¿Desea descubrir los tesoros de nuestra tierra? ¡Visite las queserías que abundan en Suiza! Productos artesanales locales esperan ser degustados y saboreados en su justo valor. Sin embargo, no siempre es fácil encontrar los mejores lugares. Por eso, hemos seleccionado para usted las siguientes queserías:
En el cantón de Vaud
Fromagerie du Haut-Jorat:
Presentación y producto estrella: Para él es esencial transmitir el placer que siente por su oficio de quesero, y eso se nota. La pasión es la clave para un equipo unido y unos productos de calidad superior. De hecho, sus quesos Gruyère son reconocidos por la finura de sus aromas. «Cierre los ojos y sentirá el terruño», pasando por sabores florales e intensos, con pastas cremosas o más duras, y no podrá resistir la tentación de comprar. El personal, siempre de buen humor, le ofrecerá los mejores consejos y trucos de degustación.
¿Otros productos? Efectivamente, la quesería vende más de 25 tipos de yogures, mantequilla salada o dulce, leche artesanal y su propia mezcla para fondue. Su receta causa furor entre los clientes, que la consideran intensa pero equilibrada.
¿Es posible realizar una visita? ¡Sí! La quesería ofrece varias actividades: la fórmula básica, por 50 francos (hasta 9 personas en el grupo), incluye visita y degustación. Existe una segunda fórmula, con elaboración de queso al estilo tradicional, visita y degustación por 300 francos. No obstante, las visitas y degustaciones son gratuitas con la compra de un estuche de descubrimiento de 25 francos.
Dirección y contacto:
Dirección: Place du Village 1, 1059 Peney-le-Jorat
Teléfono: 021 903 35 00
Fromagerie gourmande!
Presentación y producto estrella: Esta quesería cuenta con un restaurante con vistas al Jura y una tienda. Estos espacios son tan únicos como los quesos que allí se producen. El «roi du vignoble», un queso especialmente diseñado para la fiesta de los viticultores, se elabora a partir de uva Chasselas. La «gourmandise épicée», de pasta semidura y compuesta por 13 especias, deleitará su paladar.
¿Otros productos? Gracias al restaurante, tendrá la oportunidad de probar platos auténticos preparados por Christophe, el cocinero, y al mismo tiempo podrá abastecerse de productos regionales vendidos en la tienda. La quesería vende otras de sus producciones, como Gruyère, yogures, mantequilla y doble crema.
¿Es posible realizar una visita? Basta con llamar a la responsable de las visitas para organizar lo que usted desee hacer. «Todo es posible»: visitas, degustaciones, aperitivos, fondue. También tiene la oportunidad de observar algunas de las etapas de preparación a través de los cristales de miércoles a domingo.
Dirección y contacto: Dirección: Chemin des Rippes 11, 1147 Montricher Teléfono: 021 864 37 64 Teléfono de la organizadora de las visitas: 021 864 37 65
El tren del quesero: Embárquese en el tren retro del quesero el 9 de febrero. Salida desde Morges en dirección a Bière para comer una fondue directamente de Montricher. Para un trayecto de 3h30, la tarifa, que incluye billetes, aperitivo, comida y bebidas, asciende a 55 francos por persona. Para beneficiarse de esta oferta, ¡reserve ya!
Maison de l’Etivaz
Presentación y producto estrella: El producto estrella de la casa es el Etivaz, un queso alpino de pasta dura realzado por sabores ahumados y afrutados. Es perfecto para consumirlo como postre o en sus comidas.
¿Otros productos? Además de su especialidad quesera, la Maison de l’Etivaz también ofrece mantequilla elaborada a partir de nata de leche y nata de suero de leche. Esta mantequilla alcanza su resultado final siguiendo etapas biológicas, como la maduración.
