Leer de tips en trucs om veilig van een kaasfondue te genieten, ontdek de verschillende recepten uit Zwitserland en daag uzelf uit met verrassende nieuwe recepten om thuis te maken!
We verklappen u ook het ultieme geheim voor een geslaagde fondue!
Fondue en ziekten, gaan ze goed samen?
Foto afkomstig van de website rhonefm.ch, uit de film "Les Bronzés font du ski"
Met de winter en de kou in aantocht ontstaat in Zwitserland de zin in fondue.
Om met vrienden of familie te delen, is fondue een gerecht dat bijzonder gewaardeerd wordt om zijn gezelligheid.
Maar hoe zit het met winterse ziekten: kunnen we nog steeds samenkomen rond een heerlijke fondue of moeten we die laten staan vanwege Covid, griep en co.?
De Zwitserse kaasmakers hebben deze vraag van nabij bestudeerd en zich laten informeren door gezondheidsexperts.
Ze concludeerden dat er slechts een zeer klein risico op besmetting verbonden is aan het gerecht, of het nu gaat om een moitié-moitié fondue, een chocoladefondue of iets anders. Opluchting!
De temperatuur die de kaas in het caquelon bereikt, is namelijk veel te hoog voor het virus om te overleven.
Het risico schuilt, zoals bij elke maaltijd, in nauw contact.
Enkele praktische tips:
-
Verdeel uw fondue over twee caquelons om de gasten meer ruimte te geven, als u met velen bent.
-
Geef iedereen een extra vork: één voor het caquelon, één om te eten.
-
En vergeet natuurlijk niet om regelmatig uw handen te desinfecteren.
De verschillende fondues door heel Zwitserland
Gruyère, Fribourg, Appenzell… elke regio van Zwitserland heeft zijn eigen fondue!
Nu we dit jaar niet kunnen reizen, laten we samen de lokale varianten van het recept verkennen!
De verschillen zitten voornamelijk in het soort kaas dat wordt gebruikt en de verdeling ervan.
Bent u klaar voor een kleine rondreis door Zwitserland?
-
Neuchâtel: ½ Gruyère, ½ Emmental
-
Fribourg: Vacherin fribourgeois
De fondue wordt er lauwwarm gegeten, met aardappelen
-
Appenzell: Appenzell-kaas
-
Wallis: 50% Vacherin, 25% Gruyère, 25% raclettekaas
-
Jura: Comté
-
Glarus, Sankt Gallen, Schaffhausen en Thurgau: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Tilsit
-
Luzern, Nidwalden, Obwalden, Schwyz, Uri en Zug: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Sbrinz
🧀 Onder al deze varianten blijft de moitié-moitié de populairste:
half Gruyère, half Vacherin fribourgeois.
Bijzondere fondues om thuis te maken
Voor de durvers of wie wat meer exotisme zoekt, hier twee originele fonduerecepten om deze winter te proberen!
🥃 De whiskyfondue
Recept van de website gaultmillau.ch
Ingrediënten voor 4 personen:
-
1 teen knoflook
-
3 dl witte wijn
-
800 g fonduemengsel
-
6 tot 8 cl whisky
-
500 g brood
Het recept:
-
Verwarm de wijn in het caquelon.
-
Voeg ¼ van het fonduemengsel toe.
-
Wanneer de kaas begint te smelten, voeg geleidelijk de rest van de kaas en de wijn toe.
-
Wanneer ¾ van de kaas gesmolten is, voeg 4 cl whisky toe.
-
Voeg meer toe naar smaak.
-
Smakelijk!
🌮 De nacho- & tequilafondue
Ingrediënten voor 4 personen:
-
1 groot blik maïs
-
1 rode paprika
-
Een beetje peper
-
1 tl maïzena
-
2 cl tequila
-
400 g cheddarkaas
-
400 g Monterey Jack-kaas
-
25 cl Mexicaans bier
Het recept:
-
Verwarm de helft van het bier in het caquelon.
-
Voeg de cheddar toe en laat al roerend smelten.
-
Los de maïzena op in het resterende bier en giet dit in het caquelon.
-
Voeg de Monterey Jack-kaas toe en blijf roeren.
-
Zodra de textuur homogeen is: voeg tequila, maïs en paprika in blokjes toe.
-
Breng op smaak en serveer met nacho's!
Viva Mexico!
Het ultieme geheim voor een geslaagde fondue
Welk recept u ook kiest, hier zijn de essentiële tips voor een onvergetelijke fondue:
-
🧀 Als u meerdere kazen mengt:
-
Rasp de harde kazen (met een röstirasp)
-
Snijd de zachte kazen in kleine blokjes
→ Dit bevordert een gelijkmatige bereiding
-
-
🍞 Kies bij voorkeur een licht brood op basis van witte bloem.
→ Breek het liever dan het te snijden: de kaas hecht er beter aan -
💨 Het ultieme geheim: beluchten van uw mengsel!
→ Gebruik een zilveren vork als garde voor een lichte en luchtige textuur -
🔥 De "religieuse" (goudbruine korst op de bodem van het caquelon):
Wees geduldig! Die vormt zich aan het einde van de bereiding. Het vuur hoger zetten is overbodig.
En na de fondue?
Na zo'n smulpartij kan een gevoel van zwaarte optreden.
Om te voorkomen dat dit de avond bederft, denk aan Alpx Stay Fit.
💊 Deze natuurlijke supplementen:
-
ondersteunen de spijsvertering na de maaltijd
-
helpen bij hoofdpijn de dag erna
-
helpen bij een overmaat aan witte wijn 🍷
(Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de gezondheid)
