Credit photo @pixabay
Pokud je něco, co milovníci vína nechtějí zmeškat, jsou to otevřené sklepy. Vzhledem k COVID-19 byly některé z nich odloženy na rok 2021. Otevřené sklepy ve Valais se však uskuteční od 28. do 30. srpna, ve Fribourgu od 4. do 6. září a ve Vaudu 5. a 6. září. Příležitost představit vám 10 vinic a sklepů ve Švýcarsku pro příjemné chvíle s přáteli, rodinou nebo ve dvou. Vezměte si sklenku na degustaci a vydejte se do vinic v kantonu Vaud, Ženeva, Valais, Neuchâtel, Fribourg, Ticino, Zürich a Graubünden.
Vinařství Croix Duplex - Grandvaux (Vaud)
Credit photo @domaine croix duplex
V roce 1929 se Samuel Vogel zamiloval do regionu Lavaux. Opustil svou rodnou německou Švýcarsko a usadil se na výšinách Grandvaux, aby si splnil svůj sen: stát se vinařem. Od roku 1973 se Jean a Maryse velmi angažovali ve vývoji malé rodinné firmy. V roce 1975 si pár koupil svou první vinici v Epesses a rozvinul Vinařství Croix Duplex. Dnes jsou klíče v rukou jejich dvou dětí, Maude a Simona.
Vinice :
Vinařství se rozkládá na třiceti hektarech s širokým sortimentem bílých a červených vín. Nabízí vám k objevování 14 odrůd hroznů, pocházejících z apelací Villette, Epesses, Calamin, Saint-Saphorin, Bonvillars, Ollon nebo Yvorne. 31 vín k degustaci v přátelské a příjemné atmosféře, to vše na velké terase a verandě s úchvatným výhledem na vinice, jezero a hory.
Akce :
- 26. srpna a 9. září: Fondue večery od 18:00 do 23:00. Cena: CHF 25.- na osobu
- 3. září: Grilovací večer od 18:00 do 23:00: Sklenka na uvítanou, grilované pokrmy, saláty, ovocné saláty. Cena: CHF 49.- na osobu
- 7. listopadu: Procházka vinicemi a degustace
Degustace :
Nabízí se mnoho balíčků, včetně degustace vín, doprovázené řemeslnými flétničkami, vinařskou mísa nebo „vaudskými tapas“.
Webové stránky : https://www.croix-duplex.ch/
Vinařství de Chantegrive - Gilly (Vaud)
Credit photo @domaine de chantegrive
Musíme se vrátit do roku 1806, kdy byl prapradědeček Alaina Rolaze již majitelem vinařství. Právě v tomto roce se vinařství de Chantegrive stalo také vinicemi. V roce 1993 jej Alain Rolaz převzal a o několik let později zřídil sklep. Vědom si sociálních a environmentálních problémů, vinařství již nepoužívá žádné syntetické produkty a herbicidy a zahájí přechod na biologické zemědělství.
Vinice :
Vinařství de Chantegrive pěstuje 13 různých odrůd na 15 hektarech mezi obcemi Aubonne a Gilly. Rozmanitost míst produkce nabízí možnost mít velmi různorodé osazení; nabízíme vám 18 vín ve 3 různých kolekcích: „Výrazy terroirů“ pro Grand Cru Chasselas, „Podpis Alain Rolaz“ pro oblíbené a speciality, nebo „Crescendo“, pro gastronomická vína zrající v dubových sudech: Chardonnay, Gamay, Gamaret nebo Merlot.
Akce :
- 13. listopadu: Harmonizace pokrmů a vín v Auberge de Gilly: Menu „Degustace podzimních chutí“ složené z 5 chodů, káva, voda a vína v ceně. Víno představí Alain Rolaz. Cena: CHF 150.- na osobu.
- 20. listopadu: Stolování s harmonizací pokrmů a vín, s účastí šéfkuchaře Ulricha Indermühleho z Events et Saveurs. 5 chodů, káva, minerální voda a vína v ceně. Vína z vinařství představí Alain Rolaz. Cena: CHF 100.- na osobu.
- 27. listopadu: Harmonizace pokrmů a vín, která se tentokrát uskuteční v Auberge de la Clef d’Or.
- 4. prosince: Stolování s tímto řemeslným kuchařem Yves Bovy.
Webové stránky : https://www.chantegrive.ch/
Vinařství Les Perrières - Peissy/Satigny (Ženeva)
Credit photo @domaine les perrières
V roce 1794 začala první generace vinařů rodiny Rochaix pracovat na vinici. Dnes, o 225 let později, má Bernard stále spoustu vzpomínek na své dětství strávené ve vinici a na tu zvláštní vůni sklepa během sklizně. V roce 1972 mu jeho otec umožnil splnit si sen: převzít rodinné vinařství. S ním, 7. generací, se vinařství oživilo a diverzifikovalo ve vesnici Peissy. O 50 let později je 8. generace rodiny Rochaix po jeho boku s veškerými kartami v ruce, aby pokračovala v hodnotách a vizi vinařství.
