Научете триковете и съветите за безопасно наслаждаване на сиренено фондю, открийте различните швейцарски рецепти и се предизвикайте с нови нестандартни рецепти, които да приготвите у дома!
Ще ви разкрием също и най-голямата тайна за успешно фондю!
Фондю и болести – съвместими ли са?
Снимка от сайта rhonefm.ch, кадър от филма "Les Bronzés font du ski"
С наближаването на зимата и студа желанието за фондю се появява в Швейцария.
Споделяно между приятели или в семейството, фондюто е ястие, особено ценено заради уютната атмосфера, която създава.
Но какво да кажем за зимните болести: можем ли все пак да се съберем около вкусно фондю, или ще трябва да се откажем заради Covid, грипа и подобни?
Швейцарските производители на сирене разгледаха въпроса отблизо и се консултираха със здравни експерти.
Те стигнаха до извода, че съществуват само много ниски рискове от заразяване, свързани с ястието, независимо дали става дума за фондю moitié-moitié, шоколадово фондю или друго. Облекчение!
Всъщност температурата, която достига сиренето в каквелона, е твърде висока, за да оцелее вирусът.
Рискът се крие, както при всяко хранене, в близкия контакт.
Няколко практични съвета:
-
Разделете фондюто си в два каквелона, за да разположите гостите по-нашироко, ако сте много.
-
Дайте на всеки допълнителна вилица: една за каквелона, една за хранене.
-
И разбира се, дезинфекцирайте редовно ръцете си.
Различните фондюта из Швейцария
Грюер, Фрибург, Апенцел… всеки регион на Швейцария има своето фондю!
Тъй като тази година не можем да пътуваме, нека заедно обиколим местните варианти на рецептата!
Разликите се състоят главно във вида сирене, което се използва, и в неговото разпределение.
Готови ли сте за малка обиколка на Швейцария?
-
Невшател: ½ Грюер, ½ Емендал
-
Фрибург: Vacherin fribourgeois
Там фондюто се яде хладко, с картофи
-
Апенцел: сирене Appenzell
-
Вале: 50% Vacherin, 25% Грюер, 25% сирене за раклет
-
Юра: Comté
-
Гларус, Санкт Гален, Шафхаузен и Тургау: ⅓ Грюер, ⅓ Appenzell, ⅓ Tilsit
-
Луцерн, Нидвалден, Обвалден, Швиц, Ури и Цуг: ⅓ Грюер, ⅓ Appenzell, ⅓ Sbrinz
🧀 Сред всички тези варианти най-популярен остава moitié-moitié:
наполовина Грюер, наполовина Vacherin fribourgeois.
Нестандартни фондюта за приготвяне у дома
За най-смелите или за тези, които искат малко повече екзотика, ето две оригинални рецепти за фондю, които да изпробвате тази зима!
🥃 Фондю с уиски
Рецепта от сайта gaultmillau.ch
Продукти за 4 души:
-
1 скилидка чесън
-
3 dl бяло вино
-
800 g смес за фондю
-
6 до 8 cl уиски
-
500 g хляб
Рецептата:
-
Загрейте виното в каквелона.
-
Добавете ¼ от сместа за фондю.
-
Когато сиренето започне да се топи, добавяйте постепенно останалото сирене и вино.
-
Когато ¾ от сиренето са разтопени, добавете 4 cl уиски.
-
Добавяйте още според вкуса си.
-
Насладете се!
🌮 Фондю с начос и текила
Продукти за 4 души:
-
1 голяма консерва царевица
-
1 червена чушка
-
Малко черен пипер
-
1 ч.л. царевично нишесте
-
2 cl текила
-
400 g сирене чедър
-
400 g сирене Monterey Jack
-
25 cl мексиканска бира
Рецептата:
-
Загрейте половината бира в каквелона.
-
Добавете чедъра и го разтопете, като разбърквате.
-
Разтворете царевичното нишесте в останалата бира и я изсипете в каквелона.
-
Добавете сиренето Monterey Jack и продължете да разбърквате.
-
Когато текстурата стане еднородна: добавете текила, царевица и чушка на кубчета.
-
Подправете и сервирайте с начос!
Viva Mexico!
Най-голямата тайна за успешно фондю
Каквато и рецепта да изберете, ето основните трикове за едно незабравимо фондю:
-
🧀 Ако смесвате няколко вида сирене:
-
Настържете твърдите сирена (с ренде за рьощи)
-
Нарежете меките сирена на малки кубчета
→ Това спомага за равномерно топене
-
-
🍞 Предпочитайте лек хляб от бяло брашно.
→ Чупете го, вместо да го режете: сиренето полепва по-добре по него -
💨 Голямата тайна: наситете с кислород сместа си!
→ Използвайте сребърна вилица като бъркалка за лека и въздушна текстура -
🔥 "религиозата" (златистата коричка на дъното на каквелона):
Бъдете търпеливи! Тя се образува в края на топенето. Няма нужда да усилвате огъня.
А след фондюто?
След такъв пир може да се появи усещане за тежест.
За да не провали то вечерта, помислете за Alpx Stay Fit.
💊 Тези натурални добавки:
-
подпомагат храносмилането след храненето
-
облекчават главоболието на следващия ден
-
помагат при прекомерна консумация на бяло вино 🍷
(Прекомерната употреба на алкохол е опасна за здравето)
