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Se c'è un appuntamento che gli amanti del vino non si perderebbero per nulla al mondo, sono le cantine aperte. A causa del COVID-19, alcune di esse sono state posticipate al 2021. Tuttavia, le cantine aperte del Vallese si terranno dal 28 al 30 agosto, quelle di Friburgo dal 4 al 6 settembre e quelle del Vaud il 5 e 6 settembre. L'occasione per farLe scoprire 10 tenute e cantine in Svizzera per trascorrere piacevoli momenti tra amici, in famiglia o in coppia. Prenda il Suo calice da degustazione e si diriga verso i vigneti del Canton Vaud, Ginevra, Vallese, Neuchâtel, Friburgo, Ticino, Zurigo e dei Grigioni.
Domaine Croix Duplex - Grandvaux (Vaud)
Credit photo @domaine croix duplex
Nel 1929, Samuel Vogel si innamora della regione di Lavaux. Lascia la sua Svizzera tedesca natale per stabilirsi sulle alture di Grandvaux e realizzare il suo sogno: diventare viticoltore. Dal 1973, Jean e Maryse hanno investito enormemente per sviluppare la piccola azienda familiare. Nel 1975, la coppia acquista la sua prima vigna a Epesses e sviluppa il Domaine Croix Duplex. Oggi, le chiavi sono nelle eccellenti mani dei loro 2 figli, Maude e Simon.
Vigneti:
La Tenuta si estende su una trentina di ettari con un'ampia gamma di vini bianchi e rossi. Sono infatti non meno di 14 i vitigni, provenienti dalle denominazioni Villette, Epesses, Calamin, Saint-Saphorin, Bonvillars, Ollon o Yvorne, che la Tenuta La invita a scoprire. 31 cru da degustare in un'atmosfera calda e conviviale, il tutto sulla grande terrazza e veranda per godere di una vista mozzafiato sul vigneto, sul lago e sulle montagne.
Eventi:
- 26 agosto e 9 settembre: Serate fonduta dalle 18:00 alle 23:00. Prezzo: CHF 25.- a persona
- 3 settembre: Serata barbecue dalle 18:00 alle 23:00: Bicchiere di benvenuto, grigliate, insalate, macedonia. Prezzo: CHF 49.- a persona
- 7 novembre: Passeggiata tra i vigneti e degustazione
Degustazioni:
Vengono proposti numerosi pacchetti, in particolare una degustazione di vini, accompagnata da flûte artigianali, tagliere del vignaiolo o ancora “tapas vodesi”.
Sito internet: https://www.croix-duplex.ch/
Domaine de Chantegrive - Gilly (Vaud)
Credit photo @domaine de chantegrive
Bisogna risalire al 1806, anno in cui il trisavolo di Alain Rolaz era già proprietario della Tenuta. È in quella stessa data che il Domaine de Chantegrive è diventato anche un terreno viticolo. È nel 1993 che Alain Rolaz l'ha rilevato, per allestirvi una cantina qualche anno dopo. Attenta alle questioni sociali e ambientali, la Tenuta non utilizza più prodotti di sintesi ed erbicidi, e inizierà la sua riconversione alla coltura biologica.
Vigneti:
Il Domaine de Chantegrive coltiva 13 vitigni diversi su 15 ettari tra i comuni di Aubonne e Gilly. La diversità dei luoghi di produzione offre la possibilità di avere un uvaggio molto diversificato; così Le vengono proposti 18 vini in 3 collezioni diverse: “Expressions des terroirs” per gli Chasselas Grand Cru, “Signature Alain Rolaz” per i preferiti e le specialità, o ancora “Crescendo”, per vini gastronomici affinati in botte di rovere: Chardonnay, Gamay, Gamaret o Merlot.
Eventi:
- 13 novembre: Abbinamenti cibo-vino all'Auberge de Gilly: Menu “Degustazioni dai sapori autunnali” composto da 5 portate, caffè, acqua e vini inclusi. Vini presentati da Alain Rolaz. Prezzo: CHF 150.- a persona.