Vinice :
Perrières vám nabízí výběr 17 odrůd pěstovaných na 29 produktech. Každé odrůdě odpovídá vlastní kultivace a technika vinifikace, s cílem plně vyjádřit její autenticitu a chuťové vlastnosti. Molasové a jílovité půdy spolu s jemností klimatu regionu dodávají vínům teplou šťávu, která zdůrazňuje ovocnost odrůd.
Akce :
- 7. listopadu: Oslava svatého Martina: Divoké prase na rožni, rodinná atmosféra, ohňostroj
- 29. listopadu: Vánoce předčasně: Ústřice a víno, losos, čokoláda nebo med GRTA
Degustace :
Od 4 osob: Výběr osmi vín s talířem sýrů a uzenin jako doprovod.
Webové stránky : https://www.lesperrieres.ch/
Colline de Daval - Sierre (Valais)
Credit photo @valais.ch
V roce 1910 Candide Zufferey zakoupil Colline de Daval po několika letech strávených v Argentině. Dvě sklepy a dvě rodiny spojil příběh po svatbě Monique a Bertranda Caloz-Evéquoz. Na Colline vznikla nová vinařství a veškerá vinifikace byla centralizována. Dnes je to rodinná firma, která přežila 5 generací, a díky své rozmanitosti a zvládnutí celého výrobního procesu vám nabízí úplné ponoření do vinařského světa.
Vinice :
Dominující v údolí, na terroiru obce Sierre, Colline de Daval byla vytvořena po sesuvu půdy Alp před více než 13 000 lety. Víno je tedy přirozeně reprezentativní pro tuto oblast s krásnou mineralitou čerpanou z vápenatých terroirů. Vinařství Daval má 3,5 hektaru, včetně Fendant, Païen, Pinot Noir, Gamaret a Merlot. Kromě vín také produkuje pálenky, ovocné šťávy, ovoce a chřest.
Akce :
- Od 28. do 30. srpna: Otevřené sklepy vín Valais: Všechna vína budou k degustaci s malými občerstveními. Escape Room v sudovém sklepě, bezplatná aktivita pro malé i velké, kombinující hádanky a objevování světa vína.
- 5. září: Gurmánská procházka: Procházka kolem Colline de Daval za účelem objevování různých aktivit a degustace lahodných pokrmů a vín z vinařství. Cena: CHF 50.- na osobu.
Degustace :
Více nabídek degustací, včetně:
- „Aperitiv“: 5 vín na výběr s talířem
- „Terroir“: 5 vín na výběr s výběrem sýrů a brambor
- „Gurmán“: 5 vín na výběr s valaiským talířem
Webové stránky : https://www.collinededaval.ch/
Vinařství Candide Bridy - Savièse (Valais)
Credit photo @domaine candide bridy
Vinařství Candide Bridy bylo založeno v roce 1961 a v průběhu desetiletí se rozrostlo. V 90. letech se diverzifikovalo výsadbou nových odrůd a zároveň se zaměřilo na místní odrůdy. Nová generace tak dokázala ocenit a doplnit toto dědictví tradic, které spojuje kvalitu a autenticitu. Vinařství má skutečný respekt k přírodě a s láskou pečuje o své různé parcely nacházející se ve středním Valais, mezi Sierre a Chamoson. Víno se vyrábí podle osvědčených metod, které respektují typičnost odrůd a jejich prvotní organoleptické vlastnosti.
Vinice :
Skládá se z mnoha terasovitých parcel a má mnoho specifických mikroklimat, Savièse a jeho okolí nabízejí možnost pěstovat množství odrůd, včetně některých „autochtonních“, jako je Amigne, Petite Arvine, Humagne Rouge nebo Cornalin. Od roku 2003 vinařství upřednostňuje spontánní zatravnění a šetrné zemědělské metody. Od roku 2019 je více než 4 hektary pěstovány v biologické produkci a vinařství se připojuje k mnoha agro-environmentálním sítím.
Akce :
- Od 28. do 30. srpna: Otevřené sklepy od 11:00 do 18:00.
- 19. září: Tavolata des Vendanges: 9:30 až 10:30: Přivítání ve sklepě | 10:30 až 11:30: Odchod na procházku (přibližně 4 km) | Od 12:30: Aperitiv, jídlo a aktivity. Cena: CHF 90.- na osobu (od 16 let). Také si užijte slevu 10% na vína k degustaci.