¿Es posible realizar una visita? Tiene varias formas de visitar la quesería. La básica, por 12 francos, que incluye una película, una visita guiada y una degustación. A este tipo de visita se añaden varias opciones, como la de suprimir la degustación o, por el contrario, enriquecerla con un suplemento de carne y queso. No dude en llamar a la quesería para cualquier solicitud de organización. El equipo estará a su disposición para que su visita sea lo más agradable posible.
Dirección y contacto:
Dirección: Route des Mosses 78, 1660 L'Etivaz
Teléfono: 026 924 62 81
Esther et Jean-Claude Ginier
Presentación y producto estrella: Casados desde hace años, Esther y Jean-Claude Ginier viven de su pasión común: la elaboración de queso. En su granja familiar, poseen nada menos que 15 vacas, que llevan cada verano a los pastos de montaña. ¿Su especialidad? El Serpolait. Este queso afrutado tiene una textura firme y flexible y se consume tanto en aperitivos y postres como en gratinados.
¿Otros productos? Sin embargo, Esther y Jean-Claude también elaboran otros productos lácteos como el Crétillon, requesón (sérac), tomme, mantequilla, nata y otras especialidades de montaña como salchichas secas. Estos productos se venden en su granja los 7 días de la semana, donde también se ponen a la venta otros productos de la región (miel, sirope, mermeladas, sopas, plantas aromáticas).
Dirección y contacto:
Dirección: Chemin des Saves 14, 1862 La Comballaz
Teléfono: 024 491 12 86
Fromagerie Penthéréaz
Presentación y producto estrella: Apasionado por su oficio, el quesero Golay ofrece quesos elaborados con amor y esmero. Productor de quesos Gruyère, venga a probar su Gruyère suave, untuoso, con un ligero sabor a avellana, o su fondue, que no deja de dar que hablar por su calidad. Un servicio impecable, eso es lo que ofrece este quesero, siempre dispuesto a presentarle buenos productos y que nunca pierde su buen humor.
Dirección y contacto:
Dirección: Rue du Verdet 6, 1375 Penthéréaz
Teléfono: 021 881 34 20
JJ le fromageur
Presentación Jean-Jacques Chesaux es un cazador de buenos quesos y vendedor al por menor. Trabaja en la región de Lausana y selecciona los mejores quesos de toda la región de Romandía. Gracias a sus profundos conocimientos en la materia, no podrá sino salir satisfecho de sus compras.
Dirección y contacto: Dirección: Avenue Bergières 51, 1004 Lausanne Teléfono: 079 656 35 63
En el cantón de Berna
Fromagerie Spielhofer
Presentación y producto estrella: En el Jura bernés, la familia Spielhofer alterna técnicas modernas y ancestrales para la elaboración de sus productos. Desde hace dos generaciones, esta familia utiliza leche de la región, sin colorantes ni conservadores, para elaborar deliciosos quesos, entre los que se encuentra el Tête de Moine, su especialidad. Al ser una quesería de demostración, el personal está formado para responder lo mejor posible a las expectativas de los clientes, asesorándolos y adaptándose a ellos.
¿Otros productos? Además del Tête de Moine, en su tienda se venden no menos de veinte tipos de quesos. Una gran variedad de opciones que le ofrecerán un sabor único. Algunos son afrutados, otros tienen un toque de avellana o sabores amaderados debido a que las ruedas de queso reposan durante meses sobre tablas de abeto. Además de queso, la empresa Spielhofer fabrica mantequilla, también producida con leche alpina.
¿Es posible realizar una visita? Si desea saber más, sepa que es posible realizar una visita de aproximadamente 1 hora, que concluye con un aperitivo, todo por 15 francos.
Dirección y contacto:
Dirección: Rue de l’Envers 16, 2610 St-Imier
Teléfono: 032 940 17 44
Fromagerie des Reussilles
Presentación y producto estrella: Esta quesería, con aspecto de tienda de ultramarinos, ofrece una amplia selección de quesos, incluidas algunas especialidades: el Jura cremoso de pasta semidura, el Jura de la casa, tierno con sabores afrutados, y el Reusillon, cremoso, suave y con un toque de acidez. «Es el sabor el que habla»; las descripciones no bastan para comprender la calidad de los quesos y el saber hacer que conllevan. Además, los vendedores, que son de la región, son expertos y le aconsejarán para que salga encantado de la tienda.