- 20 novembre: Table d'hôtes con abbinamenti cibo-vino, con la partecipazione dello chef Ulrich Indermühle, di Events et Saveurs. 5 portate, caffè, acqua minerale e vini inclusi. Vini della tenuta presentati da Alain Rolaz. Prezzo: CHF 100.- a persona.
- 27 novembre: Abbinamenti cibo-vino, che si svolgerà questa volta all'Auberge de la Clef d’Or.
- 4 dicembre: Table d’hôtes con questa volta, l'artigiano cuoco Yves Bovy.
Sito internet: https://www.chantegrive.ch/
Domaine Les Perrières - Peissy/Satigny (Ginevra)
Credit photo @domaine les perrières
È nel 1794 che la prima generazione di viticoltori della famiglia Rochaix inizia a lavorare la vigna. Oggi, 225 anni dopo, Bernard ha ancora moltissimi ricordi della sua infanzia trascorsa nel vigneto e di quel particolare odore della cantina durante la vendemmia. È nel 1972 che suo padre gli ha permesso di realizzare il suo sogno: rilevare la tenuta di famiglia. È con lui, la settima generazione, che la tenuta si è dinamizzata e diversificata nel villaggio di Peissy. 50 anni dopo, l'ottava generazione della famiglia Rochaix è al suo fianco con tutte le carte in regola per perpetuare i valori e la visione della Tenuta.
Vigneti:
Les Perrières Le propone una scelta di 17 vitigni lavorati su 29 prodotti. A ogni vitigno corrisponde una cultura e una tecnica di vinificazione propria, con l'obiettivo di esprimerne pienamente l'autenticità e le qualità gustative. I suoli molassici e argillosi, accompagnati dalla dolcezza del clima della regione, conferiscono ai vini una linfa calorosa che mette in evidenza il fruttato dei vitigni.
Eventi:
- 7 novembre: Festa di San Martino: Cinghiale allo spiedo, atmosfera familiare, fuochi d'artificio
- 29 novembre: Natale in anticipo: Ostriche e vino, salmone, cioccolato o miele GRTA
Degustazioni:
A partire da 4 persone: Selezione di otto vini con tagliere di formaggi e salumi in accompagnamento.
Sito internet: https://www.lesperrieres.ch/
Colline de Daval - Sierre (Vallese)
Credit photo @valais.ch
È intorno al 1910 che Candide Zufferey ha acquistato la Colline de Daval, dopo diversi anni trascorsi in Argentina. Sono due cantine e due famiglie che la storia ha riunito in seguito al matrimonio di Monique e Bertrand Caloz-Evéquoz. Una nuova cantina è nata sulla Collina e tutta la vinificazione vi è stata centralizzata. Oggi è un'azienda familiare che ha attraversato 5 generazioni e che, grazie alla sua diversità e alla padronanza dell'intera catena di produzione, Le propone un'immersione totale nell'universo viticolo.
Vigneti:
Dominante la pianura, sul terroir del comune di Sierre, La Colline de Daval si è formata in seguito a una frana delle Alpi più di 13’000 anni fa. I vini sono quindi naturalmente rappresentativi di questa regione con una bella mineralità attinta dai terroir calcarei. Il Vigneto di Daval conta 3,5 ettari con in particolare Fendant, Païen, Pinot Noir, Gamaret e Merlot. Parallelamente ai vini, produce anche acquaviti, succhi di frutta, frutta e asparagi.
Eventi:
- Dal 28 al 30 agosto: Cantine aperte dei Vini del Vallese: Tutti i vini saranno in degustazione accompagnati da piccoli stuzzichini. Escape Room nella barricaia, un'animazione gratuita per grandi e piccini che mescola enigmi e la scoperta dell'universo del vino.