- 6. a 7. listopadu: Degustace / otevřené dveře (v pátek od 17:00 do 21:00 a v sobotu od 11:00 do 18:00)
Degustace :
- Degustace ve vinařství: Hlavní emblematic odrůdy vinařství. Od pondělí do soboty po předchozí domluvě. Doba trvání: 1h30.
- Staré ročníky: Na rezervaci, degustace výjimečných vín z rezervy Candide
Webové stránky : http://www.bridy-vins.ch/
Sklepy města Neuchâtel
Credit photo @caves de la ville de NE
V 40. letech město Neuchâtel zahájilo instalaci svých sklepů v závislosti na paláci Alexandra DuPeyrou. Sklepy a sklepy se usadily na severním dvoře Hotelu DuPeyrou, který se od té doby stal gastronomickým místem. V tomto historickém prostředí z poloviny 18. století jste zváni k degustaci vína uchovávaného v „skutečných neuchâtelských lahvích“.
Vinice :
Vinařství zahrnuje 11,5 hektaru rozložených na 4 obce (Auvernier, Colombier, Neuchâtel a Hauterive). Na těchto nádherných svazích nad jezerem Neuchâtel se pěstuje 9 různých odrůd: Pinot Noir, Chasselas, Pinot Gris, Chardonnay, Gewürztraminer, Garanoir, Mara, Galotta a Gamaret. Vinařství je pěstováno respektováním biodiverzity třemi zkušenými vinaři z regionu.
Degustace (skupina minimálně 10 osob) :
- 3 vína doprovázená flétničkami a arašídy
- 5 vín doprovázených flétničkami a arašídy
- 5 vín doprovázených talíři sýrů a uzenin
Personalizované degustace na požádání: 032 / 717 76 95
Webové stránky : https://www.cavesdelaville.ch/
Le Petit Château - Môtier (Vully) - Fribourg
Credit photo @le petit château
Le Petit Château je především rodinný příběh. Rodina Simonet pěstuje vinice již více než 200 let. Tradice se samozřejmě vyvinuly a vinice vinařství jsou zcela pěstovány v biodynamice. Tato filozofie respektuje přírodu a její rytmy, zatímco umožňuje produkci jemných, vyvážených, ale čistých a charakteristických vín - skutečných partnerů gastronomie.
Vinice :
Rodina pěstuje 12 hektarů vinic výhradně ve Vully. Bílé: Chasselas, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc, Freiburger, Traminer. Červené: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Diolinoir, Syrah, Gamay, Gamaret, Garanoir, Mara a Divico. Od roku 2010 se provádějí pokusy o pěstování v biodynamice, které byly v roce 2016 rozšířeny na celé vinařství. Produkty ošetření mají přírodní původ (síra a měď) a jsou doplněny bylinkovými čaji (kopřiva a vrba) a odvary (přeslička).
Akce :
- 4. září: Setkání Quarin v Lausanne Palace
- Od 30. listopadu do 6. prosince: Představení, degustace a prodej Initial & Associé 2018 na vinařství v Môtier
- 5. a 6. prosince: Otevřená sklep na Vánoce na vinařství v Môtier
Návštěvy :
Sklep se nachází v srdci vesnice Môtier-Vully. Pro rodinu Simonet je víno přírodní produkt vyrobený z fermentované hroznové šťávy. Kontaktujte nás e-mailem pro návštěvu sklepů: info@lepetitchateau.ch.
Webové stránky : https://www.lepetitchateau.ch/fr/
Cantina Settemaggio - Monte Carasso (Ticino)
Credit photo @robbiani vini
Další krásný rodinný příběh s touto vinicí založenou v roce 1999 Nicola Marcionettim, který byl později připojen jeho bratrem Raffaelem a sestrou Elianou. Všichni jsou zemědělci a vinaři, kteří vášnivě milují svou půdu. Není tedy divu, že se objevují v Top 100 švýcarských vinařů Gault & Millau. Nabízejí širokou škálu vín, ale také BIO ovoce a zeleninu. Cantina se nachází pouhé 2 kilometry od Bellinzone, takže si můžete užít mnoho aktivit s rodinou nebo přáteli.
Vinice :
Vinice se rozprostírají od Tenero, na břehu jezera Maggiore, až na sever Ticína, do Giornico, na přibližně 8 hektarech produkce. Ideální klimatické podmínky pro nabídku kvalitních a originálních vín s respektem k přírodě a půdě. Ochutnejte láhev „amiis“, v limitované edici. 100% Merlot s dlouhým zráním v sudu a lahvi před uvedením na trh.
