægge aftenen, så tænk på Alpx Stay Fit.
💊 Disse naturlige kosttilskud:
-
bidrager til fordøjelsen efter måltidet
-
lindrer hovedpine dagen derpå
-
hjælper ved for meget hvidvin 🍷
(Misbrug af alkohol er farligt for helbredet)