- 5 settembre: Passeggiata gastronomica: Passeggiata intorno alla Colline de Daval per scoprire diverse attività degustando deliziosi stuzzichini e vini della tenuta. Prezzo: CHF 50.- a persona.
Degustazioni:
Diverse offerte di degustazione tra cui:
- “L’apéro”: 5 vini a scelta con tagliere
- “Terroir”: 5 vini a scelta con un assortimento di formaggi e patate
- “Gourmand”: 5 vini a scelta con tagliere vallesano
Sito internet: https://www.collinededaval.ch/
Domaine Candide Bridy - Savièse (Vallese)
Credit photo @domaine candide bridy
Fondata nel 1961, la Tenuta Candide Bridy si è ampliata nel corso dei decenni. Negli anni '90 si è diversificata piantando nuovi vitigni e valorizzando le varietà autoctone. La nuova generazione ha così saputo valorizzare e completare questo patrimonio di tradizioni che unisce qualità e autenticità. La Tenuta nutre un vero rispetto per la natura e cura con affetto i suoi diversi appezzamenti situati nel Vallese centrale, tra Sierre e Chamoson. I vini sono elaborati secondo metodi collaudati, che rispettano la tipicità dei vitigni e le loro qualità organolettiche primarie.
Vigneti:
Composto da numerosi appezzamenti terrazzati e dotato di molti microclimi specifici, Savièse e i suoi dintorni offrono la possibilità di coltivare una moltitudine di vitigni, tra cui alcuni "autoctoni" come l'Amigne, la Petite Arvine, l'Humagne Rouge o il Cornalin. Dal 2003, la Tenuta privilegia l'inerbimento spontaneo e i metodi colturali dolci. Dal 2019, più di 4 ettari sono lavorati in produzione biologica e la Tenuta aderisce a numerose reti agro-ambientali.
Eventi:
- Dal 28 al 30 agosto: Cantine aperte dalle 11:00 alle 18:00.
- 19 settembre: Tavolata della Vendemmia: 9:30 - 10:30: Accoglienza in cantina | 10:30 - 11:30: Partenza della passeggiata (circa 4km) | Dalle 12:30: Aperitivo, pasto e animazioni. Prezzo: CHF 90.- a persona (dai 16 anni). Approfitti anche di uno sconto del 10% sui vini in degustazione.
- 6 e 7 novembre: Degustazione / porte aperte (venerdì dalle 17:00 alle 21:00 e sabato dalle 11:00 alle 18:00)
Degustazioni:
- Degustazione in Tenuta: Principali vitigni emblematici della Tenuta. Dal lunedì al sabato su appuntamento. Durata: 1h30.
- Vecchie annate: Su prenotazione, degustazione dei cru d'eccezione tratti dalla Riserva di Candide
Sito internet: http://www.bridy-vins.ch/
Caves de la ville de Neuchâtel
Credit photo @caves de la ville de NE
È negli anni Quaranta che la Città di Neuchâtel ha intrapreso l'installazione delle sue cantine nelle dipendenze del palazzo di Alexandre DuPeyrou. Le cantine e i cellari hanno quindi preso sede nel cortile nord dell'Hôtel DuPeyrou, che da allora è diventato un'alta meta gastronomica. È in questa cornice storica della metà del XVIII secolo che La si invita a degustare il vino conservato nelle “vere bottiglie neocastellane”.
Vigneti:
La Tenuta comprende 11,5 ettari ripartiti su 4 comuni (Auvernier, Colombier, Neuchâtel e Hauterive). 9 vitigni diversi sono coltivati su queste magnifiche colline che dominano il lago di Neuchâtel: Pinot Noir, Chasselas, Pinot Gris, Chardonnay, Gewürztraminer, Garanoir, Mara, Galotta e Gamaret. La tenuta è coltivata nel rispetto della biodiversità da 3 viticoltori-salariati esperti della regione.
