Foto credit @pixabay
Als er één afspraak is die wijnliefhebbers voor geen goud willen missen, dan zijn het de open kelders. Door COVID-19 zijn sommige van deze evenementen uitgesteld naar 2021. De open kelders in Wallis vinden echter plaats van 28 tot 30 augustus, die in Fribourg van 4 tot 6 september, en die in Vaud op 5 en 6 september. Dit is de gelegenheid om 10 wijndomeinen en kelders in Zwitserland te ontdekken voor gezellige momenten met vrienden, familie of met z'n tweeën. Neem je proefglas en ga naar de wijngaarden van het kanton Vaud, Genève, Wallis, Neuchâtel, Fribourg, Tessin, Zürich en Graubünden.
Domaine Croix Duplex - Grandvaux (Vaud)
Foto credit @domaine croix duplex
In 1929 verliefde Samuel Vogel op de regio Lavaux. Hij verlaat zijn geboorteland Duits-Zwitserland om zich op de hoogte van Grandvaux te vestigen en zijn droom waar te maken: wijnmaker worden. Sinds 1973 hebben Jean en Maryse zich enorm ingezet om het kleine familiebedrijf te ontwikkelen. In 1975 koopt het paar zijn eerste wijngaard in Epesses en ontwikkelt het Domaine Croix Duplex. Vandaag de dag zijn de sleutels in de uitstekende handen van hun twee kinderen, Maude en Simon.
Wijngaarden :
Het Domaine strekt zich uit over een dertig hectare met een breed scala aan witte en rode wijnen. Het zijn maar liefst 14 druivensoorten, afkomstig uit de appellaties Villette, Epesses, Calamin, Saint-Saphorin, Bonvillars, Ollon en Yvorne, die het Domaine u uitnodigt te ontdekken. 31 wijnen om te proeven in een warme en gezellige sfeer, alles op het grote terras en de veranda om te genieten van een prachtig uitzicht op de wijngaard, het meer en de bergen.
Evenementen :
- 26 augustus en 9 september: Fondue-avonden van 18:00 tot 23:00. Prijs: CHF 25.- per persoon
- 3 september: Barbecue-avond van 18:00 tot 23:00: Welkomstdrankje, grillgerechten, salades, fruitsalades. Prijs: CHF 49.- per persoon
- 7 november: Wandeling door de wijngaarden en proeverij
Proeverijen :
Er worden verschillende pakketten aangeboden, waaronder een wijnproeverij, vergezeld van ambachtelijke fluiten, een wijnplank of “Vaudese tapas”.
Website: https://www.croix-duplex.ch/
Domaine de Chantegrive - Gilly (Vaud)
Foto credit @domaine de chantegrive
We moeten terug naar 1806, het jaar waarin de overgrootvader van Alain Rolaz al eigenaar was van het Domaine. Het is ook in dat jaar dat het Domaine de Chantegrive een wijngaard werd. In 1993 nam Alain Rolaz het over, om enkele jaren later een kelder in te richten. Gevoelig voor sociale en milieukwesties, gebruikt het Domaine geen synthetische producten en herbiciden meer, en begint het met de omschakeling naar biologische teelt.
Wijngaarden :
Domaine de Chantegrive verbouwt 13 verschillende druivensoorten op 15 hectare tussen de gemeenten Aubonne en Gilly. De diversiteit van de productielocaties biedt de mogelijkheid om een zeer gevarieerde druivenmix te hebben; zo worden 18 wijnen in 3 verschillende collecties aangeboden: “Expressions des terroirs” voor de Grand Cru chasselas, “Signature Alain Rolaz” voor de favorieten en specialiteiten, of “Crescendo”, voor gastronomische wijnen die in eiken vaten zijn gerijpt: Chardonnay, Gamay, Gamaret en Merlot.
Evenementen :
- 13 november: Wijn- en spijscombinaties in de Auberge de Gilly: Menu “Proeverijen met herfstsmaken” bestaande uit 5 gerechten, koffie, water en wijnen inbegrepen. Wijnen gepresenteerd door Alain Rolaz. Prijs: CHF 150.- per persoon.
