Naučte se triky a tipy, jak si bezpečně vychutnat sýrové fondue, vydejte se objevovat různé švýcarské recepty a vyzvěte sami sebe s novými neobvyklými recepty, které si připravíte doma!
Prozradíme vám také to nejlepší tajemství pro vydařené fondue!
Fondue a nemoci, jdou dohromady?
Fotografie ze stránek rhonefm.ch, převzatá z filmu "Les Bronzés font du ski"
S příchodem zimy a chladu přicházejí ve Švýcarsku chutě na fondue.
Ať už ho sdílíte s přáteli nebo s rodinou, fondue je pokrm obzvláště oblíbený pro svou pospolitost.
Ale jak je to se zimními nemocemi: můžeme se stále scházet u lahodného fondue, nebo se ho budeme muset vzdát kvůli covidu, chřipce a podobně?
Švýcarští sýraři tuto otázku podrobně prozkoumali a informovali se u odborníků na zdraví.
Dospěli k závěru, že s tímto pokrmem souvisí jen velmi nízké riziko nákazy, ať už jde o fondue moitié-moitié, čokoládové fondue nebo jiné. Úleva!
Teplota, kterou sýr v caquelonu dosahuje, je totiž příliš vysoká na to, aby virus přežil.
Riziko spočívá, stejně jako u každého jídla, v blízkém kontaktu.
Několik praktických rad:
-
Rozdělte své fondue do dvou caquelonů, abyste hosty od sebe oddálili, pokud je vás hodně.
-
Dejte každému vidličku navíc: jednu do caquelonu, jednu na jídlo.
-
A samozřejmě si pravidelně dezinfikujte ruce.
Různá fondue napříč Švýcarskem
Gruyère, Fribourg, Appenzell… každý švýcarský region má své fondue!
Když už nemůžeme letos cestovat, projděme spolu místní varianty tohoto receptu!
Rozdíly spočívají hlavně v druhu použitého sýra a v jeho poměru.
Jste připraveni na malý výlet po Švýcarsku?
-
Neuchâtel: ½ Gruyère, ½ Emmental
-
Fribourg: Vacherin fribourgeois
Fondue se zde jí vlažné, s brambory
-
Appenzell: sýr Appenzell
-
Valais: 50% Vacherin, 25% Gruyère, 25% sýr na raclette
-
Jura: Comté
-
Glaris, Saint-Gall, Schaffhouse a Thurgovie: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Tilsit
-
Lucerne, Nidwald, Obwald, Schwytz, Uri a Zoug: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Sbrinz
🧀 Ze všech těchto variant zůstává nejoblíbenější moitié-moitié:
polovina Gruyère, polovina Vacherin fribourgeois.
Neobvyklá fondue k přípravě doma
Pro ty nejodvážnější nebo pro ty, kdo chtějí trochu více exotiky, zde jsou dva originální recepty na fondue k vyzkoušení letos v zimě!
🥃 Fondue s whisky
Recept ze stránek gaultmillau.ch
Ingredience pro 4 osoby:
-
1 stroužek česneku
-
3 dl bílého vína
-
800 g směsi na fondue
-
6 až 8 cl whisky
-
500 g chleba
Recept:
-
Zahřejte víno v caquelonu.
-
Přidejte ¼ směsi na fondue.
-
Jakmile se sýr začne rozpouštět, postupně přidávejte zbytek sýra a vína.
-
Když jsou ¾ sýra rozpuštěné, přidejte 4 cl whisky.
-
Přidávejte podle své chuti.
-
Pochutnejte si!
🌮 Fondue nachos & tequila
Ingredience pro 4 osoby:
-
1 velká plechovka kukuřice
-
1 červená paprika
-
Trochu pepře
-
1 lžička kukuřičného škrobu
-
2 cl tequily
-
400 g sýra cheddar
-
400 g sýra Monterey Jack
-
25 cl mexického piva
Recept:
-
Zahřejte polovinu piva v caquelonu.
-
Přidejte cheddar, nechte rozpustit za stálého míchání.
-
Rozmíchejte kukuřičný škrob ve zbylém pivu a nalijte do caquelonu.
-
Přidejte sýr Monterey Jack a dále míchejte.
-
Jakmile je textura hladká: přidejte tequilu, kukuřici a papriku nakrájenou na kostičky.
-
Dochuťte a podávejte s nachos!
Viva Mexico!
To nejlepší tajemství pro vydařené fondue
Ať už zvolíte jakýkoli recept, zde jsou zásadní tipy pro nezapomenutelné fondue:
-
🧀 Pokud mícháte více sýrů:
-
Tvrdé sýry nastrouhejte (struhadlem na rösti)
-
Měkké sýry nakrájejte na malé kostičky
→ To podpoří rovnoměrné rozpouštění
-
-
🍞 Upřednostněte lehký chléb z bílé mouky.
→ Raději ho lámejte, než krájejte: sýr na něm lépe drží -
💨 To nejlepší tajemství: prokysličte svou směs!
→ Použijte stříbrnou vidličku jako šlehač pro lehkou a vzdušnou texturu -
🔥 "religieuse" (zlatavá kůrka na dně caquelonu):
Buďte trpěliví! Tvoří se na konci vaření. Není třeba zvyšovat plamen.
A co po fondue?
Po takové hostině se může dostavit pocit tíže.
Aby vám to nezkazilo večer, pamatujte na Alpx Stay Fit.
💊 Tyto přírodní doplňky:
-
podporují trávení po jídle
-
zmírňují bolesti hlavy druhý den
-
pomáhají v případě nadměrné konzumace bílého vína 🍷
(Nadměrné požívání alkoholu škodí zdraví)
