Crédito de la foto: @arturo rey
Un fenómeno llegado directamente de Estados Unidos, la comida callejera sigue gustando, ¡incluso cada vez más en Suiza! Los food trucks se han hecho un hueco en el sector de la restauración, con no menos de 300 de ellos en la Suiza francófona. ¡Y hablar de food trucks no significa necesariamente hablar de «comida basura»! Sí, hamburguesas, ¡pero frescas y locales! Bowls, empanadas, ceviche, brochetas vegetarianas o crepes: descubramos 10 locales en Suiza. ¡Es hora de despertar sus papilas gustativas!
Hungarian Food Truck - Friburgo y Berna
Crédito de la foto: @hungarian food truck
Gabor tiene experiencia en la restauración, incluyendo 10 años como propietario y gerente de un bar de cócteles. Tras 8 años en Suiza, la idea del food truck nació en otoño de 2018, junto a su mujer. Tras una formación complementaria en gastronomía en Berna, Hungarian Food Truck recorre los cantones de Berna y Friburgo para ofrecerle platos, en su mayoría de creación propia, que mezclan los sabores de Hungría y Suiza.
Valores:
La amistad suizo-húngara ofrece una cocina callejera elaborada con auténticas recetas y especias húngaras, acompañada de ingredientes suizos frescos y sin productos químicos.
Los imprescindibles:
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Langosch de pollo o carne, con berenjena, ensalada, cebolla morada y salsa casera.
El Langosch es una especie de pan plano frito en aceite, típico de la cocina húngara y popular en Europa Central. - Estofado de ternera braseado con cebolla, pimentón de Hungría, sal y pimienta. Servido con una especialidad de fideos fritos húngaros o en langosch, como un sándwich.
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Kürtös Baumkuchen con o sin azúcar y enrollado en almendra o canela.
El Kürtös Baumkuchen —pastel de árbol— es un dulce hecho con harina, levadura, azúcar, huevos, leche, mantequilla y sal.
Sitio web: https://www.hungarianfoodtruck.ch/
The Burger Truck - Martigny y Collombey
Crédito de la foto: @the burger truck
The Burger Truck nació tras varios meses de reflexión con el objetivo de devolverle la nobleza a la hamburguesa. El resultado está garantizado con un pan de mantequilla pura entregado a diario por un panadero artesano, carne 100% de vacuno suizo, salsas y patatas fritas caseras, quesos del Valais y especias y condimentos elegidos por su finura y especificidad.
Valores:
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Preparar las hamburguesas según las mejores recetas para que degustarlas sea un puro placer. Selección de productos sabrosos, frescos y caseros.
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Los envases son de papel reciclado, se respetan normas de higiene muy estrictas y la gestión de residuos es inherente a la actividad.
Los imprescindibles:
- Le gourmand (agridulce): Carne de vacuno, pan artesanal de mantequilla pura, cebolla, lechuga Batavia, salsa barbacoa casera.
- Le Vulcano (fuerte-picante): Carne de vacuno, pan artesanal de mantequilla pura, cebolla, lechuga Batavia, salsa picante casera.
- Le Truck (ligero-cremoso): Carne de vacuno, pan artesanal de mantequilla pura, cebolla, lechuga Batavia, salsa de estragón casera.
(Suplemento: Queso raclette AOC, cebolla morada/caramelizada, beicon, patatas fritas).
Sitio web: https://theburgertruck.ch/
The Green Van Company - Lausana
Crédito de la foto: @gaultmillau
Fue en 2014 cuando un grupo de amigos se fijó un único objetivo: hacer hamburguesas personalizables para que el cliente se sintiera como en casa. Un primer food truck verde, un restaurante en el barrio de Flon en Lausana en 2017 y, hoy en día, The Green Van son 3 food trucks que se desplazan a todas partes para sus eventos privados. Se ofrece una carta variada en función de sus deseos. Sin duda, el grupo de amigos se ha convertido en una familia, acentuada por una verdadera relación de confianza con su clientela.
Valores:
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Una cocina sencilla pero creativa y generosa, independientemente de los platos y productos utilizados (ingredientes de temporada y locales).