- 20 november: Tafeldiner met wijn- en spijscombinaties, met deelname van chef Ulrich Indermühle van Events et Saveurs. 5 gerechten, koffie, mineraalwater en wijnen inbegrepen. Wijnen van het domein gepresenteerd door Alain Rolaz. Prijs: CHF 100.- per persoon.
- 27 november: Wijn- en spijscombinaties, die deze keer zal plaatsvinden in de Auberge de la Clef d’Or.
- 4 december: Tafeldiner met deze keer, de artisanale kok Yves Bovy.
Website: https://www.chantegrive.ch/
Domaine Les Perrières - Peissy/Satigny (Genève)
Foto credit @domaine les perrières
In 1794 begon de eerste generatie wijnmakers van de familie Rochaix met het bewerken van de wijngaard. Vandaag, 225 jaar later, heeft Bernard nog steeds veel herinneringen aan zijn kindertijd in de wijngaard en die bijzondere geur van de kelder tijdens de oogst. In 1972 gaf zijn vader hem de kans om zijn droom waar te maken: het familiebedrijf overnemen. Het is met hem, de 7e generatie, dat het domein is gedynamiseerd en gediversifieerd in het dorp Peissy. 50 jaar later staat de 8e generatie van de familie Rochaix aan zijn zijde met alle kaarten in handen om de waarden en de visie van het Domaine voort te zetten.
Wijngaarden :
Les Perrières biedt een keuze van 17 druivensoorten die op 29 producten worden bewerkt. Elke druivensoort heeft zijn eigen teelt en vinificatietechniek, met als doel zijn authenticiteit en smaakkwaliteiten volledig tot uitdrukking te brengen. De molassische en kleiachtige bodems, samen met de zachtheid van het klimaat in de regio, geven de wijnen een warme sap die de fruitigheid van de druiven benadrukt.
Evenementen :
- 7 november: Feest van Sint-Maarten: Wild zwijn aan het spit, familiale sfeer, vuurwerk
- 29 november: Kerst voor de deur: Oesters en wijn, zalm, chocolade of zelfs GRTA-honing
Proeverijen :
Vanaf 4 personen: Selectie van acht wijnen met een kaas- en charcuterieplank als begeleiding.
Website: https://www.lesperrieres.ch/
Colline de Daval - Sierre (Wallis)
Foto credit @valais.ch
Rond 1910 verwierf Candide Zufferey de Colline de Daval, na enkele jaren in Argentinië te hebben doorgebracht. Twee kelders en twee families werden samengebracht door het huwelijk van Monique en Bertrand Caloz-Evéquoz. Een nieuwe kelder werd opgericht op de Colline en de hele vinificatie werd gecentraliseerd. Vandaag de dag is het een familiebedrijf dat 5 generaties heeft doorstaan, en dat, dankzij zijn diversiteit en beheersing van de hele productieketen, u een totale onderdompeling in de wijnwereld biedt.
Wijngaarden :
Dominant in de vlakte, op de terroir van de gemeente Sierre, werd de Colline de Daval gevormd na een aardverschuiving van de Alpen meer dan 13.000 jaar geleden. De wijnen zijn dus van nature representatief voor deze regio met een mooie mineraliteit afkomstig van de kalkachtige terroirs. De wijngaard van Daval beslaat 3,5 hectare met onder andere Fendant, Païen, Pinot Noir, Gamaret en Merlot. Naast wijnen produceert ze ook sterke dranken, vruchtensappen, fruit en asperges.
Evenementen :
- Van 28 tot 30 augustus: Open kelders van de Wijnen van Wallis: Alle wijnen worden geproefd, vergezeld van kleine hapjes. Escape Room in de barrique kelder, een gratis activiteit voor jong en oud die raadsels en de ontdekking van de wijnwereld combineert.
- 5 september: Gourmetwandeling: Wandeling rond de Colline de Daval om verschillende activiteiten te ontdekken terwijl u geniet van heerlijke hapjes en wijnen van het domein. Prijs: CHF 50.- per persoon.
