Научете трикове и съвети как да се насладите на фондю със сирене напълно безопасно, открийте различните рецепти от Швейцария и се предизвикайте с нови необичайни рецепти, които да приготвите у дома!
Ще ви разкрием и върховната тайна за сполучливо фондю!
Фондюто и болестите – съвместими ли са?
Снимка от сайта rhonefm.ch, кадър от филма "Les Bronzés font du ski"
С наближаването на зимата и студа в Швейцария се събужда желанието за фондю.
Споделено с приятели или със семейството, фондюто е ястие, особено ценено заради уюта, който създава.
Но какво е положението със зимните болести: можем ли все пак да се съберем около вкусно фондю, или ще трябва да се лишим от него заради Covid, грипа и подобни?
Швейцарските сиренари разгледаха въпроса отблизо и се консултираха със здравни специалисти.
Те стигнаха до извода, че съществуват само много малки рискове от заразяване, свързани с ястието, независимо дали става дума за фондю мойтие-мойтие, шоколадово фондю или друго. Облекчение!
Всъщност температурата, която достига сиренето в каквелона, е твърде висока, за да оцелее вирусът.
Рискът се крие, както при всяко хранене, в близкия контакт.
Няколко практични съвета:
-
Разделете фондюто си в два каквелона, за да оставите повече разстояние между гостите, ако сте много.
-
Дайте на всеки допълнителна вилица: една за каквелона, една за хапване.
-
И разбира се, дезинфекцирайте редовно ръцете си.
Различните видове фондю из Швейцария
Грюйер, Фрибург, Апенцел… всеки регион на Швейцария има свое фондю!
Тъй като тази година не можем да пътуваме, нека заедно обходим местните варианти на рецептата!
Разликите се крият основно във вида сирене, което се използва, и в неговото съотношение.
Готови ли сте за малка обиколка на Швейцария?
-
Ньошател: ½ Грюйер, ½ Ементал
-
Фрибург: Vacherin fribourgeois
Там фондюто се яде хладко, с картофи
-
Апенцел: сирене Appenzell
-
Вале: 50% Vacherin, 25% Грюйер, 25% сирене за раклет
-
Юра: Comté
-
Гларус, Санкт Гален, Шафхаузен и Тургау: ⅓ Грюйер, ⅓ Appenzell, ⅓ Tilsit
-
Люцерн, Нидвалден, Обвалден, Швиц, Ури и Цуг: ⅓ Грюйер, ⅓ Appenzell, ⅓ Sbrinz
🧀 Сред всички тези варианти най-популярен остава мойтие-мойтие:
наполовина Грюйер, наполовина Vacherin fribourgeois.
Необичайни видове фондю за приготвяне у дома
За най-смелите или за онези, които искат малко повече екзотика, ето две оригинални рецепти за фондю, които да изпробвате тази зима!
🥃 Фондю с уиски
Рецепта от сайта gaultmillau.ch
Съставки за 4 порции:
-
1 скилидка чесън
-
3 dl бяло вино
-
800 g смес за фондю
-
6 до 8 cl уиски
-
500 g хляб
Рецептата:
-
Загрейте виното в каквелона.
-
Добавете ¼ от сместа за фондю.
-
Когато сиренето започне да се топи, добавяйте постепенно останалото сирене и вино.
-
Когато ¾ от сиренето са разтопени, добавете 4 cl уиски.
-
Добавяйте още по ваш вкус.
-
Насладете се!
🌮 Фондю начос & текила
Съставки за 4 порции:
-
1 голяма консерва царевица
-
1 червена чушка
-
Малко пипер
-
1 ч.л. царевично нишесте
-
2 cl текила
-
400 g сирене чедър
-
400 g сирене Monterey Jack
-
25 cl мексиканска бира
Рецептата:
-
Загрейте половината бира в каквелона.
-
Добавете чедъра и го разтопете, като бъркате.
-
Разтворете царевичното нишесте в останалата бира и го изсипете в каквелона.
-
Добавете сиренето Monterey Jack и продължете да бъркате.
-
Когато текстурата стане еднородна: добавете текила, царевица и чушка на кубчета.
-
Подправете и сервирайте с начос!
Viva Mexico!
Върховната тайна за сполучливо фондю
Каквато и рецепта да изберете, ето основните трикове за едно незабравимо фондю:
-
🧀 Ако смесвате няколко вида сирене:
-
Настържете твърдите сирена (с ренде за рьощи)
-
Нарежете меките сирена на малки кубчета
→ Това спомага за равномерно топене
-
-
🍞 Предпочитайте лек хляб от бяло брашно.
→ Чупете го, вместо да го режете: сиренето полепва по-добре по него -
💨 Върховната тайна: обогатете сместа си с кислород!
→ Използвайте сребърна вилица като бъркалка за лека и въздушна текстура -
🔥 "религиозата" (златистата коричка на дъното на каквелона):
Бъдете търпеливи! Тя се образува в края на готвенето. Няма нужда да усилвате огъня.
А след фондюто?
След такова пиршество може да се появи усещане за тежест.
За да не развали то вечерта, помислете за Alpx Stay Fit.
💊 Тези натурални добавки:
-
подпомагат храносмилането след хранене
-
облекчават главоболието на следващия ден
-
помагат при прекалена консумация на бяло вино 🍷
(Прекомерната употреба на алкохол е опасна за здравето)