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Cada mes, una hamburguesa diferente y de temporada.
Los imprescindibles:
- La hamburguesa del mes de agosto: Chutney de albaricoques del Valais con licor de albaricoque, confitura de cebolla, cebolla frita, queso de cabra fresco, lechuga Batavia y pan multicereales. Carne: Vacuno, pollo o vegetariana.
- La hamburguesa vegana, compuesta por una torta de espelta y una mezcla de verduras. Una receta única y casera, tan exquisita como un filete clásico.
- Le p’tit forestier: Salsa de colmenillas, rúcula, salteado de colmenillas al Oporto, queso raclette y pan de hamburguesa clásico.
Sitio web: https://thegreenvan.ch/
Food Truck Rüsterei - Zúrich
Crédito de la foto: @food truck rüsterei
El equipo del food truck es sinónimo de calidad, alegría y experiencias culinarias. Deborah y Reguel le proponen una cocina callejera fresca y de alta calidad. Establecidos en el cantón de Zúrich, su ubicación es también la de ellos para un evento profesional o su cumpleaños.
Valores:
Tres consignas: Moderno, fresco y honesto.
Los más populares:
- BBQ Steak Sandwich: Pan de leña, filete de avestruz, rúcula, beicon, salsa barbacoa, tomates, pepinillos y cebolla frita.
- Burger - The Vegi: Falafel, feta, jalapeños, aguacate, tomates, rúcula, yogur, menta y salsa cóctel picante.
- BBQ: Costillas marinadas, pecho de ternera, brochetas de pollo. Salsas: BBQ, salsa cajún, salsa verde.
Sitio web: https://www.foodtruck-ruesterei.ch/
Le camion gourmand - Neuchâtel
Crédito de la foto: @rich smith
Construido en 2015, Le camion gourmand es el primer food truck auténtico del cantón de Neuchâtel. Además de sus ubicaciones fijas, se desplaza por toda Suiza para sus eventos privados o públicos, fiestas o cumpleaños.
Valores:
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Comidas preparadas en directo y ante sus ojos con productos frescos procedentes en su mayoría de productores locales.
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El buen humor contagioso del equipo le garantiza un ambiente siempre agradable.
Los imprescindibles:
- El perrito caliente de Neuchâtel: Saucisson neuchâtelois con crema de puerros y queso.
- Le Miammm: Pan de chapata, café de París, filete(s) vigneron, gruyer fundido y patatas fritas.
- Torta de rösti, tomme neuchâteloise caliente y ensalada.
Sitio web: https://www.lecamiongourmand.ch/
Flav’Food - Mies
Crédito de la foto: @flav'food
Durante la concepción de Flav'Food, era primordial alejarse lo más posible de la industria agroalimentaria, con el objetivo de colaborar con comerciantes locales, por simple ética económica. Así que los creadores solo tenían una misión: encontrar las mejores recetas acompañadas de las mejores combinaciones posibles para deleitar sus papilas gustativas. Tras semanas componiendo, probando y compartiendo con sus allegados, nació «Flav'Food».
Valores:
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Trabajar con socios locales para ofrecer la mejor calidad de producto.
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«No hay buena cocina si al principio no se hace por amistad hacia la persona a la que va destinada». - Paul Bocuse
Los imprescindibles:
- Bowls vegetarianos, de jamón serrano o de salmón.
- Dips de verduras frescas (tomates cherry, zanahorias, pepinos) y hummus casero.
- La hamburguesa O.G.: Carne de vacuno, mayonesa de rúcula, chalotas a la parrilla, rúcula, cheddar, BBQ al Jack Daniel’s, beicon, cebolla morada, pepinillo.
Sitio web: https://www.flavfood.ch/fr/
Deli Inka - Lausana e Yverdon
Crédito de la foto: @deli inka
Deli Inka nació en 2017 para ofrecerle cocina peruana. El food truck de Charlotte e Israel recorre las carreteras para recibirle los lunes de 11:30 a 13:30 en el edificio administrativo de la Pontaise en Lausana, los martes en la Place de la Riponne en Lausana, entre las 11:30 y las 14:00, y los viernes de 11:30 a 13:30 en el Y-Parc de Yverdon.