Proeverijen :
Verschillende proeverijaanbiedingen, waaronder:
- “L’apéro”: 5 wijnen naar keuze met een plankje
- “Terroir”: 5 wijnen naar keuze met een assortiment kazen en aardappelen
- “Gourmand”: 5 wijnen naar keuze met een Valais-plank
Website: https://www.collinededaval.ch/
Domaine Candide Bridy - Savièse (Wallis)
Foto credit @domaine candide bridy
Opgericht in 1961, is het Domaine Candide Bridy in de loop der decennia gegroeid. In de jaren '90 diversifieerde het door nieuwe druivensoorten te planten en tegelijkertijd de inheemse variëteiten te waarderen. De nieuwe generatie heeft dit erfgoed van tradities weten te waarderen en aan te vullen, dat kwaliteit en authenticiteit combineert. Het Domaine heeft een oprechte respect voor de natuur en verzorgt met liefde zijn verschillende percelen in het centrale Wallis, tussen Sierre en Chamoson. De wijnen worden volgens beproefde methoden geproduceerd, die de typiciteit van de druivensoorten en hun oorspronkelijke organoleptische kwaliteiten respecteren.
Wijngaarden :
Bestaat uit talrijke terrassen en heeft veel specifieke microklimaten, Savièse en de omgeving bieden de mogelijkheid om een verscheidenheid aan druivensoorten te verbouwen, waaronder enkele "inheemse" zoals Amigne, Petite Arvine, Humagne Rouge of Cornalin. Sinds 2003 geeft het Domaine de voorkeur aan spontane begroeiing en zachte teeltmethoden. Sinds 2019 wordt meer dan 4 hectare bewerkt in biologische productie en het Domaine is lid van verschillende agro-milieunetwerken.
Evenementen :
- Van 28 tot 30 augustus: Open kelders van 11:00 tot 18:00.
- 19 september: Tavolata des Vendanges: 9:30 tot 10:30: Ontvangst in de kelder | 10:30 tot 11:30: Vertrek van de wandeling (ongeveer 4 km) | Vanaf 12:30: Aperitief, maaltijd en animaties. Prijs: CHF 90.- per persoon (vanaf 16 jaar). Profiteer ook van een korting van 10% op de wijnen in proeverij.
- 6 en 7 november: Proeverij / open deuren (vrijdag van 17:00 tot 21:00 en zaterdag van 11:00 tot 18:00)
Proeverijen :
- Proeverij op het Domaine: Belangrijkste emblematische druivensoorten van het Domaine. Van maandag tot zaterdag op afspraak. Duur: 1u30.
- Oude jaargangen: Op reservering, proeverij van uitzonderlijke wijnen uit de Reserve van Candide
Website: http://www.bridy-vins.ch/
Kelders van de stad Neuchâtel
Foto credit @caves de la ville de NE
In de jaren veertig begon de stad Neuchâtel met het installeren van zijn kelders in de bijgebouwen van het paleis van Alexandre DuPeyrou. De wijnkelders en kelders vestigden zich in de noordelijke binnenplaats van het Hôtel DuPeyrou, dat sindsdien een gastronomisch hoogtepunt is geworden. In deze historische setting uit de 18e eeuw bent u uitgenodigd om de wijn bewaard in de “echte Neuchâtel-flessen” te proeven.
Wijngaarden :
Het Domaine omvat 11,5 hectare verspreid over 4 gemeenten (Auvernier, Colombier, Neuchâtel en Hauterive). 9 verschillende druivensoorten worden verbouwd op deze prachtige hellingen die het Neuchâtelmeer domineren: Pinot Noir, Chasselas, Pinot Gris, Chardonnay, Gewürztraminer, Garanoir, Mara, Galotta en Gamaret. Het domein wordt in respect voor de biodiversiteit bewerkt door 3 ervaren wijnbouwers uit de regio.
