Questo inizio d'anno ci proietta in una situazione eccezionale, quella del confinamento. Come sapete, abbiamo la direttiva di rimanere a casa per evitare la propagazione del coronavirus. Con l'avvicinarsi della Pasqua, la sua celebrazione rischia di essere annullata in considerazione delle misure adottate dal governo. Tuttavia, le tradizioni non cambiano e, come ogni anno, l'ingrediente protagonista di questo periodo è proprio il cioccolato!
Ecco perché abbiamo testato cinque ricette al cioccolato da preparare da soli o con i vostri figli, per occupare e rallegrare le vostre giornate e quelle dei più piccoli :)
1. Mousse ai tre cioccolati
È ora di conservare i gusci delle uova! Al loro interno si potranno nascondere tre deliziose mousse al cioccolato.
Ingredienti necessari:
- 12 uova
- 130g di cioccolato al latte
- 130g di cioccolato bianco
- 130g di cioccolato fondente
- 90g di burro
- 90g di zucchero
- 1 pizzico di sale
Procedimento (identico per le tre mousse):
- Sciogliere un tipo di cioccolato a bagnomaria con 30g di burro.
- Aggiungere e mescolare 4 tuorli d'uovo, 30g di zucchero e un pizzico di sale.
- Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente al composto.
- Lasciare riposare la preparazione in frigorifero per almeno 2 ore prima di versarla nei gusci d'uovo con l'aiuto di una sac à poche.
- Infine, per la decorazione, lasciare che la propria immaginazione spazi tra codette, confettini e scaglie di cioccolato.
2. Nido di Pasqua
Munirsi di un piccolo stampo a forma di corona e di fantasia, perché questa ricetta è una vera e propria messa in scena!
Ingredienti necessari:
- 150g di cioccolato fondente
- 4 uova
- 100g di zucchero semolato
- 100g di burro
- 2 cucchiai di farina
Procedimento:
- Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro.
- Montare i tuorli con lo zucchero.
- Mescolare il cioccolato con la preparazione a base di uova, quindi incorporare gli albumi precedentemente montati a neve.
- Versare la preparazione fino a ⅔ dello stampo, precedentemente imburrato e infarinato con cura.
- Infornare a 180° per 25-30 min.
- Lasciare raffreddare la torta, quindi guarnire il centro a proprio piacimento.
3. Uova di cioccolato
In questo caso non servirà uno stampo, perché si utilizzeranno dei gusci d'uovo! È possibile scegliere il ripieno che si preferisce, dal semplice cioccolato puro all'aggiunta di frutta fresca o secca. Nella nostra ricetta proponiamo uova di cioccolato alle mandorle senza specificare le dosi. Spetterà infatti a voi decidere quante uova desiderate riempire con il vostro preparato.
Ingredienti necessari:
- Uova
- Cioccolato a scelta
- Mandorle
Procedimento:
- Lavare le uova, quindi praticare un piccolo foro alla base per svuotarle e risciacquarle accuratamente.
- Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro.
- Tritare grossolanamente le mandorle e infornarle per 10-15 min a 150°.
- Mescolare il cioccolato fuso con le mandorle, quindi versare la preparazione nei gusci.
- Lasciare riposare per 2 ore e il gioco è fatto! Via libera alla fantasia per decorare il guscio, dipingendolo o disegnandoci sopra.
4. Carac di Pasqua
Per questa ricetta è possibile scegliere se preparare la pasta brisée in casa o acquistare delle basi per crostatine già pronte.
Ingredienti necessari:
Per la pasta brisée:
- 150g di burro
- 250g di farina
- 1 cucchiaio di zucchero
- ½ cucchiaino di sale
- 50ml di acqua
- 1 tuorlo
Per il cioccolato:
- 450g di cioccolato fondente
- 150g di panna da cucina
- 150g di latte
- 150g di burro
Per la glassa:
- 200g di zucchero a velo
- 2 albumi
- 1 goccia di colorante a scelta
Procedimento:
Se si prepara la pasta in casa:
- Mescolare il burro freddo con la farina, il sale e lo zucchero, quindi aggiungere l'acqua e il tuorlo fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Disporre un po' di farina sul piano di lavoro, quindi stendere la pasta con un mattarello.
- Disporre la pasta negli stampini, quindi bucherellare il fondo con una forchetta.
- Infornare una prima volta a 180° per 10 min con dei "pesi" da cottura (per evitare che si gonfi), poi una seconda volta per 10 min senza i "pesi".
Preparazione della farcitura:
- Mettere a bagnomaria burro, panna da cucina, latte e cioccolato, mescolando con cura.
- Una volta che il composto è liquido e liscio, versare la preparazione nelle basi per crostatine.
- Lasciare riposare le crostatine in frigorifero per 3 ore.
Quindi, dedicarsi alla glassa:
- Mescolare lo zucchero a velo con gli albumi e il colorante.
- Versare il tutto sulla crostatina.
- Aggiungere sulla superficie un elemento decorativo a scelta (una pastiglia di cioccolato, una decorazione di zucchero) e il gioco è fatto!
5. Cookie ai tre cioccolati
Una ricetta inedita, creata da noi, che farà sciogliere più di una persona!
Ingredienti necessari:
- 1 uovo
- 75g di burro
- 60g di cioccolato fondente
- 50g di cioccolato al latte
- 40g di cioccolato bianco
- 55g di zucchero
- 150g di farina
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 1 bustina di zucchero vanigliato
Procedimento:
- Sciogliere il burro, quindi mescolarlo con lo zucchero.
- Aggiungere l'uovo.
- In un'altra ciotola, unire la farina, il sale, il lievito, lo zucchero e i cioccolati ridotti in scaglie.
- Versare gradualmente il mix di ingredienti secchi nella prima preparazione e mescolare bene.
- Formare delle palline di impasto e disporle ben distanziate (si allargheranno in cottura) sulla teglia (rivestita di carta da forno).
- Infornare a 180° per 8-10 min.
Tutto il team di SwissBioLab vi augura una Buona Pasqua, di divertirvi con le nostre ricette e soprattutto buon appetito! ;)