Valores:
Platos calientes cocinados al momento en el camión y servidos con una sonrisa.
Los imprescindibles:
- Lomo Saltado: Salteado de filete de ternera con patatas fritas, tomates, cebolla morada y salsa de soja sin gluten.
- Ají de Gallina: Pollo desmenuzado con o sin salsa picante.
- Empanadas: Empanadilla de carne picada, aceitunas y pasas.
Sitio web: http://deliinka.ch/
Bio Truck - Suiza francófona
Crédito de la foto: @qoqa
Creado en 2017, BioTruck es una empresa de alimentación ecológica casera que favorece el circuito corto, así como a los productores locales y de temporada. El food truck viaja durante todo el verano por la Suiza francófona y se instala en las pistas de Leysin de diciembre a marzo para servirle platos vegetarianos y veganos.
Valores:
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Se compromete a reducir los residuos y el impacto ecológico, y lucha contra el desperdicio de alimentos.
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Las recetas se adaptan a la naturaleza con el fin de poner en valor los productos de temporada.
Los imprescindibles:
- Hamburguesas vegetarianas
- Brochetas vegetarianas
- Sándwiches vegetarianos
Sitio web: https://biotruck.ch/foodtruck/
Jurassic Food - Cantón del Jura
Crédito de la foto: @jurassic food
Inaugurado el 30 de abril de 2015 en Porrentruy durante el Tour de Romandía, es el primer food truck del Jura que ofrece hamburguesas con el sello de producto local. Los ingredientes frescos de temporada no solo mejoran el sabor y son excelentes para la salud, sino que su consumo minimiza el impacto en nuestro medioambiente. El food truck cocina durante la semana en Porrentruy y Delémont, pero también recorre las carreteras de Suiza para dar a conocer sus productos.
Valores:
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Al firmar la carta «Spécialité du Canton du Jura», Jurassic Food garantiza el origen y la certificación de los productos. Un sello de calidad que permite destacar y apoyar a los productores de la región.
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Todos los platos se sirven en envases biodegradables y respetuosos con el medioambiente.
Los imprescindibles:
- Le Saintusaurus: Pan artesanal, 140 gramos de pura carne de vacuno de Ajoie, doble de queso «Le Saint-Ursanne», tomate (en temporada), cebolla, lechuga, salsa casera de mostaza en grano y miel.
- Le Dolce Vita: Pan artesanal, 140 gramos de filete de ternera o torta vegetal, pesto de albahaca casero, provolone dolce, tomate, rúcula.
- Le Diplodocus (V): Pan artesanal, torta vegetal de remolacha/quinoa, tomate (en temporada), cebolla, lechuga, salsa Jurassic (receta casera a base de mayonesa, kétchup e ingredientes secretos).
Sitio web: https://jurassicfood.ch/
Le Schnauz - Soleura
Crédito de la foto: @le schnauz
Creado en 2015 por Joëlle y Flo, es el primer food truck de la región de Soleura. Comidas rápidas y sustanciosas, con especial atención a la cocina francesa. Acompañados por agricultores, carniceros y queseros de Soleura, tendrá la garantía de tener los mejores productos en su plato.
Valores:
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Uso de productos frescos y naturales, con el objetivo de garantizar el mejor sabor posible.
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Uso de materias primas naturales procedentes de la producción sostenible, desde las verduras hasta la carne, pasando por los envases.
Los imprescindibles:
- Crepes dulces: Azúcar y canela, mermeladas, chocolate, compota de manzana, Grand-Marnier, etc.
- Crepes saladas: Diferentes tipos de queso suelen formar la base. Se complementan con carne, verduras o champiñones, con salsas, aceites y especias caseras.
- Tarte flambée alsaciana original: Masa casera con un relleno cremoso. Disfrute añadiendo beicon ahumado y cebolla morada para obtener sabores exquisitos. También puede elegir una variante dulce para despertar sus papilas gustativas más golosas.
Sitio web: https://leschnauz.ch/
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