¿Otros productos? ¡Todo es artesanal y de la región! Se ofrecen otros quesos, como el tomme de corteza lavada, disponible natural o aromatizado con comino o ajo/cebollino. También venden yogures de 27 sabores diferentes, doble crema y mantequilla elaborada al estilo tradicional, fácil de untar.
Dirección y contacto: Dirección: Le Saucy 24a, 2722 Les Reussilles Teléfono: 032 487 46 14
En el cantón de Friburgo
Fromagerie de Gumefens
Presentación y producto estrella: La pasión rige la quesería: «Ser quesero es parte integrante de mí mismo», y eso se percibe desde la acogida, siempre sonriente y amable. El personal, atento a sus deseos, le presentará también las especialidades. El queso a la camelina, cremoso y con sabor a heno fresco, despierta la curiosidad por su originalidad.
¿Otros productos? El quesero produce Gruyère, Vacherin Fribourgeois y un queso para raclette con potentes aromas. También encontrará una amplia selección de yogures, requesón (sérac) y doble crema. ¡Pero eso no es todo! Se le presenta una selección de un centenar de quesos de los cuatro rincones del mundo. Además de los quesos, hay una sección de ultramarinos con productos locales para satisfacer todos sus antojos. Los precios son asequibles, similares a los de los grandes supermercados. Una forma de comer bien sin arruinarse.
Dirección y contacto: Dirección: Route de la Chapelle 2, 1643 Hauteville Teléfono: 026 436 26 26
En el cantón de Obwalden
Fromagerie Fluonalp
Presentación y producto estrella: Quesería situada en los Alpes de Obwalden, está especializada en el Sbrinz, un queso de pasta extradura que se puede degustar tanto como aperitivo como rallado sobre la pasta. Si visita Fluonalp, tendrá la oportunidad de probar este queso cocinado en su restaurante.
¿Es posible realizar una visita? ¡No solo podrá visitar, sino también elaborar su propio queso alpino! Tras un año de maduración, su creación le será enviada a casa. Tanto si elige la visita como el taller, cuente entre 5 y 8.50 francos para degustar el aperitivo de especialidades. Si no, se le prepara una comida completa por la noche o a mediodía por 29.50 francos.
Dirección y contacto: Dirección: Sonja et Thomas Schnider, 6074 Giswil Teléfono: 041 675 26 59
En el cantón de Uri
Hans Aschwanden
Presentación y producto estrella: Con más de 75 años de experiencia, los quesos se elaboran con leche alpina. Entre sus especialidades, pruebe el Miudä, suave y equilibrado, y el Bärgchäs, cremoso y especiado. Estos quesos se vuelven aún más sabrosos con el paso de los días. ¡Puede pedir en el sitio web los quesos al corte que le gusten para que le lleguen directamente a casa!
¿Otros productos? Se ofrecen otros quesos, como el Rahmigä, apreciado por su cremosidad y suavidad, el Klewnalp dulce, cuyo carácter se forja con el tiempo, ¡y muchos otros! No solo puede solicitar la entrega del producto deseado, sino que, si lo desea, también puede recibir el queso, una tabla de cortar y un cuchillo.
¿Es posible realizar una visita? Hay dos variantes de visita disponibles. La primera dura entre 45 y 60 minutos en grupo y requiere inscripción y reserva. El programa incluye: degustaciones y presentación de la quesería con fotografías por 9.50 francos. La segunda tiene lugar en la propia tienda, donde podrá observar gratuitamente algunas etapas de la fabricación, pero sin explicaciones.
Dirección y contacto: Dirección: Zingelstrasse 3, 6377 Seelisberg Teléfono: 041 820 30 60