Návštěvy a degustace :
Možné po celý rok, ale také můžete využít různé degustace boxy:
- Degustace klasických vín: 3 láhve vína (červené, bílé, růžové), salám, flétničky a sýr. Cena: CHF 80.-
- Degustace vín Riserva Special: 3 láhve červeného a 1 bílé, 2 salámy, flétničky a sýr. Cena: CHF 135.-
- Degustace vín Top cuvée Rouge: 4 láhve červeného, sušené maso, sýr, 2 salámy a flétničky. Cena: CHF 235.-
Webové stránky : https://www.settemaggio.ch/
Sklep Bachmann - Stäfa (Zürich)
Credit photo @cave bachmann
Martin Bachmann je zakladatel sklepa. Opravdová postava známá za jezerem pro svůj humor a degustaci vín. Znát své vinice jako nikdo jiný. Je podporován svou rodinou, mezi nimiž je Theres, vinařka a sommelierka, která zná řemeslo od útlého věku. Je tu také Jonathan, technolog vína, který získal zkušenosti ve velkých společnostech.
Vinice :
Sklep se nachází na svazích nad jezerem Zürich. 10 hektarů vinic se rozprostírá na obcích Stäfa, Hombrechtikon a Mönchaltorf. Chardonnay a Pinot Noir se pěstují na nejlepších místech. Sklep rozdělil svá vína do 3 kvalit: Mořská vína, která se skvěle hodí k regionální kuchyni. Horská vína s velkým charakterem, která se dlouho uchovávají. A nakonec „rezervní“ vína, která se vyrábějí pouze tehdy, když to klima a hrozny dovolí.
Akce :
- Až do 31. prosince: Let helikoptérou nad Švýcarskem, následovaný degustací, piknikem nebo návštěvou sklepa. Cena na vyžádání.
Degustace (box) :
- „Allrounder“: 6 láhví 75cl (Růžové, Edelzwicker bílé, Müller Thurgau, Blanc de Noir, Edelzwicker červené, Piz Canoir). Cena: CHF 95.-.
- „Čas pro dva“: 6 láhví 75cl (Šumivé bílé víno, Muscat, Blanc de Noir, Chardonnay, Pinot Noir, Piz Canoir). Cena: CHF 125.-.
Webové stránky : https://weingut-bachmann.ch/
Vinařství Donatsch - Malans (Graubünden)
Credit photo @domaine donatsch
Sklep a "Ochsen" v Malans jsou majetkem rodiny Donatsch již více než 100 let. Žijí pro víno již 5 generací s vždy náskokem před trendy a věrní kultuře a tradici. Dnes společně spravují místnost vinaře „zum Ochsen“ Heidi a Thomas, zatímco jejich syn Martin Donatsch se stará o vinice. Po dokončení vinařského vzdělání pracoval Martin v renomovaných vinicích v Austrálii, Jižní Africe, Bordeaux a Španělsku.
Vinice :
Sklep Donatsch pěstuje 6 hektarů vinic, rozložených na různých parcelách. Dnes existují na každé parcele odrůdy, které nejlépe odpovídají terroiru a produkují tak vína mono-site vysoké kvality a dlouhé trvanlivosti. Hlavními odrůdami sklepa Donatsch jsou Pinot Noir, Pinot Blanc a Chardonnay. Ale také autochtonní odrůda „Completer“ se cítí v mírném klimatu Malans zvlášť dobře.
Akce :
- Od 1. do 8. září: „Ples u Donatsche & Kalberera“: Gastronomická cesta autobusem do Bündner Herrschaft. Návštěva sklepa a degustace s Martinem Donatschem, panoramatická cesta přes Bündner Herrschaft přes Jenins a Fläsch až do Mels, jídlo u restaurátora Rogera Kalberera, návštěva soutěsek Tamina. Cena: CHF 165.- na osobu.
- 21. a 22. listopadu: „Matter of Taste“: Více než 150 vinařství z celého světa představí více než 600 ikonických vín s 90 až 100 body Robert Parker. Letos bude vinařství Donatsch poprvé přítomno a nabídne různá vína s více než 90 body Parker z vinařství.
Degustace :
- „Na vinici“: 4 vína na výběr z 8, prezentovaná na sudu jako degustace
- „Expert ve sklepě“: Skupinové návštěvy 10 osob nebo více ve sklepě jsou možné pouze v kombinaci s návštěvou sklepa, kde si také můžete vychutnat ječmennou polévku, Bündner talíře, klobásy nebo sýr
Webové stránky : https://www.donatsch.info/
Trochu moc pít?
Užijte si tabletu Alpx Stay Fit po nadměrné konzumaci nápojů a vyhnete se kocovině ;-)
Pro objednání je to tady: https://www.myalpx.com/fr/shop/alpx-stay-fit--1
