Naučte se tipy a triky, jak si bezpečně vychutnat sýrové fondue, vydejte se objevovat různé švýcarské recepty a vyzvěte sami sebe s novými neobvyklými recepty, které si připravíte doma!
Prozradíme vám také ten nejlepší tajný tip pro dokonalé fondue!
Fondue a nemoci, jdou dohromady?
Photo provenant du site rhonefm.ch, extraite du film "Les Bronzés font du ski"
S blížící se zimou a chladem přichází ve Švýcarsku chuť na fondue.
Ať už s přáteli nebo s rodinou, fondue je pokrm obzvláště oblíbený pro svou pospolitost.
Ale jak je to se zimními nemocemi: můžeme se i nadále scházet kolem lahodného fondue, nebo se ho budeme muset vzdát kvůli covidu, chřipce a podobně?
Švýcarští sýraři se na tuto otázku podívali zblízka a poradili se s odborníky na zdraví.
Došli k závěru, že s tímto pokrmem souvisí pouze velmi nízké riziko nákazy, ať už jde o fondue moitié-moitié, čokoládové fondue nebo jiné. Úleva!
Teplota, kterou sýr v kotlíku dosahuje, je totiž příliš vysoká na to, aby virus přežil.
Riziko spočívá, jako u každého jídla, v blízkém kontaktu.
Několik praktických rad:
-
Rozdělte své fondue do dvou kotlíků, abyste hosty rozesadili, pokud je vás hodně.
-
Dejte každému vidličku navíc: jednu do kotlíku, jednu na jídlo.
-
A samozřejmě si pravidelně dezinfikujte ruce.
Různá fondue napříč Švýcarskem
Gruyère, Fribourg, Appenzell… každý švýcarský region má své fondue!
Když letos nemůžeme cestovat, projděme společně místní varianty tohoto receptu!
Rozdíly spočívají hlavně v druhu sýra, který se používá, a v jeho poměru.
Jste připraveni na malý okruh Švýcarskem?
-
Neuchâtel: ½ Gruyère, ½ Emmental
-
Fribourg: Vacherin fribourgeois
Fondue se zde jí vlažné, s bramborami
-
Appenzell: sýr Appenzell
-
Valais: 50% Vacherin, 25% Gruyère, 25% sýr na raclette
-
Jura: Comté
-
Glaris, Saint-Gall, Schaffhouse et Thurgovie: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Tilsit
-
Lucerne, Nidwald, Obwald, Schwytz, Uri et Zoug: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Sbrinz
🧀 Ze všech těchto variant zůstává nejoblíbenější moitié-moitié:
z poloviny Gruyère, z poloviny Vacherin fribourgeois.
Neobvyklá fondue k přípravě doma
Pro ty nejodvážnější nebo ty, kdo touží po trošce exotiky, zde jsou dva originální recepty na fondue k vyzkoušení letos v zimě!
🥃 Fondue s whisky
Recette venant du site gaultmillau.ch
Ingredience pro 4 osoby:
-
1 stroužek česneku
-
3 dl bílého vína
-
800 g směsi na fondue
-
6 až 8 cl whisky
-
500 g chleba
Recept:
-
Zahřejte víno v kotlíku.
-
Přidejte ¼ směsi na fondue.
-
Jakmile se sýr začne tavit, postupně přidávejte zbytek sýra a vína.
-
Když jsou ¾ sýra rozpuštěné, přidejte 4 cl whisky.
-
Přidávejte podle své chuti.
-
Vychutnejte si!
🌮 Fondue nachos & tequila
Ingredience pro 4 osoby:
-
1 velká plechovka kukuřice
-
1 červená paprika
-
Trochu pepře
-
1 lžička kukuřičného škrobu
-
2 cl tequily
-
400 g sýra čedar
-
400 g sýra Monterey Jack
-
25 cl mexického piva
Recept:
-
Zahřejte polovinu piva v kotlíku.
-
Přidejte čedar a za stálého míchání nechte rozpustit.
-
Rozmíchejte kukuřičný škrob ve zbylém pivu a vlijte do kotlíku.
-
Přidejte sýr Monterey Jack a míchejte dál.
-
Jakmile je textura hladká: přidejte tequilu, kukuřici a papriku na kostičky.
-
Dochuťte a podávejte s nachos!
Viva Mexico!
Ten nejlepší tajný tip pro dokonalé fondue
Ať už zvolíte jakýkoli recept, zde jsou zásadní triky pro nezapomenutelné fondue:
-
🧀 Pokud mícháte více sýrů:
-
Nastrouhejte tvrdé sýry (struhadlem na rösti)
-
Nakrájejte měkké sýry na malé kostičky
→ To podporuje rovnoměrné tavení
-
-
🍞 Volte raději lehký chléb z bílé mouky.
→ Lámejte ho spíše než krájejte: sýr na něm lépe drží -
💨 Ten nejlepší tajný tip: prokysličte svou směs!
→ Použijte stříbrnou vidličku jako šlehač pro lehkou a vzdušnou texturu -
🔥 "religieuse" (zlatavá kůrka na dně kotlíku):
Buďte trpěliví! Vytváří se na konci vaření. Není třeba zvyšovat plamen.
A co po fondue?
Po takové hostině se může dostavit pocit tíhy.
Aby vám to nepokazilo večer, vzpomeňte si na Alpx Stay Fit.
💊 Tyto přírodní doplňky:
-
přispívají k trávení po jídle
-
zmírňují bolesti hlavy druhý den
-
pomáhají při nadměrné konzumaci bílého vína 🍷
(Nadměrná konzumace alkoholu je nebezpečná pro zdraví)