Proeverijen (Groep van minimaal 10 personen) :
- 3 wijnen vergezeld van fluiten en pinda's
- 5 wijnen vergezeld van fluiten en pinda's
- 5 wijnen vergezeld van kaas- en charcuterieplanken
Persoonlijke proeverijen op aanvraag: 032 / 717 76 95
Website: https://www.cavesdelaville.ch/
Le Petit Château - Môtier (Vully) - Fribourg
Foto credit @le petit château
Le Petit Château is vooral een familieverhaal. Bij de Simonet's worden de wijngaarden al meer dan 200 jaar verbouwd. De tradities zijn uiteraard geëvolueerd en de wijngaarden van het domein worden volledig biodynamisch verbouwd. Deze filosofie respecteert de natuur en zijn ritmes, terwijl het mogelijk maakt om fijne, evenwichtige, maar pure en karaktervolle wijnen te produceren - echte partners van de gastronomie.
Wijngaarden :
De familie verbouwt 12 hectare wijngaarden uitsluitend in Vully. Witte: Chasselas, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc, Freiburger, Traminer. Rode: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Diolinoir, Syrah, Gamay, Gamaret, Garanoir, Mara en Divico. Sinds 2010 worden er proeven van teelt in biodynamie uitgevoerd en zijn deze in 2016 uitgebreid naar het hele domein. De producten voor de behandelingen hebben een natuurlijke oorsprong (sulfaat en koper) en worden aangevuld met kruideninfusies (brandnetel en wilg) en afkooksels (heermoes).
Evenementen :
- 4 september: De Quarin-ontmoetingen in het Lausanne Palace
- Van 30 november tot 6 december: Presentatie, proeverij en verkoop van Initial & Associé 2018 op het Domaine in Môtier
- 5 en 6 december: Kerst open kelder op het Domaine in Môtier
Bezoeken :
De kelder bevindt zich in het hart van het dorp Môtier-Vully. Voor de familie Simonet is wijn een natuurlijk product dat voortkomt uit gefermenteerd druivensap. Neem contact op via e-mail voor een bezoek aan de kelders: info@lepetitchateau.ch.
Website: https://www.lepetitchateau.ch/fr/
Cantina Settemaggio - Monte Carasso (Tessin)
Foto credit @robbiani vini
Weer een mooi familieverhaal met deze kelder, opgericht in 1999 door Nicola Marcionetti, die werd vergezeld door zijn broer Raffaele en vervolgens zijn zus Eliana. Allemaal boeren en wijnmakers, ze houden van hun terroir. Het is dan ook niet voor niets dat ze in de Top 100 van Zwitserse wijnmakers Gault & Millau staan. Ze bieden een breed scala aan wijnen, maar ook biologische groenten en fruit. De Cantina ligt op slechts 2 kilometer van Bellinzone, zodat u kunt genieten van tal van activiteiten met familie of vrienden.
Wijngaarden :
De wijngaarden strekken zich uit van Tenero, aan de oevers van het Lago Maggiore, tot het noorden van Tessin, in Giornico, over ongeveer 8 hectare productie. Perfecte klimatologische omstandigheden om u kwaliteitswijnen en originele wijnen te bieden met respect voor de natuur en de aarde. Proef de fles “amiis”, in beperkte oplage. Een 100% Merlot met een lange rijping in vat en fles voordat deze te koop wordt aangeboden.
Bezoeken en proeverijen :
Te realiseren het hele jaar door, maar u kunt ook profiteren van verschillende proeverijpakketten:
- Proeverijen klassieke wijnen: 3 flessen wijn (rood, wit, rosé), salami, fluiten en kaas. Prijs: CHF 80.-
- Proeverijen Riserva Special wijnen: 3 flessen rood en 1 wit, 2 salami's, fluiten en kaas. Prijs: CHF 135.-
- Proeverij Top cuvée Rode wijnen: 4 flessen rood, gedroogd vlees, kaas, 2 salami's en fluiten. Prijs: CHF 235.-
Website: https://www.settemaggio.ch/
Cave Bachmann - Stäfa (Zürich)
Foto credit @cave bachmann
Martin Bachmann is de oprichter van de kelder. Een echt personage, bekend over het meer om zijn humor en wijnproeverijen. Hij kent zijn wijngaarden als geen ander. Hij wordt ondersteund door zijn familie, waaronder Theres, wijnmaker en sommelier van opleiding die het vak sinds haar kindertijd kent. Er is ook Jonathan, opgeleid als wijntechnoloog, die ervaring heeft opgedaan in grote bedrijven.