Degustazioni (Gruppo di minimo 10 persone):
- 3 vini accompagnati da flûte e arachidi
- 5 vini accompagnati da flûte e arachidi
- 5 vini accompagnati da taglieri di formaggi e salumi
Degustazioni personalizzate su richiesta: 032 / 717 76 95
Sito internet: https://www.cavesdelaville.ch/
Le Petit Château - Môtier (Vully) - Friburgo
Credit photo @le petit château
Le Petit Château è prima di tutto una storia di famiglia. In casa Simonet, le vigne si coltivano da più di 200 anni. Le tradizioni si sono ovviamente molto evolute e le vigne della tenuta sono interamente coltivate in biodinamica. Questa filosofia rispetta la natura e i suoi ritmi, permettendo al contempo di produrre vini fini, equilibrati ma puri e di carattere - veri partner della gastronomia.
Vigneti:
La famiglia coltiva 12 ettari di vigne esclusivamente nel Vully. Bianchi: Chasselas, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc, Freiburger, Traminer. Rossi: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Diolinoir, Syrah, Gamay, Gamaret, Garanoir, Mara e Divico. Dal 2010, sono state realizzate prove di coltura in Biodinamica, estese all'intera Tenuta nel 2016. I prodotti per i trattamenti hanno un'origine naturale (zolfo e rame) e sono completati da tisane (ortica e salice) e decotti (equiseto).
Eventi:
- 4 settembre: Gli incontri Quarin al Lausanne Palace
- Dal 30 novembre al 6 dicembre: Presentazione, degustazione e vendita Initial & Associé 2018 presso la Tenuta a Môtier
- 5 e 6 dicembre: Cantina aperta di Natale presso la Tenuta a Môtier
Visite:
La Cantina si trova nel cuore del villaggio di Môtier-Vully. Per la famiglia Simonet, il vino è un prodotto naturale derivato da succo d'uva fermentato. Contatto via e-mail per una visita delle cantine: info@lepetitchateau.ch.
Sito internet: https://www.lepetitchateau.ch/fr/
Cantina Settemaggio - Monte Carasso (Ticino)
Credit photo @robbiani vini
Ancora una bella storia di famiglia con questa cantina creata nel 1999 da Nicola Marcionetti, raggiunto dal fratello Raffaele e poi dalla sorella Eliana. Tutti agricoltori e viticoltori, amano appassionatamente il loro terroir. Non è un caso, quindi, che figurino nella Top 100 dei viticoltori svizzeri Gault & Millau. Propongono una vasta gamma di vini ma anche frutta e verdura BIO. La Cantina si trova a soli 2 chilometri da Bellinzona, potrà così approfittare di numerose attività in famiglia o tra amici.
Vigneti:
I vigneti si estendono da Tenero, sulle rive del Lago Maggiore, fino al nord del Ticino, a Giornico, su circa 8 ettari di produzione. Condizioni climatiche perfette per offrirLe vini di qualità e originali nel rispetto della natura e della terra. Degusti la bottiglia “amiis”, in edizione limitata. Un 100% Merlot con un lungo invecchiamento in barrique e bottiglia prima di essere messo in vendita.
Visite e degustazioni:
Da effettuare tutto l'anno, ma può anche approfittare di diversi box di degustazione:
- Degustazioni vini classici: 3 bottiglie di vino (rosso, bianco, rosato), salame, flûte e formaggio. Prezzo: CHF 80.-
- Degustazioni vini Riserva Special: 3 bottiglie di rosso e 1 di bianco, 2 salami, flûte e formaggio. Prezzo: CHF 135.-
- Degustazione vini Top cuvée Rosso: 4 bottiglie di rosso, carne secca, formaggio, 2 salami e flûte. Prezzo: CHF 235.-
Sito internet: https://www.settemaggio.ch/
Cave Bachmann - Stäfa (Zurigo)
Credit photo @cave bachmann
Martin Bachmann è il fondatore della cantina. Un vero personaggio conosciuto oltre il lago per il suo umorismo e la sua degustazione di vini. Conosce i suoi vigneti come nessun altro. È sostenuto dalla sua famiglia, tra cui Theres, viticoltrice e sommelier di formazione che conosce il mestiere fin dalla più tenera età. C'è anche Jonathan, enologo di formazione che ha acquisito esperienza in grandi aziende.