Wijngaarden :
De kelder ligt op de hellingen boven het Zürichmeer. De 10 hectare wijngaarden strekken zich uit over de gemeenten Stäfa, Hombrechtikon en Mönchaltorf. Chardonnay en Pinot Noir worden op de beste plekken verbouwd. De kelder heeft zijn wijnen in 3 kwaliteiten verdeeld: Zee wijnen die perfect passen bij de regionale keuken. Bergwijnen met veel karakter die lang bewaard kunnen worden. En tot slot de “reserve” wijnen die alleen worden geproduceerd wanneer het klimaat en de druiven het toelaten.
Evenement :
- Tot 31 december: Helikoptervlucht boven Zwitserland, gevolgd door een proeverij, picknick of bezoek aan de kelder. Prijs op aanvraag.
Proeverijen (box) :
- “Allrounder”: 6 flessen van 75cl (Rosé, Edelzwicker wit, Müller Thurgau, Blanc de Noir, Edelzwicker rood, Piz Canoir). Prijs: CHF 95.-.
- “Time for two”: 6 flessen van 75cl (Witte mousserende wijn, Muscat, Blanc de Noir, Chardonnay, Pinot Noir, Piz Canoir). Prijs: CHF 125.-.
Website: https://weingut-bachmann.ch/
Domaine Donatsch - Malans (Grisons)
Foto credit @domaine donatsch
De kelder en de "Ochsen" in Malans zijn al meer dan 100 jaar in handen van de familie Donatsch. Ze leven voor wijn sinds 5 generaties met altijd een stap voor op de trends, en trouw aan de cultuur en traditie. Vandaag de dag worden de wijnmakerij “zum Ochsen” samen beheerd door Heidi en Thomas, terwijl hun zoon Martin Donatsch zich bezighoudt met de wijnbouw. Na zijn opleiding als wijnmaker heeft Martin gewerkt in gerenommeerde wijngaarden in Australië, Zuid-Afrika, Bordeaux en Spanje.
Wijngaarden :
De kelder Donatsch verbouwt 6 hectare wijngaarden, verdeeld over verschillende percelen. Op elke perceel zijn er tegenwoordig de druivensoorten die het beste bij de terroir passen en zo wijnen van hoge kwaliteit en lange houdbaarheid produceren. De belangrijkste druivensoorten van de kelder Donatsch zijn Pinot Noir, Pinot Blanc en Chardonnay. Maar de inheemse oude variëteit "Completer" voelt zich ook bijzonder goed in het milde klimaat van Malans.
Evenementen :
- Van 1 tot 8 september: “Plaisir chez Donatsch & Kalberer”: Gastronomische reis per bus naar de Bündner Herrschaft. Bezoek aan de kelder en proeverij met Martin Donatsch, panoramische reis door de Bündner Herrschaft via Jenins en Fläsch naar Mels, maaltijd bij restaurateur Roger Kalberer, bezoek aan de Tamina-kloof. Prijs: CHF 165.- per persoon.
- 21 en 22 november: “Matter of Taste”: Meer dan 150 wijnhuizen van over de hele wereld presenteren meer dan 600 emblematische wijnen met 90 tot 100 punten van Robert Parker. Dit jaar zal de kelder Donatsch voor de 4e keer aanwezig zijn en verschillende wijnen met meer dan 90 Parker-punten van de kelder aanbieden.
Proeverijen :
- “In de wijngaard”: 4 wijnen naar keuze uit 8, gepresenteerd op een ton als proeverijplank
- “Expert in de kelder”: Groepsbezoeken van 10 personen of meer in de kelder zijn alleen mogelijk in combinatie met een bezoek aan de kelder, waar u ook gerstensoep, Bündner-planken, worst of kaas kunt proeven.
Website: https://www.donatsch.info/
Een beetje te veel gedronken?
Neem een tablet van Alpx Stay Fit na uw overmatige consumptie van dranken en u voorkomt een kater ;-)
Om te bestellen, klik hier: https://www.myalpx.com/fr/shop/alpx-stay-fit--1