Vigneti:
La cantina si trova sulle pendici sopra il lago di Zurigo. I 10 ettari di vigneti si estendono sui comuni di Stäfa, Hombrechtikon e Mönchaltorf. Lo Chardonnay e il Pinot Noir sono coltivati nelle migliori posizioni. La cantina ha suddiviso i suoi vini in 3 qualità: Vini di mare che si abbinano meravigliosamente alla cucina regionale. Vini di montagna dotati di molto carattere e che si conservano a lungo. E infine i vini di “riserva” prodotti solo quando il clima e le uve lo permettono.
Evento:
- Fino al 31 dicembre: Volo in elicottero sopra la Svizzera, seguito da una degustazione, un picnic o una visita alla cantina. Prezzo su richiesta.
Degustazioni (box):
- “Allrounder”: 6 bottiglie da 75cl (Rosé, Edelzwicker bianco, Müller Thurgau, Blanc de Noir, Edelzwicker rosso, Piz Canoir). Prezzo: CHF 95.-.
- “Time for two”: 6 bottiglie da 75cl (Vino Spumante Bianco, Muscat, Blanc de Noir, Chardonnay, Pinot Noir, Piz Canoir). Prezzo: CHF 125.-.
Sito internet: https://weingut-bachmann.ch/
Domaine Donatsch - Malans (Grigioni)
Credit photo @domaine donatsch
La cantina e l'"Ochsen" a Malans sono di proprietà della famiglia Donatsch da più di 100 anni. Vivono per il vino da 5 generazioni, sempre un passo avanti alle tendenze e fedeli alla cultura e alla tradizione. Oggi sono Heidi e Thomas a gestire insieme la sala del viticoltore “zum Ochsen”, mentre il figlio Martin Donatsch si occupa della viticoltura. Dopo aver terminato la sua formazione di viticoltore, Martin ha lavorato in rinomati vigneti in Australia, Sudafrica, Bordeaux e Spagna.
Vigneti:
La cantina Donatsch coltiva 6 ettari di vigne, ripartiti su diversi appezzamenti. Oggi su ogni appezzamento si trovano i vitigni che meglio corrispondono al terroir, producendo così vini di singolo vigneto di alta qualità e lunga durata. I principali vitigni della cantina Donatsch sono il Pinot Noir, il Pinot Blanc e lo Chardonnay. Ma anche l'antica varietà autoctona "Completer" si sente particolarmente a suo agio nel clima mite di Malans.
Eventi:
- Dal 1° all'8 settembre: “Piacere da Donatsch & Kalberer”: Viaggio gastronomico in autobus nella Bündner Herrschaft. Visita della cantina e degustazione con Martin Donatsch, viaggio panoramico attraverso la Bündner Herrschaft via Jenins e Fläsch fino a Mels, pasto presso il ristoratore Roger Kalberer, visita delle gole della Tamina. Prezzo: CHF 165.- a persona.
- 21 e 22 novembre: “Matter of Taste”: Più di 150 aziende vinicole di tutto il mondo presentano oltre 600 vini emblematici con 90-100 punti Robert Parker. Quest'anno, la cantina Donatsch sarà presente per la quarta volta e proporrà diversi vini della cantina con più di 90 punti Parker.
Degustazioni:
- “Nel vigneto”: 4 vini a scelta tra 8, presentati su una doga di botte come vassoio di degustazione
- “Esperto in cantina”: Le visite di gruppo di 10 o più persone in cantina sono possibili solo in concomitanza con una visita della cantina, dove si potranno anche degustare zuppa d'orzo, taglieri grigionesi, salsicce o formaggio
Sito internet: https://www.donatsch.info/
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